Hoe razend lam te koken

Braadstukbeen van lam is traditioneel tarief voor vakantie-maaltijden en speciale diners. Het roosteren van een lamsbeen is een eenvoudig proces dat begint met het kruiden van een beenbeen van lam, dan een paar uur roosteren tot het vlees smaakvol en succulent is. Gebraden lam wordt vaak geserveerd met een heldere muntsaus om zijn diepe smaak te compenseren.

Ingrediënten

Gebraden lam

  • 1 been van lam, bot-in, ongeveer 6 pond (1 pond bot-in vlees per portie)
  • 6 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
  • 3 eetlepels verse rozemarijnbladeren
  • 1 eetlepel zout
  • 2 theelepels zwarte peper
  • Schil van 1 citroen
  • 1/2 kop olijfolie
  • Optioneel: gehakte nieuwe aardappelen, wortels of geschilde groene erwten

Munt saus

  • 1 kopje verse muntblaadjes, fijngehakt
  • 1 theelepel suiker
  • 3 eetlepels wijnazijn
  • 1 eetlepel heet water

Stappen

Deel 1 van 3:
Voorbereiding
  1. Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 1
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C). Het duurt slechts een paar minuten om het gebraden te bereiden om te koken, dus voorverwarmen de oven voordat je aan de slag gaat.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Step 2
    2. Plaats het been van lam in een roosterende pan. Kies een metalen, glas of keramische pan die gewoon groot genoeg is om het hele been van lam vast te houden. Als je het lam met groenten braadt, is het prima om een ​​iets grotere roosterende pan te gebruiken.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 3
    3. Wrijf het lam met kruiden, kruiden en olie. Plaats de knoflook, rozemarijnbladeren, zout, peper en citroenzest in een kom. Giet de olijfolie in en meng goed. Wrijf het mengsel overal over het lamslam.
  • Als het mengsel droog lijkt, voeg dan een beetje meer olijfolie toe. Je hebt genoeg nodig van de wrijving om het hele been van lam te bedekken.
  • Zorg ervoor dat je het hele oppervlak van het vlees bedekt, zodat elk deel gelijkmatig kookt en grote smaak heeft.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Step 4
    4. Als je groenten roosteren, voeg ze toe aan de braadpan. Schik ze rond het lamslam in een enkele laag, zodat de groenten gelijkmatig koelen. Terwijl ze koken, absorberen ze sappen die van het vlees lopen.
  • Stapel groenten niet op de zijkanten van het lam, omdat dit het lam ongelijk kan bakken.
  • Als u RUSSET-aardappelen gebruikt, wilt u misschien eerst parboilen om ervoor te zorgen dat ze helemaal doorkasten. Schil de aardappelen en hak ze grof. Breng een pot water aan de kook en kook de aardappelen gedurende 10 minuten, totdat ze halverwege zacht zijn. Voeg ze toe aan de roosterende pan wanneer het vlees klaar is om te koken.
    • Deel 2 van 3:
    Gebraden lam
    1. Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 5
    1. Rooster het lam gedurende 30 minuten. Plaats de roostige pan in de oven en roosteren op een hoge temperatuur gedurende een half uur. Dit creëert een heerlijke korst rond het lamslam.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 6
    2. Verlaag de warmte tot 350 ° F (177 ° C) en ga door met het roosteren. Rooster voor nog een uur bij deze lagere temperatuur om ervoor te zorgen dat het vlees helemaal door wordt gekookt. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van het lam te controleren en bepaal of het klaar is. Beel van lam smaakt het beste wanneer het gekookt is tussen medium zeldzaam en medium goed.
  • Voor middelgrote zeldzame lamsvoet, verwijder het gerecht uit de oven wanneer de interne temperatuur tussen 145 en 150 graden Fahrenheit heeft bereikt.
  • Voor medium of gemiddeld putbeen van lam verwijdert u het gerecht uit de oven wanneer de interne temperatuur tussen 150 en 155 graden Fahrenheit heeft bereikt.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 7
    3. Laat het lam 15 minuten rusten. Tent aluminium folie over de ovenschaal en laat het lam rusten. Dit geeft de sappen tijd om te reabsorberen in het vlees, waardoor een succulent, tedere schotel maakt. Na 15 minuten, misschien snijd het lam.
    • Deel 3 van 3:
    Serveren met muntsaus
    1. Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 8
    1. Klop de muntsaus op. Meng de munt, suiker, azijn en water in een kom. Gebruik een garde om het mengsel te kloppen totdat het grondig is opgenomen.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 9
    2. Schik plakjes gebraden lam op een schotel. Plaats de plakjes in een kunstmatig patroon op een enkele schotel, of plaats een paar stukjes op de platen die u in dienst zult zijn.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Stap 10
    3. Giet een kleine muntsaus over het lam. Gebruik een lepel om een ​​beetje saus over de lamsplakken te gut. De heldere smaak biedt het perfecte contrast met de diepe umami van het lamslam. Als alternatief kan je het lam serveren met enkele van de sappen uit de bodem van de pan, om het vlees vochtig te houden.
  • Titel afbeelding Cook Roast Lamb Final
    4. Afgewerkt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Als je het vlees en groenten elke 30 minuten wilt bedrogen,.

    Waarschuwingen

    Zorg ervoor dat u oven brandt en spaterende hete olie of vet spat. Draag ovenwanten bij het verwijderen van het gerecht uit de oven en het afhandelen ervan.
  • Oily vlekken mogen alleen in warm water worden gewassen. Koud water zal een olievlek instellen.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Oven
    • Ovenschaal
    • Dienende schotel
    • Vleesthermometer
    • Vleesmes
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar