Hoe biefstuk in een koekenpan te koken

Als je een heerlijke biefstuk wilt eten, maar geen grill beschikbaar hebt, geen zorgen! Je kunt je steak gemakkelijk koken in een koekenpan. Gebruik een snee van biefstuk minstens 1 in (2.5 cm) dik voor de beste resultaten, en opwarmen gedurende 3-6 minuten aan beide zijden. Draai je biefstuk met boter en specerijen voor wat extra smaak en eet je biefstuk met zijkanten als aardappelpuree, broccoli en salade. Vergeet de rode wijn niet!

Ingrediënten

  • Biefstuk (minstens 1 in (2.5 cm) dik)
  • Zout
  • Peper
  • Kruiden (optioneel)
  • Canola of plantaardige kookolie
  • Boter

Stappen

Deel 1 van 3:
Je steak en pan voorbereiden
  1. Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 1
1. Gebruik een beenbezit van biefstuk ongeveer 1 in (2.5 cm) dik. Gebruik voor de beste resultaten een dunnere snit van biefstuk, zodat u het aan elke kant grondig kunt koken. Bovendien zal de biefstuk het beste smaken als het vers is, hoewel je ook een bevroren steak kunt ontdooien voordat je frituurt.
  • Als je biefstuk erg nat en vochtig is, klop je het droog voordat je het kookt.
  • Sommige goede bezuinigingen voor frituren of pan-searing omvatten rib-eye steak, New York Strip Steak en Filet Mignon.
  • 2
    Marineren Uw biefstuk van tevoren om extra smaak (optioneel) toe te voegen. Plaats uw vlees in een zak of glazen container en bedek het in een marinade van uw keuze. Verzegel vervolgens de tas of bedek de container en plaats de biefstuk in de koelkast gedurende ten minste 2 uur.
  • Gebruik over /2C (120 ml) Marinade per 1 lb (450 g) vlees.
  • Voor de beste resultaten, marineer je steak `s nachts.
  • Als uw marinade zuur, alcohol of zout heeft, marineert u niet langer dan 4 uur, omdat deze ingrediënten het voedsel duiden.
  • Als uw marinade citrussappen zoals limoen of citroen heeft, laat het het niet langer dan 2 uur zitten. Zure marinades kunnen de kleur van uw vlees veranderen.
  • 3. Strooi 1 eetlepel (14.8 g) van koosjerzout op elke kant uw biefstuk. Het zout zal de natuurlijke smaken van de steak naar voren brengen en de steak bruin gelijkmatig helpen terwijl je het kookt. Zout helpt ook het bruinproces terwijl je het vlees kookt.
  • Zout de biefstuk `s nachts als je de tijd hebt en je smaak wilt maximaliseren.
  • Zout de steak 40 minuten voordat je het kookt om de smaak mild te verbeteren.
  • Als je je steaks nu voorbereidt, strooi ze meteen zout overheen voordat je kookt. Dit zal de smaak nog steeds verbeteren, hoewel het vlees misschien niet zo zachtaardig is als het zou zijn als je het een nacht laat weken.
  • Voor extra smaak kunt u ook uw biefstuk gebieden met zwarte peper, knoflookpoeder of tijm.
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 4
    4. Laat je steak naar kamertemperatuur komen voordat je het kookt. Verwijder je biefstuk van de koelkast van ongeveer 30-60 minuten voordat je het kookt, zodat de binnenkant consequent en grondig kookt.
  • Doe dit in het bijzonder als je een dikke snit van biefstuk hebt.
  • 5. Coat de bodem van gietijzeren koekenpan lichtjes met plantaardige olie, warm dan 1 minuut. Zorg ervoor dat de plantaardige olie de hele onderkant van de pan in een licht, zelfs laag om het verbranden te voorkomen. Gebruik hoge warmte terwijl je je olie verwarmt en wacht tot je olie rookt.
  • Gietijzer en zware pannen behouden warmte nadat je de biefstuk in de pan hebt geplaatst, waardoor ze geweldig zijn bij het koken van de biefstuk.
  • Je kunt ook olijfolie gebruiken als een smakelijk en gezond alternatief voor plantaardige of canola-olie.
    • Deel 2 van 3:
    Het vlees koken
    1. Plaats de biefstuk in het midden van je pan wanneer de olie rookt. Wanneer je rook opmerkt uit je olie, is je pan het heet genoeg om je steak te schijnen. Zet je biefstuk in het midden van je pan met je handen of tang.
    • Als u uw handen gebruikt, pas dan voorzichtig om jezelf niet te verbranden!
  • 2. Kook de biefstuk aan de ene kant gedurende 3-6 minuten. De tijd die u moet koken Uw biefstuk is afhankelijk van uw gewenste temperatuur en bijzondere snit van biefstuk. Gemiddeld moet elke kant ongeveer 5 minuten bruin zijn.
  • Als u de voorkeur geeft aan een Pinker-biefstuk, kook dan elke kant voor minder tijd.
  • Voor een meer goed uitgevoerde biefstuk, zorg ervoor dat de buitenkant bruin is en verkoold is voordat u het omdraait.
  • Als alternatief kunt u uw biefstuk elke 30 seconden draaien of zo als u uw steak sneller wilt koken.
  • 3. Draai je biefstuk een keer en kook de andere kant gedurende 3-6 minuten. Nadat de eerste kant van je steak bruin is, gebruik dan tang of een spatel om je steak te draaien. Als je je biefstuk slechts één keer omdraait, helpt bij het ontwikkelen van een rijke kleur aan beide zijden en onderhoud de sappen van het vlees. Dit is een goed idee als je de voorkeur geeft aan zeldzame of middelgrote steaks sinds het centrum roze en sappig blijft.
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 9
    4. Gebruik een kookthermometer om de temperatuur van uw vlees te controleren. Plaats de punt van een kookthermometer in het midden van uw biefstuk, en wacht tot de biefstuk ongeveer 5 graden van uw gewenste temperatuur is, voordat u het van de warmte verwijdert. Wacht niet tot de biefstuk uw gewenste temperatuur bereikt, omdat uw biefstuk blijft koken nadat deze van warmte wordt verwijderd.
  • 120 ° F (48.8 ° C) = zeldzaam
  • 130 ° F (54.4 ° C) = medium zeldzaam
  • 140 ° F (60 ° C) = medium
  • 150 ° F (65.5 ° C) = gemiddeld goed
  • 160 ° F (71.1 ° C) = goed gedaan
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 10
    5. Gebruik de vingertest als u geen kookthermometer hebt. Raak je middelvinger aan je duim aan en gebruik vervolgens je dominante hand om de vlezige plek onder je duim te porren. Gebruik dan dezelfde vinger om de biefstuk te porren en het gevoel te vergelijken. Als ze hetzelfde voelen, is je biefstuk gemiddeld zeldzaam! Gebruik voor andere temperaturen de volgende vingers:
  • Zeldzaam: raak je wijsvinger aan je duim aan.
  • Medium: raak je ringvinger aan je duim aan.
  • Goed gedaan: raak je pinknietvinger aan je duim aan.
    • Deel 3 van 3:
    Je steak snijden en bedienen
    1. Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 11
    1. Verwijder de biefstuk van de pan en laat het ongeveer 5-15 minuten zitten voor de beste resultaten. Laat je steak rust zorgen voor geen van de smakelijke sappen zal erop lopen wanneer je erin hebt gesneden. Je steak zal tijdens deze tijd ook enigszins blijven koken.
    • Om ervoor te zorgen dat je biefstuk niet koelt, bedek het met aluminiumfolie of plaats het in je oven ingesteld op de laagste instelling.
  • 2. Snijd je biefstuk in kleine stroken door tegen de graan te snijden. Zoek de richting van de graan, of de manier waarop de spiervezels op zijn plaats zijn. Gebruik vervolgens een scherp steakmes om het vlees over de korrel te snijden, in plaats van parallel daarmee.
  • Maak je snijdingen elke /2-/4 in 1.3-1.9 cm) om dunne plakjes te maken.
  • Titel afbeelding Cook Steak in een koekenpan Stap 13
    3. Serveer je biefstuk met heerlijke kanten en wijn. Biefstuk gaat geweldig met bijgerechten zoals aardappelpuree, broccoli, knoflookbrood, en salade. Kies 1-3 zijden en eet ze samen met je biefstuk voor een heerlijke, gezonde maaltijd. Koppel je steak met Cabernet Sauvignon voor een heerlijke wijnoptie.
  • Je kunt ook groenten eten maïskolf, spinazie, en asperges met je biefstuk.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Gietijzeren koekenpan of zware pan
    • Scherp steakmes
    • Tang of spatel

    Tips

    Als je biefstuk kookt voor andere mensen, vraag dan iedereen hoe ze de voorkeur geven aan hun biefstuk voordat je het kookt. Niet iedereen houdt van zeldzame of goed gedaan steaks, bijvoorbeeld.
  • Houd er rekening mee dat dikkere steaks langer duren om te koken dan dunne. Als je een echt dunne snit kookt, zoals een rok steak, moet je het goed zien om ervoor te zorgen dat het niet overgekookt wordt.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar