Hoe koken om een braadstuk te koken: 15 stappen (met foto`s)

Als er een koning van de langzame kookstijl was, zou het gebraden het zijn. Traditioneel werd een braadstuk op zondag geserveerd toen families samen zouden samenkomen en feesten. Gelukkig worden braadstukken nu beschouwd als een nietje van elk menu met een weekdag. Of je Kook je gebraden in de oven of in een langzaam kooktoestel, dit is een maaltijd die praktisch zelf kookt.

Stappen

Methode 1 van 2:

Koken braadstuk in een oven

Deel één: het schatten van kooktijd en temperatuur

1. Laat het vlees `rust`. Of je nu roosterend lam, varkensvlees, rundvlees, bizon of een ander spel, je wilt je gebraden rust laten. Dit betekent dat het uit de koelkast haalt, waardoor het in een pan wordt geplaatst (om drijftingen te vangen) en laat het bij kamertemperatuur zitten. Als je een klein gebraad kookt, moet je het ongeveer 30 tot 60 minuten laten zitten, terwijl grote braadstukken maximaal anderhalf uur kunnen zitten. Met het rooster rusten het vlees weer vochtig worden - wanneer het in de koelkast zit, heeft het vlees de neiging om hardere te worden.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 2

2. Schat de tijd dat het uw gebraden zal nemen om te koken. Over het algemeen kan de roosterende tijd worden geschat door hoeveel kilo vlees u zult koken. De tijd dat je je braadstuk voor kookt, hangt af van of je je vlees zeldzaam, medium zeldzaam of medium wilt. Houd er echter rekening mee dat elke oven anders is, dus terwijl dit een schatting van de kooktijd biedt, moet u nog steeds de interne temperatuur van het vlees bewaken om te bepalen wanneer het wordt gedaan.

Voor een zeldzame gebraden: Sta 15 minuten koken toe voor elk pond gebraden. Als u bijvoorbeeld een braadstuk met 5 pond had, kookt u uw rooster gedurende 75 minuten als u het zeldzaam wilde.

Voor een medium rare gebraden: Kook het braadstuk gedurende 20 minuten voor elk pond. Als je een gebraden van 5 pond kookte, zou je het 100 minuten koken.

Voor een medium gebraden: Sta 22 minuten kooktijd toe voor elk pond. Als je een braadstuk van 5 pond kookte, kook je het vlees gedurende 110 minuten.

Als u een varkensraad kookt, moet u 20 minuten per pond vlees toestaan.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 3

3. Verwarm je oven voor op de juiste temperatuur. Dit wordt bepaald door het soort vlees dat je wilt roosteren. Hier zijn de roosterende temperaturen voor alle basi-vleesbraadstukken:

Gebraden bij 325ºF: Lamsbeen of schouderboerderij-varkenslende, schouder, kroon of ribgebraad- volle ham (met bot of been) - kalfsvlees loin of rib gebakken- rundvlees ronde tip, romp, bodemronde, oogronde en fris of corned borst gebraad.

Gebraden bij 350ºF: Rundvlees rib-eye (zonder been) of ribbraadstuk (bone-in) - varkensrib gebraad.

Gebraden bij 425ºF: Beef RosseLoin en Tri-Tip Roast-Pork RosseLoin Roast.

Deel twee: Koken van je braadstuk

1. Seizoen je gebraden. Traditioneel werden braadstukken eenvoudig gekruid met zout en peper. Je kunt het echter ook het seizoen van het knoflook, of een kruiden die je leuk vindt. Als je wilt marineren Je gebraden, je zult dit een paar dagen moeten doen voordat je van plan bent om het vlees te roosteren, omdat Marinade een relatief lange tijd duurt om door het vlees te worden geabsorbeerd.
Als uw gebraden een laag ruisvet bovenop (zoals de meeste braadstukken) heeft, dan kunt u kruiden op het vet bestrooien of de vetlaag verwijderen (die waarschijnlijk door de snaren zal worden vastgehouden, die u zou moeten verwijderen) , seizoen het vlees eronder, en leg vervolgens het vet weer op de top. Het vet zal smaak toevoegen aan het roosterende vlees.
2. Plaats een rek in uw roosterpan. Je braadpan moet groot en ondiep zijn. Plaats een rek in de pan en plaats het vlees op het rek. Het rek is belangrijk omdat het het vlees van zijn sappen gescheiden houdt. Als het vlees in zijn sappen zou zitten, zou het stomen in plaats van gebraden.
3. Kook je gebraden. U hoeft het niet te bewaken totdat u dichter bij het einde van de geschatte kooktijd komt. Je hebt een vleesthermometer Om een goed braadstuk te maken - is de sleutel tot het roosteren om de interne temperatuur van het vlees te controleren.
4. Controleer de interne temperatuur van het gebraad. Wanneer de geschatte kooktijd ten einde loopt, moet u de interne temperatuur van het gebraden controleren om ervoor te zorgen dat het goed is gekookt. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Verwijder de onderstaande items wanneer ze de aangewezen temperatuur bereiken:
135 ºF: Runder romp, oogronde, onderste ronde roosteren verwijderen.
135ºF tot 150ºF: Runder Ribeye, Rib, Renderloin verwijderen en RAST-braadstuk.
140ºF: Verwijder de volledige ham.
140ºF tot 155ºF: Verwijder rundvlees ronde tip-lam been, schouder en schacht been braadstuk.
145ºF: Verwijder varkenslende, kroon en schouderboerast.
155 ºF : Verwijder kalfsinning en ribbraadstuk.
5. Verwijder het gebraad uit de oven. Laat de gebraden rusten op een schotel of snijplank die groeven heeft waaraan de druppels kunnen worden uitgevoerd. Bedek het gebraden met perkament of folie. Braadstukken zullen blijven koken, zelfs nadat ze uit de oven zijn verwijderd. Laat kleine gebraden rusten gedurende 10 minuten - grotere braadstukken moeten gedurende 15 tot 30 minuten rusten. Het toestaan van het vlees om te rusten, zal het vlees helpen zijn vocht te behouden, waardoor een juicier braadstuk wordt gecreëerd.
Een goede manier om te vertellen wanneer je gebraden klaar is met rusten is om de interne temperatuur opnieuw te controleren. Het vlees kan worden gesneden en geserveerd wanneer de interne temperatuur begint te verminderen.
6. Snijd het vlees en serveer. Genieten!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Koken gebraden in een langzaam kooktoestel

1. Plaats uw vlees in een plastic zak. Hoewel dit misschien raar klinkt, is het eigenlijk een erg effectieve manier om je gebraden te coaten in kruiden. Zorg ervoor dat de tas die u gebruikt afsluitbaar is. Zodra je vlees in de tas zit, voegt u twee eetlepels meel toe, een theelepel koosjer zout (of gewone zout), een halve theelepel zwarte peper, en twee theelepels knoflookpoeder. Verzegel de tas en schud goed totdat het vlees grondig is gecoat in de kruiden.

Als u een specifiek gebraden recept volgt, zoals WikiHow`s Recept Fordcranberry Pork Roast, moet u de kruidenrichtingen volgen die in het recept worden vermeld.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 11

Bruin het vlees. Om dit te doen, plaatst u een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Breng het naar een hoge hitte, plaats het vlees in de koekenpan en wees gewoon alle kanten van het vlees, zodat ze een gouden bruine kleur veranderen. Browning Meat voegt smaak toe aan het gebraad.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 12

3. Voeg groenten toe, je kookt met je gebraden. Slow-fornuis is geweldig omdat ze de belichaming zijn van de `one-pot maaltijd`. Gewoon door in je vlees en groenten en je diner zal zichzelf koken. Plaats de groenten in het fornuis voor het vlees, zodat ze een deel van de heerlijke smaken van het vlees absorberen. Traditioneel langzamer fornuis braadstuk is gemaakt met wortels, aardappelen en uien, maar u kunt echt koken welke groenten die u wilt. Wees creatief! Zorg er gewoon voor dat je de groenten die je in kleine brokken gebruikt, zodat ze grondiger worden.

Je kunt het vlees ook bedekken met de groenten, of het vlees omringen met de groenten - het is echt aan wat je wilt.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 13

4. Bepaal welke vloeistof u wilt koken in uw gebraden. Veel mensen kiezen ervoor om een halve kopje rundvleesbouillon te gebruiken om hun braadstukken in te troosten, omdat het toevoegt aan de natuurlijke smaak van het gebraad. Anderen gebruiken wijn, room van champignonsoep, water, of een verscheidenheid aan andere ingrediënten zoals Worcestershire of sojasaus.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 14

5. Bedek je slow-fornuis en draai het naar laag. Het geheim van een roost is langzaam koken, laat het zoveel mogelijk sap absorberen. Gebruik de lage instelling van uw fornuis en laat het de rest van het werk doen. Rundvlees braadstukken moeten in het algemeen gedurende 8 tot 10 uur in het slow-fornuis worden achtergelaten, terwijl varkensbraadstukken in het algemeen na 6 of 7 uur worden gedaan.

Titel afbeelding Cook a Braadstuk Stap 15

6. Neem het rooster uit het langzame fornuis. Het moet zacht zijn en gemakkelijk te snijden. Als je merkt dat je gebraden niet zo vochtig is als je wilt dat het is wanneer de kooktijd is, haal het uit het kooktoestel, snijd het in kleinere stukjes en breng het terug naar het fornuis om wat meer van het vochtig te maken. Als het klaar is, snijd het het op en serveer naast de groenten. Genieten!