Hoe Black Eyed Peas (met foto`s) te koken

Black-eyed erwten zijn een symbool van veel geluk en worden beschouwd als een traditionele cursus om op nieuwjaarsdag te hebben, vooral in de zuidelijke Verenigde Staten. Hier is een traditionele methode om erwten met zwarte ogen te bereiden.

Ingrediënten

Maakt 8 porties.

1 lb (450 g) droge erwten met zwarte ogen
2 kopjes (450 ml) gehakte gekookte ham
2 uien
4 pruimtomaten
1 kruidnagel knoflook
Zout en peper naar smaak
1 TBSP (15 ml) plantaardige olie
4 kopjes (1 liter) water
2 baai bladeren

Stappen

Deel 1 van 4:

De bonen weken

1. Spoel de bonen. Plaats de erwten met zwarte ogen in een vergiet en spoel ze af met cool stromend water.

Spoelen van de Black-Eyed Peas verwijdert vuil en zwervende rompen.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 2

2. Plaats de bonen in een pot koud water. Zorg ervoor dat het water de erwten van de zwarte ogen volledig bedekt, maar vul de pot niet zo hoog dat het kookt wanneer het wordt verwarmd. Bedek met het deksel van de pot.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 3

3. Kook het water. Verwarm de bonen en water op middelhoog vuur totdat het water een stabiele boil bereikt. Blijf gedurende 2 tot 3 minuten koken.

De meeste bonen zijn enkele uren in koud water gedrenkt, maar erwten met zwarte ogen kunnen worden gedrenkt in warm water om de hoeveelheid tijd die nodig is te verminderen.

Het is niet essentieel om je zwarte ogen erwten te weken, dus deze stap kan worden overgeslagen als je op tijd kort bent. Door de bonen te weken, worden ze echter zachter en het helpt ook om het risico op spijsvertering van streek te verminderen.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 4

4. Laat staan. Laat de erwten met zwarte ogen gedurende 60 tot 90 minuten in het warme water zitten.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 5

5. Afvoer en spoel. Giet de inhoud van de pot door een vergiet om het muffe water te verwijderen. Spoel de erwten met zwarte ogen opnieuw met koud water.

Deel 2 van 4:

De andere ingrediënten voorbereiden

1. Selecteer het beste type ham. Gebruik voor de meest traditionele smaak, gebruik zout ham.

Black-eyed erwten kunnen technisch gezien worden bereid met niets meer dan zout en water. De smaak van de bonen kan echter nogal saai zijn, en het is meer traditioneel om ze te bereiden met varkensvlees en bepaalde groenten.
Gerookte ham steak maakt een goede keuze bij het koken van zwartogige erwten met behulp van de alternatieve Slow Cooker-methode. Een ham bot werkt ook.
Gebruik een gezoete ham, zoals een honinggebakken ham, als je een zoetere smaak wilt.
Bacon of Pancetta zijn ook populaire keuzes om te gebruiken bij het bereiden van zwartogige erwten.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 7

2. Hak de groenten. De groenten moeten in kleine stukjes worden gehakt met een scherp keukenmes.

Geef de uien een ruwe hak totdat de stukken ongeveer 1/2 inch zijn (1.25 cm) in grootte. Gebruik een variatie van Tangier, zoals een witte ui of gele ui, voor een hartelijke smaak. Gebruik een zoete ui, zoals een ui van Vidalia, voor een mildere, zoetere smaak. U kunt ook 1/4 kop (120 ml) gedroogde gehakte uienvlokken gebruiken in plaats van de hele uien om tijd te besparen.

Dobbel de tomaten in 1/2 inch (1.25 cm) brokken, het sap besparen. Om tijd te besparen, kunt u ook een 12-oz (375 ml) kunnen gebruiken van in blokjes gesneden tomaten. Selecteer voor een spicier twist, selecteer een blikjes een in blokjes gesneden tomaten met gehakte groene chili pepers.

Plaats de knoflook op je snijplank met de brede, saaie kant van het mes-blad tegen hem. Zorgvuldig toch krachtig het mes naar beneden om de knoflook te openen en de huid te verwijderen. De knoflook kan op deze manier worden gebruikt, of je kunt ook de knoflook in fijne stukken met een mes hakken. Als alternatief kunt u 1/4 theelepel gebruiken (1.25 ml) van knoflookpoeder, in plaats daarvan.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 8

3. Verwarm de ham in olie. Verwarm de olie in een grote voorraad op middelhoog vuur. Voeg de ham toe en kook gedurende 4 minuten of totdat de randen beginnen te knapperig, regelmatig roeren.

Deze stap is alleen optioneel. Je kunt de bonen voorbereiden zonder eerst het varkensvlees op te halen.

Deel 3 van 4:

De bonen koken

1. Roer de bonen in de ham. Voeg de voordrenkte zwarte ogen erwten toe aan dezelfde voorraad die je vroeger de ham kookte. Roer de bonen in de ham om te vullen met het smaakgemaakte vet.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 10

2. Voeg de ui, tomaten, knoflook en baai bladeren toe. Roer de ingrediënten bij elkaar tot grondig gemengd.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 11

3. Vullen met 4 kopjes (1 liter) water. Gebruik koud water.

Er moet net genoeg water zijn om de bonen en groenten te bedekken, en het waterniveau mag niet uitstrekken van drie kwart van de lengte van de voorraad. De 4-cup (1-liter) meting is slechts een schatting.

Als u de bonen niet voordoet, moet u twee keer zoveel water gebruiken.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 12

4. Bedek en kook. Plaats het deksel over de vorm en verwarm de inhoud van de pot op middelhoog hoog tot hoog vuur, totdat het water begint te koken. Kook gedurende 10 minuten.

Laat het deksel enigszins Ajar achter om stoom langzaam te laten ontsnappen. Dit verlicht de druk in de pot, het verminderen van de kansen van het water kokend en het creëren van een puinhoop.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 13

5. Verminder de warmte en kook langzaam en voeg als nodig meer water toe. Draai het vuur naar het medium, zodat de snelle kook op een gestage sudder vertraagt. Kook voor een extra 1 tot 2 uur.

Mogelijk hoeft u niet meer water toe te voegen. Als het waterniveau daalt onder de Black-Eyed Peas, voeg er echter nog een 1 kopje (250 ml) warm water toe.

Zodra de bonen zijn gedaan, moeten ze een zachte, romige smaak hebben, en het sap moet smaakvol in plaats van waterig zijn. Als de bonen hun vorm verliezen, zijn ze echter te gekookt.

Proef de bonen na het eerste uur. Als ze niet zijn gedaan, ga dan verder met het controleren van elk half uur daarna.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 14

6. Zout en peper toevoegen, indien gewenst. Nadat de bonen klaar zijn met koken, verwijdert u de voorraad van het vuur en voegt u zout en peper toe die u wilt. Roer de bonen om het zout en de peper grondig op te nemen.

Ongeveer 1/4 theelepel (1.25 ml) van zwarte peper moet voldoende zijn, maar je kunt meer of minder toevoegen, afhankelijk van hoe heet je de voorkeur geeft aan dingen.

Als u gezouten ham hebt gebruikt, is extra zout mogelijk niet nodig. Voor low-sidium hams wil je echter 1/4 theelepel (1 toevoegen.25 ml) of zo.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 15

7. Gooi de baai weg en serveer. Vis de baai bladeren voordat je de bonen giet in individuele serveergerechten met behulp van een pollepel.

Overweeg om deze erwten met zwarte ogen met te dienen Cornmeal Dumplings Voor een zuidelijke klassieker.

Deel 4 van 4:

Alternatieve kookmethode

1. Bereid de ingrediënten zoals gewoonlijk voor. Week de Black-Eyed Peas en hak de groenten op.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 17

2. Voeg de ingrediënten toe aan het slow-fornuis. Gooi de zwartogige erwten, tomaten, uien, knoflook, ham en baai bladeren in het langzame kooktoestel. Zout en peper toevoegen, indien gewenst. Bedek en kook 90 minuten op hoog of op laag voor 3 uur.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Stap 18

3. Gooi de baai weg en serveer. Schakel het slow-fornuis uit en graaf de baai bladeren uit. Serveer de erwten met zwarte ogen terwijl je nog steeds heet.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Veel mensen eten er de voorkeur aan om erwten met zwarte ogen te eten die een beetje spicier zijn. Dit kan worden bereikt door 1 of 2 gehakte jalapenos in de mix toe te voegen of door maximaal 1 theelepel (5 ml) chili-poeder toe te voegen. Als alternatief kunt u ook de Black-Eyed Peas als normaal voorbereiden en uw gezin of gasten toestaan om hete saus toe te voegen aan smaak.