Hoe Blue Crab: 14 stappen (met foto`s)

Blauwe krabben zijn afkomstig uit de Atlantische kust van de Verenigde Staten en de Golf van Mexico, maar worden genoten van de hele wereld voor hun zoete en zachte vlees. Of je nu een beetje op een lokale markt hebt gekozen of ze zelf hebt gepakt, de meest populaire manier om blauwe krabben voor te bereiden is om ze te koken. Het duurt slechts ongeveer 45 minuten om de blauwe krabben te bereiden en te koken, waardoor je met zachte, sappige krabvlees kunt genieten.

Ingrediënten

2 dozijn live blauwe krabben
½ kopje zeezout
3 eetlepels Old Bay Kruiden of Krab Kook
2 Gesneden citroenen

Stappen

Deel 1 van 3:

De krabben zetten om te "slapen"

1. Vul een lege gootsteen of emmer met ijswater. Zorg ervoor dat de container die u gebruikt, is groot genoeg om de krabben en het ijswater tegemoet te komen. Je wilt genoeg water en ijs hebben om ervoor te zorgen dat de krabben volledig ondergedompeld zullen worden.

2. Plaats de krabben in het ijsbad met lange metalen tang. Crabs `klauwen zijn scherp en voordat je ze onderdompelt, zijn de krabben waarschijnlijk actief. Pas op dat je niet bekneld raakt.

Dompelende live-krabben in ijswater plaatst ze in een slapende staat. Dit maakt het kokende proces meer humaan en maakt het ook gemakkelijker om ze in de pot te plaatsen om te koken.

3. Laat de krabben gedurende 5-10 minuten in het ijsbad zitten. Dit is genoeg tijd om de krabben in hun slapende staat te plaatsen. Voordat je ze verwijdert, wil je er echter voor zorgen dat ze inactief zijn.

Gebruik lange metalen tang om één krab uit het ijsbad te trekken. Als het nog steeds rondbrengt, zet het dan terug in en voeg indien nodig meer ijs toe.

4. Verwijder de krabben alleen van het ijsbad als je klaar bent om ze te koken. Je wilt ervoor zorgen dat de krabben nog steeds in een slapende staat bevinden wanneer je ze ondergedompeld bent in kokend water, dus het is belangrijk om je pot met water klaar te staan als je ze uit het ijsbad neemt.

Deel 2 van 3:

Het voorbereiden en kruiden van het water

1. Vul een grote voorraad met water totdat het ongeveer ¾ vol is. Je wilt de krabben niet overcrowd, dus het is belangrijk om genoeg water te gebruiken om ze te onderdompelen met een kleine kamer om te sparen terwijl ze koken. Een 5 of 6 gallon StockPot is ideaal.

2. Voeg ½ kopje zeezout toe, 2 gesneden citroenen en 3 eetlepels van Oude baai kruiden. Roer deze ingrediënten in met het water. Dit zorgt voor extra smaak aan de krab en het zout zal ook het kokende punt van het water verhogen, waardoor de krab grondiger wordt gekookt.

U kunt er ook voor kiezen om knoflook, dille, paprika, komijn en / of andere kruiden toe te voegen.

3. Plaats de pot op hoog vuur en breng het water naar een rollende kook. Een rollende boil betekent dat je grote, actieve bubbels op het oppervlak van het water ziet. Je moet ook het water kunnen roeren zonder de kook te storen.

Je wilt deze rollende kook gaan terwijl je de krabben en gedurende het hele kookproces toevoegt.

Deel 3 van 3:

Koken van de krabben

1. Laat de krabben in het water zorgvuldig in het water in het water om spetterend te voorkomen. De beste manier om dit te doen is om de krabben één voor één uit het ijsbad te nemen met een lange metalen tang, en laat ze zachtjes in de pot kokende water vallen. Dit proces is veel gemakkelijker omdat de krabben al in een slapende staat bevinden.

2. Bedek de pot en kook de krabben continu gedurende 15-20 minuten. Houd de pot op hoog vuur en vermijd het opheffen van het deksel te vaak. Dit zal helpen om het water bij een consistente rollende kook te houden en de krabben te helpen.

3. Controleer de krabben om te zien of de schelpen rood zijn en het vlees zacht is. Als je niet zeker weet of ze klaar zijn, trek dan een krab eruit en inspecteer het nauwer. Om het vlees te controleren, scheur gewoon een klauw af en scheur het open.

4. Neem de krabben uit de pot en leg ze gedurende 5-10 minuten in ijswater. Je wilt de krabben zo snel mogelijk afkoelen om ervoor te zorgen dat ze niet blijven koken in hun schelpen nadat je ze eruit hebt getrokken.

U kunt dezelfde emmer of gootsteen gebruiken die u hebt gebruikt als u de krabben om te slapen. Voeg eenvoudig meer ijs toe en gebruik vervolgens Tang om de krabben van het kokend water naar het ijsbad over te brengen.

5. Verwijder de krabben uit het ijswater en tap ze af in een vergiet. Dit zal helpen om overtollig water te verwijderen. Schud de krabben voorzichtig om dit proces te versnellen.

6. Bescherm de tafel met een doek en zet Mallets en Crushing Tools uit. Je wilt ook vlees-plukken vorken, slabbetjes, veel servetten en een emmer voor het weggooien van shell-stukken. Krab is heerlijk, maar kan een beetje rommelig zijn om te eten.

Als je in een informele omgeving bent, kan het vastleggen van krant een geweldige manier zijn om je tafel te beschermen en gemakkelijker te maken. Als u in een meer formele instelling bent, kunt u altijd de krant lagen onder een liefhebber tafelkleed.

7. Serveer de krab op een schotel met gesmolten boter of andere dipsaus. Nu dat je hebt gekookt en je krabben schoongemaakt, is het tijd om van ze te genieten!

Als je je krab wilt serveren met een kant of twee, blauwe krabparen goed met frietjes, koolsalade, geroosterde groenten, salade, maïskolven, en gepureerde of gebakken aardappelen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Waarschuwingen

Je wilt heel voorzichtig zijn wanneer je live krabben behandelt. Het is een goed idee om lange metalen tang te gebruiken om te voorkomen dat ze geknepen raken.

Het is belangrijk om krabben levend te koken. Krabvlees kan heel snel bederven en je wilt niet ziek worden.