Hoe Scotch-filet te koken: 14 stappen (met afbeeldingen)

Scotch-filet is de naam voor Ribeye Steak in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika. Het vlees voor dit type filet wordt genomen uit de hoofdspier die is bevestigd aan de wervelkolom van de koe. Je kunt de Scotch-filets heel snel koken en hoewel er verschillende methoden zijn die je kunt gebruiken om een Scotch-filet te koken, zijn de beste 2 methoden om het te roosteren of om het in een pan te braden. Je kunt je Scotch-filet serveren met friet of aardappelen en groenten voor een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

Gebraden scotch filet

750 gram (26 oz) van rundvleesschotse filet
2 theelepel (10 ml) van mierikswortelroom
2 theelepel (10 ml) mosterd
2 theelepel (10 ml) bruine suiker
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
Peterselie of Tarragon

Maakt 6 porties

Pan-gebakken scotch-filet

4 Scotch-filet steaks
1 theelepel zee-zoutvlokken
2 eetlepels witte azijn]
1 theelepel (5 ml) olijfolie
2 eieren
150 gram (5.3 oz) van boter

Maakt 4 porties

Stappen

Methode 1 van 2:

Gebraden scotch-filet maken

1. Verwarm je oven voor op 200 ° C (392 ° F). Zorg ervoor dat je de oven niet voorverwarmen naar een hogere temperatuur dan 200 ° C (392 ° F) omdat het overtollige hitte ervoor zorgt dat het vlees krimpt wanneer het in de oven is. Als u een gasoven heeft, plaatst u de draaiknop naar gasmerknummer 6 om op deze temperatuur te verwarmen.

Elektrische ovens verwarmen sneller dan gasovens, dus houd dit in gedachten wanneer u beslist hoe laat u wilt beginnen met koken.

Titel afbeelding Cook Scotch Filet Stap 2

2. Lijnfolie of bakpapier op uw bakplaat. Bedek het hele dienblad met folie of bakpapier. Gebruik folie als u wilt dat uw filet een knapperiger bodem heeft wanneer u klaar bent. Bakpapier zorgt ervoor dat de bodem zo gelijkmatig wordt gekookt als de rest van de filet.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Stap 3

3. Neem je vlees van de koelkast 1 uur voor het koken. Je rundvlees kookt veel beter als het bij kamertemperatuur is als je het in de oven legt. Bedek de rundvleesfilet met een gerecht of een theedoek als u het op een constante warmte wilt houden.

Als je het vlees recht uit de koelkast neemt en in de oven in de oven zet, smaakt de filet er niet zo goed als het zou moeten.

Titel afbeelding Cook Scotch Filet Stap 4

4. Verwarm een pan met 1 TBSP (15 ml) olijfolie en voeg de filet toe aan de pan. Draai de filet om ervoor te zorgen dat de hele filet gelijkmatig wordt gebrucht bij het koken. Het duurt ongeveer 4-6 minuten voor het vlees om bruin te worden. Laat de olie niet te heet worden omdat het de filet zal verbranden.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Stap 5

5. Meng de room, mosterd en suiker en jas het vlees met het mengsel. Voeg 2 theelepel mierikswortelroom, 2 theelepel mosterd en 2 theelepel bruine suiker toe aan een kom en mix met behulp van een vork of een garde. Wanneer u klaar bent, besprenkel het mengsel over de filet en probeert het zo gelijkmatig te verspreiden als u kunt.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Stap 6

6. Plaats het rundvlees op de bakplaat en het seizoen met zout en peper. Strooi je zout en peper gelijkmatig over het rundvlees en strooi er wat op de folie of bakpapier. Wees voorzichtig om niet te veel peper te gebruiken, omdat het gemakkelijk enkele van de smaak van de filet kan maskeren.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Stap 7

7. Wikkel je filet met string en plaats kruiden onder de string. Plaats je touwtje rond je filet op 5 centimeter (2.0 IN) Intervallen. Je kunt een liniaal gebruiken als je wilt, maar ruwe schattingen zouden goed moeten zijn. Zorg ervoor dat de string strak is als je de knoop bindt. Til vervolgens de string op en plaats Peterselie of Tarragon onder de touw, en bevestig ze op zijn plaats.

Gebruik geen plastic touw of string in de oven omdat het van de hitte zal smelten.

Titel afbeelding Cook Scotch Filet Stap 8

8. Roast de rundvleesfilet in uw oven gedurende 1 uur en 15 minuten. Als u uw runderfilet in de oven in de oven achterlaat, moet u een medium-zeldzame aan medium koken geven. Gebruik een vleesthermometer om uw gewenste temperatuur te vinden.

Medium-zeldzaam zal 60 ° C (140 ° F) zijn, medium zal 65 ° C (149 ° F) zijn en goed gedaan zal elke temperatuur boven 75 ° C (167 ° F) zijn.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Stap 9

9. Laat de filet 15 minuten staan voor het snijden en diende het. Bij het snijden, plak dun in de graan. Zorg ervoor dat u de sappen van de filet opslaat in het geval ze kunnen worden gebruikt voor het maken van jus of crème. Serveer je geroosterde rundvleesfilet met aardappelen en groenten.

Om je filet op te slaan voor restjes, plaatst u deze in een container of hersluitbare tas en zet het in de koelkast. Consumeer de overgebleven filet binnen 3 dagen na het in de koelkast brengen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Pan-gebakken scotch-filet maken

1. Verwarm je braadpan voor op een gematigde hitte. Voeg 1 theelepel (5 ml) olijfolie toe aan je pan en geef de pan een paar minuten om op te warmen. Maak de pan niet te heet omdat het snel de rundvleesfilet zal verbranden wanneer u het aan de pan toevoegt.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Step 11

2. Gebruik een borstel om elke filet in olie en seizoen met zout en peper te bedekken. Dompel je borstel in een kom olijfolie en jas de filet licht in de olijfolie. Wanneer de hele filet bedekt is met een dunne laag olie, strooi het met wat zout en peper.

Titel afbeelding Cook Scotch Filet Stap 12

3. Voeg je filets toe aan de braadpan en kook een kant per keer. Houd je filets in de gaten terwijl ze in de pan braden. Wanneer vocht aan één kant begint te verschijnen, draai je je filet naar de andere kant. Wanneer vocht aan de andere kant verschijnt, is uw biefstuk gekookt. Het duurt 5 minuten of zo voor vocht om op de filet te verschijnen.

De biefstuk moet sissen wanneer je het aan de pan toevoegt. Als dat niet het geval is, draait u het warmte bij beetje bij beetje totdat u de sizzle hoort.

Je moet alleen je filets omdraaien. Flipping meer dan eens zal leiden tot een ongelijke kok, branden, of het vlees zal veel te moeilijk worden.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Step 13

4. Test voor gadess met tang of een vleesthermometer. Een vleesthermometer is het beste instrument om te achterhalen hoe klaar je steakfilets zijn. Als u geen vleesthermometer hebt, test u voor gades met tang. Por de filets met de tang. Je biefstuk is zeldzaam als het zacht is om aan te raken, medium als het veerachtig voelt wanneer het aanraakt, en goed gedaan als het erg stevig is als je het met de tanden aanraakt.

Als u een vleesthermometer gebruikt, zijn de filets gemiddeld zeldzaam bij 60 ° C (140 ° F), medium bij 65 ° C (149 ° F), en goed gedaan bij elke temperatuur boven 75 ° C (167 ° F ).

Het is een goed idee om de steaks uit de pan te verwijderen voordat ze de specifieke temperatuur bereiken die u wilt. Het rusten van de steakfilet in folie stelt hen in staat om af te koelen, maar ze zullen die laatste paar graden ook koken.

Titel afbeelding Cook Scotch Fillet Stap 14

5. Verwijder de steaks uit de pan en laat ze gedurende 4 minuten rusten. Neem de filets van de hitte en plaats in een bakplaat. Bedek de filets met folie en geef ze 4 minuten of zo om goed af te koelen.

Zodra de filets zijn afgekoeld, kunt u uw Scotch-filets met aardappelen, erwten en béarnaise saus serveren.

Om de filets voor restjes te gebruiken, plaatst u ze in een container of hersluitbare tas en plaats deze in de koelkast. Consumeer de filets binnen 3 dagen na het plaatsen van ze in de koelkast.