4 manieren om een geweldige serveerster te zijn

Werken als serveerster kan een wervelwind zijn, of je nu een ervaren medewerker bent of je net de industrie hebt ingevoerd. Om een geweldige serveerster te zijn, moet je efficiënt werken door het menu, multitasking, anticiperen op klantaanvragen te kennen, en het volgen van andere beste bedieningstraffpraktijken. Het is ook een goed idee om jezelf voor te bereiden op gemeenschappelijke scenario`s op het werk, leer je klantinteracties voor betere tips te verbeteren en jezelf vertrouwd te raken met alle regels of douane die je werkt.

Stappen

Methode 1 van 4:

Effectief en efficiënt werken

1. Kijk altijd presentabel. Als je een uniform draagt, zorg ervoor dat je het in uitstekende staat houdt - gestreken, vlekvrij en netjes. Als er geen uniform is, draag goed onderhouden, enigszins formele kleding. Dit geeft de klanten een betere eerste indruk en houden je baas gelukkig. Controleer je uiterlijk periodiek om te zien of je er drijfer uitziet of iets op jezelf hebt gemorst zonder op te merken.

Houd je nagels schoon en netjes gesneden.
Draag mooie schoenen, geen tennisschoenen en houd ze stevig vastgebonden. Draag nooit sandalen.
Onthouden van het dragen van parfum of keulen, omdat sommige gasten mogelijk allergieën hebben op deze geuren. Evenzo probeer je niet te roken vóór het werk of tijdens je pauze, omdat het een onaangename geur kan achterlaten.
Houd sieraden en make-up subtiel en onopvallend.

2. Ken het menu grondig. Bekend zijn met elk item op het menu, bespaart u veel tijd en problemen bij het nemen van bestellingen. Bestudeer het menu op uw eigen tijd indien nodig om fouten en langzame bestellingen te voorkomen.

Vertrouwd raken met elke optie voor elke bestelling. Als een klant een sandwich bestelt, moet u weten welke brood beschikbaar is, welke zijkanten met de sandwich zijn, en hoe deze vragen duidelijk worden uitgesproken.

Weet welke gerechten vlees, zuivel en gemeenschappelijke allergenen bevatten, zoals pinda`s. Wees klaar om vergelijkbare alternatieven voor klanten te suggereren die niet die ingrediënten kunnen eten.

Maak uzelf vertrouwd met de dagelijkse specials voor elke werkverschuiving.

3. Stel extra aankopen voor. Vraag beleefd of de klant een drankje, een kant of een upgrade naar hun bestelling zou willen. Het management zal hiervoor van je houden en je tips zullen toenemen naarmate je klanten meer kopen.

Weet welke likeuren duur en van hoge kwaliteit zijn. Suggereren hun gebruik wanneer een klant een gemengd drankje aanvraagt.

Vraag altijd of de tafel een aperitief zou willen.

Wees nooit opdringerig of bedrieglijk. Presenteer de optie aan de klant beleefd en probeer geen upgrade af te geven alsof het gratis was.

4. Multitasken. Je hebt een veel eenvoudiger verschuiving als je drie taken in één reis naar de keuken en terug kunt bereiken. Neem lege gerechten uit tafels wanneer u op weg bent naar de keuken. Vul een lade in wanneer verschillende tabellen specerijen, drankjes of soortgelijke items willen in plaats van ze één voor één uit te voeren.

Tenzij je een ervaren serveerster bent die vol vertrouwen kan herinneren aan elke taak, schrijf dan onmiddellijk je bestellingen op en maak je aanvullende opmerkingen als je moet onthouden om iets te doen in vijf of tien minuten.

5. Beheer je tijd goed. Blijf bij houden van hoe lang het is sinds je aan elke tafel hebt gecontroleerd en vertrouwd raakt met hoe lang elke maaltijd kost om te koken. Van plan om elke tafel te bezoeken nadat ze elke cursus hebben voltooid. Verplaats het levendig zonder te rennen en probeer een gestaag tempo te behouden om alles soepel te laten lopen.

Doorgeven aan uw kennis van wachttijden aan de klant. Als iemand een goed gedaan steak bestelt, laat ze dan weten dat het langer zal duren. Als een soep net weggaat en de kok nodig heeft om een nieuwe te maken, laat de klant weten hoe lang dat zal nemen en een alternatief voorstellen.

6. Controleer het eten voordat u het naar de klant brengt. Vooral wanneer er speciale aanvragen zijn, kunt u iedereen veel hoofdpijn besparen door ervoor te zorgen dat de bestelling correct is voordat u het naar de tafel brengt.

Als een bestelling in de war is genomen, laat de keuken en de klanten weten. Onze excuses voor de extra vertraging en, indien toegestaan in uw restaurant, probeer ze een gereduceerde maaltijd of iets extra om het goed te maken.

7. Anticiperen op gemeenschappelijke verzoeken. De meeste klanten willen ketchup met hun hamburger. Kinderen vallen vaak hun zilverwerk. Zodra u kennis hebt met welke aanvragen populair zijn met welke maaltijden en klanten, breng ze van tevoren naar de tafel. Dit bespaart zowel u als de tijd en laat ze zich zorgen maken.

Extra zilverwerk, specerijpakketten en servetten kunnen in je schortzak worden bewaard als je er een hebt.

8. Laat een slechte tip je dienst niet verpesten. Nooit klagen bij een tafel over een slechte tip, ongeacht hoe goed je service was. Je kunt niet alleen jezelf ontslagen, maar het stelt je in als het klagende type en creëert slechte relaties met het andere bedieningspersoneel.

Sommige mensen fooien nooit op de juiste manier, ongeacht de service. Anderen kunnen de tip misschien niet betalen, of misschien een bezoek brengen aan een land waar fooien geen gangbare praktijk is.

9. Zit nooit rond niets doen. Als je geen klanten hebt om voorzichtig te maken, schoon! Er is altijd werk om gedaan te worden in een restaurant. Toon uw werkgever dat u initiatief kunt nemen en hard werkt.

Als uw huidige tabellen geen aandacht vereisen, kijk dan ook naar de andere klanten. Sommigen van hen proberen een serveerster te markeren voor een klein verzoek dat je kunt vullen zonder te stappen op de tenen van hun bedieningspersoneel.

Methode 2 van 4:

Behandeling van specifieke situaties

1. Let op de ouders wanneer de kinderen bestellen. Een kind kan proberen een ongezonde maaltijd, cafeïnehoudende drank of andere itemouders te bestellen, zou kunnen afkeuren. Geef de ouder een kans om bezwaar te maken voordat u de bestelling herhaalt.

Als de ouders niet op de aandacht schenken, herhaal dan de volgorde hard en duidelijk en het aanpakken van de hele tabel. Dit geeft ze nog een kans om op te merken.
Voor jonge kinderen, nadat een ouder heeft bezwaar, kunt u mogelijk het argument weglaten door te zeggen "Sorry, we zijn allemaal uit soda, kan ik je iets anders krijgen?"
Als je persoonlijk iemands keuze afkeurt, zeg dan niets. Dit is klaar voor de ouders om te beslissen, tenzij de bestelling duidelijk de wet schendt, zoals het dienen van een kindalcohol.

2. Stel geen gevaarlijke objecten in de buurt van kinderen. Als u hete gerechten serveert, met het maken van metalen gebruiksvoorwerpen, of het geven van de tafel een ander potentieel gevaarlijk item, doe dit dan in de buurt van de ouders en behandelt ze met een "Hier ben je, mijnheer / mevrouw" Als je hun aandacht moet krijgen.

3. Maak de eetervaring zo snel mogelijk voor ouders met baby`s. Baby`s en jonge peuters hebben meestal een korte aandachtsperiode, en als de maaltijd erop sleept, kunnen de ouders en het hele restaurant ook lijden. Controleer vaker op hen dan op andere tabellen en multitask zoveel mogelijk om het proces te versnellen.

Vraag of u de drank- en maaltijdbestellingen samen kunt nemen in plaats van in twee bezoeken.

Stel een sneller voorbereid alternatief voor als een van de klanten een gerecht bestelt dat extra lang duurt.

Dit is de zeldzame situatie waarin u de cheque meeneemt wanneer u nadert om de uiteindelijke gerechten te wissen. Je moet nog vragen of de klanten als eerste klaar zijn.

Laat de klanten niet voelen alsof je ze probeert te gooien. Veel moe en drukke ouders zullen je snelle service waarderen, maar als ze geërgerd worden, ga je terug en laten ze de maaltijd in hun eigen tempo voortzetten.

4. Blijf neutraal in argumenten over wie betaalt. Als meerdere klanten aan één tabelverzoek om te betalen, probeer dan de check in het midden van de tabel te plaatsen in plaats van in de buurt van een van hen. Gewoon glimlachen en zeg dat je terugkomt om het te verzamelen als ze proberen je te betrekken in het argument.

5. Begrijp hoe je thee en koffie kunt serveren. Mensen worden heel serieus over hun thee en koffie, en het loont om te weten hoe het te dienen op een manier die de meeste mensen gelukkig zal maken. Negeer dit advies bij het serveren van registers als u weet dat ze hun drank op een bepaalde manier vinden (waaraan u op moet letten).

Theedrinkers zijn vaak finicky over de voorbereiding. Zorg er altijd voor dat je weet welke variëteit van thee ze bestelden en veel melk, citroenwiggen en suiker aan de kant bieden, zodat ze hun drankje kunnen aanpassen.

Hervul geen thee of koffie zonder de klant te vragen. Misschien verandert u hun zorgvuldig voorbereide drank.

Plaats de lepel niet in de thee of koffie voordat u het naar de klant neemt. Dit verlaagt de temperatuur van de drank, die sommige klanten niet op prijs stellen.

6. Vraag diners als ze water willen als ze cafeïne of alcohol bestellen. Dit is relevanter voor mensen die een maaltijd eten dan voor mensen aan de bar. Veel mensen drinken graag water om de dehydraterende of stemmingsveranderende effecten van deze stoffen tegen te gaan.

Mogelijk kunt u deze regel niet volgen in regio`s buiten de Verenigde Staten, waar het serveren van water minder gebruikelijk is of wordt geleverd met een prijskaartje.

7. Plaats nooit een object van de vloer terug op de tafel. Zelfs als het slechts een papieren advertentie of een zoutschudder is, moet je het vervangen door een nieuwe uit de keuken. Uw klanten willen niet hebben "vloerkiemen" op hun tafel.

8. Oefen gespecialiseerde taken op uw eigen tijd. Meestal gaat dit met het openen van een fles wijn. Veel porties die je moeilijk vindt, kan gemakkelijk worden beoefend als je "dienen" jezelf diner, dus ze nemen niet veel extra tijd om te leren.

De meeste obers die te openen, worden verwacht dat ze dit doen voor de klanten die het besteld. Oefen deze taak om het glad en natuurlijk te laten lijken.

9. Kies de juiste muziek en varieer de selectie. Als u controle hebt over de muziekselectie, houd het dan met een relatief laag volume en kies iets dat geschikt is voor de stemming. Speel nooit een volledig album- meng het, dus een klant die niet van die kunstenaar houdt, heeft nog een kans om iets te horen dat ze doen.

Klanten in een café, of eten `s ochtends en vroege middag, meestal genieten van kalmerende, onopvallende muziek. Klassieke muziek is een goede keuze.

Klanten die in de avond eten, kunnen genieten van meer energieke muziek, maar dit varieert sterk, afhankelijk van de sfeer van het etablissement. Meest willen nog steeds het volume laag, zodat ze met hun vrienden kunnen praten. In elk geval maakt WAITSAFFSAFFTAFT zelden muziekbeslissingen voor de drukste of meest formele tijden van de dag.

Methode 3 van 4:

Interactie met klanten voor betere tips

1. Stel jezelf voor. Maak oogcontact met de klanten nadat ze zijn gezeten en stel jezelf onmiddellijk voor. Dit begint het gesprek op de rechtervoet, wat gemiddeld tot betere tips leidt en geeft ze een beleefde manier om uw aandacht later te krijgen.

Multitask door jezelf te introduceren terwijl je de menu`s passeert en controleert dat elke klant voldoende zilverwerk en servetten heeft.

2. Blijf beleefd, vriendelijk en behulpzaam, zelfs voor boze klanten. Gebruik bij het spreken met klanten altijd respectvolle adressen zoals SIR, MA`Am en Miss. Wet vriendelijk en positief en laat uw klanten zich zo comfortabel voelen als mogelijk.

Vraag de klant of ze eerder in je restaurant zijn gegeten - op die manier als ze nieuwe, eerste-tijdenklanten zijn die u ze kunt verwelkomen en uw hulp kunt aanbieden met het menu.

Lijken vriendelijk, maar raak niet bij het gesprek van de klant tenzij gevraagd. Doe je baan, laat dan de klant achter om te eten of te praten in relatieve privacy.

Onthoud altijd om te glimlachen. Het maakt niet uit hoe irriterende klanten of collega`s kunnen zijn, gewoon op een aangenaam gezicht zetten en zuigen - dit zal je veel drama besparen!

Praat niet of roddelen over klanten, zelfs als je denkt dat ze je niet kunnen horen. Blijf beleefd en respectvol bij het bespreken van hen voor het geval ze in het oog zijn.

3. Respecteer de persoonlijke ruimte van de klant. Ga nooit aan de tafel zitten om een bestelling te nemen. Schud geen handen of knuffel tenzij je persoonlijke vrienden bent met de klant, of je schudt de handen om ze te begroeten volgens het restaurantbeleid. Andere fysieke interacties zijn afhankelijk van de sfeer van de plaats waar je aan het werk bent, en of je nu een man of vrouw bent.

Studies van u.S. Restaurants laten zien dat vrouwen die een klant licht op de schouder, hand of arm aanraken, gemiddeld betere tips van die klant ontvangen. Dit zou alleen moeten worden gedaan wanneer de klant ontspannen en comfortabel lijkt, en nooit als de klant op een date is met een vrouw. Wees vriendelijk in plaats van flirterig.

4. Persoonlijk de klant adviseren over hun bestelling. Als een klant om advies vraagt, wees dan voorbereid om te beantwoorden welke vragen ze hebben of uw favoriete gerecht in elke categorie aanbevelen. Als een klant een gerecht bestelt dat veel klachten krijgt, probeer dan een andere optie aan te bevelen.

Klanten vinden het leuk als je ze de "schep", Maar je moet niet zo ver gaan om een gerecht te beledigen tenzij je werkt in een ongewoon ontspannen omgeving. Stuur ze in plaats daarvan weg van een slechte schotel door een vergelijkbare, betere optie aan te bevelen als "de specialiteit van de chef" of "mijn persoonlijke favoriet".

5. Geschikt voor een redelijk verzoek dat uw klanten maken. Veel mensen hebben ernstige redenen om bepaalde ingrediënten te vermijden, waaronder potentieel fatale allergieën. Als u niet bekend bent met elk gerecht op het menu (wat u zou moeten zijn), doe dan het beste om erachter te komen hoe het is voorbereid.

Lieg nooit tegen een klant en geef ze een ingrediënt dat ze hebben gevraagd om te hebben verwijderd. Als u het verzoek niet kunt herbergen, kunt u dit gewoon zeggen en een soortgelijk alternatief voorstellen dat de klant kan eten.

Twijfel niet uw klanten. Houd er rekening mee dat er veel redenen zijn voor menuveranderingen, zoals religieuze, vegetarische / veganistische en culturele voedingsbeperkingen. Als het verzoek kan worden ondergebracht, vraag dan niet waarom ze het hebben gemaakt!

6. Herhaal de bestelling terug naar uw klanten. Studies van u.S. Inrichtingen tonen aan dat bedieningspersoneel dat de bestelling herhaalt aan de klanten meer tips ontvangt. Hoe groot of klein dat effect zou kunnen zijn, het geeft ook de klant een kans om eventuele fouten te corrigeren of van gedachten te veranderen.

7. Controleer uw klanten regelmatig en geef ze updates. Als je net een baan hebt als ober of serveerster, kan het enige tijd duren om een idee te krijgen van hoe vaak je elke tabel moet controleren. Inchecken in ieder geval wanneer ze een cursus afronden of als ze zich vervelen of geïrriteerd kijken tijdens het wachten op hun eten.

Geef ze een specifieke tijdschatting als ze vragen hoe lang het voedsel zal nemen, waar mogelijk.

Stop langs om het glas van uw klanten bij te vullen Wanneer het laag wordt, of om te vragen of ze een ander willen kopen voor niet-hervulbare drankjes.

8. Duidelijke oude gerechten snel maar niet zonder met de klant te praten. Vraag altijd of de klant klaar is voordat u gerechten met voedsel op hen verwijdert. Als er veel eten is, vraag dan of het eten goed was.

Met veel restaurants kunnen hun bedieningspersoneel ontevreden klanten iets extra`s geven om make-up te maken voor slechte ervaringen. Dit kan je fooi redden.

9. Bevriend bij uw stamgasten. Wees vriendelijk voor mensen waar je normaal niet mee zou praten. Wanneer iemand meer dan eens in je sectie zit, neem dan de tijd om ze te leren kennen. Je hoeft geen snelle vrienden te worden, maar je zult waarschijnlijk tenminste van hen willen opstaan.

Denk aan hun namen en favoriete drankjes, waar ze werken, enz. Laat ze het gevoel hebben dat ze naar een restaurant gaan om een vriend te bezoeken: jij!

Probeer het uiterlijk en de voorkeuren van iedereen die meer dan eens bezoekt op te schrijven. De klant zal onder de indruk zijn als je weet hoe ze hun biefstuk leuk vinden op het derde bezoek.

10. Ga er niet vanuit dat de klant de cheque wil, maar laat ze ook niet wachten. Vraag of er nog iets meer kan krijgen, en dat zal de gelegenheid voor hen openen om te vragen om het dessert, een take-out-item / tas of de cheque.

Als ze vermelden, hebben ze niets anders nodig, vraag dan of ze klaar zijn voor de cheque.

Als ze je moeten vragen, betekent het over het algemeen dat ze haast hebben, of je hebt een overmatige hoeveelheid tijd gewacht sinds je voor het laatst op de tafel hebt gecontroleerd.

Vraag de klant nooit als ze veranderen. Zeggen "Ik ben zo terug met je verandering," Kom dan terug en verlaat het volledige bedrag op de tafel.

Methode 4 van 4:

Leren bij een nieuwe baan

1. Leer het menu van tevoren. Wanneer je interviewt, wees proactief en vraag om een menu om mee te nemen. Bestudeer het alleen om bekend te raken met het beschikbare eten. Ketenrestaurants hebben geweldige trainingsprogramma`s die u door het menu en de keukenbars en de kleinere plaatsen leiden die u kunt verwachten dat u alleen leert.

2. Verschijnen om vroeg te werken. Punctualiteit is belangrijk voor elke baan, vooral een die je net bent begonnen. Restaurants zijn in het bijzonder snel snel op piekuren en je maakt een goede indruk als je klaar bent om op de punt of zelfs een beetje van tevoren te werken.

3. Luister zorgvuldig naar ervaren werknemers. Zelfs als je eerder als serveerster hebt gewerkt, moet je aandacht besteden aan de details van je nieuwe baan. Elk restaurant doet het enigszins anders, en het betalen van aandacht tijdens de training laat je je werk soepeler doen. Het doet ook nooit pijn om respectvol te zijn voor je baas en collega`s, natuurlijk, in plaats van ze af te blazen met uitdrukkingen zoals "Ik weet dit al."

4. Blijf bijhouden met het tempo. Als je nog nooit in een druk restaurant hebt gewerkt, zou je verrast kunnen worden door hoe snel en uitputtend het werk is. Doe je best om het tempo van het andere loonpersoneel bij te houden. Terwijl je meer gewend bent aan het werk, heb je een enigszins eenvoudiger tijd. In het begin moet je jezelf misschien duwen.

5. Voer onaangename taken uit zonder te klagen. Je begint op de bodem van de totempaal, maar je werkt niet op je weg door te klagen. Reinig tafels en werk onaangename uren als je wordt gevraagd, en onthoud dat je nog meer keuze hebt als je meer gevestigd bent.

6. Neem kritiek in de pas. Wachttafels kunnen een beetje Cutthroat voelen, omdat sommige bediening je persoonlijk de schuld geeft als ze denken dat je hebt bijgedragen aan een slechte klantervaring (en daarom een slechte tip). Weet dat je minder kritiek krijgt als je eenmaal de touwen leert en probeer te glimlachen en laat het je niet bereiken.

Dit is absoluut niet waar voor elk restaurant. Wees niet bang om aan te solliciteren naar een wachtende baan voordat je de sfeer van het etablissement kent.

7. Vrijwilliger voor extra verschuivingen. Vooral in het begin wil je management en collega`s weten dat je betrouwbaar bent. Zodra u weet dat u een extra shift aankan, vrijwilliger om een opening in het schema te dekken, zodat u opvalt aan uw nieuwe baas.

8. Stel vragen wanneer je niet weet hoe ik iets moet doen. Toon interesse in het leren van specifieke vaardigheden of restaurantpraktijken. Vraag altijd hoe je iets moet doen als je bang bent om een fout te maken. Mensen weten dat je nieuw bent, en je zou in staat moeten zijn om ten minste één persoon te vinden die waardeert wanneer je vragen stelt.

Dit betekent niet dat je je werk moet ondervragen. "Hoe laat stap ik uit?" of "Moet ik dit doen?" zijn veel voorkomende uitdrukkingen die uw collega`s en werkgever irriteren.

Tips

Probeer niet betrokken te raken bij de werkpolitiek. Vermijd afval die uw baas of andere werknemers aan uw collega`s praten. Uiteindelijk zullen ze erachter komen!

Laat eventuele emotionele bagage aan de deur.

Gewoon ontspannen, mensen zijn er om van zichzelf te genieten. Jij zou ook moeten.

Vraag de klant nooit voor een grotere tip.

Probeer vriendschapsmecollagues te sluiten - ze kunnen je misschien helpen als ze vriendelijk bij je zijn!

Communiceer goed met ander personeel om de ervaring aangenamer en gemakkelijker te maken.

Vertonen altijd respect voor al uw klanten en collega`s.

Druk klanten niet in om dingen te kopen die ze niet willen. Ze zullen geïrriteerd zijn als je dat doet.

Ring eerst in uw voorgerechten en voer vervolgens de drankjes en voorgerechten in. Op deze manier zijn je voorgerechten warm en buiten enkele minuten nadat je ze hun drankjes hebt gediend.