Hoe kook ik gammon: 12 stappen (met foto`s)

Gammon is geen voedsel dat je alleen bij Kerstmis moet maken. Je kunt het gemakkelijk op elk moment van het jaar maken. Nadat je het hebt gekookt, kun je het voor een paar dagen gebruiken voor broodjes of andere maaltijden. Om gammon thuis te maken, kun je het koken in tonisch water of in leidingwater met een mix van ui, citroen en zwarte peper.

Ingrediënten

Kokende gammon met tonisch water

Maakt 6 porties

1 Gammon-verbinding
Kraanwater
1 liter (0.26 US GAL) van tonisch water
Bloemkool
Aardappelen

Gekookte gammon maken

Maakt 8 porties

1 Gammon-verbinding
Zoet water of kraanwater
Ui
Citroen
1 theelepel (10 g) zwarte peper
Aardappelen
Erwten
Bloemkool

Stappen

Methode 1 van 2:

Kokende gammon met tonisch water

1. Kook je gammon gedurende 10 minuten. Zet je gammon in een grote pan. Tikwater toevoegen aan de pan totdat de gammon volledig is gedekt. Plaats de pan op het fornuis en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten koken.

Plaats een hoes over de pan om de hitte te vangen. Kantel het deksel zodat sommige stoom of lucht de pan kunnen ontsnappen. De dekking houdt de hitte in de pan en zorgt ervoor dat de gammon overal op de juiste manier wordt gekookt.

2. Neem de pan van de kachel af na 10 minuten en ga van het water af. Na 10 minuten in kokend water zal uw gammon goed gekookt zijn. Neem de klep van de pan en plaats deze aan de zijkant. Gebruik ovenhandschoenen om de zijkanten van de pan vast te houden. Giet het water langzaam langs de afvoer of gootsteen.

Je kunt ook het deksel gebruiken om de gammon in de pan te houden en het water af te voeren. Kantel het zodat de gammon niet kan vallen en het water uit de pan laat vallen.

3. Bedek de gammon met tonisch water in de pan. Open de fles en giet het tonic water recht in de pan bovenop je gammon. Voeg voldoende tonisch water toe aan de pan, zodat je de gammon volledig bedekt.

4. Kook het water en sudder het vervolgens tussen 1 en 3 uur. Zodra het water in uw pan opnieuw begint te bellen, draait u de hitte op de kachel naar beneden. Laat de gammon 1 uur in de pan sudderen als het klein is. Als je een zeer grote hoeveelheid gammon hebt, laat het ongeveer 3 uur sudderen. Hoe groter de gammon, hoe langer je het laat laten sudderen.

Kleine gammon is gammon tussen 200-400 gram (7.1-14.1 oz) in het gewicht. Grote gammon is iets boven de 700 gram (25 oz) in gewicht.

5. Serveer je gammon. Nadat je gammon klaar is, is het klaar om te serveren. Serveer het gammon heet met aardappel, bloemkool of andere kanten. Je kunt de gammon ook koud laten en er de komende dagen broodjes mee meenemen.

Om de gammon nog een dag op te slaan, plaatst u deze in de koelkast in een container zo snel mogelijk na uw maaltijd. Consumeer de gammon binnen 3 dagen na het plaatsen van het in de koelkast.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Gekookte gammon maken

1. Weeg je gammon op een schaal. Plaats uw gammon op de weegschalen in uw keuken. Noteer het gewicht van de gammon op een stuk papier. Als je de gammon van een slager hebt gekocht en je om een bepaald bedrag hebt gevraagd, is het niet nodig om het te wegen.

2. Plaats de gammon in een grote kom koud water `s nachts. Dit komt van het overtollige zout in de gammon. Week de gammon in water een paar uur als je niet de tijd hebt om het `s nachts te doen.

Als je geen enkele uren hebt, kookt u de gammon gedurende 30 minuten om van het zout af te komen.

3. Zet de gammon in een pan met koud water en voeg ingrediënten toe. Nadat je het overtollige zout uit de gammon hebt verwijderd, zet je een grote pan in. Bedek de gammon met koud water, ofwel van de kraan of een fles.

Voeg een ui toe, een citroen en 1 theelepel (10 g) zwarte peper om de smaak van de gammon te verbeteren.

Breng het water langzaam naar de kook nadat u de ingrediënten hebt toegevoegd.

4. Sudder de gammon gedurende 30 minuten en 1 uur. Kleinere gammon, minder dan 500 gram (18 oz) in het gewicht, moet gedurende 30 minuten worden gestimmerd. Grotere gammon, zwaarder dan 500 gram (18 oz), moet gedurende 1 uur worden gesudderd.

5. Gebruik een lepel of een pollepel om elke uitschot uit het water te verwijderen. Terwijl de gammon simmeert, zullen sommige materialen zoals stukjes vlees en vet naar de top van het water drijven. Verwijder deze materialen uit het water. Probeer zo min mogelijk water te nemen wanneer u uw lepel of pollepel gebruikt om deze producten te verwijderen.

6. Laat het water en gammon 10 minuten afkoelen voordat je het eruit haalt. Tap eerst het water in je gootsteen. De pan zou niet te heet moeten zijn, maar draag de ovenhandschoenen voor het geval. Zodra je het water hebt gedraineerd, neem je je gammon uit de pan.

Als de huid nog op je gammon staat, schil dan het uit voordat je het op een bord wordt geplaatst om te worden geserveerd.

7. Serveer je gammon. Als je wilt, kun je sauzen over je gammon opwekken voor extra smaak voordat je het dient. Gammon gaat met een verscheidenheid aan smaken. Wanneer het heet is, voeg het toe aan een gerecht met aardappelen, erwten en bloemkool. Gebruik het als een deel van sandwiches wanneer het koud is.

Als u uw gammon voor restjes wilt houden, plaatst u deze zo snel mogelijk in een koelkast. Consumeer het binnen 3 dagen na het plaatsen van het in de koelkast.