Hoe opah te koken

Als Opah of Moonfish je oog heeft betrapt, pak dan een paar filets, zodat je een heerlijke zeevruchtenmeel kunt maken. Omdat Opah een stevige vis is, heb je verschillende opties om het te koken. Om de romige, rijke smaak te markeren, gooi het op de grill met slechts een beetje zout en peper of sear het op de kachel voor een frisse, bruinste korst. Voor een grote hands-off maaltijd, gebraden Opah-filets met mediterrane groenten en kruiden tot ze zacht en goud zijn.

Ingrediënten

Eenvoudige gegrilde opah

2 6-Oz (170 g) Opah-filets
/₂ theelepel (2.5 ml) van olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse citroenwiggen, om te dienen

Maakt 2 porties

Pan-gesedeerd opah

1 pond (450 g) van opah
De helft van een citroen
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels (16 g) van gehakte knoflook, optioneel
1 eetlepel (15 ml) citroensap, optioneel
3 eetlepels (44 ml) witte wijn, optioneel

Maakt 2 porties

Mediterraan gebakken opah

4 Opah-filets, ongeveer 1 inch (2.5 cm) dik
/₄ kop (59 ml) plus 1 eetlepel (15 ml) olijfolie, verdeeld
Zout en peper naar smaak
Olijfolie
4 knoflookteentjes, ingeslagen
2 rode of gele pepers, gestremd en gesneden, gesneden in /₄ inch (1.9 cm) brokken
2 sjalotten, kwartierd
2 tot 3 takjes verse tijm of 1 theelepel (2 g) gedroogde tijm
2 tot 3 takjes verse oregano of 1 theelepel (2 g) van gedroogde oregano
1 pint (300 g) druiventomaten
3 eetlepels (44 ml) citroensap
½ kopje (67 g) van Kalamata-olijven
½ theelepeltje (1 g) van verpletterde rode peper

Maakt 4 porties

Stappen

Methode 1 van 3:

Eenvoudige gegrilde opah

1. Olie het grill rooster en verwarm de grill naar hoog. Dompel een papieren handdoek in plantaardige olie of canola-olie en borstel het over het grillrooster voordat u de grill verwarmt. Draai vervolgens uw gasgrill naar hoge of vul een schoorsteen met houtskool briketten en licht ze aan. Dump de hete briketten in het midden van je grill zodra ze licht bedekt zijn met Ash.

Het is belangrijk om olie te gebruiken die een hoog rookpunt heeft, dus het verbrandt niet wanneer je het rooster verwarmt.
De olie stopt de vis van vast te houden en maakt het gemakkelijker om de stukken om te draaien.

2. Seizoen 2 Opah-filets met /₂TSP (2.5 ml) olijfolie, zout en peper. Ga uit 2 Opah-filets die elk ongeveer 6 ounce (170 g) wegen. Besprenkel de olijfolie over hen en strooi zout en peper bovenop. Draai vervolgens de filets om en breng ze op met meer olie, zout en peper.

Pas uw smaakmakers aan door een gearomatiseerd zout als citroenzout of herbed zout te gebruiken. Je kunt ook een snufje knoflookpoeder toevoegen wanneer je de vis bewaart.

3. Grill de vis gedurende 2 minuten. Zodra je grill heet is, leg dan de gekruide opah op het rooster. Leg het deksel op de grill en kook de vis gedurende 2 minuten. Je hoeft de vis niet rond te bewegen terwijl het kookt.

4. Draai de Opah-filets en kook ze gedurende 2 tot 3 minuten. Gebruik Tang om de filets om te draaien en kook ze gedurende 2 tot 3 minuten of totdat ze medium-zeldzaam tot medium zijn. Als u geen direct lezen vleesthermometer hebt, drukt u een van de filets voorzichtig in. Het zou enigszins stevig moeten voelen en de vis moet ontspannen als je loslaat.

Als je de vis wilt koken totdat het goed is gedaan, moet de vis zich volledig stevig voelen en er zal geen geef geven als je je vingers verwijdert.

De USDA beveelt aan dat u vis kookt naar een minimumtemperatuur van 145 ° F (63 ° C).

5. Serveer de gegrilde opah met citroenwiggen of een smaakvolle saus. Gebruik Tang om je smakelijke opah over te brengen naar serveerplaten. Om dingen eenvoudig te houden, stel je verse citroenwiggen naast de vis voor mensen om over de opah of lepel een smaakvolle te knijpen knoflookboter of kappersaus erover.

Je kunt het overgebleven opah in een luchtdichte container koken voor maximaal 4 dagen.

Methode 2 van 3:

Pan-gesedeerd opah

1. Squeeze 1/2 van een citroen over opah filets en seizoen ze met zout en peper. Ga ongeveer 1 pond (450 g) van opah steaks of filets en knijp het sap van de helft van een citroen over hen in. Strooi dan zout en gemalen peper over de bovenkant. Draai de vis over en scatter meer zout en peper over het oppervlak.

Voel je vrij om je favoriete smaakmakers te gebruiken. Jas bijvoorbeeld aan beide zijden van de vis met blacking-kruiden, citroenpeper of gedroogde kruid.

2. Verwarm een koekenpan over hoge hitte en giet in 2 US TBSP (30 ml) plantaardige olie. Zet een zware koekenpan op een brander en draai de warmte naar hoog. Na een minuut gieten in 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie en swirl de koekenpan voorzichtig, zodat de olie de bodem van de pan.

Vermijd het gebruik van extra-vierge olijfolie of boter die zal verbranden met de hoge warmte.

3. Laat de vis in de koekenpan zakken en kook de Opah gedurende 3 tot 4 minuten. Leg de gekruide vis in de hete pan en bewegen het niet terwijl het Sears. Gebruik vervolgens Tang om de vis te draaien nadat het 3 of 4 minuten is gekookt.

4. Kook de opa nog 3 tot 4 minuten of totdat het 145 ° F (63 ° C) bereikt. Gebruik tang om de visfilets voorzichtig te draaien. Als u geen tang heeft, gebruik dan een platte spatel om de vis te draaien. Sear het voor nog eens 3 tot 4 minuten of totdat het aan de buitenkant gebruin is en zo gekookt als je wilt aan de binnenkant. Druk op je vinger in de vis om te zien of het zo stevig is als je wilt.

Niet overgaar de opa of het wordt droog en taai. Opah heeft de beste smaak en textuur als je het medium of medium-put kookt.

5. Breng de vis over naar een serveerplaat. De OPAH zal blijven koken, zelfs als je de brander uitschakelt, dus verplaats de visfilets snel naar een serveerplaat. Op dit punt kun je de hete vis serveren of een pan saus koken om over de opah te dienen.

Om te voorkomen dat de vis afkoelt, de opah losjes met een stuk aluminiumfolie.

6. Maak een snelle pan saus als je wilt. Seared Opah is geweldig op zichzelf, maar het is gemakkelijk om een pan saus op te slaan om te lepelen over de vis. Draai de brander naar Medium en zet 2 eetlepels (16 g) gehakte knoflook in de koekenpan. Roer dan in 1 eetlepel (15 ml) citroensap en 3 eetlepels (44 ml) witte wijn. Zodra de meeste vloeistof verdampt, roert u in 8 eetlepels (115 g) boter en kook de saus totdat deze smelt.

Garneer de vis met gehakte peterselie voor een frisse, kruidenaroma.

Bewaar overgebleven vis in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.

Methode 3 van 3:

Mediterraan gebakken opah

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C) en giet olijfolie in een ovenschaal. Stap een rechthoekige bakschaal uit en giet /₄ kop (59 ml) olijfolie erin. Kantel de pan zodat de olie de bodem van het gerecht bekleedt.

De olie smaken de vis en groenten en voorkomt dat het voedsel blijft vasthouden.

2. Seizoen 4 Opah-filets met zout en peper en plaats ze in het gerecht. Strooi zout en peper meer dan 4 opah filets. Draai dan de vis over en strooi zout en peper aan de andere kant. Stel de vis in het gerecht en draai ze om, zodat beide kanten zijn gecoat met olijfolie.

Regelen de vis, zodat ze niet in de pan raken.

3. Gooi de groenten met 1 US TBSP (15 ml) olie en kruiden in een kom. Zet 4 gebroken knoflookteeltjes in een grote kom samen met 2 gehakte rode of gele paprika`s, 2 kwartierd sjalotten, 1 pint (300 g) druiventomaten en ½ kopje (67 g) van Kalamata-olijven. Meng in 1 eetlepel (15 ml) olijfolie samen met 2 tot 3 takjes verse tijm, 2 tot 3 twijgen van verse oregano, en ½ theelepel (1 g) van verpletterde rode peper.

Als u geen verse kruiden heeft, vervangt u 1 theelepeltje (2 g) gedroogde tijm of oregano.

4. Voeg de groenten toe met 3 eetlepels (44 ml) citroensap aan het gerecht. Lepel de gekruide groenten rond de vis in de ovenschaal. Verspreid ze, zodat ze in een gelijkmatige laag zijn en ze dekken de vis niet. Toen giet 3 eetlepels (44 ml) citroensap over de vis.

5. Bak de Opah gedurende 30 minuten of totdat het 145 ° F (63 ° C) bereikt. Zet de ovenschaal in de oven en roosterde de vis met de groenten totdat de filets zacht zijn en overal gaar. De USDA beveelt aan dat u vis kookt op een minimumtemperatuur van 145 ° F (63 ° C).

Rooster de groenten tot ze donker zijn en verzachten. Je zou ze moeten kunnen doorboren met een vork.

6. Serveer de oven-geroosterde OPAH met de groenten. Zodra de Opah net zo gekookt is als je wilt, verwijder dan de pan uit de oven en serveer de visfilets met de geroosterde groenten. Deze maaltijd is geweldig met verwarmd, knapperig brood of gestoomde couscous.

U kunt resten in een luchtdichte container koken voor maximaal 4 dagen.