Hoe gerookte gammon te koken

Gerookte gammon is anders dan een gerookte ham in die ham komt gekookt en klaar om te eten, terwijl gammon nog steeds moet worden voorbereid. Het is een populair gerecht voor de feestdagen, en er zijn een paar verschillende trucs om te gebruiken bij het voorbereiden om ervoor te zorgen dat het vochtig, succulent en smakelijk is. Meest Gammon zijn gekookt door ze eerst te koken, dan roosteren ze in de oven. Eenmaal dat is gedaan, kunnen ze warm of koud worden geserveerd, gebruikt in sandwiches, of als de belangrijkste component van een maaltijd samen met je favoriete bijgerechten.

Ingrediënten

Traditionele gebraden gammon

  • 4 pond (1.8 kg) been-in gerookte gammon
  • 4 uien
  • 6 stengels bleekselderij
  • 6 wortels
  • verse tijm
  • 1 hele hoofd van knoflook
  • 2 eetlepels (30 ml) Wholegrain Mosterd
  • 2 eetlepels (30 ml) honing
  • 1 theelepel (4.9 ml) van appelciderazijn
  • 1 theelepel (4.9 ml) bruine suiker
  • 1 eetlepel (15 ml) Kookolie

Maakt 4-6 porties

Stappen

Deel 1 van 3:
Na- en koken
1. Week de gammon 24 uur in koud water voordat je het kookt. Plaats het gammon in een grote kom of vorm en bedek het volledig met koud water. Plaats een deksel op de container of bedek het in plasticfolie en laat het 24 uur zitten.
  • Koken gerookte gammon vereist meestal een klein beetje van planning vooruit. Als u weet dat u deze maaltijd voor een speciale gelegenheid maakt, stelt u een herinnering aan op uw telefoon voor de dag ervoor, zodat u het niet vergeet in de tijd te weken.
  • Sommige bronnen zeggen dat je de gammon zo weinig als 12 uur kunt weken, dus gebruik je eigen oordeel. Het wekenproces wordt voornamelijk gebruikt om overtollig zout te verwijderen.
  • 2. Giet de gammon af en spoel het uit met schoon water. In de gootsteen, tip voorzichtig je gammoncontainer en loop het overtollige water, zout en vet langzaam af en drain dat het uitkwam terwijl het aan het weken was. Spoel het uit met schoon water. Als er slijmerige stukjes vet en zout kleven aan de gammon, gebruik dan je handen om ze af te wrijven.
  • 3. Spoel en karbonade omhoog 2 uien, 3 wortels en 3 stengels van bleekselderij. Gebruik een schone snijplank en een scherp keukenmes om de helft van uw groenten ruw te hakken. Zet ze aan de zijkant of gooi ze in een grote, lege voorraad.
  • Maak je geen zorgen over het gelijkmatig maken van de groenten. Ze zullen worden gebruikt om de gammon te smaken.
  • 4. Bedek de gammon en groenten met water in een grote voorraad. Combineer de uien, wortels en selderij in de pot, als je ze daar nog niet al hebt geplaatst. Voeg de gammon toe en voeg vervolgens genoeg water toe, zodat alles volledig bedekt is.
  • Als het water dicht bij de bovenkant van de pan komt, wil je het misschien uitzetten voor een groter vat.
  • 5. Kook het water en verminder het dan naar een sudder. Draai je kachelbrander op hoog en verlaat de pot met groenten en gammon alleen totdat het begint te koken. Zodra het kookt, vermindert u de hitte tot gemiddeld laag, zodat het water in een consistent sudder blijft.
  • Afhankelijk van de kracht van uw branders, moet u mogelijk de hitte naar laag draaien, in plaats van tot medium-low.
  • 6. Sudder de gammon totdat de interne temperatuur 155 ° F (68 ° C) bereikt. Laat de pot alleen op de kachel voor ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. Gebruik een vleesthermometer Door het in het midden van de gammon in te voegen om de interne temperatuur te testen om er zeker van te zijn dat het 155 ° F heeft bereikt (68 ° C).
  • Als u geen vleesthermometer hebt, volg deze formule: Sudmer de gammon gedurende 30 minuten per 1 pond (0.45 kg) van vlees.
    • Deel 2 van 3:
    Beglazing en roosteren
    1. Verwijder de gammon uit de voorraad met behulp van je tang. Plaats de gammon op een schoon oppervlak of terug op de snijplank die u gebruikte om uw groenten te hakken. Afwisselend, als u het water en groenten niet wilt opslaan maak je eigen voorraad, Je zou een vergiet in de gootsteen kunnen plaatsen en het water op die manier afvalt.
    • Gebruik voorzichtig bij het verwijderen van de gammon of het aftappen van het water!
  • Titel afbeelding Cook Gerookte Gammon Stap 8
    2. Verwarm je oven voor op 350 ° F (177 ° C). Het is goed om je gammon op de balie te laten rusten terwijl de oven voorverwarft en je klaar bent met het voorbereiden van de rest van de maaltijd.
  • 3. Gebruik een scherp mes scoren de bovenkant van de gammon. Voorzichtigheid gebruiken omdat de gammon nog steeds erg heet is, ondiepe, diagonale bezuinigingen aan de overkant van de gammon. Maak dan diagonale bezuinigingen die de tegenovergestelde richting gaan om een ​​diamantpatroon te maken.
  • Het scoren van de gammon helpt het glazuur om de huid beter door te dringen.
  • 4. Hak de rest van je groenten op en lijn een ovenschaal met hen. Gebruik een scherp keukenmes en een snijplank om de resterende 2 uien, 3 wortels en 3 stengels van de selderijen te dozen. Snijd bovendien het hoofd van de knoflook in de helft. Haal een grote, schone, oven-veilige ovenschaal uit en lijn de bodem erop met de gehakte groenten. Plaats de knoflook, zodat de snede kant in het gerecht wordt geconfronteerd.
  • Er is geen behoefte aan olie of boter de bodem van het gerecht.
  • 5. Klop de rest van de ingrediënten samen om uw glazuur te maken. Gebruik 2 eetlepels (30 ml) Wholegrain Mosterd, 2 eetlepels (30 ml) honing, 1 theelepel (4.9 ml) van appelciderazijn, 1 theelepel (4.9 ml) van bruine suiker, en 1 eetlepel (15 ml) kokende olie. Combineer deze in een kleine kom en zwaai ze samen totdat ze volledig zijn opgenomen.
  • Je kunt veel verschillende glazuren maken voor je gammon, afhankelijk van je voorkeuren. Probeer een honing mosterd glazuur te maken door 1 eetlepel (15 ml) honing te combineren, 1 eetlepel (15 ml) bruine suiker, 1 theelepel (4.9 ml) van mosterdpoeder, 1 theelepel (4.9 ml) van Worcestershire saus, 1 theelepel (4.9 ml) tomatenpuree en 1 theelepel (4.9 ml) van balsamicoazijn.
  • 6. Plaats de gammon op de groenten en lepel op de helft van het glazuur. Afhankelijk van hoe heet de gammon op dit punt is, overbrengt u deze met de hand of gebruik het uw tang om het op de groenten in uw ovenschaal te zetten. Gebruik dan een grote lepel om over de helft van het glazuur over de bovenkant te verdelen.
  • Het is goed als het glazuur daalt naar de bodem van het gerecht. Probeer gewoon zoveel mogelijk van de gammon en in de score mogelijk te krijgen.
  • 7. Bak de gammon 1 1/2-2 uur, reglauzaag het elke 15-20 minuten. Gebruik de ovenwanten om de oven plank elke 15-20 minuten uit te trekken en lepel voorzichtig meer van de ongebruikte glazuur op de gammon, evenals de sappen uit de onderkant van de pan. De lange kooktijd geeft het glazuur veel gelegenheid om in de gammon te sijpelen, en het maakt ook de groenten af ​​en laat het gammon ook hun aroma genieten.
  • Als u wilt dat de gammon sneller bak, draait u uw oven naar 425 ° F (218 ° C) en kook deze slechts gedurende 30-40 minuten.
  • 8. Verwijder de gammon uit de oven en laat het gedurende 10 minuten rusten. Gebruik je ovenwanten om het hete gerecht uit de oven te nemen. Zet het op de bovenkant van de kachel of op een warmte-proof oppervlak, en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat u erin snijdt.
  • Als je dezelfde dag niet de gammon gaat eten (zoals als je het opslaat om de hele week koud te dienen), laat het dan 1-2 uur rusten voordat je het wordt ingeschakeld.
    • Deel 3 van 3:
    Dienen en opslaan
    1. Snijd je gekookte gammon in plakjes. Gebruik een lang, dun, scherp mes dat uw snit over de lengte van de gammon laat. Gebruik een grote vork om de gammon op zijn plaats te houden terwijl je uitgesneden. Afhankelijk van hoe u het gebruikt, kunt u zeer dunne of dikke plakjes snijden.
    • Als je gammon er een bot erin heeft, snijd je gewoon door totdat je mes het bot raakt. Vanaf daar kun je rond het bot snijden of het plakje vlees uittrekken.
  • 2. Serveer je gekookte gammon met je favoriete kanten. Maken aardappelpuree, gebraden groenten, Caesar salade, of zoete aardappelen. Je kunt ook resterende gammon gebruiken om ongelooflijk te maken boterhammen: Gebruik je favoriete brood, toppings en specerijen.
  • Je zou zelfs een deel van de gammon kunnen hakken en het in een ei-omelet.
  • 3. Bewaar uw restjes in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Zet je gesneden gammon in een luchtdichte container of hersluitbare tas en houd het in de koelkast (nooit op het aanrecht). Als je het wilt bevriezen, pak het dan in folie, plaats de folie in een hersluitbare tas en houd het voor maximaal 2 maanden ingevroren.
  • Vergeet niet om uw container in de koelkast of vriezer te labelen, zodat u het vlees kunt gebruiken voordat het slecht wordt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Gebruik resterende gerookte gammon in soepen, zoals erwtensoep.
  • Gammon gaat heel goed met kruiden zoals kaneel en kardemom, ook. Zoek verschillende recepten online om nieuwe ideeën te krijgen voor verschillende glazuren die u kunt maken.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Voorraad
    • Snijplank
    • Mes
    • Tang
    • Meetlepels
    • Grote ovenschaal
    • Kleine kom
    • Ovenwanten
    • Zwaaien
    • Gebak borstel
    • Vleesthermometer
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar