3 manieren om meer tips te verdienen als een ober of serveerster

Het krijgen van grote tips kan het gevoel hebben dat het neerkomt op de sfeer van de tafel, maar in werkelijkheid is het aantal tips dat u verdient volledig aan u. Hogere tips, gemiddeld, draait allemaal om het hebben van goede vaardigheden voor de klantenservice. Als je een glimlach op kunt houden, leer dan het menu en onthoud dat "De klant komt altijd eerst," Je zult je tip-inkomsten snel verhogen.

Stappen

Methode 1 van 3:

De beste server zijn

1. Helpen gasten voordat ze zelfs bij je tafels komen. De deur openen en een gast begroeten, geeft je ook de kans om ze in te checken met de gastvrouw. Weten en gebruiken van de naam van een gast is een belangrijke eerste stap bij het creëren van een waardevolle herhalingsklant die uw station kan aanvragen wanneer ze terugkeren, en ze fooien meestal veel hoger.

Dit is misschien niet mogelijk op drukke verschuivingen. Dat gezegd hebbende, je kunt je gasten nog steeds helpen door wateren klaar te maken en aan tafel, bijvoorbeeld, vlak voordat ze gaan zitten.
Snel inchecken om te zeggen "Hallo" of "Welkom, terwijl ze gaan zitten, is een snelle, kleine manier om een verbinding te maken voordat de maaltijd begint.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 2

2. Anticipeer op de behoeften van uw gast. Als uw tafel friet is, is u misschien verstandig om ketchup te brengen (deze worden vaak pre-sets of pre-druppels genoemd). Als uw tafel rommelig voedsel besluit, neem dan extra servetten mee. Wees een geweldige ober en anticipeer op hun behoeften, laat ze niet vragen. Houd de tafel in de gaten wanneer je passeert, en maak een mentale notitie van persbehoeften - lege waterbril, gedaald vorken, enz. -- en stap in als dat nodig is.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 3

3. Niet je gasten lastigvallen. Controleer ze mondeling elke keer dat u uw sectie bezoekt, kan een backfire en irriterend worden. Je gast laat je weten of ze iets nodig hebben als je doorloopt. Het verstrekken van vullingen, servetten, enz. Zorg ervoor dat het enige wat ze u moeten vragen, is de cheque.

Er is een fijne lijn tussen anticiperende behoeften en irritante uw gasten. Om je voor te stellen, stel je voor dat je gasten altijd in het midden van een heel belangrijk gesprek staan. Ze willen niet dat dit gesprek wordt opgesplitst of onderbroken, tenzij volledig noodzakelijk is. Waters bijvullen, stilletjes, het plaatsen van zilverwerk, enz. zijn prima, maar stoppen ze om te vragen "Als ze iets nodig hebben?" Elke 5 minuten zal snel oud worden.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 4

4. Make Yourself leek het benaderbaar bij het nemen van bestellingen. Mensen hebben vragen, willen substituties doen en kunnen zelfs aanbevelingen doen. Ga bij het nemen van bestellingen dicht bij de tafel en denk er zelfs rekening mee dat je iets bent, zodat je dichter bij het oog bent. In sommige studies komt hoe dichter een ober naar de tafel, hoe hoger hun tips.

Vraag eerst kinderen en vrouwen voor hun bestellingen. Dit is eenvoudig, maar de meeste obers en serveersters missen het. Wanneer u deze basisculturele regel volgt, zult u versteld staan hoe de tips erop lijken te rollen.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 5

5. Herhaal de bestelling precies. Verschillende studies hebben ontdekt dat u meer tips verdient als u de volgorde van elke gast exact herhaalt - niet geparafraseerd. Je gasten zullen dan (onbewust) denken dat je vergelijkbaar bent met hen en het zal helpen om een verbinding te maken.

Dit laat ook zien dat ze het gevoel hebben dat ze aandacht worden besteed aan, en ervoor zorgen dat ze worden verzekerd.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 6

6. Laat hun drankjes nooit rennen. Dit is zo eenvoudig, maar als het niet goed is gedaan, kan het je echt financieel pijn doen. Als je weet dat ze die dingen naar beneden zuigen, zou je kunnen overwegen om ze twee tegelijk te brengen. Voel niet de behoefte om hen om vullingen te vragen: als het laag wordt, breng dan een andere. Wanneer de hele tabel water beelt, die extra brengt, doet er ook geen pijn.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 7

7. Laat de cheque klaar om te leveren als je eenmaal hebt verzonden voor dessert, koffie, enz. Print hun cheques nadat u de bestelling, desserts, koffie, enz. en plaats in een check-presentator. Er wil geen gast wachten op hun server om met hun cheque terug te keren, zodat het helpt om het altijd op de juiste manier te hebben. Eén minuut tot een server kan zich voelen als vijf tot een gast.

Zodra de cheque wordt gepresenteerd, verdwijnt niet. Wanneer mensen de cheque krijgen, zijn ze klaar om te vertrekken, dus je moet het worden verwerkt en klaar om ze de deur uit te zetten.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 8

8. Aanbieding om hun maaltijd te dozen. In plaats van je gast een doos te brengen, aanbied je het voor hen. Sommigen zullen nee zeggen, in welk geval je een doos voor hen meeneemt, maar dit zal echt de extra mijl gaan en zal je zaak helpen wanneer het tijd is om te fooien.

Opmerking: dit is illegaal in sommige staten. - Zorg ervoor dat u van tevoren het beleid van uw werkgever kent.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 9

9. Wees hoffelijk en behulpzaam voor de bussers en koks. Je kunt je tips niet alleen verdienen, en een chef-kok met een wrok kan altijd iets langer wachten om je eten te bereiden als je onbeleefd tegen hen bent geweest. Als gevolg hiervan zal uw tafel wachten om te wachten, en ze betalen u waarschijnlijk minder in tips als resultaat.

Dit is niet alleen voor restaurants waar het hele personeel tips splitst. Je zou altijd vriendelijk, hoffelijk en behulpzaam moeten zijn met je personeel - want geen van beiden zou banen hebben zonder de ander.

Methode 2 van 3:

Een verbinding maken met klanten

1. Verliefd worden op je baan. Wanneer je echt van een server bent, laat het zien. Je wordt besmettelijk met je goede houding en verdient grotere tips. Mensen zijn bewezen dat ze hoger zijn als ze een sociale verbinding voelen met hun server, alsof ze vrienden kunnen zijn. De beste manier om deze houding te cultiveren is om te genieten van je werk en interacties met anderen.

Een grote, openglippende glimlach kan tips tot 140% verhogen.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 11

2. Er goed uitzien en ruiken. Neem wat tijd om presentabel te worden voordat u aankomt aan het werk. Een vuile ober of serveerster is onaangenaam om naar te kijken en weerspiegelt slecht op u en het restaurant. Was je schort en uniform en doe een poging om leuke kleding te dragen wanneer op het werk. Terwijl de aantrekkelijkheid niet is bewezen om tips voor mannelijke obers, moeite en netheid te verhogen.

Vrouwen moeten een beetje basic make-up dragen om meer tips te verdienen, omdat een Franse studie toonde aan dat 50% meer mannen tips voor serveersters lieten, make-up dragen dan degenen die er geen dragen. Helaas zijn er meer aantrekkelijke vrouwen bewezen om hogere tips te krijgen dan minder, maar u moet dit feit ook voor uw eigen voordeel exploiteren.

Dezelfde studie vond dat het toevoegen van een beetje persoonlijkheid aan je outfit, zoals een bloem of knop, verhoogde tips met ongeveer 15%. Voor vrouwen is dit bijzonder merkbaar bij het dragen van iets in je haar.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 12

3. Stel jezelf voor. Om verbindingen met klanten op te bouwen en dus uw tips te verhogen, moet u de tabel uw naam laten weten. Wanneer je aankomt, zeg dan hallo en laat ze je naam kennen voordat je in de specials start. Waitmaff die zichzelf introduceerde verdiend ongeveer $ 2 meer per factuur.

Als de tabel u hun namen biedt, moet u ze onthouden en deze gebruiken. De beste manier om dit te doen is wanneer je de cheque krijgt. Zorg er bij het retourneren van een creditcard of betaalpas, dank de naam op de kaart bij het overhandigen van de cheque - er is aangetoond dat het tips verhoogt.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 13

4. Geef de klanten een beetje iets extra, zoals een munt of een eenvoudige tekening. Wanneer mensen zich behandeld of begaafd zijn, proberen ze over het algemeen "terugbetalen" de persoon is vrijgevig voor hen. Zelfs een eenvoudig schrijven "Dank u" Op de achterkant van een cheque bleek tips en eenvoudige smileygezichten en foto`s helpen ook helpen.

Vriendelijk en genereus zijn tijdens de maaltijd kan hetzelfde effect creëren. Als iemand iets morsen, of een bestelling pas perfect uitkomt, moet je aanbieden om de situatie voor hen zo goed mogelijk te maken.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 14

5. Leer om tafels te draaien. Dit is vooral cruciaal als het druk is of het restaurant vult. Terwijl je altijd aardig en hoffelijk moet zijn, wil je dat mensen eten, betalen en verder gaan zodat je een nieuwe tafel kunt krijgen, en dus een nieuwe tip. Om dit te doen, kom de gerechten één keer op iedereen is klaar met eten en vragen naar verdere cursussen (zoals dessert) in plaats van te wachten tot ze je vragen.

Methode 3 van 3:

Stimulering van grotere rekeningen

1. Word een productdeskundige door uw menu terug naar voren te kennen. Merk op dat wanneer je een ober of serveerster ontmoet die alles op het menu heeft geprobeerd, je hebt de neiging om veel meer naar hun aanbevelingen te luisteren. Als u meer tips wilt verdienen, neem dan een beslissing om alles op het menu te eten en vertel vervolgens uw tafels waar u van genoten. Ze zullen het op prijs stellen en je meer tipelen.

Je zou minimaal 3-5 gerechten kunnen aanbevelen die je hebt bemonsterd en genieten. U moet ook een gewone allergenen in elk gerecht kennen, evenals basisbeperkingen (vegetarisch of niet, glutenvrij, enz.)
Praat met de chef-koks over hun recepten en voedsel. Ze kunnen u geweldige kleine stukjes informatie aanbieden, zoals drankpennings en waar ingrediënten vandaan komen, waardoor u des te meer deskundig lijkt.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 16

2. Verkoop meer voedsel. Wanneer je hogere cheque-totalen hebt, krijg je grotere tips. Bied voorgerechten, drankjes en woestijnen op naam. Gebruik verleidelijke en beschrijvende woorden zoals rijk, romig, glad, pittig, enz. Bied uw gast aan na het diner espresso of cappuccino. Dit zal ze opwarmen en ze tijd geven om na te denken over hoe geweldig je bent en wat een gigantische tip ze zullen verlaten.

Je moet altijd, op zijn minst, je gasten dessert en / of koffie aanbieden.

Wees beleefd assertief over het eten, zeggende "Laat me je het dessertmenu brengen?" in plaats van "Zouden jullie graag dessert beschouwen?

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster Stap 17

3. Gebruik "Suggestieve verkoop" Om uw gasten te helpen beslissingen te nemen. Om op te verkopen, suggereert een add-op item, zoals een kant van garnalen om een biefstuk of kip in een salade te vergezellen. Het helpen van een groepspaar eten en wijn is een geweldige manier om te suggereren dat ze een dure fles met hun maaltijd krijgen.

Wees assertief met je suggesties. Het kan bijvoorbeeld extra kosten om kaas op een hamburger te krijgen - maar dat hoeft dat niet uit te leggen. Wanneer iemand een hamburger beveelt, vraag het gewoon, "en je wilt dat van kaas op?"

Dit kan minder productief voor u zijn tijdens drukke verschuivingen. Het toevoegen van $ 5 aan een factuur resulteert in een kleine hobbel in tips, maar het krijgen van een hele nieuwe groep om te gaan zitten en $ 55 aan het avondeten brengt, resulteert in overall hogere tips.

Titel afbeelding Verdien meer tips als ober of serveerster stap 18

4. Manicure de tafel terwijl mensen eten. Wanneer de drank-servetten soggy worden, vervang ze ze. Wanneer ze klaar zijn met gerechten, neem ze ze weg. Als ze een puinhoop maken, help ze beleefd het schoon. Mensen voelen zich beter in een schone, opgeruimde omgeving en hebben meer kans om meer voedsel te krijgen als ze de restjes niet zien uit hun laatste cursus.

Als een gerecht leeg is, vraag het beleefd als je het voor hen kunt meenemen. Neem echter geen platen van iemand als iemand nog steeds eet. Dit zorgt ervoor dat de mensen nog steeds gehaast voelen.

Krijg van kleine dingen rustig en efficiënt af. Probeer langs te vegen en de Groep niet zo veel mogelijk van hun discussie af te leiden.

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Het hebben van een positieve houding is alles, dus houd altijd een glimlach als je op het werk bent.

Kijk je klanten in de ogen als ze praten en focussen op wat wordt gezegd en hoe ze het zeggen.

Als er kinderen zijn, vertel ze hen grappen en communiceer met hen. Als je restaurant dingen zoals ballonnen of andere merchandise weggeeft, zorg er dan voor dat ze er een krijgen!

Voeg een kleine flair toe aan je persoonlijkheid om ervoor te zorgen dat de gasten je herinneren

Wees vriendelijk. Wanneer je naar buiten komt en jezelf voormeld, glimlach dan altijd en wees aardig.

Als er meer dan drie of meer zijn, dient u van links naar rechts. Als er maar twee zijn, dien eerst de dame of het kind.

Veel suggesties maken en hun maaltijdbeslissingen versterken.

Draag rokken met flats (hakken zullen je voeten doden), vooral als het restaurant veel mannelijke klanten heeft.