Hoe menudo te koken

Menudo is een rijke Mexicaanse stoofpot met pens, varkensvoeten en specerijen. Het wordt gegeten met broodjes of rijst om de heerlijke, smaakvolle saus te absorberen. Leer hoe je Menudo kunt koken en geniet van deze traditionele gerecht tijdens vakanties en speciale gelegenheden.

Ingrediënten

  • 2 1/2 pond tripe
  • 1 1/2 pounds varkens `voeten (of voor witte menudo, kalveren` voeten)
  • 1 grote ui
  • 1 lamp van knoflook
  • 1 grote blikje hominy
  • 6 Pasilla Peppers, Gezaaid
  • 6 Guajillo Peppers, Seyeded
  • 4 theelepels poedervormige Mexicaanse oregano
  • Zout

Stappen

Methode 1 van 3:
De ingrediënten klaarmaken
  1. Titel afbeelding Cook Menudo Stap 1
1. Bereid de trip op. Was het in het koele water en schud het droog. Plaats het op de snijplank en verwijder het extra vet met een scherp mes. Zodra al het vet wordt bijgesneden, plaatst u deze op de snijplank en dobbel het elk stuk van de tripe in hapklare brokken. Spoel de trip met water en zet het opzij.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 2
    2. Snijd de voeten van de varkens. Spoel ze in water, klop droog, snijd ze dan in de helft.
  • Gebruik de voeten van het witte menudo in plaats daarvan.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 3
    3. Schil en hak de knoflook. Verwijder alle lagen van de huid van de knoflookteentjes. Plaats de kruidnagel op de snijplank en snijd elk stuk in de helft. Plaats deze opzij.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 4
    4. Pel en hak de ui. Schil de huid van de ui en de stoere buitenlaag van de ui. Plaats de ui op de snijplank en snijd de ui in bijtgrootte brokken. Zet deze opzij.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 5
    5. Kook de paprika`s. Breng een grote pot water aan de kook. Plaats de zaadpaprika`s in het kokende water, samen met twee knoflookteentjes. Wanneer de paprika`s zacht zijn, verwijder dan de pot van warmte.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 6
    6. Meng het peperwater. Giet de paprika`s, knoflook en water in een blender en proces tot het glad is.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 2 van 3:
    Het vlees koken
    1. Titel afbeelding Cook Menudo Stap 7
    1. Kook de voeten van de tripe en varkens. Plaats ze in een grote voorraad en bovenaan met 2 gallons (7.6 L) van water en de resterende knoflook. Breng het water aan de kook. Skim het schuim van de bovenkant van het water als de ingrediënten koken.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 8
    2. Verminder de warmte naar een sudder. Bedek de pot en blijf het vlees koken totdat het zacht is, ongeveer 3 uur.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 9
    3. Voeg het pepermengsel toe. Stam het overtollige water uit het pepermengsel. Voeg de gespannen pepers toe aan de voorraad.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 3 van 3:
    Het afwerken van de menudo
    1. Titel afbeelding Cook Menudo Stap 10
    1. Voeg het zout toe. Proef de menudo en voeg het zout toe. Smaak opnieuw na 15 minuten om te zien of het meer zout nodig heeft en meer als dat nodig is.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 11
    2. Roer de hominy. Vlak voordat je klaar bent om het menudo te dienen, giet het blikje van de hominaat in de stoofpot en roer goed.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Stap 12
    3. Serveer de menudo. Menudo wordt traditioneel geserveerd met poedervormige oregano, verse gehakte ui en broodjes.
  • Titel afbeelding Cook Menudo Intro
    4. Afgewerkt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Om de Menudo nog meer smaak te geven, serveer het met Cilantro, uien en citroen met tortilla`s aan de zijkant.
  • Zorg er bij het proeven van de menudo of het ten minste 2 uur heeft gekookt voordat je het proeft. Dit geeft de ingrediënten de tijd om het water te smaken en geeft het vlees in de Menudo-tijd om te koken.
  • Laat de slager de varkensvoeten in de helft snijden als ze niet voorgesneden en verpakt zijn.
  • Kalveren voeten hebben de neiging om Menudo een dikkere consistentie en rijkere smaak te geven.
  • Gebruik gele hominy die de neiging heeft om meer smaak te hebben dan witte homininy.
  • Een geweldige toevoeging zijn chiletepines of chiltapines (kleine, ronde, rode chiles gevonden in de bergen van Sonora in grote overvloed, en nu gekweekt voor het consumeren publiek) of habaneros nemen en in een blender met water, zout naar smaak nemen en Dikke soupy pasta als salsa om toe te voegen aan een theelepel aan menudo of een andere soep die je wilt opspanden.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar