3 manieren om een borst te koken

Beef borst is een grote, smaakvolle vlees van vlees kan op veel verschillende manieren worden gekookt met een verscheidenheid aan smaakmakers. Omdat het het beste wordt gekookt en langzaam, is het een geweldige keuze voor het langzame fornuis. Je zou het ook snel op de kachel kunnen spoelen en vervolgens klaar met koken in de oven met tedere groenten. Of maak een klassieke Texas-stijl barbecued borst. Bereid een houtskoolgrill en rook het vlees totdat het zacht genoeg is om uit elkaar te trekken met je vingers.

Ingrediënten

Slow Cooker borst met uien

1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 1/2 pond (680 g) gele of rode uien (ongeveer 2 grote uien), gesneden
3 1/2 pond (1.6 kg) rundvleesborst
Grof koosjer zout en vers gemalen zwarte peper
6 kruidnagels knoflook, gehakt
2 kopjes (480 ml) runderbouillon
2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-saus
1 eetlepel (15 ml) sojasaus

Maakt 6 porties

Baised borst met groenten

6 pond (2.75 kg) Gehele rundvleesborst
Koosjer zout en vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
2 pond gele uien (1 kg of ongeveer 5 medium), gesneden 1/4-inch (6 mm) dik
1 pond wortels (450 g of ongeveer 6 medium), gehakt
1/2 pond selderij (225 g of ongeveer 4 grote stengels), gehakt
6 middelgrote kruidnagels knoflook
1 kop (240 ml) Droge rode wijn
1/3 kop (80 ml) ketchup
1 (14-ounce of 400 g) kan hele gepelde tomaten, met de hand verpletterd, met het sap
4 takjes tijm
2 baai bladeren

Maakt 6 tot 8 porties

Texas-stijl barbecued borst

1 runderborst (5 tot 6 pond of 2.3 tot 2.7 kg)
1 eetlepel (17 g) grof zout
1 eetlepel (8 g) chili-poeder
2 theelepels (8 g) suiker
1 theelepel (2 g) vers gemalen zwarte peper
1 theelepel (2 g) gemalen komijn

Maakt 10 tot 12 porties

Stappen

Methode 1 van 3:

Slow Cooker borst met uien

1. Saute de gesneden uien. Plaats een koekenpan op het fornuis en giet 1 eetlepel (15 ml) olijfolie in. Draai het vuur naar medium en dun plak 1 1/2 pond (680 g) gele of rode uien (ongeveer 2 grote uien). Wanneer de koekenpan heet is, voeg dan de uien toe. Roer de uien af en toe en kook ze ongeveer 20 minuten.

De uien moeten beginnen te karameliseren of goudbruin te worden zodra ze klaar zijn met koken.

2. Seizoen en sear de borst. Neem een 3 1/2 pond (1.6 kg) Rundvlees Borstborstje uit het pakket en gebruik papieren handdoeken om het droog te zijn. Strooi verschillende grote kneepjes van grofzout en gemalen zwarte peper over de borst. Stel een andere koekenpan op het fornuis in en draai de hitte naar medium-high. Plaats de borst in de hete koekenpan en kook het enkele minuten. Draai het om en kook de borst aan de andere kant totdat het goudbruin is.

De borst zal waarschijnlijk veel roken terwijl je het verschrikt. Open een raam of zet je keukenafstand in.

3. Plaats de borst, knoflook, uien en smaakmakers in een langzaam fornuis. Leg de aangebraden borst in een langzaam fornuis met de vette kant naar je toe. Mak 6 teentjes knoflook en spreid het over het borstje samen met de gekookte uien. Giet deze vloeibare kruiden om het vlees:

2 kopjes (480 ml) runderbouillon.

2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-saus.

1 eetlepel (15 ml) sojasaus.

4. Kook het borstje op laag voor 6 tot 8 uur. Zet het deksel op het langzame kooktoestel en draai hem naar laag. Kook de borst voor 6 tot 8 uur, dus het wordt volledig zacht wanneer u een vork plaatst.

5. Rust de borst gedurende 20 minuten. Schakel het langzame fornuis uit en laat de borst erin rusten. Rusten Het vlees helpt de sappen die erin worden herverdist, dus het is gemakkelijker om te plakken. Als je het warm wilt houden terwijl het rust, laat dan het deksel op de pot of zet je een warme instelling aan.

6. Snijd en serveer de borst. Til de borst uit het slow-fornuis op en gebruik een scherp mes om het in lange stroken te snijden. Snijd tegen de korrel van het vlees, dus de borst is zacht en gemakkelijk te eten. Of je kunt twee vorken nemen en het vlees versnipperen in zeer kleine stukjes. Serveer de borst met sappen uit de slow-fornuis en de ontweekte uien.

Bewaren overgebleven borst in de koelkast. Het vet in de sappen zal naar de top zweven en verharden, zodat je het nodig hebt om het weg te scheppen voordat je het vlees opnieuw opwarmt. Verwarm het vlees in een lage oven gedurende ongeveer een uur.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Baised borst met groenten

1. Seizoen en sear de borst. Plaats een roestvrijstalen braadpan op het fornuis en draai de warmte naar medium-high. Giet in 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie. Terwijl de olie verwarmt, ga er uit 6 pond (2.75 kg) van gehele rundvlees borst en strooi beide sides met koosjer zout en gemalen zwarte peper. Plaats het vlees in de hete olie en kook het ongeveer 6 minuten. Draai het vlees voorzichtig en kook de andere kant voor nog eens 6 minuten.

Je moet de roosterende pan over twee branders leggen en ze allebei aanzetten om zelfs warmte te geven.
De borst moet aan beide zijden bruin worden, zodra het is aangebracht.

2. Snijd de groenten. Was 1 pond (ongeveer 6 medium of 450 g) wortelen en hak ze in hapklare stukjes. Was 1/2 pond (ongeveer 4 stengels of 225 g) selderij en hak ze in bijtes. Je moet ook 2 pond (ongeveer 5 gemiddeld of 1 kg) gele uien pellen en ze in 1/4-inch (6 mm) plakjes snijden.

3. Saute de groenten. Breng de borst over naar een bakplaat en zet het opzij. Voeg de snij-uien, wortels, selderij en 6 middelgrote kruidnagels van knoflook toe aan de roosterende pan. Kook de groenten op het gemiddelde vuur gedurende ongeveer 6 minuten. Je moet de groenten roeren om te voorkomen dat ze zich aan de pan plakken.

De groenten zullen verzachten en beginnen goudbruin te worden.

4. Roer en kook de wijn, ketchup en tomaten. Giet in 1 kop (240 ml) droge rode wijn en roer het mengsel totdat het begint te bubbelen. Zorg ervoor dat u rond de bodem van de pan schraapt om bits van groente of vlees los te maken. Roer in 1/3 kop (80 ml) ketchup en een 14-ounce (400 g) kan hele gepelde tomaten die u met de hand bent verpletterd. Giet het sap ook van het blikje.

5. Voeg de borst en kruiden toe aan de pan. Schakel de hitte uit en plaats het aangebraden borst terug in de roosterende pan. Voeg 4 takjes verse tijm en 2 baai bladeren toe. Bedek de pan strak met een vel aluminiumfolie.

6. Draai de oven in en kook de borst voor 3 tot 4 uur. Draai de oven op 300 graden F (150 graden C) en plaats de roosterende pan in het midden van de oven. Bak de borst voor 3 tot 4 uur. Controleer het vlees door een vork in te voegen. Het vlees moet zacht genoeg zijn om een beetje te versnipperen zodra het klaar is met het koken.

Omdat het borstje zo`n lange baktijd heeft, is het niet nodig om je oven voor te verwarmen.

Pro Tip: Executive Chef en Restaurant Eigenaar Alex Hong beveelt aan: "Bedek de borst met tinfolie en laat het laag en langzaam gaan. Als je het veel langer kookt dan dat, of bij een hogere temperatuur, gaat het uit."

7. Laat de borst gedurende 30 minuten rusten. Verwijder de borst van de oven en laat het 30 minuten zitten. Dit zal de sappen binnen het vlees herverdelen. U kunt een pollepel of grote lepel gebruiken om elk vet te scheppen dat naar de bovenkant van de pan is gedreven. Je moet ook de takjes tijm en de baai bladeren weggooien.

8. Snijd en serveer de borst. Til de borst uit de pan en zet het op een snijplank. Gebruik een scherp mes om voorzichtig vast te plakken tegen de korrel van het vlees. Maak zeer dunne plakjes en leg ze allemaal terug in de roosterende pan. Het vlees moet worden behandeld in de scheefvloeistof. Laat de borst opnieuw rusten gedurende 30 minuten, dus het absorbeert de vloeistof en serveer dan de borst.

U kunt de borst tot 4 dagen van tevoren maken. Bewaar de gekookte borst in een luchtdichte container in de koelkast.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Texas-stijl barbecued borst

1. Combineer de droge wrijving. Plaats alle droge wrijfingrediënten in een kleine kom. Gebruik je vingers of een garde om de smaakmakers samen te mixen totdat ze worden gecombineerd. Je zal nodig hebben:

1 eetlepel (17 g) grof zout.
1 eetlepel (8 g) chili-poeder.
2 theelepels (8 g) suiker.
1 theelepel (2 g) vers gemalen zwarte peper.
1 theelepel (2 g) gemalen komijn.

2. Droog de borst en het seizoen het met de droge wrijving. Stap uit een 5 tot 6 pond (2.3 tot 2.7 kg) rundvlees borst en klop droog met papieren handdoeken. Verspreid de droge wrijf over het gehele borst.

Als je de borst van tevoren wilt voorbereiden of het extra smaak geven, wikkel dan de gekruide borst in plasticfolie. Koel het voor 4 tot 8 uur.

3. Bereid een houtskoolgrill voor. Warmte houtskoolbriketten en dump ze op de helft van de lagere grillrooster. Dit maakt een warme kant en een koelere, indirecte warmtezijde. Scatter 1 1/2 kopjes (135 g) houtchips direct aan de kolen. De chips zullen een rokerige smaak vrijgeven terwijl ze opwarmen.

Vermijd het gebruik van een gasgrill omdat u het vlees niet goed kunt roken.

4. Zet de borst in een pan op de grill. Stap uit een wegwerpaluminiumfoliepan en plaats de borst in de pan. De vette kant van het vlees moet worden geconfronteerd. Plaats de pan van borst in het midden van het grillrooster, dus het is niet direct over de kolen. Zet het deksel op de grill.

5. Rook de borst voor 6 tot 8 uur. Laat de borst rook en kook gedurende ten minste 6 uur (en tot 8 uur). Controleer het houtskool elk uur of zo en voeg 10 tot 12 nieuwe, hete kolen toe om de grill hete te houden. Lepel enkele van de sappen uit de pan over het borstje af en toe en voegen elk uur ongeveer 3/4 kop (67 g) houten chips toe voor de eerste 3 uur.

De borst moet zacht genoeg worden om gemakkelijk uit elkaar te trekken met je vingers.

6. Laat de borst gedurende 15 minuten rusten en snijd het. Neem de pan van borst voorzichtig uit de grill en stel het op een werkoppervlak. Laat de borst gedurende 15 minuten rusten, dus de sappen herverdelen in het vlees. Snijd het vlees in dunne reepjes die tegen de graan tegengaan. Je kunt de sappen uit de pan over het vlees gieten en de borst onmiddellijk serveren.

Bewaar alle restjes in de koelkast in een luchtdichte container.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Zorg ervoor dat de borst een "prime" of "keuze" etiket. Als u dit label niet ziet, vraag dan de slager over de oorsprong van het vlees om te bevestigen dat u een kwaliteitsnede koopt.

Er zijn verschillende manieren om een borst te koken, maar vermijd het snel koken op hoge hitte. Roerbak niet of brak een borst omdat het moeilijk zal worden.