Hoe te koken Tempeh: 12 stappen (met foto`s)

Vegetarische koks hebben de wonderen van Tempeh, een smaakvol gefermenteerd sojaproduct ontdekt, als een grote bron van eiwit. Tempeh is een dichte cake van gefermenteerde sojabonen die kunnen worden gesneden, afgebrokkeld of gehakt en gebruikt in de meeste recepten die voor vlees roepen. Tempeh`s nootachtige smaak paren goed met elke marinade of specerijen, en het kan worden gebakken, gefrituurd of gestoofd zonder zijn stevige textuur te verliezen. Dit artikel beschrijft hoe te seizoen en koken Tempeh tot in de perfectie.

Stappen

Deel 1 van 3:

Preping en kruiden tempeh

1. Vind Tempeh bij een Health Food Store. Tempeh is niet altijd gemakkelijk te vinden in supermarkten, maar als je een zorgwinkel of een natuurlijke voedingswinkel in je regio hebt, vind je het in de gekoelde sectie, dicht bij de tofu, dicht bij de tofu. Als je liever commercieel gemaakte tempeh zou kopen, kun je je eigen maken. Het proces is tijdrovend, maar je kunt er zeker van zijn dat je Tempeh alleen natuurlijke ingrediënten bevat.

Tempeh zelf maken kan worden gedaan met 2 kopjes geschreeuwde sojabonen, 2 theelepels azijn en een pakket Tempeh-starter. Kook de bonen tot ze zacht zijn, laat ze uit en klop het droog. Meng in de Azijn en Tempeh Starter en plaats de bonen in een container met luchtgaten om ze te vergissen. Ze moeten 24 - 48 uur op een temperatuur van 88 ° F (31 ° C) worden gehouden. Gedurende deze tijd groeit Mycelium over de bonen en voedt ze ze samen in een solide blok.

2. Kook of laat het tempeh sudderen om het te verzachten. Tempeh komt in een dicht, baksteenvormig blok. Hoewel het zeker meteen kan worden gesneden en gekookt, roepen veel recepten om te koken of sudderen het een paar minuten in warm water om het tempeh te verzachten voordat u een andere kookmethode gebruikt om het te voltooien. Koken of sudderen van de Tempeh voordat het frituurt, bak of safing het resulteert in Tempeh stukken die aan de buitenkant aan de buitenkant aangenaam zacht en knapperig zijn. Om tempeh te koken of te sudderen.

Verwijder het van de verpakking.

Breng een pot water naar een kook of sudder, afhankelijk van hoe zacht je wilt dat de Tempeh om te zijn. Heter water zal resulteren in zachter tempeh.

Plaats het hele blok van Tempeh in het kokende of sudderwater.

Kook het 8-10 minuten.

Verwijder de Tempeh van het water en klop het droog.

3. Snijd de Tempeh in stukken. De meest voorkomende manieren om het blok van Tempeh te breken, zijn door het in dunne strips te snijden of het in hapklare stukken te hakken. Je kunt het ook versnipperen of het fijn hakken, zodat het op Texture of Ground Beef opneemt. Snijd de Tempeh naar elke kant voor het gerecht dat u het wilt opnemen in. Bijvoorbeeld:

Als je Barcecued Tempeh maakt, snijd je het in lange stroken.

Als je Tempeh Taco`s maakt, versnipperen of het afbrokkelen.

Als je het aan soep toevoegt, hak je het in bij hapklare stukjes.

4. Marineer de Tempeh. Tempeh heeft een zeer subtiele, nootachtige smaak die andere smaken goed opneemt. Marineren Tempeh is een heel gebruikelijke manier om zijn smaak te stimuleren voordat ze koken. Tempeh kan worden gemarineerd in elke marinade die u gebruikt voor tofu, kip, rundvlees of elk type vlees. Volg deze stappen om Marpeh te marineren:

Meng een marinade met smakelijke ingrediënten zoals gehakt knoflook, citroensap, olijfolie en kruiden.

Plaats de gehakte of gesneden Tempeh in een glazen bakken en giet de marinade over de Tempeh om het te bedekken.

Bedek het gerecht en laat het Tempeh gedurende 20 minuten marineren.

Giet de marinade af in de voorbereiding op het koken van de Tempeh.

5. Seizoen droog tempeh. Als u er liever een marinade wilt gebruiken, kunt u in plaats daarvan de TEMPEH-droog seinen met elke combinatie van kruiden. Koriander, Cilantro, oregano of andere hele kruiden kunnen een punch inpakken en poedervormige kruiden zoals paprika en kurkuma kunnen een goede kleur toevoegen aan de Tempeh, die de plakjes een rijke geelbruine of roodachtige toon sterft. Het gebruik van tal van kruiden en specerijen zullen helpen met zowel smaak als presentatie. To Season Tempeh:

Leg de stukken van Tempeh op een bakplaat.

Strooi je kruidenmix royaal over de Tempeh. Draai de stukjes en strooi meer aan de andere kant.

Skibbelt niet met kruiden, aangezien Tempeh een beetje smaakloos is en veel specerijen nodig heeft om het smaakvol te maken.

Deel 2 van 3:

Koken Tempeh

1. Bak de tempeh. Eenvoudige gebakken tempeh kan worden gemaakt met droge gekruide of gemarineerde tempeh stukken. Gebakken Tempeh is een geweldig hoofdgerecht gepaard met groenten, rijst of quinoa. Om gebakken tempeh te maken, doe dan het volgende:

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Spuit een bakplaat met antisstickkokenspray of gebruik een papieren handdoek om het te oliën, dus de Tempeh blijft niet.
Plaats de tempeh stukken in een enkele laag op het bakplaat.
Bak de tempeh gedurende 15 - 20 minuten, of totdat de randen lichtbruin en knapperig zijn.

2. Sauté de Tempeh. Verwarm een motregen van olie in een koekenpan over middelgrote hoge hitte. Wanneer de olie heet is, leg dan de Tempeh-strips of kubussen in de olie. Kook ze ongeveer 3 minuten aan de ene kant, totdat ze goudbruin en knapperig worden, draai vervolgens de stukken om met een paar tang en kook ze aan de andere kant.

3. Bak de Tempeh. Verwarm enkele centimeters kokenolie met een hoog rookpunt (zoals pinda of plantaardige olie) in een diepe koekenpan of Nederlandse oven. Wanneer de olie een temperatuur van 400 graden bereikt, zet dan strips of brokken tempeh in de olie. Bak ze ongeveer 4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijder ze naar een bord omzoomd met papieren handdoeken om af te leiden.

Je kunt Tempeh Bread Tempeh voordat je het frituurt, als je wilt dat het een knapperige korst heeft. Dompel de Tempeh in een ei of melk, breng het dan in meel, panko of broodkruimels gemengd met zout en kruiden. Bak de tempeh zoals geïnstrueerd.

4. Meng gekookte stukken in afwas. Gekookte Tempeh-stukken smaken groot in elk gerecht dat vraagt om een eiwit. Bepaal of het gerecht het beste zou smaken met gebakken, gebakken of gefrituurd Tempeh, dan boven het met aankleden, meng het met groenten, voeg wat saus toe, of behandel het anders dan als je kipt, vis of tofu.

Voeg gehakt, gekookt Tempeh aan soep of stoofpot.

Voor salades, gooi de blokken van Tempeh met greens en andere ingrediënten om een mooie warme salade te maken, of laat het hele ding afkoelen voor een vers, gekoeld resultaat.

Zet strips van Tempeh in broodjes en bouw een panini, club of een andere optie voor een geweldige smaak die geen vlees gebruikt.

Deel 3 van 3:

Probeer klassieke Tempeh-gerechten

Maak tempeh hamburgers. Tempeh-hamburgers hebben een bevredigende vlezige textuur, en wanneer u in hartige kruiden mengt zoals knoflookpoeder, Cayenne en zwarte peper, zult u niet missen. Om Tempeh-hamburgers te maken:

Begin met Tempeh dat gedurende 10 minuten is gekookt, vervolgens versnipperd. Je hebt ongeveer 2 kopjes tempeh nodig voor 4 hamburgers.
Mix 1/4 theelepel zout, 1/8 theelepel cayenne, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/4 theelepel zwarte peper.
Versla 1 ei en meng het met de Tempeh. Voeg de specerijenmix toe en neem het grondig op.
Vormen het mengsel in 4 pasteitjes. Rol de pasteitjes in Panko of broodkruimels.
Bak de pasteitjes op een geoliede kookbare grill, koken elke kant tot het goudbruin.
Serveer de pasteitjes op broodjes of een bed van salade Groenen.

Maak tempeh slordig joes. Dit is een geweldige badkamersgerecht om te dienen voor een menigte. Restjes smaken nog beter de volgende dag. Om Tempeh Sloppy Joes te maken:

Kruimelt een blok van Tempeh en sauteer het in olie totdat het goudbruin en knapperig is.

Voeg 1 gehakte ui toe en 1 gehakte groene paprika in de pan, en sauteer ze totdat ze zachter zijn.

Voeg 1 theelepel chili poeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel komijn en 2 eetlepels sojasaus aan het ui mengsel. Sauté voor nog eens 2 minuten.

Voeg 1 15 ounce-kan van tomatensaus toe. Laat het mengsel naar een sudder komen.

Voeg zout en peper toe aan smaak.

Serveer het slordige Joe-mengsel op hamburgerbroodjes.

Tempeh maken "kip" salade. Geloof het of niet, Tempeh is veelzijdig genoeg om geweldig te smaken gegooid met mayonaise, specerijen en gesneden druiven als een heerlijke substituut voor kip. Als je van kippensalade houdt, maar geen vlees wilt eten, probeer dan Tempeh te gebruiken. Om Tempeh salade te maken:

Kook een blok van Tempeh gedurende 8 minuten en snijd het in bij hapklare kubussen. Laat het afkoelen.

Meng de Tempeh-kubussen met 1/2 kop Mayonaise, een gehakte stengel van selderij, 1/2 gehakte ui, 1/2 kop gehakte groene of rode druiven en zout en peper. Voeg 1/2 theelepel curry toe om Curry Tempeh salade te maken.

Koel het mengsel gedurende 1/2 uur.

Serveer de salade op een croissant of een bed van sla.