3 manieren om Ahi Tuna te koken

Ahi Tuna, ook bekend als Yellowfin Tuna, heeft een heerlijk vlezige smaak. Deze stevige vis is een uitstekende bron van eiwit, is laag op vet, en het is extreem eenvoudig om voor te bereiden. Ahi Tuna-steaks worden meestal gegrild of gesesseerd om het beste in hun smaak naar voren te brengen, maar je kunt ze ook bakken om een andere textuur te bereiken. Als u een stuk sushi-grade tonijn koopt, kunt u afzien van koken en het rauw serveren.

PREP TIJD (SEARING): 10 minuten
Kooktijd: 4-5 minuten
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Ahi Tuna Steaks
Pinda of plantaardige olie
Kruiden of marinade

Stappen

Methode 1 van 3:

Searing Ahi Tuna

1. Kies verse of bevroren tonijn steaks. AHI TUNA wordt verkocht in de vorm van grote steaks of filets die op dezelfde manier worden gekookt voor rundvleeslapjes. Zoek naar diepe rode tonijnsteaks met stevig vlees. Vermijd steaks die een regenboog glans hebben of er droog uitzien, vermijd ook het kopen van vis die er gevlekt of bleek in kleur uitziet.

Koop een Six-ounce biefstuk per portie je nodig hebt.
Als u bevroren tonijnsteak gebruikt, ontdooit het volledig en zet u in de koelkast voordat u het gebruikt.
Verse tonijn is in het seizoen van de late lente tot vroege herfst. Als je fris tonijn kiest, is het het beste om het te krijgen terwijl het in het seizoen is. Bevroren tonijn is het hele jaar door beschikbaar.
AHI of YellowFin Tuna uit de Verenigde Staten of Canada is de beste keuze, omdat het relatief lage kwik heeft en niet in gevaar is. Bluefin Tuna moet worden vermeden, omdat de kwikniveaus hoger zijn en het over de hele wereld overvolgt.

2. Maak een kruidmengsel voor de tonijn. Seared Tuna wordt vaak bekleed met kruiden die de vlezige smaak van de tonijn aanvullen. Je kunt een steak-wrijving of een ander type kruidenmix gebruiken dat ingrediënten zoals knoflookpoeder, peper en gedroogde kruiden omvat. Probeer uw eigen kruidenmix te maken door de volgende ingrediënten in een kom te combineren (maakt genoeg om een Six-ounce Steak te coaten):

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel zwarte peper

1/4 theelepel rode peper vlokken

1/4 theelepel knoflookpoeder

1/4 theelepel gedroogde basilicum

1/4 theelepel gedroogde oregano

3. Verwarm je koekenpan of grill. Tonijn steaks en filets zijn gemakkelijk te spoelen op een grill of kachel top. De sleutel is om het kookplatenwerk te verwarmen dat u gebruikt voordat u de tonijn toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de tonijn gelijkmatig kookt en een goed knapperig sear bereikt.

Als u de kachelbovenkant gebruikt, verwarmt u een gietijzeren koekenpan of andere zware koekenpan op middelgrote hitte. Voeg een eetlepel pinda-olie of canolaolie toe en verwarm het totdat de olie net begint te roken.

Als u een grill gebruikt, verlicht de houtskool minstens een half uur voordat u van plan bent om de tonijn te bereiden. Op die manier zal het voldoende tijd hebben om aardig en warm te worden voordat je de tonijn toevoegt.

4. Jas de tonijn met je spice-mengsel. Elke Six-ounce biefstuk of filet heeft ongeveer één tot twee eetlepels van kruiden nodig. Pat de kruiden in de tonijn aan alle kanten, zodat het volledig is gecoat. Nadat je de biefstuk hebt gecoat, laat het toe om uit te zitten en naar kamertemperatuur te komen voordat je het op de grill of koekenpan plaatst.

5. Sear de tonijn aan beide kanten. Tonijn steaks worden normaal gezien zeldzaam, omdat de textuur van zeldzame tonijn aantrekkelijker is dan de textuur van een volledig gekookt stuk tonijn, dat de neiging heeft om aan de droge kant te zijn.

Om een Sear aan de buitenkant te bereiken en het zeldzamer te houden, plaatst u de tonijn op de koekenpan of de grill en laat het gedurende twee minuten aan de eerste kant slapen. Draai de tonijn en laat het nog twee minuten koken en verwijder het dan van de hitte.

Bekijk de tonijn terwijl het kookt om er zeker van te zijn dat je het niet hebt gekookt. Je kunt de warmte zien koken van de tonijn vanaf de onderkant omhoog. Als twee minuten op één kant teveel tijd lijkt, draai dan vroeg de tonijn om.

Als je er liever wilt weten dat de tonijn volledig is gekookt, laat het dan voor extra tijd op de hitte.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Bakken ahi tonijn

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C).

2. Smeer een ovenschaal. Kies een glas of keramische schotel die net iets groter is dan de grootte van de tonijnsteaks of filets die u bak. Gebruik olijfolie om de bodem en de zijkanten van het gerecht te smeren, zodat de vis niet vasthoudt.

3. Boter en seizoen de tonijn. Wrijf elke biefstuk of filet met een theelepel gesmolten boter of olijfolie, dan seizoen met zout, peper en de gedroogde kruiden van uw keuze. De tonijn zelf zal de ster van de show zijn, dus houd het smaaklicht en complementair.

Een squeeze van citroensap vult de smaak van de tonijn goed als je een beetje extra smaak wilt toevoegen.

Je zou de tonijn ook kunnen opgenoten met klassieke combinaties zoals sojasaus, wasabi en gemberplakken.

4. Bak de tonijn. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak totdat de huid niet langer roze en vlokken is wanneer ze met een vork gepookt, ongeveer 10 tot 12 minuten. De werkelijke kooktijd zal afhangen van hoe dik je steaks zijn. Controleer na 10 minuten de steaks om te zien of ze meer tijd nodig hebben.

ERM aan de kant van het undercooking de tonijn, aangezien gooide tonijn de neiging heeft om droog te zijn en een fishier smaak te nemen.

Als u wilt dat de gebakken tonijn op de bovenkant is ingeschakeld, draait u de vleeskuikens in en breil de bovenkant voor de laatste twee tot drie minuten koken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Tonijn tartare maken

1. Selecteer Sushi-Grade Tuna. Tonijntaartje is een gerecht gemaakt met rauwe Ahi-tonijn. Het is een licht, verfrissend gerecht dat niet nodig is om te koken, maar het is een van de meest populaire manieren om de vis voor te bereiden. Het is belangrijk om sushi-grade tonijn te krijgen als u deze voorbereidingsmethode gebruikt, omdat u de vis niet kunt koken om parasieten en bacteriën te doden.

Om vier portonnen tonijn te maken, heb je een pond tonijn nodig. Steaks of filets zullen doen.
Dit gerecht is het beste met verse tonijn, in plaats van tonijn die eerder bevroren is geweest.

2. Bereid de saus voor. Tonijntarijn wordt bereid met een saus gemaakt van verse smaken zoals citrus gepaard met de diepe warmte van Wasabi. Om een heerlijke tartij te maken, combineer dan de volgende ingrediënten in een kom:

1/4 kop olijfolie

1/4 kopje gehakte koriander

1 theelepel gehakt Jalapeno

2 theelepels gehakt gember

1 1/2 theelepels wasabi poeder

2 eetlepels citroensap

Zout en peper naar smaak

3. Snijd de tonijn in kleine blokjes. Gebruik een scherp mes om de tonijn in /₈ naar /₄ inch (0.3 tot 0.6 cm) kubussen. Het is het gemakkelijkst om dit met een mes te doen, maar je mag een keukenmachine gebruiken om tijd te besparen.

4. Gooi de tonijnkubussen met de saus. Meng ze grondig samen, zodat de tonijn volledig is gecoat. Serveer de tonijn tartare meteen op crackers of chips.

Als je de tonijn niet meteen serveert, begint het citroensap in de saus te reageren met de tonijn en de textuur te veranderen.

Als u de tonijntartare van tevoren wilt voorbereiden, houdt u de saus en tonijn los tot net voordat u dient.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Gebruik bij het schuiven, gebruik plantaardige of pinda-olie vanwege hun hoge rookpunten. Boter en olijfolie koken weg of verbrand voordat de pan heet wordt om een Sear toe te staan.