3 manieren om Hominy te koken

Hominy is een heerlijk ingrediënt dat je in allerlei gerechten kunt gebruiken of zelfs helemaal alleen kunt genieten. Als je ooit Mexicaanse pozol hebt gehad, dan weet je hoe goed de rijke maïsmaak en gezwollen textuur van deze speciale maïskorrels zijn. Je kunt een ready-to-eat ingeblikte hominy kopen, maar veel mensen zijn het erover eens dat de beste smaak afkomstig is van gedroogde hominy die je zelf kookt en jezelf kookt. Koken Gedroogde hominy lijkt erg op het voorbereiden van andere gedroogde voedingsmiddelen zoals bonen. Dus, als je bekend bent met dat proces, zou dit een fluitje van een cent moeten zijn!

Ingrediënten

Voorbereiding van gedroogde hominy

2 1/2 kopjes (454 g) Gedroogde hominy
1/2 een gemiddelde gele ui

Priture Canned Hominy

1 blikje hominy
1 TBSP (14.2 g) van boter

Stappen

Methode 1 van 3:

Voorbereiding van gedroogde hominy

1. Cover 2 1/2 kopjes (454 g) van gedroogde hominy met water in een soeppot. Giet de gedroogde hominy in een grote soeppot. Vul de pot met voldoende koud water om de hominy met ongeveer 2 in te dekken (5.1 cm). Zet het deksel op de pot.

Het is goed als je de hominy met water bedekt met meer dan 2 in (5.1 cm), maar zorg ervoor dat u het niet met minder bedekt. Als je dat doet, kan de hominy al het water absorberen voordat het wordt gedaan.
Gedroogde hominy is de enige homininy die je eigenlijk moet koken. Ingeblikte homininy vereist geen koken.

2. Laat de hominy gedurende 6-10 uur op kamertemperatuur weken. Zet de pot met het water en de hominaat opzij en laat het voor minimaal 6 uur en maximaal 10. De hominy zal het water absorberen en verzachten, dus het is sneller om te koken en meer zacht na het koken.

Laat de homininy overnacht overnacht zijn ideaal. Je zou het gewoon klaar kunnen maken voordat je naar bed gaat en het zal in de ochtend worden gedaan.

3. Zet de pot op het fornuis en voeg water toe om de hominy met 2 in (5.1 cm). Breng de pot naar een brander op je kookplaat waar je het zult koken. Giet in voldoende extra koud water dat de homininy bedekt is met ongeveer 2 in (5.1 cm) weer water.

De kernels hebben opnieuw geabodeld en geabsorbeerd veel van het water dat ze hebben gedrenkt, dus daarom moet je meer toevoegen voor het koken.

4. Voeg 1/2 een gemiddelde gele ui toe aan de pot en breng het water aan de kook. Snijd een middelgrote gele ui in de helft met behulp van een snijplank en een scherp mes en toss 1/2 van het in de pot van de hominy voor smaak. Draai de brander op naar hoge warmte en breng het water tot volle kook.

De ui is niet vereist, dus u kunt het overslaan als u niet van ui houdt of andere plannen hebt voor uw hominy.

5. Kook de hominy gedurende 10 minuten en verminder vervolgens het vuur en laat het 3 uur sudderen. Laat de Hominy ongeveer 10 minuten op een volle kook koken, draai vervolgens de hitte naar beneden naar medium-low of welke temperatuur ook het water naar een sudder brengt. Laat de hominy ongeveer 3 uur sudderen of totdat het zacht is.

Controleer de Hominy elke 30 minuten of zo en voeg meer water toe als de homininy eruit ziet alsof het bedekt is met minder dan 1 in (2.5 cm) water.

Het is niet nodig om de hominy op elk moment te roeren.

Wanneer de homininy klaar is met koken, zal het meestal aan het ene uiteinde scheuren en openen, bijna alsof het bloeiend is.

6. Spreek de hominy door een vergiet wanneer het klaar is met koken. Plaats een vergiet over een grote kom. Gebruik ovenhandschoenen of pads om de pot voorzichtig van uw kachel op te tillen en langzaam de inhoud door de zeef uit te storten.

Als je iets als een soep of stoofpot met de hominy gaat maken, overweeg dan om 1-2c (240-470 ml) van het kookwater op te slaan om toe te voegen aan de bouillon voor meer maïsmaak.

7. Gebruik de gekookte hominy in plaats van ingeblikte hominy in recepten. Vervang de hominy die je hebt gedrenkt en gekookt voor ingeblikte hominy in elk recept dat opdraagt aan de homininy. Gebruik gekookte hominy in dezelfde hoeveelheid zoals je in blik Hominy zou gebruiken.

Je zou op dit moment de hominy op zichzelf kunnen eten als je wilt, maar het zal beter smaken, samen met andere smaakvolle ingrediënten.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Priture Canned Hominy

1. Laat een blikje homininy goed af. Open een blikje hominy en giet het uit door een zeef of vergiet. Zorg ervoor dat alle vloeistof is afgetapt voordat je doorgaat om de hominy te koken.

Ingeblikte hominy is klaar om te eten en theoretisch, je kunt het rechtstreeks van het blikje eten, maar het zal veel beter smaken als je het eerst in een koekenpan opwarmt of in een ander recept kookt.

2. Smelt 1 eetlepels (14.2 g) boter in een koekenpan. Plaats een koekenpan op een brander en draai de warmte op middelhoog. Zet in 1 eetlepels (14.2 g) en wacht ernaar om te smelten.

Je zou een ander type vet kunnen gebruiken, zoals bacon-vet, in plaats van boter voor een andere smaak. Gebruik hetzelfde bedrag als je zou boter.

3. Bak de hominy aan alle kanten voor ongeveer 2-3 minuten elk. Dump de gedraineerde hominy in de koekenpan en roer het rond met een spatel of ander gebruiksvoorwerp om het met de boter te coaten. Laat het 2-3 minuten aan 1 kant gebakken en roer het dan weer rond om de kernels om te draaien. Bak het ook 2-3 minuten aan deze kant.

Je kunt de gebakken hominy net zoals het is of het seizoen het met zout en peper naar smaak zijn.

Je kunt de gefrituurde hominy strooien met specerijen mixen als je ook wilt. Probeer bijvoorbeeld een hartige specerijenmix zoals Chili Powder of een Sweet Cinnamon Spice Mix, afhankelijk van welke humeur je bent.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Hominy gebruiken in verschillende gerechten

Pozool maken met hominy voor de meest traditionele gerecht. Pozole is een Mexicaanse hominy en varkensvleesstoofpot. Gebruik een gekookte hominy die je hebt gedrenkt en bereidde jezelf of in blik Hominy in de hoeveelheid die je recept omroept. Kook het samen met gekubeerde varkensvlees schouder, chili puree, knoflook, laurierblad, ui, komijn, oregano, zout en peper.

Er zijn verschillende soorten pozol, zoals rode en groene pozol, die variëren in de soorten Chili-paprika`s die ze gebruiken om hen hun kleur en smaak te geven.
Je kunt kommen van pozol versieren met dingen zoals Cilantro, vers in blokjes gesneden ui, limoenwiggen, avocado plakjes en gesneden rode radijs.

2. Vervang hominy voor bonen in recepten om een duidelijke maïsmaak toe te voegen. Gebruik voorbereide hominy in dezelfde hoeveelheid zoals je bonen zou gebruiken in elk recept. Hominy behoudt zijn smakelijke maïsaroma in gerechten zoals stoofschotels en chilis in plaats van gewoon de smaak van al het andere in de schotel te absorberen, zoals bonen.

Je kunt ook hominy naast bonen gebruiken om meer variatie toe te voegen aan dingen zoals chili. In plaats van 2 blikjes bonen in een recept te gebruiken, kunt u 1 blik bonen en 1 blikje hominy of de equivalente hoeveelheid gekookte hominy gebruiken.

3. Bak een kaasachtige braadpan met hominy als de basis. Verwarm ongeveer 20 oz (567 g) van voorgekookte of ingeblikte hominy met 1 kruidnagel van gehakte knoflook en 1 eetlepels (9.3 g) van gehakte jalapeño peper in een pan. Giet het mengsel in een braadpanschotel en roer in 1/2 kop (123 g) zure room en 1 eetlepels (14.2 g) van boter. Boven het mengsel met 1 kopje (125 g) geraspte cheddar kaas en bak het ongeveer 25 minuten bij 350 ° F (177 ° C).

Dit kan bijvoorbeeld een goed bijgerecht zijn voor vakantiediners. Het gaat goed met gebraden kalkoen, dressing en andere gerechten die populair zijn bij traditionele vakantie-maaltijden.

4. Probeer bebotte hominy voor een eenvoudig bijgerecht of snack. Smelt 1 eetlepels (14.2 g) boter met 1 theelepel (2 g) komijnzaden in een grote koekenpan over hoge warmte. Roer ongeveer 1.8 lb (0.82 kg) van ingeblikte of gekookte hominium en blijf het mengsel ongeveer 5 minuten roeren of totdat de hominy gelijkmatig wordt verwarmd. Seizoen het mengsel met zout en peper naar smaak en geniet.

Dit kan een goede manier zijn om te genieten van de maïsaroma van hominy op zichzelf met minimale kruiden en moeite.

Ter referentie, 1.8 lb (0.82 kg) is ongeveer 2 middelgrote blikjes van hominy. Je kunt de ingrediënten in tweeën of verdubbelen als je meer of minder beboterde hominy wilt maken.

5. Maal hominy met behulp van een handmolen of keukenmachine om masa deeg te maken. Zorg ervoor dat je gekookte of ingeblikte hominy goed en volledig wordt afgetapt. Doe de hominy door een handmolen op de fijne instelling of verwerk het in een keukenmachine totdat het soepel is om een soepel masa-deeg te maken. Gebruik het deeg om dingen te maken arepas, maïstortilla`s en empanadas.

Wanneer u bepaalde typen masa-meel in een winkel koopt, is het gewoon gedroogd, Counter-Up Hominy. Dus, wanneer je je hominaat op deze manier in een pasta maalt, overdekt je gewoon de stap van het toevoegen van water aan MASA-meel om een deeg te vormen.

6. Make Hominy Grits voor een hete, romige ontbijtschotel. Giet 4c (950 ml) water en 1 theelepel (5.9 g) van zout in een steelpan en breng het aan de kook op je fornuis. Toevoegen in 1 kop (257 g) hominy grits, breng het mengsel opnieuw naar de kook. Verlaag het vuur en laat de grits ongeveer 1 uur sudderen, vaak roeren. Meng in 1 eetlepels (14.2 g) boter voor het serveren.

Hominy-korrels zijn slechts een pitten van de condinie pitten minder fijn dan voor MASA-meel. In feite zijn vele soorten korrels gemaakt van Hominy-kernels, dus een doos met hominy grits in een winkel kan gewoon zeggen "grits."U kunt de labels van verschillende grits controleren om ervoor te zorgen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Als je niet alle ingrediënten hebt om een traditionele Mexicaanse pozol met homininy, zoals Chiles te maken, kun je altijd gewoon hominy stoven, samen met welk vlees je hebt op hand en aromaten en specerijen zoals uien, knoflook, komijn, chili poeder, Cayenne, en baai bladeren.

Waarschuwingen

Hominy heeft een beetje een zure minerale smaak vanwege het speciale behandelingsproces, dus het werkt niet altijd goed in elk gerecht. Het is bijvoorbeeld misschien geen goede vervanging voor zoete gele maïskorrels omdat de smaak zo verschillend is.