3 eenvoudige manieren om platte ijzeren steak te koken

Platte ijzeren steak is een smakelijke, tedere vlees van vlees dat het perfect maakt voor een heerlijk diner. Nog beter, het is eigenlijk op het goedkopere einde van de prijsklasse voor steaks. De volgende keer ben je in de stemming voor wat biefstuk, vraag de slager voor een platte ijzeren steak. Deze snede lijkt erg op flank steak, zodat je dezelfde kookmethoden voor beide kunt gebruiken. Grillen en scheppen op de kookplaat zijn eenvoudige methoden die grote smaak garanderen.

Stappen

Methode 1 van 3:

Grill

1. Smaak je biefstuk met kruiden een paar uur voor het koken. Om de meeste smaak in je vlees te krijgen, wrijf je favoriete kruiden op de biefstuk ongeveer 2-4 uur voordat je van plan bent om te grillen. Gebruik elke mix van gedroogde kruiden die je verkiest, zoals knoflookpoeder, oregano of komijn. Combineer een paar snuifjes van elk kruid in een kleine kom en meng ze samen. Gebruik vervolgens schone handen om het kruid te wrijven op je steaks en laat ze in de koelkast rusten totdat je klaar bent om te grillen.

Een paar snuifjes zeezout doen het werk prima als je dingen super eenvoudig wilt houden.
Je kunt kant-en-klare specerijen kopen voor Steak online en bij de meeste supermarkten. Dit zijn een geweldige optie als u niet zeker weet wat u moet gebruiken.

Titel afbeelding Cook Flat Iron Steak Stap 2

2. Dompel je steaks in een marinade (als je er een gebruikt) gedurende ten minste 1 uur. Marinades zijn een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je steaks smaakvol en sappig zijn. U kunt ingrediënten gebruiken die u wilt, zoals olie, azijn en een mix van kruiden. Meng gewoon alles samen in een kom of een grote ziplock-tas. Voeg je biefstuk toe en laat het minstens 1 uur marineren, of tot 12 uur.

Je kunt je eigen mixen marinade Of koop een vooraf gemaakt op een kruidenier.

3. Laat de steaks gedurende 1 uur bij kamertemperatuur rusten voordat ze ze koken. Verwijder de steaks van de koelkast en laat ze uit bij kamertemperatuur. Plaats de steaks ergens in uw keuken dat ze veilig zijn voor kinderen en huisdieren.

Je riskeert het vlees te scheuren als je koud vlees op een hete grill zet.

Laat de steaks niet langer dan een uur verlaten omdat ze te warm konden worden en onveilig zijn om te eten.

4. Verwarm je grill voor op ongeveer 600 ° F (316 ° C) voordat je begint te koken. Of u nu een houtskool of een gasgrill gebruikt, enkele minuten in brandt voordat u van plan bent om uw steaks op te zetten. Dit geeft het voldoende tijd om heet te worden, wat je zal helpen een leuke sear op het vlees te krijgen. Veel nieuwere grills hebben thermometers, wat echt nuttig is. Als je er geen hebt, is dat goed. Geef je grill voldoende tijd om echt warm te worden.

Vergeet Tang niet om de steaks, vorken en messen te draaien als je van plan bent om buiten te eten, extra smaakmakers als je ze wilt toevoegen tijdens het koken, en een schone plaat voor de gekookte steaks.

Titel afbeelding Cook Flat Iron Steak Stap 5

5. Grill de biefstuk voor 2-5 minuten per kant, afhankelijk van je smaak. Neem je steaks naar de grill en plaats ze over de hitte. Het maakt niet uit welke kant je eerst hebt neergelegd. Om je steaks medium zeldzaam te krijgen, kook ze ze ongeveer 2 minuten aan elke kant. Als je je vleesmedium leuk vindt, doe dan ongeveer 3-4 minuten per kant. Voor goed gedaane steaks, koken ongeveer 5-6 minuten per kant.

Gebruik de palmtest of een vleesthermometer om te controleren of de biefstuk op uw voorkeurstemperatuur is.

Volg deze temperatuurrichtlijnen:

130 ° F (54 ° C) voor middelgrote zeldzaam

140 ° F (60 ° C) voor medium

160 ° F (71 ° C) voor goed gedaan

6. Laat het vlees 5 minuten rusten om de sappen opnieuw te verdelen. Neem de steaks van de grill en laat ze ongeveer 5 minuten op een snijplank zitten. Hierdoor kunnen de sappen zich in de biefstuk genoegen nemen, wat zorgt voor een heerlijke, sappige biefstuk.

Probeer een timer in te stellen, zodat u uw biefstuk niet uitdrogen door er te snel in te snijden.

7. Snijd tegen de graan met een scherp mes om de biefstuk te behouden. Na 5 minuten rusten zijn uw steaks klaar om te dienen! Het graan verwijst naar de manier waarop de vezels van de spieren zijn uitgelijnd over het vlees. Ze zijn in een verticale lijn op platte ijzeren steaks. Zorg ervoor dat je er in dit geval in de war (horizontaal) in plaats van het graan te volgen. Dit voorkomt dat de steaks een vezelig zijn.

Platte ijzeren steaks worden meestal in dunne plakjes gesneden om te dienen, maar je zou ze heel kunnen verlaten als je het liefst hebt.

Als je restjes hebt, bewaar ze dan in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3-5 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Kookplaat

1. Verwijder de steaks uit de koelkast, klop ze droog en blijf ze op een zout. De steaks moeten behoorlijk droog zijn om die leuke, gevroeide korst te creëren die een pan-seared biefstuk zo heerlijk maakt. Nadat je de steaks uit de koelkast hebt genomen, klat je ze aan beide zijden droog met een papieren handdoek. Bestrooi met zeezout en eventuele andere smaakmakers waar je van houdt.

Laat de steaks ongeveer een uur bij kamertemperatuur zitten voordat ze ze in een hete pan plaatsen. Dit zal je helpen om die perfecte Sear te krijgen. In een snuifje kun je ze 10-15 minuten uit de koelkast laten zitten als je op tijd kort bent. Zorg er gewoon voor dat je de chilking afneemt voordat je ze op de fornuis haalt.

2. Kook de steaks op hoog vuur voor 1 minuut per kant om een leuke sear te krijgen. Stel een zware koekenpan op de kachel in en draai je brander naar hoog. Veel mensen voelen dat gietijzeren pannen de enige manier zijn om een goede biefstuk te koken, maar als je er geen hebt, gebruik dan gewoon een goede, stevige koekenpan die niet niet-stick is. Het is niet nodig om je pan te oliën. Plaats gewoon de steaks in de hete pan en kook 1 minuut.

De hoge hitte die nodig is, zal een niet-stick-pan verpesten, dus gebruik er geen om je steak te spoelen.

3. Ga door met het koken van de biefstuk gedurende 4 minuten, omgedraaid het elke minuut. Blijf de biefstuk ongeveer 4 minuten in totaal koken. Deze methode geeft je een perfect medium-zeldzame biefstuk. Als je van jou een beetje meer goed hebt gedaan, neem dan gewoon de kooktijd met 1-3 minuten per kant te verhogen. Als je een extra dikke biefstuk hebt (meer dan een centimeter), wil je het waarschijnlijk voor een extra paar minuten koken.

Titel afbeelding Cook Flat Iron Steak Stap 11

4. Voeg een Pat van Boter toe aan de pan voor extra smaak en kook nog 2 minuten. Na 4 minuten is het op, laat een klopje van je favoriete boter in de pan. Terwijl het smelt, scheppel de boter over de biefstuk. Laat het 2 minuten in de boter koken.

Gebruik een vleesthermometer om de gondheid te controleren. Neem de biefstuk uit de uit de pan en plaats het op een snijplank.Plak je vleesthermometer in het dikste deel van de biefstuk, zodat je de meest nauwkeurige lezing krijgt. Gebruik de volgende richtlijnen om ervoor te zorgen dat uw biefstuk naar wens is:

120 ° F (49 ° C) voor zeldzaam

130 ° F (54 ° C) voor middelgrote zeldzaam

140 ° F (60 ° C) voor medium

160 ° F (71 ° C) voor goed gedaan

Titel afbeelding Cook Flat Iron Steak Stap 13

6. Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten om de sappen tijd toe te staan om te settelen. Verwijder de steaks uit de pan en plaats ze op een snijplank. Hoewel je misschien uitgehongerd bent, snijd je de steaks niet gedurende 5 minuten. Laat ze rusten dat de sappen kunnen verspreiden, zodat je hele biefstuk zacht en sappig is.

7. Snijd de steaks tegen de graan in dunne plakjes voordat ze ze dienen.Gebruik vervolgens een scherp mes om tegen de graan te snijden. Veel mensen willen graag platte ijzeren steak in dunne stroken worden gesneden, maar je kunt het geheel laten als je wilt.

Het graan verwijst naar de spiervezels die zichtbaar zijn in het vlees. Snijd ze in plaats van naast hen om je steak te voorkomen dat je een vezelig wordt.

Plaats restanten in een luchtdichte container om 3-5 dagen in de koelkast op te slaan.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Oven

1. Meng een eenvoudige marinade in een schotel in een glazen bakken. Bakken zonder te marineren, kan de biefstuk een beetje moeilijkeren, dus neem de extra tijd om het te marineren. Een goede marinade bestaat uit olie, een zuur en sommige kruiden of specerijen. Je kunt echt gebruik maken van welke smaken je leuk vindt. Meng gewoon gelijke delen olie en zuur, voeg wat kruiden toe en je bent helemaal klaar. Gebruik deze eenvoudige marinade als u op zoek bent naar een idee:

Giet voldoende ananasap in het gerecht om de helft van je steaks te bedekken, voeg dan dezelfde hoeveelheid olijfolie toe. Voeg 3 takjes verse rozemarijn en 2 gesneden en gepelde kruidnagels van knoflook toe. Voeg een snufje zout en peper toe voor wat toegevoegde smaak.
U kunt dit basisrecept aan uw smaak aanpassen. Sub sinaasappelsap voor ananassap, of avocado-olie voor olijfolie. De combinaties zijn eindeloos!
Je kunt een paar shakes van gedroogde kruiden gebruiken als je geen verse kruiden bij de hand hebt.

2. Plaats de biefstuk in de ovenschaal en marineer gedurende 1-24 uur in de koelkast. Neem je steaks uit de verpakking en dompel ze voorzichtig in de marinade. Je moet minstens 1 uur marineren om de smaken in elkaar te laten, maar je kunt tot een volledige dag doen als je de tijd hebt.

Sommige koks denken dat je je vlees kunt marineren, terwijl anderen beweren dat hoe langer hoe beter. U kunt beslissen wat u voor u past, op basis van hoeveel tijd u hebt.

3. Laat de steaks gedurende 1 uur bij kamertemperatuur rusten en de oven voorverwarmen tot 350 ° F (177 ° C). Zet de bakgerecht met de steaks op de keukenteller gedurende 40-60 minuten voor het koken. Kort voordat je klaar bent om ze te bakken, voorverwarmen de oven tot 350 ° F (177 ° C) en geef het 10-15 minuten om volledig op te warmen.

4. Plaats de steaks op het rek van een roosterende pan en bak gedurende 10-20 minuten. Met behulp van een roosterende pan zal elk extra vet of sappen van de biefstuk druppelen terwijl het bakt is. Grijp je favoriete roosterpan en stel het rek er bovenop in. Zet je steaks voorzichtig op het rek en schuif de hele pan voorzichtig in de oven om te bakken. Bak volgens je smaak:

10 minuten voor zeldzaam

12 minuten voor mid-rare

15 minuten voor medium

20 minuten voor goed gedaan

5. Laat de biefstuk 5 minuten rusten om ervoor te zorgen dat het sappig is. Zodra uw steaks gekookt zijn, neem ze ze uit de oven en verplaats ze naar een snijplank. Laat ze 5 minuten rusten om de sappen gelijkmatig te laten distribueren. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat uw biefstuk sappig en heerlijk is.

Titel afbeelding Cook Flat Iron Steak Stap 20

6. Gesneden tegen de steaks met behulp van een scherp mes. Snijd het vlees tegen de graan, dat is de spiervezels die langs de biefstuk lopen. Snijd ze in plaats van naast hen om je steak leuk en zacht te houden. Je kunt het steaks geheel serveren als je de voorkeur geeft, maar de meeste mensen willen graag platte ijzeren steaks snijden voordat ze worden geserveerd.

Biefstuk is ook heerlijk overgebleven. Bewaar eventuele onbewerkte biefstuk in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3-5 dagen.