Hoe rib-eye steak te koken: 14 stappen (met foto`s)

Een van de betere bezuinigingen van rundvlees, de ribeye steak is gegarandeerd om zelfs de meest toegewijde carnivoren te bevredigen. Deze snelle en eenvoudige methoden zullen je laten zien hoe je het meeste uit je steak kunt halen.

Ingrediënten

10 oz (300 g) ribeye steak
1/4 kop (60 ml) olijfolie
Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 2:

In de pan

1. Verwarm de pan voor. Begin met het plaatsen van de grillpan over een hoog vuur en laat het erg heet worden. Terwijl je wacht, neem je je steak uit de koelkast en laat het opwarmen tot kamertemperatuur.

Een andere optie is om de pan in de oven te plaatsen en de oven naar 500 ° F (260 ° C) te draaien. Wanneer de oven die temperatuur bereikt, haal het eruit en plaats de pan op hoge hitte op de kookplaat.

2. Borstel met olie. Borstel beide zijden van de biefstuk met een lichte coating van olie (bij voorkeur olijf) en seizoen beide zijden met zout en peper naar smaak. Het is altijd een goed idee om je steak te beëindigen vlak voor het koken. Anders zal het zout al het vocht uit het vlees trekken en zal het de smaak beïnvloeden.

Als je je afvraagt hoeveel zout te gebruiken, a "genereus knijpen" gaat goed. Hoewel het uiteindelijk aan jou en je smaakpapillen is.

3. Grill de biefstuk. Nu de grillpan erg heet is, plaatst u het riboog erop. Als u een gewone koekenpan gebruikt, giet u er een beetje olie op (niet te veel!) Voordat u de biefstuk toevoegt. Kook dan het vlees totdat de bodem bruin en knapperig is. Controleer of het klaar is om te draaien door een uiteinde te draaien - als een korst is gebouwd, is het tijd.

Borstel opnieuw met olie en draai het naar de andere kant. Draai het vlees nooit meer dan één keer omdraaien, het maakt het erg moeilijk. Verminder nu de hitte tot medium. De kooktijd is afhankelijk van het type pan dat u gebruikt, de dikte van de biefstuk, en hoe goed u uw biefstuk houdt.

Voor 3/4" (2 cm) dikte, ongeveer 5 minuten voor de eerste zijde en 3 minuten voor de tweede kant is medium.

4. Test voor gereedheid. Doorgewinterde restaurateurs gebruiken een handige kleine truc om te vertellen wanneer een biefstuk is voltooid. Probeer deze test om te vertellen wanneer je steak klaar is:

Open je hand open op je op een ontspannen manier. Duw het vlezige deel net onder je duim. Voor een zeldzame biefstuk, moet je vlees diezelfde consistentie hebben. Voor medium zeldzaam, duw een beetje onder de zeldzame plek. Duw voor medium halverwege het vlezige deel van je duim. Ga voor medium goed naar beneden naar de pols en duw zachtjes voor het bot. En voor goed gedaan, duw op het bot. Om de vergelijking te maken, prikken de biefstuk met tang.

5. Verwijderen en rusten. Verwijder wanneer u klaar bent, verwijder het riboog van de pan met uw tang en plaats deze onmiddellijk op een rek. Een lade zal doen, met een lepel omgekeerd om op te treden als een rek, als je er geen hebt. Dit stopt het vlees van stomen (die het verder kookt) en zal het op het gewenste niveau van gaarheid houden. Het is belangrijk om de steak een minuut of twee te laten rusten voordat u het dient. Dit geeft de sappen tijd om door de biefstuk te stromen, de smaak te verbeteren.

Wikkel het zo los in aluminiumfolie. Dit behoudt alle sappen, verhoogt de smaak en het verbeteren van de textuur van de steak.

6. Dienen. Je sappige biefstuk is nu klaar om te serveren en te eten. Probeer het met Frietjes, groenten, of zelfs geroosterde aardappelen. Serveren geheel of plak dun en ventilator op een bord.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Op de gril

1. Kies je rundvlees. Schiet bij het kopen van rib-ogen langs de planken en maak een beeline voor de slagerteller. Koop een biefstuk die een inch tot een inch en een half dik is (2.5 cm tot 4 cm). Dikkere steaks zorgen voor een grote korst aan de buitenkant en tegelijkertijd koken naar een perfecte medium-zeldzame aan de binnenkant.

2. Verwarm je grill voor op hoge hitte. Als je een brander hebt, moet je dat ook gaan. Als je een Sear-brander hebt en Een biefstuk dat dik is (meer dan een centimeter), een kant van de grill (weg van de Sear-brander) op middelhoog in het geval dat je het een beetje meer moet maken na het Sear,.

Voordat u grilt, reinigt u altijd en smeer en smeer uw grillraten met sommige kookolie op een papieren handdoek (met behulp van uw tang, natuurlijk). Als dat niet het geval is, riskeer je het steak plakken.

3. Wrijf je biefstuk met olijfolie en jas het met zout en gemalen zwarte peper.Hoeveel u gebruikt is aan u, maar scrimp niet op smaak. De olijfolie heeft alleen het juiste lichaam om het zout en de peper een hartige, gekarameliseerde korst te maken.

4. Plaats de ribeye op het heetste deel van de grill (of je Sear-brander). Ga nergens heen! Staan bij de klaar met je tang. Op dit moment bent u op flare-up horloge.Het vet druipen van die prachtige platen is gebonden om een flare-up te creëren. Dit is normaal.

Als een flare-up gebeurt en plakt (meer dan een paar seconden is niet goed), gebruik dan je tang om de biefstuk uit de buurt van de vlam te schuiven totdat deze zich doodt en vervolgens terugbrengt over de hoofdbron van warmte.

5. Ga door met het grillen met het deksel open voor ongeveer 4 - 6 minuten. Nadat deze duur van de tijd verstrijkt (afhankelijk van hoe je je steak natuurlijk leuk vindt), draai je de biefstuk naar de andere kant, nog steeds over het heetste deel van de grill.

Denk eraan: je kunt het altijd weer op de grill gooien als het niet genoeg is gedaan- echter, Je kunt geen overgekookte biefstuk ongedaan maken.Zo fout aan de zijkant van zeldzaam als je jezelf onzeker vindt.

6. Grill de biefstuk voor een extra 4 - 6 minuten aan de andere kant. Houd het deksel open. Opmerking: deze keer is voor een medium-zeldzame biefstuk. Als je van jou iets meer gedaan, wacht dan een minuut of twee langer.

7. Verwijder de biefstuk van de grill en laat gedurende 5 minuten rusten voordat u het serveert.Wees geduldig - de rustperiode is belangrijk. De sappen nodig tijd om te stabiliseren - je wilt niet dat ze erop rennen wanneer je in het vlees snijdt.

8. Dienen. Een sappig riboog als het middelpunt van uw maaltijd kan met vrijwel alles worden geserveerd. Grill wat maïs, gooi een salade, open die fles rode wijn, en je zult goed zijn om te gaan.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

De vetmarmeren gevonden in ribeyes zorgt voor een zeer smaakvolle en sappige biefstuk zonder veel moeite met je onderdeel. Weersta de verleiding - u zult geen mooie marinades nodig hebben.