Hoe humba Pata te koken: 10 stappen (met foto`s)

Humba Pata is een klassieke Filipijnse stoofpot. Om dit geruststellende gerecht te maken, kook het ham-hakken totdat ze een beetje verzachten. Roer ze in een pot met gesauteerde uien en knoflook. Voeg vervolgens bay-bladeren, peper, ananassap en sojasaus toe. Sudder het mengsel totdat het vlees het koken is en de vloeistoffen worden een smaakvolle saus. Roer een beetje bruine suiker en azijn erdoor voordat je de Humba Pata met rijst dient.

Ingrediënten

2 pond (0.91 kg) van Ham Hocks (Pata)
½ kopje (ongeveer 50 g) van gedroogde banaanbloesems
1 Varkensvlees Bouillon Cube
¼ kopje (15 g) gefermenteerde, gezouten zwarte bonen (Tausi)
¼ kopje (50 g) van donkerbruine suiker
1 gele ui
4 kruidnagels knoflook, verpletterd
3 gedroogde baai bladeren
½ theelepel (1 g) van verpletterde peperkorrels
4 kopjes (950 ml) ananassap
/₂ kop (120 ml) sojasaus
1 theelepel (4.9 ml) van azijn
6 kopjes (1,400 ml) water
3 eetlepels (44 ml) van het koken van olie zoals groente, kokosnoot of canola-olie

Maakt 4 porties

Stappen

Deel 1 van 2:

Het assembleren van de Humba Pata

1. Breng water naar een kook over hoge hitte. Giet 6 kopjes (1,400 ml) water in een grote pot en draai de brander naar hoge hitte. Het water zou tot een krachtige kook moeten komen.

Zet een deksel op de pot om het water sneller te laten koken.

2. Kook 2 pond (0.91 kg) van Ham Hocks (Pata) voor 40 tot 60 minuten. Zodra het water kookt, zakken de gesneden ham-hakken in de pot. Draai de brander naar Medium Heat en bedek de pot.

Als het erop lijkt dat te veel water verdampt als de ham-hakken kookt, voeg dan meer water toe aan de pot.

De ham-hakken moeten enigszins zacht worden, maar het zal het koken eindigen als je het breekt.

3. Breng de hamventen over naar een bord. Schakel de brander uit en gebruik een grote sleuvenlepel om de gekookte ham-hakken uit het water te scheppen. Zet de ham-hakken op een bord of kom en zet ze opzij.

Je kunt het water in de pot weggooien.

4. Sauté de ui en knoflook op middellange hitte gedurende 3 tot 5 minuten. Giet 3 eetlepels (44.4 ml) van het koken van olie in een andere pot en draai de brander naar mediumwarmte. Zodra de olie glinstert, roer dan 1 gehakte ui en 4 teentjes van fijngestampte knoflook.

Roer de ui en knoflook regelmatig om te voorkomen dat ze zich vasthouden aan de bodem van de pot.

5. Voeg de hamventen toe en kook ze gedurende 1 minuut. Leg de gekookte ham-hakken in de pot met de ui en knoflook. Roer en kook de ham-hakken op een middenwarmte gedurende 1 minuut.

De ham-hakken moeten een beetje bruin als ze bakken.

Deel 2 van 2:

Sudderen en eindigen van de Humba Pata

1. Voeg de sojasaus, ananassap en varkensvlees bouillon-kubus toe. Giet 4 kopjes (950 ml) van ananassap en /₂ kop (120 ml) sojasaus in de pot. Roer in 1 varkensvlees bouillon-kubus wanneer de vloeistoffen beginnen te koken.

Blijf roeren totdat de Bouillon Cube oplost.

2. Roer in de baai, peper, bananenbloesems en gezouten zwarte bonen. Voeg 3 gedroogde baai toe, ½ theelepel (1 g) gemalen peperkorrels, ½ kopje (ongeveer 50 g) gedroogde bananenbloesems en ¼ kopje (15 g) gefermenteerde, gezouten zwarte bonen.

Roer om de kruiden in de vloeistof op te nemen.

3. Bedek en sudder het gedurende 20 minuten of totdat het varkensvlees wordt gekookt. Leg het deksel op de pot en verminder de brander tot mediumwarmte. Laat de vloeistof voorzichtig bellen, dus het vermindert met de helft.

Het varkensvlees zou 145 ° F (63 ° C) moeten bereiken met een vleesthermometer zodra het klaar is met koken.

4. Roer de azijn en bruine suiker in en kook het gedurende 5 minuten. Voeg ¼ kopje (50 g) donkerbruine suiker en 1 theelepel (4 toe.9 ml) van azijn naar de pot. Roer tot de suiker oplost en laat het Humba Pata nog 5 minuten sudderen.

Sudderen van de Humba Pata zal de smaken helpen ontwikkelen.

Titel afbeelding Cook Humba Pata Stap 10

5. Serveer onmiddellijk de Humba Pata. Schakel de brander uit en schep de Humba Pata in serverende kommen. Serveer het met gestoomde witte rijst of flatbread.

Koel de overgebleven Humba Pata in een luchtdichte container voor maximaal 3 of 4 dagen.