4 manieren om gerookte schelvis te koken

Vis is een gezonde en smakelijke toevoeging aan elk dieet.Een wijd verkrijgbare vis is schelvis, die vers of gerookt kan worden gekocht. Gerookte schelvis kan geel zijn in kleur (geverfd) of niet geverfd, afhankelijk van uw voorkeur. Er zijn een paar manieren om het te koken. U moet ongeveer 6-8oz van vis per persoon toestaan en vraag uw vismonger naar `filet en debone` voor u om vervelende verrassingen te voorkomen.

Voorbereidingstijd: 5-10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 15-20 minuten

Stappen

Methode 1 van 4:

Roken gerookte schelvis

1. Vul een pan met wat melk.De grootte van de pan en de hoeveelheid melk zal afhangen van de hoeveelheid vis die u in één keer wilt koken.De pan moet groot genoeg zijn om alle filets tegemoet te komen met wat ruimte voor uw spatel, en er moet voldoende melk zijn om gewoon de filets te bedekken.

Als alternatief kunnen halve zware room en halfwater worden gebruikt.
Gebruik geen water alleen, omdat het de smaak uit de vis zal trekken.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 2

2. Seizoen met wat peper.Maal verse zwarte peper rechtstreeks in de melk om de schelvis een beetje extra smaakboost te geven.Dit is een goed moment om andere specerijen indien gewenst toe te voegen.Andere specerijen kunnen de baaiblad, ui, knoflook, peterselie of zelfs dille omvatten.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 3

3. Verwarm de melk.Kook de melk niet, maar verwarm het naar net voor het koken.Als de melk begint te koken, verwijder het dan onmiddellijk van de warmte totdat het zich vestigt.Zodra de melk is verwarmd, vermindert u de warmte om koken te voorkomen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 4

4. Voeg de schelvis toe. Plaats de vis in de bijna kokende melk, het regelen van de visfiletten rond de pan en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met melk.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 5

5. Kook de schelvis.Laat de vis ongeveer 10 minuten in de melk sudderen op middellange hitte.Als alternatief kunnen zeer kleine filets van vis worden gekookt in melk die van de hitte is verwijderd.Om dit te doen, verwijdert u de pan van het vuur en bedekt deze nadat de vis binnen is geplaatst.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 6

6. Controleer de schelvis.Wanneer de vis klaar is, zullen ze volledig ondoorzichtig zijn geworden, en het vlees zou gemakkelijk moeten flappen. Als de vis uitziet, kom niet gratis vrij met een zachte touwtje, kook de vis een beetje langer.

Controleer het breedste deel van de grootste filet om ervoor te zorgen dat de vis is gekookt.De taps toelopende uiteinden van kleinere filets zullen sneller worden gedaan dan andere.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 7

7. Serveer de schelvis terwijl nog steeds heet.Gepocheerde gerookte schelvis, typisch een Britse gerecht, wordt traditioneel geserveerd met vers gebakken brood en boter.De melk is gespannen om te gebruiken als een saus, en het brood wordt gebruikt om overtollige saus van je bord op te dweilen.

De schelvis kan ook worden afgeschilmd en gebruikt in andere recepten zoals vis taart of kedgeree.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 4:

Bakken Gerookte schelvis

1. Verwarm de oven voor.Breng je oven tot 350F / 180C.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 9

2. Plaats de schelvis op wat folie of perkament. U kunt één groot vel voor alle filets gebruiken of u kunt besluiten om afzonderlijke stukken folie of perkament voor elk van de filets te gebruiken. Hoe dan ook, de folie of perkament moet ongeveer twee keer zo groot zijn van de filet (s) die het zal bedekken.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 10

3. Seizoen de schelvis.Plaats een klein pad boter bovenop elke vis, dan boven met de gewenste kruiden.Kruiden kunnen peper, citroensap, peterselie, baaiblad, dille of chili poeder omvatten.De meeste gerookte schelvis is zout, dus zout wordt meestal niet gesuggereerd.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 11

4. Vouw de folie of perkament over de vis. Na het vouwen van de afdekking over de vis, rol de randen samen om de schelvis te encil. De vis moet in het pakket worden verzegeld.

Indien gewenst, kunt u groenten in het pakket plaatsen voor extra smaak, maar wees ervan bewust te zijn dat veel harde groenten langer duren om te bakken dan de vis, dus ze zijn misschien niet geschikt om te eten, tenzij ze volledig worden gekookt.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 12

5. Plaats de vis in de oven.Folie kan direct op de ovenrekken worden geplaatst, of u kunt de folie bovenop een bakplaat plaatsen en de bakplaat in de oven plaatsen.Perkament is meestal minder stevig en moet mogelijk bovenop een bakplaat worden geplaatst voordat deze in de oven wordt geplaatst.

Als je een groot pakket van alle visfilets hebt gemaakt, wil je misschien het pakket op een bakplaat plaatsen om het gemakkelijker te maken om te hanteren zonder te laten vallen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 13

Bak de vis totdat het klaar is.Laat de vispakketten in de oven ongeveer 15-20 minuten in de oven, of totdat de vis klaar is. Wanneer de vis wordt gekookt, zal het volledig ondoorzichtig zijn geworden, en het vlees zou gemakkelijk moeten flappen. Als de vis uitziet, kom niet gratis vrij met een zachte touwtje, kook de vis een beetje langer.

Controleer het breedste deel van de grootste filet om ervoor te zorgen dat deze goed is gekookt.De taps toelopende uiteinden van kleinere filets zullen sneller worden gedaan dan andere.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 14

7. Serveer de schelvis met zijkanten. Serveer je vis met minstens 2 groenten of een groente en één zetmeel om een evenwichtige, gezonde maaltijd te creëren.Voor een duidelijk Britse twist dienen met verschillende plakjes zwarte pudding.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 4:

Pan-braden gerookte schelvis

1. Verwarm een koekenpan. Breng een brede koekenpan naar de temperatuur over een middelhoge vlam en vermindert vervolgens tot middelmatige warmte om te voorkomen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 16

2. Voeg wat olie toe aan de pan.Elke olie (of boter) die u bij de hand hebt, is acceptabel, maar olijfolie is een van de beste keuzes voor het koken van vis.Het is niet nodig om te meten- gewoon een beetje over de pan en laat het opwarmen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 17

3. Bereid de schelvis voor.Terwijl de pan verwarmt, bereidt u de vis voor om te frituren.Er zijn twee benaderingen om de vis te bereiden: het kan worden gemarineerd in olie of kan worden gebaggerd in meel.Ofwel benadering omvat het toevoegen van kruiden zoals peper, citroensap, peterselie, laurier, dille of currypoeder ook.

Marineer de vis in olie door olijfolie aan beide zijden van de vis te besprenkelen, dan sprenkelende kruiden bovenop.Wrijf beide zijden van de vis enigszins om volledig in de olie een kruidenmengsel te dekken en laat u enkele minuten rusten om de smaken in te stellen.

Dredge de vis in meel en kruidenmengsel en schud vervolgens overtollige bloem van de vis.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 18

4. Plaats de schelvis in de pan.Als de vis aan één kant huid heeft, begin dan met het koken met de huidzijde naar beneden.Laat de vis ongeveer 8 minuten koken, totdat het knapperig en bruin begint.Pas op dat je de vis niet verbrandt.Koken op middelgrote hitte, in plaats van middelgrote hitte, zal u helpen om te voorkomen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 19

5. Flip de schelvis.Laat de andere kant van de vis enkele minuten koken, totdat het knapperig en bruin begint. Als de pan bijzonder droog lijkt, wil je misschien extra boter of olie toevoegen als je de schelvis omdraait.

De vis hoeven waarschijnlijk niet zo lang te koken op de bovenkant (huidloze) kant, dus houd het in de gaten.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 20

Controleer het breedste deel van de grootste filet om ervoor te zorgen dat deze goed is gekookt.De taps toelopende uiteinden van kleinere filets worden sneller gedaan dan andere.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 21

7. Serveer de schelvis heet.Zorg ervoor dat je de vis onmiddellijk serveert, voordat het afkoelt.Misschien wil je zweven met wat citroensap, of top met een snelle citroen-kappersaus.Serveer met ten minste 2 groenten of een groente en een zetmeel om een evenwichtige, gezonde maaltijd te creëren.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 4:

Het maken van gerookte schelvis in mosterdsaus

1. Bereid sommige aardappelen voor.Snijd rode aardappelen (of andere aardappelen van uw keuze) in middelgrote brokken, dan stoom, kook of roost ze totdat ze zacht zijn.Verdeel de aardappelen op verschillende platen.

Kleine fingerling of heirloom aardappelen hoeven mogelijk niet te worden gesneden.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 23

2. Poach de gerookte schelvis.Zie "Stroping gerookte schelvis" hierboven voor details.Nadat de schelvis is gekookt, verwijdert u de schelvis van de melk en plaats een schelvisfilet op de bovenkant van elke plaat van gekookte aardappelen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 24

3. Giet de strikmelk uit de pan.Houd de melk, maar spreek het om eventuele brokken van kruiden of vis te verwijderen.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 25

4. Smelt twee pads van boter. In dezelfde pan die de vis binnenkook, smelt wat boter op middelhoog vuur.Voeg dan een beetje meel toe (ongeveer dezelfde hoeveelheid meel en boter), en roer goed, waardoor de boter en bloem gedurende 2-4 minuten kan koken.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 26

5. Giet de melk in het mengsel.Giet langzaam de gespannen stropingmelk in het meel en botermix, het roeren goed terwijl je giet.Ga door met het toevoegen van melk totdat de saus de gewenste dikte is.

Je kunt de dikte van de saus aanpassen door extra melk toe te voegen om meel toe te voegen om de saus te verdikken.Houd er rekening mee dat de saus iets moet verdikken als het ook koelt.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 27

6. Voeg de mosterd toe.Roer ongeveer 1 eetlepel van mosterd in de saus, roeren goed om te combineren.Andere kruiden, zoals verse dragon, kunnen op dit moment ook worden toegevoegd.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 28

7. Giet de saus over de schelvis en aardappelen.De saus moet heet worden en zal de aardappelen en schelvis opnieuw verwarmen.Na het gieten van de saus boven de vis, is de maaltijd compleet en moet onmiddellijk worden geserveerd.

Als u zich zorgen maakt over de vis en de aardappelen koud zijn, kunt u ze toevoegen aan de pan en ze in de saus op de hitte gooien, maar zorg ervoor dat u de visfilets niet beschadigt (ze zullen er goed uitzien mooi als ze worden opgesplitst tijdens het gooien in de saus).

Je kunt met een beetje peterselie voor een leuke presentatie.

Titel afbeelding Cook Gerookte Haddock Stap 29

8. Overweeg enkele wijzigingen.Misschien wilt u ook andere groenten toevoegen aan deze methode.Je kunt een bedje van spinazie tussen de aardappelen en de schelvis plaatsen, of je kunt de schelvis serveren op een bed van erwten in plaats van aardappelen.

Het is ook gebruikelijk om een gepocheerd ei bovenaan elke schelvisfilet te plaatsen voordat hij de saus over de maaltijd giet.