3 manieren om lamsteaks te koken

Lamb steaks zijn een steviger, dikker en minder dure snit van vlees dan lamskoteletten. Steaks worden gesneden uit een lamsbeen, die gemakkelijk kunnen worden onderverdeeld in zes of zo stevige porties. Lam Steaks smaken het beste wanneer ze gemarineerd zijn om het vlees te merken. Ze kunnen dan worden gegrild of op dezelfde manier gebakken voor rundvleeslapjes.

Ingrediënten

6 lamsteaks, ongeveer 2/3-inch dik
2 grote knoflookteentjes, gepeld en gehakt
1/2 eetlepel gedroogde rozemarijn (of 1 eetlepel vers)
1/2 kop olijfolie
Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 3:

Het voorbereiden van de lamstapjes

1. Vraag je slager om lamstapjes te snijden van een lambeen. Veel slagers verkopen geen voorgesneden lamstapjes. Je slager zal ze echter graag voor je snijden uit een hele been van lam. Een been van lam zal meestal zes steaks opleveren, elk groot genoeg voor één portiegrootte.

Vraag naar Steaks Snijd ongeveer 2/3-inch dik. Dit zorgt voor een snelle kooktijd en tedere resultaten.
Als uw slager geen lamsbeen heeft, kan deze methode ook worden gebruikt om lamskoteletten te koken.

2. Meng je marinade. Schil en hak de knoflook in fijne stukken. Meng de knoflook, rozemarijn, olijfolie en een snufje zout en peper in een ondiepe bakschaal of een andere niet-reactieve schotel. Deze marinade dringt aan de steaks voor een tender resultaat. Als je in de stemming bent voor een andere smaakcombinatie, probeer dan een van deze:

Yoghurt Mint-Marinade: Mix 1/2 Cup Gehele Melk Yoghurt, 2 Kruidnagels gehakt Knoflook, 2 eetlepels Olijfolie, 1/4 kop gehakte munt en zout en peper naar smaak.

Tandoori-gekruide marinade: Mix 1/2 kopje volle melk yoghurt, 1/4 kop limoensap, 2 gehakt knoflookteentjes, 1 theelepel gehakt gember, 1 theelepel zoete paprika, 1 theelepel koriander, 1 theelepel komijn, 1 theelepel kurkuma, 1 / theelepel kurkuma, 1 / theepel 2 theelepel droge mosterd, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/4 theelepel kaneel en 1 theelepel zout.

Barbecue Marinade: Mix 1/2 Cup Sojasaus, 1/4 Cup Malt Azijn, 1/4 Cup Olijfolie, 1/2 kopje bruine suiker, 2 eetlepels tomatensaus en 1/2 theelepel zout.

Mosterdmarinade: Mix 1/4 Cup Olijfolie, 1/4 kopje citroensap, 2 kruidnagel gehakt knoflook, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels Dijon Mosterd en zout en peper naar smaak.

3. Leg de steaks in de marinade. Zorg ervoor dat de steaks aan alle kanten volledig met het mengsel worden gecoat. Voeg indien nodig extra olijfolie toe. Als je klaar bent, bedek je het gerecht met plasticfolie.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Stap 4

4. Koel voor minstens acht uur. U kunt het recept in de ochtend beginnen en gedurende de dag in de koeling koelkoelen, of de avond ervoor doen en de steaks een nacht marineren. Draai de steaks halverwege om ervoor te zorgen dat beide partijen volledig gemarineerd raken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Het grillen van de lamsteaks

1. Verwarm je vleeskuikens voor of verlicht de grill. Lamb steaks smaken het beste wanneer ze zijn aangebraden met hoge hitte of vuur, dus broil of grillen zijn de optimale kookmethoden. Laat de vleeskuikens of grill volledig opwarmen voordat u doorgaat.

Als je een grill gebruikt, laat de kolen branden totdat het vuur sterft en de kolen gloeien helder rood. De steaks moeten worden gegrild over zeer hoge hitte.
Als u liever een kookmethode gebruikt, verwarmt u een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Laat het erg heet worden.

2. Plaats de steaks op het vleeskuikenrek of de grill. Gebruik tang om ze van de marinade naar het rack of grill over te brengen. Reserveer de extra marinade in de container. Regelen de steaks zodat ze allemaal over hoog vuur staan zonder overlapping. Als u een gietijzeren koekenpan gebruikt, moet u mogelijk uw steaks in meer dan één batch koken.

3. Sear de steaks aan beide zijden om in de sappen te verzegelen. Laat de steaks dertig seconden aan de ene kant koken en draai ze snel om om dertig seconden aan de andere kant te koken. Dit houdt de steaks vochtig binnen als ze koken. Laat de steaks gedurende vijf minuten op de tweede kant koken.

4. Rij de steaks met extra marinade terwijl ze koken. Gebruik overgebleven marinade om de steaks te kwast terwijl ze koken. Een rookborstel of barbecue mop is de beste tool voor de baan.

5. Draai de steaks en kook nog drie minuten. Verwijder na drie minuten de steaks naar een portieplateau. Deze kooktijd resulteert in een medium zeldzame biefstuk die nog roze in het midden is.

Als u liever medium tot goed gedaan steaks, laat ze dan koken gedurende een extra 30 seconden tot 1 minuut.

Als u de voorkeur geeft aan zeldzame steaks, verwijdert u ze nadat de laatste kant gedurende 2 minuten is gekookt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Het bakken van de lamsteaks

1. Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F.

2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een gietijzeren koekenpan. Verwarm de olie totdat het oppervlak begint te glinsteren en de koekenpan is heet.

3. Sear de steaks aan beide kanten. Gebruik tang om ze uit de marinade te verwijderen en plaats ze op de koekenpan. Reserveer de marinade in de container. Sear aan de ene kant gedurende 30 seconden. Draai de steaks en Sear nog eens 30 seconden.

4. Breng de steaks over naar een ovenschaal. Het moet groot genoeg zijn om alle steaks te houden zonder overlapping.

5. Giet de resterende marinade over de steaks. Probeer het gelijkmatig over de steaks te distribueren. Voeg extra zout en peper toe aan smaak.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Stap 15

6. Bak de steaks gedurende 30 minuten. Verwijder ze uit de oven en laat gedurende vijf minuten afkoelen. Breng de steaks over naar een portieplateau en serveer.