Hoe biefstuk in de oven kookt

2. Begin met relatief dikke steaks. Steaks die een centimeter tot een inch en een half dikke werk zijn, het beste voor deze methode. Dat komt omdat dikkere steaks meer tijd krijgen om een ​​prachtige buitenste korst te ontwikkelen voor de binnenkoks. Over het algemeen wordt het dunner de biefstuk, hoe sneller het droog en moeilijk wordt als het kookt.

3. Veeg het vocht weg van alle kanten van de biefstuk. Overtollig vocht links op steaks zal hen stomen, niet sear.Neem een ​​papieren handdoek en laat een vocht weg dat aanwezig is op je biefstuk.

4. Zout je biefstuk. Er zijn verschillende meningen over hoe en wanneer je je steak zou te zout.

5. Olie een gietijzeren koekenpan of andere oven-veilige pan met een mooie coating van neutrale olie en beginnen het te verwarmen op een brander over hoge warmte. De steak begint over de brander, maar het grootste deel van het koken wordt gedaan in de oven. Deze methode wordt gebruikt door chef-koks, kookt en restaurateurs over de hele wereld.

2. Ga door met het koken van de biefstuk hoog gedurende 2-3 minuten. Kook het biefstuk lang genoeg om een ​​mooie kleur te ontwikkelen (ik.e. smaak) aan de eerste kant.

3. Draai de biefstuk en kook nog eens 1-2 minuten op hoog vuur. Je hebt niet zoveel tijd nodig aan de tweede kant van de biefstuk omdat het zal blijven ontwikkelen van kleur (van contact met de bodem van de pan) in de oven.

4. Voeg een kleine boter toe aan de pan vlak voordat je klaar bent om de biefstuk in de oven te zetten (optioneel). Deze stap is optioneel, maar een eetlepel of twee van boter vlak voordat de steak in de oven gaat, geeft de biefstuk een heerlijk rijke, nootachtige smaak, samen met een rijker jus om naast de biefstuk op het einde te dienen.

5. Houd de biefstuk in dezelfde gietijzeren koekenpan, plaats het in de oven en kook gedurende ongeveer 6 tot 8 minuten. De tijd die in de oven wordt doorgebracht, hangt af van de dikte van de biefstuk (hoe dikker de biefstuk, de langere kooktijd die het nodig heeft) en het gewenste niveau van gonsenheid (na 6 minuten, de biefstuk is waarschijnlijk nog steeds middelgrote - na 8 minuten , het gaat om middelgrote).

6. Gebruik een vleesthermometer om te controleren op gades. Plak de thermometer in het dikste deel van de biefstuk en laat een paar momenten in om een ​​lezing te krijgen. Raadpleeg de volgende temperatuur om te vertellen of uw biefstuk is voltooid.

7. Zorg ervoor dat je steak 7 tot 10 minuten laat rusten na het verwijderen van het uit de oven. Als de buitenste lagen van de vleeskok, zijn ze contract. Dit stuurt de sappen van de biefstuk verder naar het centrum, waar ze zich ophopen. Als je ervoor kiest om je biefstuk onmiddellijk te snijden na het verwijderen van het uit de oven, zullen de sappen overal lopen omdat ze op één plek zijn opgesloten. Als je echter de biefstuk laat "rust uit" Al ongeveer 8 of 9 minuten nadat het klaar is met het koken, zullen de buitenlagen van vlees ontspannen, waardoor de resterende sappen terug kunnen reizen in de geheel stuk vlees. Dit creëert een veel juicier stuk biefstuk.

8. Geniet van je perfect gekookte biefstuk. Serveer met klassiek steak-tarief, zoals een gebakken aardappel, Gestoomde asperges, en een eenvoudige salade aan de zijkant.