Hoe kook je een biefstuk in een gietijzeren pan: 12 stappen (met foto`s)

Of je nu in een appartement woont, het is koud en regent buiten, of je hebt gewoon geen grill, gelukkig, gelukkig is er nog steeds een manier om die perfect gekookte high-end restaurant stijl biefstuk in elke basiskeuken te krijgen.

Stappen

Deel 1 van 3:

Plan op welke dag u zult genieten van uw biefstuk

1. Plan vooruit voor de beste resultaten! Steak Diners zijn soms een speciale gelegenheid, of het nu een verjaardag, verjaardag, datumnacht is of alleen je typische dinerplan op zaterdagavond.Dus wanneer u van plan bent om een biefstuk te koken, moet u altijd vooruit plannen om de kwaliteit van dat geplande diner te maximaliseren.

Als u van tevoren plannen kunt u profiteren van de optie om uw lokale slager te bellen om een specifieke dikte of snee van een biefstuk te snijden, krijgt u meestal niet wanneer u op de dag van loopt.
Je krijgt ook de mogelijkheid om de biefstuk van tevoren voor te bereiden om de maximale smaak en kwaliteit van je specifieke vlees van vlees te krijgen.Dus plan alsjeblieft minstens 2-3 dagen vooruit.

2. Zorg ervoor dat u alle benodigdheden en ingrediënten hebt. Je zal nodig hebben:

Keuze

Gietijzeren pan

Kookplaat

Oven

Temperatuursonde

Vleesmes

Keukenpapier

Snijplank

Aluminium folie

Tang

Ovenhandschoen

Bakplaat (optioneel)

Grof koosjer zout

Zwarte peper (vers en in een grinderfles is een must!)

Ongezouten boter

Titel afbeelding Cook Droge Maged Steak Stap 20

3. Kies je biefstuk. De combinatie van specifieke snede, kwaliteit en dikte kan moeilijk zijn om te selecteren of u een pro of nieuw bent bij de steakmarkt.Om dingen gemakkelijk te maken, wordt het aanbevolen om te zoeken naar de steaks met de "USDA Prime" sticker of teken en vasthouden aan die selecties selecteren. Zo niet, dan zal deze lijst u helpen de populaire selectie te verfijnen met een eenvoudige en snelle reden om die snede te selecteren.

Ny strip - de go-to basic voor elke beginner in de steakmarkt.Je krijgt ook de beste waarde voor de grootte van deze stijl steak.

Rib Eye - een persoonlijke favoriet onder vele biefstukliefhebbers.Als u wilt dat DIT WOW-biefstuk dit is ten zeerste aanbevolen.

Filet Mignon - De duurste van deze lijst krijgt u ook de minste biefstuk voor het geld, maar sommigen zeggen dat u krijgt waarvoor u betaalt.

Titel afbeelding Cook Droge Maged Steak Stap 22

4. Begrijp steak marbling. Wanneer je bent versmald tot je specifieke vlees van vlees, zul je normaal gesproken een stapel van ze achter het slagvenster zien.Je kunt altijd om de slager vragen om iemand aan te bevelen of je kunt naar die met de beste marmering. Wat is het marbleren dat je het vraagt? Het is de witte vettige texturing die mengt met het rode deel van het vlees.Verwar dit niet voor de dikke witte textuur die door de biefstuk loopt.Marbling is subtiel en is een textuur in het vlees zelf.Hoe meer marmert, hoe meer smaak en aanbesteding de biefstuk zal zijn.

Titel afbeelding Cook Medium zeldzame biefstuk stap 2

5. Prep de biefstuk. Het heeft de voorkeur om van tevoren te plannen, zodat u de biefstuk goed kunt voorbereiden.

Verwijder de biefstuk van de verpakking en gebruik een papieren handdoek om de buitenste laag van de biefstuk te laten drogen.

Royaal seizoen de biefstuk met koosjerzout aan beide kanten evenals de buitenranden rond de biefstuk.

Wikkel de biefstuk in een papieren handdoek en laat 1-3 dagen op een bakplaat in de koelkast zitten. Dit zal helpen de buitenste laag van de biefstuk uit te drogen die je biefstuk dat verbazingwekkende Sear zal geven.Het koken van een biefstuk met vocht op zijn buitenoppervlak zal fungeren als een beschermende barrière die voorkomt dat de korst zich ontwikkelt.

Deel 2 van 3:

De geplande dinerdag.

1. Trek de biefstuk eruit. Vandaag is de dag!Wanneer het de dag is die je van plan bent om de steak te koken, zorg er dan voor dat je je steak uit de koelkast ongeveer een uur voordat je uitkijkt.Hierdoor is het centrum van uw steak opwarmen tot kamertemperatuur.Het koken van een koude steak zal resulteren in een gaarde buitenlaag en een onbewerkt centrum, vooral met de dikkere bezuinigingen van biefstuk.

Titel afbeelding Cook Medium zeldzame biefstuk stap 5

2. Prep de keuken.

Stel je oven in op 350 graden Fahrenheit.

Verwarm uw gietijzeren pan op de kookplaat.

Titel afbeelding Cook Medium zeldzame biefstuk stap 9

3. Gebruik de gietijzermethode.Wanneer uw gietijzer op hoge temperatuur is waar druppeltjes water verdampen wanneer het licht bespat is, is het klaar voor uw biefstuk.

Plaats de vetrand van de biefstuk op gietijzeren pan gedurende 2 minuten. Gebruik tang en een ovenhandschoen om op zijn plaats te houden.

Leg nu de biefstuk op zijn gezicht gedurende 2 minuten. (Leg het weg van je, dus je spettert geen vet op je)

Draai uiteindelijk de biefstuk naar de andere kant voor de laatste 2 minuten en moet je een gelijkmatige geveak hebben.

Draai de kookplaat.

Titel afbeelding Cook Droge Oude Steak Stap 18

4. Eindig het in de oven.Snijd een geprefereerde grootte vierkant van ongezouten boter en plaats het op de top van de biefstuk.Neem de biefstuk in de gietijzeren pan en plaats de pan in de oven op 350 graden. Test continu de biefstuk met een temp-probe af en toe voor de perfecte interne temp. Vergeet niet dat de biefstuk nog steeds ongeveer 5-7 graden kookt wanneer ze uit de oven worden verwijderd.

Zeldzaam - 120 graden Fahrenheit

Medium zeldzaam - 130 graden Fahrenheit (een aanbevolen temp)

Medium - 140 graden Fahrenheit

Medium nou - 150 graden Fahrenheit

Goed gedaan - 160+ graden Fahrenheit (zeer aan te bevelen tegen)

5. Laat de biefstuk rusten. Wanneer de biefstuk op zijn gewenste temperatuur is, trekt u het uit de oven en bedek vervolgens de pan met aluminiumfolie en laat het minimaal 10 minuten rusten.Dit is een zeer belangrijke stap, omdat het de biefstuk rusten de biefstuk tijd zal geven om af te koelen en de sappen van zijn sappen in zichzelf te absorberen en zijn smaak in de steak te behouden.Te snel in de biefstuk snijden, zal alle vocht vrijgeven en resulteren in een droge biefstuk.

Titel afbeelding Cook Medium zeldzame biefstuk stap 14

6. Snijd en serveer de biefstuk.Bij het snijden in de biefstuk moet je dikkere stukken van stripstijl snijden om meer van het vocht te behouden en zeker te snijden tegen de graan van de biefstuk.Na het snijden van je steak garnituur met wat vers gebarsten zwarte peper voor die laatste kruiden.

Deel 3 van 3:

Afwerking

1. Genieten. Het moeilijke deel is voorbij en het is tijd om van je harde werk te genieten.Als uw leeftijd het toelaat, wordt het ten zeerste aanbevolen om te combineren met een fijne fles Cabernet-wijn om volledig te ontspannen en het verbazingwekkende werk te waarderen dat u hebt bereikt.