Hoe bladeren van groene bonen: 11 stappen (met foto`s)

Blancherende groene bonen omvat twee hoofdstappen: de groene bonen ongeveer twee minuten koken en vervolgens onmiddellijk na en totdat ze volledig is gekoeld, te koken. Bij correct gedaan, kunt u een knapperige textuur, een helderdere kleur en een heerlijke smaak bereiken.

PREST TIJD: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Stappen

Methode 1 van 2:

Blancheren van je bonen

1. Bereid je groene bonen voor.Spoel je bonen grondig met water en maak de uiteinden van elke boon.

Snijd slechts een kwart inch van de uiteinden.Probeer zoveel mogelijk van de bonen te vertrekken.
Sneken te veel van de uiteinden laat de binnenkant van de boon blootgelopen.Dit kan een verlies van smaak en crunch veroorzaken bij het koken in water.

2. Zout een grote pot water.Souting is cruciaal voor het kruiden van de bonen en het behoud van hun natuurlijke smaak.

Hoewel u geen zout in uw water hoeft op te nemen, kunt u dit doen om voedingsstoffen en smaken te voorkomen dat u uit uw bonen sijpelt.Gezouten water heeft een hogere dichtheid dan het water in de bonen.Dit helpt het grootste deel van de smaak te houden dat in je bonen wordt verborgen in plaats van ze in het kokende water te laten lekken.

Zout je water royaal.De algemene vuistregel is dat blancheerwater zou moeten zijn "Tien keer zoute dan de zee."Als je problemen hebt met het beoordelen op smaak, voeg je gewoon een paar eetlepels koosjerzout toe voor elke liter water in je pot.

Zouten van je bonen helpt royaal te handhaven dat felle groene kleur, wat geweldig is als je van plan bent om een kleurrijke schaal te presenteren.Het zorgt er ook voor dat de bonen gelijkmatig worden gekruid.

Maak je geen zorgen over je bonen die te zout proeven.Ze zullen maar kort in het kokende water zijn en niet zo veel zout opzeggen als je denkt.

3. Plaats uw pot water op de kachel om te koken.Zorg ervoor dat het watervolume minstens twee keer zoveel is als de hoeveelheid bonen die u van plan bent te blancheren.

Hoewel je misschien maar een paar groene bonen blanceert, is het gebruik van een grote pot ideaal omdat het de lengte van de kokende tijd minimaliseert.Het doel van Blancheren is om de bonen zo snel mogelijk te koken om te voorkomen dat je crunch en kleur verliest.

Houd je water op een gestage kook.Let op de bubbels in je pot.Kleine bubbels die aan de randen van de pot vormen, zijn slechts luchtbellen van het water en zeggen niet noodzakelijk dat uw water kookt.Wanneer grote bubbels beginnen te stabielen uit de bodem van de pot, is uw water klaar om te gaan.

4. Bereid een ijsbad voor.Een ijsbad is essentieel voor de tweede hoofdstap van Blanching, dat is "schokkend" je bonen in koud water om het kookproces te stoppen.

Vul een grote kom met water dat koud is of bij kamertemperatuur.Pak wat ijsblokjes uit je vriezer en distribueer ze gelijkmatig door het water.

Voorbereiding van uw ijsbad vroeg in uw kookproces.Het doel van het schokken van je bonen is om te stoppen met het koken dat nog steeds plaatsvindt in de bonen.Het verlaten van uw ijsbad bij kamertemperatuur kan de effectiviteit van het schokken van uw bonen verminderen.

Bereid het ijsbad niet na het kookproces.Schokkende behoeften om optreden direct nadat bonen zijn gekookt, zodat ze niet gaar worden in hun eigen stoom.Voor het bereiden van een ijsbad ook terwijl je bonen kookt.Omdat het een snel proces is, kunt u gemakkelijk de tijd verliezen en uw bonen overschakelen.

5. Plaats je groene bonen in het kokende water een paar per keer.Laat ze ongeveer 2 minuten in het water zitten.

Overwort je bonen niet.Stadelijk distribueren zal ze zorgen voor zelfs kruiden en koken.

Proef een groene boon per minuut of zo na het koken.Het moet scherp smaken en toch gekookt.

Als je groene bonen zacht zijn, heb je ze gaar.

6. Verwijder de groene bonen uit de pot.Gebruik tang of een zeef om ze voorzichtig uit het kokende water te scheppen.

Voel je niet gehaast.Hoewel Blanching snelheid vereist, vereist het ook voorzichtig.Je hoeft niet al je groene bonen in één keer te scheppen.

7. Plaats uw groene bonen onmiddellijk in het ijsbad.Terwijl je de bonen uit je water scheppt, dompel ze dan gelijkmatig in de kom ijswater.

Vermijd het instellen van uw bonen op een oppervlak voordat u ze in water schokken.Hoe langer je bonen zitten, hoe meer ze blijven koken.

Houd je bonen in het ijswater tot ze volledig zijn afgekoeld.Ze verwijderen voordat ze volledig worden gekoeld, kun je koken om van binnenuit voort te zetten, wat kan resulteren in een mushy eindproduct.

Vermijd ook de bonen in het ijsbad te lang.Als je met je vingertoppen niet meer warmte kunt voelen, zijn de bonen waarschijnlijk gekoeld.De bonen in het water houden voor te lange risico`s waardoor ze zwaar en vochtig zijn.

8. Wikkel de groene bonen in een papieren handdoek.Laat ze volledig drogen voordat ze eten of mengen met andere voedingsmiddelen.

Pat je groene bonen terwijl ze in de papieren handdoek zitten.Dit zal helpen het droogproces te versnellen.

Het drogen van procesrisico`s overslaan waardoor de bonen vochtig zijn en het doel van Blancheren verslaan, wat is om een knapperige textuur te bereiken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Andere blancheertechnieken

1. Blanch je groene bonen in de magnetron.Vervang een braadpanschotel en magnetron voor een pot en een fornuis.

De stappen zijn over het algemeen hetzelfde als blancheren op de kachel met een paar kleine tweaks.In plaats van je groene bonen geheel te houden, hak ze in kleine stukjes.Zet zout recht op hen in plaats van in het water.
Vul een braadpanschotel met 3 kwart van water.Plaats twee kopjes groene bonen in het gerecht en dek af.Magnetron het braadpanschotel gedurende 5-6 minuten, stoppen om ten minste twee keer in het kookproces te roeren.Schok en droog de bonen terwijl je normaal na het koken zou doen.
Deze techniek is het beste voor kleinere hoeveelheden groene bonen en voor wanneer u mogelijk geen toegang hebt tot een pot of fornuis.Weet dat de magnetron niet zo effectief is als kokend bij het proberen om crunchier en helderdere groene bonen te bereiken.

2. Gebruik stoom om je groene bonen te blancheren.Vervang je pot en water met een mand en stoom.

Gebruik een pot met een strak deksel en een stoommand die voedsel van minimaal drie centimeter boven de pot vasthoudt.Leg een centimeter of twee water in de pot en breng het aan de kook.Plaats je groene bonen in een enkele, zelfs laag zodat de stoom snel alle onderdelen bereikt.Bedek de pot met het deksel en houd de warmte gedurende ongeveer 3-4 minuten hoog op.Schok en droog de groene bonen hoe je meestal zou doen.

Steam Blancheren, terwijl een leuk alternatief voor water blancheren, is niet zo efficiënt.Het duurt ongeveer 1 1/2 keer langer naar stoom Blanches, groene bonen dan naar water blancheren ze.

Het gebruik van Steam wordt meestal geadviseerd voor specifieke groenten, zoals broccoli of zoete aardappelen.Hoewel je alle groenten in Steam kunt blancheren, is Water Blanching Green Beans sneller en effectiever.

Sauté je groene bonen in een koekenpan na blancheren.Hoewel dit geen vervanging is voor water blancheren, is het een leuk smaaksupplement aan je al knapperige groene bonen.

Na het drogen van je bonen, verwarm je een grote koekenpan op middelgrote hitte.Voeg olie en boter toe en sauteer het mengsel gedurende ongeveer 30 seconden.Er zijn geen exacte metingen vereist - Voeg gewoon genoeg olie en boter toe om uw bonen volledig te bedekken.Voeg de bonen toe en ga door met een bak totdat ze in boter zijn gecoat en verwarmd door.Verwijder de bonen van de koekenpan en voeg citroenschil, zout en peper toe.

Voor nog meer smaak, meng rode pepervlokken en knoflook in je boter voordat je je bonen sourt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Steun lokale boeren - pak je bonen uit een coöperatie of een winkel die lokale goederen verkoopt. Lokale producten zijn beter voor het milieu, uw gemeenschap en uw lichaam!

De zomer is groen beanseizoen. Dit is wanneer je de meest smaakvolle bonen zult vinden.