Hoe een ober te zijn

Van Kelsey Grammatica naar Kelly Clarkson, veel mensen hebben hun carrière begonnen met wachtende tafels. Werken in een restaurantomgeving is snel en lucratief werk als je het correct benadert en de juiste vaardigheden ontwikkelt. Als je persoonlijk, betrouwbaar bent, en een goede multi-tasker, kan het serveren van eten in een restaurant een geweldige kans op korte of lange termijn zijn. Volg ons algemene advies hieronder of vind meer specifieke hulp door de onderstaande secties te bekijken.

Stappen

Deel 1 van 4:
De vaardigheden leren
  1. Titel afbeelding Be a Ober Stap 1
1. Charmant zijn. Mensen komen uit eten in een restaurant voor meer dan het eten. Uit eten is een ervaring en het bedienend personeel is het meest zichtbare deel van die ervaring. Kun je zelfs de meest dour- en oncommunicatieve mensen op feestjes chatten? Leg je gemakkelijk met mensen in? Ben je snel met een grap en glimlach? Als het antwoord ja is, heb je een van de nodige eigenschappen bij wachttafels.
  • Je hoeft geen stand-up comedian te zijn, maar je moet wel een goede communicator zijn. Stille servers zijn vaak net zo goed als spraakzame, ze moeten gewoon ervoor zorgen dat ze communiceren met lichaamstaal, hun werk efficiënt doen, en ook luisteren als mogelijk.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 2
    2. Wees snel. Ben je een goede multitasker? Kun je gemakkelijk lijsten van dingen herinneren? Kun je snel aanpassen aan veranderingen en nieuwe situaties? Een lid van het bedienend personeel moet bestellingen kunnen nemen, communiceren met de back-of-house-werkers en fungeren als de "gezicht" van het restaurant aan de klanten. Het is een lange volgorde, maar het moet snel en efficiënt worden gedaan voor het restaurant om goed te werken.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 3
    3. Wees sterk. Het dragen van een dienblad met wiebelende drankjes en hete platen vol met buffelvleugels is moeilijk genoeg om te doen zonder een keer te morsen, maar na een lange verschuiving van het serveren van rumoerige voetbalfans? Het kan ronduit uitputtend zijn. Als je fit en gezond bent, zal het lid zijn van het bedienend personeel een veel comfortabelere overgang. Je hoeft geen bodybuilder te zijn, maar het helpt om comfortabel te zijn met een drukke kamer terwijl hij zware voorwerpen veilig en snel houdt.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 4
    4. Schrijf duidelijk en gebruik computers goed. Als de keuken je tickets niet kan lezen, zullen dingen snel worden verpest. Het bijhouden van informatie en leesbaar opnemen Uw bestellingen is een cruciaal onderdeel van het proces van het restaurant. Het hele proces begint bij jou.
  • In het restaurant krijgt u specifieke details en leert u hoe het systeem werkt, maar in het algemeen wilt u bekend zijn met de essentie.
    • Deel 2 van 4:
    Een serveerbaan krijgen
    1. Titel afbeelding Be a Ober Stap 5
    1. Solliciteer bij restaurants die je zullen trainen. De luxe bistro-downtown huurt waarschijnlijk geen servers in zonder ervaring. Als je nog nooit zo`n server hebt gewerkt, zijn ketenrestaurants zoals Chili`s of Applebee`s een goede manier om te beginnen, het krijgen van de training en ervaring die je nodig hebt om een ​​baan te krijgen waar de tips geweldig zullen zijn. Je zult veel leren over de manier waarop een restaurant werkt en de manier om een ​​goede server te zijn.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 6
    2. Krijg samen een CV. Als je er nog geen hebt, focus je op het articuleren van de vaardigheden die nodig zijn voor het serveren van eten in een restaurant. Je moet goed zijn in het omgaan met klanten, werken in een teamomgeving en snel werken. Markeer vergelijkbare werkervaring die deze eigenschappen illustreert.
  • Als je nog nooit eerder hebt gewerkt en hoop om een ​​baan te krijgen als een server, kun je je concentreren op school Successen en teamwork-omgevingen zoals sporten waarin je gedwongen is. Wees positief en verkoop jezelf. Dat is het werk.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 7
    3. Praat met de manager. Wanneer je een plek vindt die aan het huren is, vraag dan om met de manager te praten. Een CV achtergelaten met een barman kan uiteindelijk verdwalen, en hoe dan ook, de barman is niet degene die het inhuren niet doet.
  • Breng je CV en je enthousiasme. Vertel ze dat je echt enthousiast bent om meer over de positie te praten en dat je klaar bent om meteen te beginnen. Omdat een server het grootste deel van de tijd is om een ​​goede eerste indruk te maken, behandelt u het werk als de taak. Maak een goede eerste indruk.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 8
    4. Anticiperen op de vragen van het interview. Het voorbereiden van antwoorden op waarschijnlijk interviewvragen zorgt ervoor dat je niet voor een lus voor de manager wordt gegooid en dat je door de verantwoordelijkheden van de baan hebt gedacht.
  • Sommige managers kunnen vragen, "Wat is je favoriete ding op ons menu?" of "Als de keuken geen vis meer had, wat zou dan voorstellen als een alternatief?" Borstel het menu van het restaurant voor de hand door Yelp of de website van het restaurant te bekijken.
  • Wees voorbereid om te reageren op rampscenario`s. Sommige managers kunnen vragen, "Iemand geeft je een nep-ID om alcohol te kopen. Wat doe jij?" of, meer direct, "Een klant is boos over hun maaltijd. Wat zou je moeten doen?" Denk door deze scenario`s en reageer zorgvuldig.
  • Kom met je eigen vragen. Meestal een goede vraag als "Wat moet iemand hier echt succesvol zijn??" kan een extreem goede eerste indruk achterlaten op een manager. Ze geven je vaak de kans om vragen te stellen, wat een gemiste kans kan zijn in een interview.
    • Deel 3 van 4:
    Wachttafels
    1. Titel afbeelding Be a Ober Stap 9
    1. Benader je tafel met een glimlach en een begroeting. Stel jezelf voor en zeg je naam duidelijk. "Hallo leuk om je te zien. Mijn naam is ___. Hier is / zijn uw menu (s). Wilt u beginnen met een verfrissende drank uit onze bar?" Groet klanten met een glimlach terwijl ze binnenkomen.
    • Behoud een evenwichtig oogcontact, maar voor te veel staren. Sommige klanten zijn ongemakkelijk en komen naar het restaurant in verschillende stemmingen. Reageer op de juiste manier. Terwijl je ze op hun tafel zit, roer dan misschien een klein gesprek op terwijl je doorgaat om hun drankjes te nemen. Als ze niet geïnteresseerd zijn in chatten, laat het dan op dat.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 10
    2. Neem drinkbestellingen met de klok mee vanaf links. Als kinderen aanwezig zijn, vraag dan eerst om hun drankjes, gevolgd door dames en vervolgens gentleman allemaal de linker naar juiste volgorde.
  • Dit is ook het moment om de specials en alle promotionele deals te bespreken, het restaurant biedt op dit moment.
  • Wanneer je hun drankjes hebt gediend, vraag dan of ze vragen hebben over het menu. Haast hen niet tenzij ze te laat zijn, en zelfs dan voorzichtig doen. Als ze klaar zijn om te bestellen, neem dan hun bestelling met de klok mee vanaf de linkerkant en het dichtst bij u. Zo niet, ga dan verder met je volgende tafel.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 11
    3. Wanneer het hoofdgerecht wordt geserveerd, vraag dan altijd, "Mag ik je iets anders krijgen?" en geef ze een seconde om erover na te denken. Kom opnieuw terug binnen vijf minuten met, "Geniet je van alles?" Vraag specifiek over het gerecht van de gastheer: "Hoe is je biefstuk?" Luister naar hun reactie en lees hun lichaamstaal: veel mensen zijn verlegen om te praten over problemen, en ze kunnen dat de schuld geven als het tijd is om een ​​fooi te verlaten.
  • Breng bevelen naar voren in hun geheel. Breng nooit het voedsel van een gast zonder de ander, tenzij speciaal geïnstrueerd anders (dit kan gebeuren als een of meer in de partij is om vroeg te vertrekken). Normaal gesproken zou er geen enkele omstandigheid moeten zijn die een deel van een bestelling kan worden gereed dan een andere. Als u bij gelegenheid vindt u dit gebeurt en het veroorzaken van een probleem, legt u de situatie in het kort uit en vraagt ​​u hoe de klant dit verkiest.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 12
    4. Wis een van de platen uit de huidige koers zodra het duidelijk is dat de klant ze verwijderd wil worden. Verwijder altijd platen uit de vorige cursus volledig voordat u platen van de volgende cursus naar een tafel meeneemt.
  • Voordat u platen opruimt, vraag dan zeker om beleefd te vragen of ze klaar zijn. Gebruik een manier en toon in overeenstemming met zowel de sfeer als de klant.Over het algemeen, "Mag ik dit / deze voor u nemen?" is goed. Vraag niet of ze natuurlijk nog steeds eten. Als iemand aan het praten is en voedsel op hun bord heeft, onderbreek het hun verhaal niet om te vragen of ze klaar zijn. Wacht en kom terug.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 13
    5. Wanneer het hoofdgerecht is gewist, vraag, "Wilt u het dessertmenu zien??" Vragen geeft hen de kans om meer te bestellen zonder er een speciaal verzoek om te hoeven maken. Ze zullen eerder dessert bestellen als je het vraagt.
  • Wis alle gratis broodjes en / of soep van vóór het hoofdgerecht voordat u de dessertcursus bestelt.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 14
    6. Neem hun betaling. Informeer uw gast die u de betaling voor hen voorbereidt, wijzigingen aanbrengen als ze in contanten hebben betaald en de creditcard verwerkt als ze één gebruiken. Vraag nooit of ze willen veranderen of aannemen dat de wijziging voor uw tip is - breek gewoon de rekeningen en keert u snel terug met de wijziging / ontvangst.
  • Als je terugkeert, bedank ze en zeg iets als, "Het was leuk om je te zien" , "Ik hoop je snel weer te zien", Of als ze na hun maaltijd lijken te hangen, zeg dan gewoon "dank u", omdat ze mogelijk vullingen en dergelijke nodig hebben.
    • Deel 4 van 4:
    Goede tips maken
    1. Titel afbeelding Be a Ober Stap 15
    1. Zorg dat je presentabel bent voordat je naar het werk vertrekt. Kom altijd minstens 15 minuten voor uw geplande verschuiving, goed verzorgd en met schone kleren aan. Draag schone schoenen en sokken. Je haar moet netjes zijn en gewassen, je nagels schoon, je uniform / kleding schoon en bescheiden. Breng een beperkte hoeveelheden make-up toe om een ​​natuurlijke en frisse uitstraling te tonen.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 16
    2. Kijk voor signalen. Als een tabel iets wil, zullen ze rondleiden om naar je te zoeken. Leer alert te blijven terwijl je de vloer loopt, zonder naar je tafels te staren. De meeste klanten maken oogcontact als een signaal dat ze nodig hebben. Dit kan ze het gevoel geven alsof je aandacht besteedt zonder over hen te hangen.
  • Toen hun goede eten en gesprek voorbij is, zullen ze op zoek gaan naar andere diners of de muren. Dit kan u vertellen wanneer u platen wilt wissen, desserts kunt aanbieden of de cheque kunt laten vallen.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 17
    3. Praat minder. Vermijd in de Eagle-Hawk-modus en droomt de klanten. Klanten hebben een hekel aan Ogled of constant onderbroken in hun gesprek en maaltijd, maar zullen ook zo nu en dan iets nodig hebben. Het is een delicate balans.
  • Leer snel uw klanten te meten. Als een stel gespannen lijkt en alsof ze midden in een argument zijn, is het waarschijnlijk niet het moment om te vragen "Iets vieren vanavond?" of andere vragen van het ijs. Als een tafel lijkt alsof ze een goede tijd hebben en aarzelen om te vertrekken, suggereren dan drankjes of koffie. Als ze het gevoel hebben dat het chatten, neem dan een moment om te chatten. Zo niet, laat ze dan in hun gesprek.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 18
    4. Ga er niet vanuit dat de man zal betalen. Als het u direct bekend wordt tijdens hun bezoek welke gast zal betalen, kunt u de cheque aan het einde van de tafel door hem of haar achterlaten. Laat anders de check in het midden van de tabel. Cheque is altijd naar beneden. Als het in een cheque-envelop is, leg het plat op de tafel.
  • Titel afbeelding Be a Ober Stap 19
    5. Blijf kalm. Wanneer klanten smerig of onbeleefd worden, luisteren en communiceren met ze openlijk. Denk eraan: het is een baan, het is niet persoonlijk. Als ze openlijk oorlogvoerend zijn, andere klanten verstoren, of openlijk dronken, grijp de manager en laat de baas ermee omgaan.

    • Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Probeer nooit een fout te verbergen uit het management - je maakt het probleem alleen maar erger. Over het algemeen, in de meeste restaurants, wanneer een bestelling verkeerd is (zoals biefstuk die te gaar is), zal de manager meestal de juiste volgorde terugbrengen - maar als u niets zegt - de manager zal het niet weten! Erken het snel en laat ze u helpen de situatie op te lossen.
  • Als je vrienden komen bezoeken, blijf gesprekken kort en behandel ze als je andere klanten zou doen. Als ze niets eten of bestellen, is het niet goed uitgezien als ze langer dan slechts een paar minuten blijven.
  • Als je het parfum of de Keulen draagt, zorg er dan voor dat je nooit te veel hebt gezet. De geur kan overweldigend zijn en gasten van het restaurant rijden in plaats van ze te verleiden om binnen te komen.
  • Ga nooit naar een tafels die naar rook ruiken. Als je een sigarettenpauze hebt gemaakt, volg je het door je handen te wassen, je mond spoelen en - indien mogelijk - decontamineren van je kleding door jezelf te spruiten met een draai van citroen.
  • Leer items die gasten die gewoonlijk liever voor hun hoofdgerecht aankomen. Als ze een soep, salade en hoofdgerecht bestellen, vraag dan zeker of ze hun soep en / of salade vóór hun maaltijd willen, omdat ze het grootste deel van de tijd ja zullen zeggen. Zelfs als uw restaurant eerst eerst soep en salade serveert, vraag dan de vraag omdat sommige gasten de voorkeur krijgen op de andere manier. Leer andere items die in bepaalde volgorde uitkomen, zodat u hun aankomst kunt aanpassen aan de smaak van uw gasten.
  • Zorg ervoor dat u alle normale procedures snel en consequent kunt uitvoeren. Vergeet niets - bijvoorbeeld - als je thee maakt, zorg er dan voor dat je kopjes, schotels, melk en een theelepel geeft.
  • Er is altijd een voor de hand liggende vraag, die de meeste klanten vragen. Wat het ook mag zijn "Serveer je verse koffie?" (onder de `koffie-bestellingen hier` teken) of "Hoeveel kosten Crumpets?" (terwijl je naar het menu kijkt), beantwoord het elke keer gracieus. Probeer idealiter het antwoord nog duidelijker te maken, zodat toekomstige klanten het minder snel zullen stellen.
  • Als je goed bent in het onthouden van dingen, probeer dan het gebruikelijke eten te onthouden en je vaste gasten te drinken. Dit kan een stuk eenvoudiger en efficiënter maken.

    • Waarschuwingen

    Laat een fout je de hele nacht niet trip. Als je het slechte ding laat bij je laten, slip je steeds meer. Schud het gewoon uit, neem een ​​adempauze en ga verder.Praat met iemand die je leuk of respecteer en begrijp het van je borst - "Ik heb het verpest! mijn excuses" licht de last op, net als het eerlijke antwoord "Je had hier moeten zijn toen ik je baan aan het doen was!"

    Dingen die je nodig hebt

    • Pennen die werken, kraspapier, een tafel knijpen, een aansteker (als roken is toegestaan ​​in het restaurant), en de vriend van een ober (fles / wijnopener).
    • Comfortabele schoenen van goede kwaliteit met een goede antislip grip (keukens kunnen glad zijn).
    • Als je lang haar hebt, zorg er dan voor dat je extra haarbanden meeneemt, voor het geval je of een medewerker het nodig heeft.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar