Hoe Creools rode bonen te koken: 10 stappen (met foto`s)

Rode bonen en rijst-ly de jouwe is een titel van een album van Louis Armstrong, die inheemse New Orleans was. Creoolse rode bonen en rijst is een klassieke Louisiana-gerecht. Creoolse smaak bevat verschillende soorten kruiden en specerijen zoals baaibladeren, paprika, tijm en rozemarijn om een onderscheiden Creoolse smaak te creëren. Het is een heerlijke hartelijke maaltijd die iemand kan maken met een CROCKPOT. Laat de bonen gewoon in de crock-pot en tegen het einde van de nacht, heb je een diner gemaakt. Hoewel dit een gerecht op basis van vlees is, zijn er manieren om dit een vegetarische maaltijd te maken door verschillende ingrediënten uit te wisselen.

Ingrediënten

1 pond ongekookte (droog) rode bruine bonen
3/4 pond (12 ounces) Andouille worst, gesneden (optioneel ¾ van tofu, gesneden)
5 knoflookteentjes, gehakt
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 middelgrote witte ui, gepeld en in blokjes gesneden
1 grote paprika, gebouwd en in blokjes gesneden
2 eetlepels paprika
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel gedroogde basilicum
1 theelepel uien poeder
1 theelepel gemalen komijn
2 baai bladeren
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel oregano
7 van kopjes kip of plantaardige voorraad
3 van Cups Uncovered Long-Grain White Rice
4 Scallions, gehakt
Koosjer zout en vers gebarsten zwarte peper

Maakt 10 porties

Prep / Cook Time

Om de ingrediënten voor te bereiden, kan het 10-20 minuten duren. Ongeveer 8-10 uur voor de bonen om grondig in de CROCKPOT te koken. Om de rijst in totaal 30 minuten te koken en te pluizen.

Stappen

Deel 1 van 3:

Koken van de Creoolse rode bonen

1. Week de bonen. Plaats de ongekookte rode bonen in een grote kom. Dompel de bonen volledig in koud water gedurende 2 minuten.

Wees de bonen slechts een tijdje om het schoon te maken, de bonen zullen verzachten in de Crockpot.

2. Na 2 minuten, spoel de bonen. Plaats de natte bonen in een vergiet, met behulp van koud water spoel de bonen af totdat het water duidelijk is. Zet je bonen opzij.

Gooi alle stukken of gespleten stukken weg.

Bonen kunnen stof en vuil verzamelen, wees zeker schoon te maken.

Titel afbeelding Cook Creoolse rode bonen Stap 3

3. Prep de ingrediënten. Snijd de andouille worst in 1 cm dikke stukken. Schil en gehakt 5 knoflookteentjes. In blokjes gesneden 3 selderijstengels en 1 paprika in stukken van 3/4 inch. Schil en dobbel een medium witte ui in stukjes 3/4-inch. Dun plak 4 scallions. Zet de gesneden scallions opzij voor het serveren.

Voeg voor een veganistisch of vegetarisch alternatief toe Tofu in plaats van de Andouille-worst.

Titel afbeelding Cook Creoolse rode bonen Stap 4

4. Prep de smaakmakers. Plaats in een kom alle kruiden en specerijen die hierboven zijn vermeld, behalve het zout en de peper. Meet uit 2 eetlepels Paprika, 2 eetlepels knoflookpoeder, 1 eetlepel gedroogde basilicum, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel terrein komijn, 2 bay bladeren, 1/2 theelepeltje tyme en 1/2 theelepel oregano.

Zout en peper worden later in het recept gebruikt.

Titel afbeelding Cook Creoolse rode bonen Stap 5

5. Voeg ingrediënten toe aan de CROCKPOT. Voeg de gewassen bonen, kippenbouillon toe, Andouille worst, gehakt knoflook, gesneden selderijstenels, witte ui en paprika. Voeg de kruiden toe aan de crockpot. Meng de ingrediënten en bedek de CROCKPOT. Laat de CROCKPOT hoog gedurende 8-10 uur.

Voor een vegetarisch alternatief, voeg de plantaardige voorraad toe in plaats van kip en voeg tofu toe in plaats van andouille worst.

Het beste om in de ochtend te koken.

6. Pas de kruiden aan. Na 8 tot 10 uur moeten de bonen grondig worden gekookt. Proef de bonen om de kruiden aan te passen. Voeg zout en zwarte peper toe aan je smaak. Zorg ervoor dat je de twee bay-bladeren weggooit.

Aanbevolen hoeveelheid zout (1 theelepel) en peper (1/2 theelepel).

Om te zien of uw bonen volledig zijn gekookt, breng druk uit op één boon tussen uw duim en aanwijzervinger. Als je boon uit elkaar gaat, is het volledig gekookt.

Het zou een dikke consistentie moeten hebben met een diepte van smaak en een sterke aromatische geur. De bonen moeten nog steeds volledig intact zijn.

Als u de Andouille-worst vervangen door TOFU, heeft de tofu mogelijk de vorm niet behouden, en zal een gepureerde textuur hebben.

Deel 2 van 3:

De rijst koken

1. Spoel de rijst. Na 8 tot 10 uur langzame koken de bonen, is het tijd om de witte rijst te koken. Plaats de rijst in een grote mesh-zeef of kom, en spoel onder koud water. Ga door met het spoelen van de rijst onder koud water totdat het water duidelijk is.

Titel afbeelding Cook Creoolse rode bonen Stap 8

2. Kook de rijst. Breng in een grote pan of pot 6 kopjes water aan de kook op hoge hitte. Zodra het water begint te koken, voegt u de 3 kopjes rijst toe. Bedek vervolgens de rijst met een deksel en breng de vlam naar een sudder (medium-lage vlam). Laat de rijst 18 tot 20 minuten het water absorberen.

Titel afbeelding Cook Creoolse rode bonen Stap 9

3. Rust en pluis de rijst. Wanneer de rijst is gekookt, laat de rijst 10 minuten van de hitte rusten. Verwijder vervolgens het deksel en pluis de rijst met een vork of lepel.

Als je meer smaak aan de rijst wilt toevoegen, kun je een theelepel zout en een eetlepel boter roer.

De rijst moet zacht zijn, niet papperig. Als rijst papperig is, is het beste om te doen is een nieuwe batch maken met minder water. Red de mushy rijst voor een andere dag om gebakken rijst of pap te maken.

Deel 3 van 3:

Portie

1. Dienen. Serveer de bonen over rijst, en garneer met de dun gesneden scallions die opzij waren gereserveerd.