Hoe eet je een Maryland Blue Crab (met foto`s)

De Maryland Blue Crab is een beroemd nietje van de zomerkeuken, maar je hoeft niet in Maryland te zijn om te genieten van het zoete vlees. Deze gestoomde delicatesse vereist voorbereiding die vaak intimiderend is voor een first-timer. De blauwe krab kan lastig en rommelig zijn, maar een geduld en de juiste tools helpen je te genieten van dit gerecht met weinig tot geen probleem.

Stappen

Deel 1 van 4:

Het kiezen van Maryland Blue Crabs

1. Controleer of de blauwe krab in het seizoen is. De Maryland Blue Crab is vers of gepasteuriseerd (verzegeld in blikjes en verwarmd om pathogene organismen te doden) het hele jaar door, maar het is het hele jaar door in het seizoen. Het krabseizoen in Maryland begint in april en eindigt in december.

Krabben zijn meestal minder duur aan het begin van het seizoen.
Krabben geoogst in juni tot augustus zijn de meest smaakvolle.
De grootste krabben zijn te vinden in september en oktober.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Step 2

2. Koop zes tot acht krabben per persoon. Als je niet eet in een restaurant, kunnen krabben worden gekocht bij Crab Houses of Shacks. Je kunt blauwe krabben online bestellen als je niet dicht bij de zee bent. Zes krabben per persoon wordt aanbevolen, maar sommige mensen willen misschien acht tot tien eten. Ze kunnen levend of gestoomd worden gekocht.

Bekijk docks om krabben te kopen als je bij de zee bent.

Krabben kan zelf worden gedaan op veel openbare stranden. Neem contact op met een bezoekerscentrum in uw regio voor Crabbing-locaties.

Een schepel of Jimmy is gelijk aan zestig tot zeventig krabben.

Een halve bushel van mannelijke krab kost ongeveer $ 115- $ 130. Mannelijke krabben zijn meestal duurder, maar toegankelijker dan vrouwelijke krabben.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 3

3. Kies de grootste krabben voor uw maaltijd. Het kiezen van een grote krab is een betere optie als je onervaren bent. Een grotere krab is gemakkelijker uit elkaar te halen.

Deel 2 van 4:

De krabben stomen

1. Stoom de krabben terwijl ze vers zijn. Je kunt beginnen met het uit elkaar te pakken van de krabben als ze zijn gekocht gestoomd. De krabben hebben in dat geval geen extra voorbereiding nodig. Live Crabs moeten worden gestoomd en ze kunnen zes tot acht uur uit het water duren. Als ze worden opgeslagen in een koele temperatuur, kunnen ze enkele dagen duren.

Live krabben die gekoeld zijn in de koelkast zijn gemakkelijker te stomen omdat de koude temperatuur ervoor zorgt dat ze inactief zijn.
Zorg ervoor dat de krabben in leven zijn als je ze in de stomer zet. Een dode krab kan gevaarlijk zijn om te koken omdat ze snel verwennen.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 5

2. Gebruik een krabstoomboot. Een gemiddelde size steamer heeft drie of vier dozijn krabben tegelijk. U kunt een stoomboot kopen bij de meeste hardware-winkels.

Je kunt je eigen krabstoomboot maken met een grote pot en een geïmproviseerde mand om de krabben uit het water te houden.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 6

3. Vul de stoomboot met ongeveer twee centimeter water. Voeg de krabben in de stomer toe. Bedek de stoomboot en wacht op stoom om te ontsnappen. Dit zou ongeveer tien minuten duren.

Zorg ervoor dat het deksel aan de stoomboot stevig gesloten is zonder gaten.

Voeg appelciderazijn toe aan het water voor extra smaak.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 7

4. Laat de krabben nog eens twintig tot dertig minuten koken. De exacte kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid krabben en de warmtebron.

Een dozijn krabben duurt vijftien minuten om te koken.

Een halve bushel duurt twintig minuten om te koken.

Een volledige bushel duurt vijfendertig minuten kooktijd.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 8

5. Controleer de kleur van de krabben voordat u ze uit de pot verwijdert. De krabben moeten fel oranje zijn. Donkerrood, roodachtig groen of blauwe patches betekent dat de krabben niet klaar zijn.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 9

6. Verwijder de krabben. Plaats ze op een schotel. Strooi ze met je favoriete kruiden.

Old Bay is een zeer populaire kruiden voor Maryland Blue Crabs.

J.O. Spice is een gemeenschappelijke kruiden, en het wordt vaak gebruikt bij restaurants.

Deel 3 van 4:

Voorbereiding om te eten

1. Bedek de tafel met de krant. Een krabfeest is rommelig. Bedekking van de tafel met krant maakt de maaltijd minder zorgwekkend en de opruimen veel sneller.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Step 11

2. Draag een slabbetje. Het dragen van een slabbetje houdt je kleding veilig tegen de puinhoop van de maaltijd. Het is geen goed idee om je beste kleren te dragen voor een krabfeest, dus overweeg iets te dragen dat niet gemakkelijk gekleurd is.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 12

3. Uiteenzetten van dipping sauzen. Krabfeesten worden meestal geleverd met kleine gerechten uit gesmolten boter. Apple Cider Vinegar is een andere favoriete dipsaus.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Step 13

4. Bepaal uw gereedschappen. Gebruik een paringmes om een krab op te halen. Gebruik een hamer wordt gebruikt om de klauwen te openen. Als u geen gereedschappen wilt gebruiken, is het prima maken van een krab met uw handen prima.

Deel 4 van 4:

De krab eten

1. Verwijder de klauwen en benen. Gooi de kleine benen weg. Reserveer de grote klauwen omdat ze later kunnen worden gegeten.

Sommige van de kleine benen hebben genoeg vlees in hen om te worden gegeten. Controleer eerst voordat u ze weggooit.
Gebruik je handen om de schelpen te scheiden. Weg de oranje top shell. Houd het schort, dat is de onderkant van de krab.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 15

2. Trek het schort terug. Draai de gekookte krab op zijn shell. De buik moet worden geconfronteerd. Gebruik je handen, een paringmes, of zelfs een klauw om het schort terug te trekken. Zet je tool naar keuze onder het schort, til het schort op, breek hem af en gooi het weg.

Mannelijke krabben hebben een dunne schort. Een schort van een vrouwelijke krab is breder en ronder.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 16

3. Gebruik je vingers of mes Verwijder de kieuwen aan weerszijden van de krab. De kieuwen zijn niet eetbaar, dus gooi ze weg.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Stap 17

4. Verwijder alles dat er niet smakelijk uitziet. De gele "mosterd" wordt de hepatopancreas genoemd, wat een hoofdcomponent is van het spijsverteringstelsel van de blauwe krab. Het is eetbaar en beschouwd als een delicatesse aan sommigen, maar vaak weggegooid.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Step 18

5. Breek de krab in de helft. Zodra het in de helft is gebroken, breekt u elke helft opnieuw in de helft. Je kunt een paringmes gebruiken, of je kunt je handen gebruiken.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Step 19

6. Kies het vlees. Neem de helft van de krab, knijp het en trek het vervolgens open. Graaf zoveel vlees als je kunt.

Titel afbeelding Eet een Maryland Blue Crab Step 20

7. Open de klauwen. Zet de klauw op de tafel met de tang naar boven.Plaats het mes net achter het gewricht, neem de hamer en sla het mes voorzichtig totdat de schaal scheurt. Trek dan de schaal uit. Het vlees moet heel uitkomen. Als dit niet werkt, gebruik dan je mes en graaf het vlees.