Hoe vissen te blazen

Blacking Fish is een kooktechniek die vaak wordt gebruikt in Cajun-keuken. Kies bij het zwartmaken van vis een vis die vers en stevig is, zoals gevezelde zalm, roodbaars, tonijn of mahi. Dit vrij snel en eenvoudig proces kan worden gedaan door uw vis in de buitenlucht te grillen of een roestvrijstalen koekenpan te gebruiken om uw vis op de kachel te bereiden. Gebruik alleen de Blacking-methode met een gietijzeren koekenpan op een buitengrill vanwege de hoeveelheid rook die het kan produceren. Als u uw vis binnenshuis kookt, gebruik dan een roestvrijstalen pan.

Ingrediënten

Blacking vis op de grill

  • 1c (240 ml) gesmolten boter
  • 1 TBSP (6.8 gram) paprika
  • 2 theelepel (4 gram) droge mosterd
  • 1 theelepel (1.8 gram) Cayennepeper
  • 1 theelepel (2 gram) gemalen komijn
  • 1 theelepel (2 gram) zwarte peper
  • 1 theelepel (2 gram) witte peper
  • 1 theelepel (1.4 gram) Gedroogde tijm
  • 1 theelepel (8 gram) zout
  • 4-6 filets van zalm, roodbaars, mahi of tonijn.

Maakt 4-6 porties

Met behulp van een roestvrijstalen koekenpan voor binnenkoken

  • 1 TBSP (6.8 gram) paprika
  • 2 theelepel (gram) knoflookpoeder
  • 2 TSP (gram) uienpoeder
  • 1 theelepel (gram) oregano
  • 1 theelepel (gram) basilicum
  • 1 theelepel (2 gram) zwarte peper
  • ½ theelepel (.9 gram) Cayennepeper
  • /2TSP (2.5 ml) olijfolie
  • 1 4oz (115 gram) filet van vis

Maakt 1 portie

Stappen

Methode 1 van 2:
Blacking vis op de grillGO AD GRATIS en ondersteuning wikihow
  1. Titel afbeelding Blacken Fish Stap 1
1. Snijd het vlees in filets die 4 bij 6 in (10 cm) zijn. Om de filets goed te doen, moeten de filets dun genoeg zijn om snel te koken zonder te verbranden. Snijd je vlees zodat de filets niet groter zijn dan 4 bij 6 in (10 bij 15 cm). Ze mogen niet dikker zijn dan /2 in 1.3 cm).
  • Voor dikkere stukken vis, snijd het lateraal om 2 dunnere plakjes te maken.
  • Houd je vis gekoeld totdat je klaar bent om het te koken.
  • 2. Meng alle kruiden in een kleine kom. Cajun-specerijen produceren de beste smaak bij het zwartmaken van vis. Je kunt altijd een specerijen toevoegen of verwijderen die je wilt. Voor een zijdse, pittige smaak, zorg ervoor dat u Cayennepeper, zwart en wit peper, paprika, droge mosterd, komijn, tijm en zout gebruikt. Pas de bedragen aan op uw voorkeur.
  • Gebruik geen verse kruiden, zoals ze te snel zullen verbranden.
  • Plaats de specerijen in een luchtdichte container als u ze niet binnen een uur gebruikt.
  • Titel afbeelding Blacken Fish Stap 3
    3. Draai de grill op hoog en verwarm een ​​gietijzeren koekenpan op de grill. Of u nu een gebruikt gasgrill of een houtskoolgrill, Je moet ervoor zorgen dat je pan heet is voordat je de vis toevoegt. Het plaatsen van een gietijzeren koekenpan direct op het rek van de grill werken het beste. Nadat je grill is verwarmd, moet het maar 5 minuten duren voordat de koekenpan heet wordt.
  • Gebruik alleen skillers die bestand zijn tegen hoge temperaturen en directe warmte.
  • Je kunt ook een gietijzeren koekenpan op de fornuis op hoge hitte gedurende 10 minuten verwarmen. Het koken van gezwarte vissen in een gietijzeren koekenpan wordt echter niet aangeraden als gevolg van de hoeveelheid rook die de blacking-methode produceert.
  • 4. Smelt /4C (180 ml) boter en schuim je vis. De gemakkelijkste manier om je boter te smelten is om het in de magnetron voor stappen van 10 seconden te plaatsen totdat het volledig is gesmolten. Gebruik een harde borstel om je vis met boter te schuimen, of dunk het in een kom met boter. Zorg dat je elk stuk vis volledig verzadigt.
  • Titel afbeelding Getiteld Blacken Fish Stap 5
    5. Strooi beide kanten van het vlees met blacking specerijen. Nadat je vis in boter bedekt is, wrijf je op je kruiden rond de buitenkant van de vis. Je kunt zoveel of zo weinig spice toevoegen als je wilt.
  • Kruiden moeten onmiddellijk worden toegevoegd voordat u uw vis kookt. Zet de vis direct in de hete pan na het kruiden.
  • Titel afbeelding Getiteld Blacken Fish Stap 6
    6. Zet een stuk vis op de koekenpan en lepel 1 US TBSP (15 ml) boter op. Plaats een stuk vis in het midden van de hete gietijzeren koekenpan en lepel meteen de gesmolten boter bovenop.
  • Gebruik voorzichtigheid terwijl de boter die de hete pan raakt, het opflare of rookt.
  • 7. Kook gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Kook de eerste kant van de vis gedurende 2-3 minuten en draai vervolgens het stuk vis. Lepel nog een 1 US TBSP (15 ml) boter aan de andere kant en laat het nog eens 2-3 minuten koken. De vis is gedaan als het een zwartgeblakerde kleur aan het oppervlak heeft. Het vlees moet ook gemakkelijk scheiden met een vork.
  • Als u niet zeker weet of uw vis is voltooid, controleert u de temperatuur met een vleesthermometer en zorg ervoor dat deze ten minste 145 ° F (63 ° C) heeft bereikt.
  • Titel afbeelding Blacken Fish Stap 8
    8. Serveer je vis onmiddellijk. Gezwartte vis maakt een geweldige maaltijd helemaal alleen, of bovenop een salade. De vis moet onmiddellijk worden geserveerd. Bewaar eventuele overgebleven vis in de koelkast, in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
  • Bewaar eventuele restjes zo snel mogelijk. Als ze langer dan 2 uur bij kamertemperatuur zijn achtergelaten, gooi ze ze weg.
  • Als je binnen 2-3 dagen niet naar je restjes kunt komen, bevries ze ze in een container of luchtdichte tas voor maximaal een maand.
  • Je kunt proberen verschillende verbanden toe te voegen om de Cajun-stijlkruiden te verbeteren, zoals een aardbei kiwi salsa.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter
    Methode 2 van 2:
    Met behulp van een roestvrijstalen koekenpan voor binnenkokenGO AD GRATIS en ondersteuning wikihow
    1. Meng alle kruiden in een kleine kom. De kruiden variëren enigszins van de grillingsmethode. Je moet nog steeds paprika, zwarte peper en cayennepeper gebruiken en knoflookpoeder, uienpoeder, oregano en basilicum toevoegen. U kunt altijd specerijen toevoegen of verwijderen om bij uw voorkeur te passen.
    • Cajun-specerijen werken het beste voor gezwarte recepten.
    • Je moet nog steeds vermijden met het gebruik van verse kruiden en kruiden en bewaar de kruiden in een luchtdichte container als ze niet langer dan een uur worden gebruikt.
  • 2. Verwarm een ​​koekenpan met /2TSP (2.5 ml) van olijfolie op middelgrote hitte. Plaats uw olijfolie in een koekenpan en verwarm de olie voordat u uw vis toevoegt. Dispers de olie zodat het de hele pan gelijkmatig bedekt. Sta niet toe dat je olie te heet of rook wordt, want dit kan ervoor zorgen dat de olie flare wanneer je de vis toevoegt.
  • Het gebruik van olijfolie voor het zwartmaken van vis op de kachel helpt de verkoolde textuur te creëren.
  • Titel afbeelding Blacken Fish Stap 11
    3. Strooi de vis met zout en ½ tot 1 theelepel (1 tot 2 gram) van kruiden. Bedek beide zijden van de vis met kruiden. Je kunt een plons van olijfolie toevoegen aan de buitenkant van de vis voordat je je kruiden toevoegt om de seizoensgebonden te helpen.
  • Na het toevoegen van de kruiden, plaatst u uw vis rechtstreeks in de hete koekenpan.
  • Titel afbeelding Blacken Fish Stap 12
    4. Plaats de vis gedurende 5-6 minuten in de koekenpan. Blacking-vis in een koekenpan duurt iets langer dan grillen vanwege de verminderde temperatuur van de kachel. Houd je kachel op middelhoog en draai de visfilets halverwege. Verminder de hitte tot medium-low voor de laatste 2-3 minuten.
  • Titel afbeelding Blacken Fish Stap 13
    5. Serveer je vis onmiddellijk en bewaar restjes in de koelkast. Je vlees zal gedaan worden als de randen zijn zwart gemaakt en de filet heeft een rokerige kleur. Het vlees zou gemakkelijk moeten zijn om uit elkaar te trekken met een vork. Koel eventuele restjes in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen.
  • Je kunt ook eventuele restjes in een luchtdichte container of tas voor maximaal een maand bevriezen.
  • Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de binnenkant van de vis ten minste 145 ° F (63 ° C) heeft bereikt als u niet zeker weet of het wordt gedaan.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Dingen die je nodig hebt

    Blacking vis op de grill

    • 1 kleine mengkom
    • Maatbekers
    • Filetmes
    • Snijplank
    • Grill
    • Gietijzeren koekenpan
    • Brushled Brush
    • Vleesthermometer
    • Spatel

    Met behulp van een roestvrijstalen koekenpan voor binnenkoken

    • 1 kleine mengkom
    • Roestvrijstalen pan
    • Spatel
    • Vleesthermometer

    Tips

    Waarschuwingen

    Gebruik voorzichtigheid bij het binnenhalen. Als de koekenpan te heet wordt, kan het een grote hoeveelheid rook produceren wanneer de vis wordt toegevoegd.
  • Gebruik alleen een gietijzeren koekenpan op de grill wanneer u buiten kookt. Blacking vis op een gietijzeren koekenpan produceert een groot aantal rook. Fans openen of inschakelen is niet voldoende om de rook binnenshuis te besturen, daarom wordt deze methode alleen aanbevolen voor het grillen van de buitenlucht.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar