3 manieren om heek te koken

Hake is een mager, delicate witte vissen vergelijkbaar met gewone vangsten zoals schelvis, kabeljauw, bot en heilbot. De milde smaak en textuur maakt het goed geschikt om elk aantal manieren te zijn, of het nu in de oven is, op de fornuis of in de koekenpan. Het maakt niet uit welke methode u gebruikt, het belangrijkste is om de vis te koken totdat het vlees wit en schilferig is en de zilverachtige huid begint te knippen.

Ingrediënten

Gebakken Hake

Hakefilets (schoongemaakt en uitgebeend)
Olijfolie
Koosjer zout
Zwarte peper
Geassorteerde kruiden en specerijen (naar smaak)
Groenten naar keuze

Gepocheerde heek

Hakefilets (schoongemaakt en uitgebeend)
Water
Bouillon of voorraad
Gesneden uien, wortels en selderij
Aromatische kruiden (citroenplakken, hele peperkorrels, baaibladeren, piment, enz.)

Gebakken heek

Hakefilets (schoongemaakt en uitgebeend)
Frituurolie
Zout, peper en andere kruiden (naar smaak)

Stappen

Methode 1 van 3:

Gebakken heek maken

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C). Stel de oven in om te bakken of convectie en laat het beginnen met opwarmen terwijl u de rest van uw ingrediënten bij elkaar krijgt. Hake is een delicate vis die niet lang duurt om door te koken, dus het is het beste om een gematigde temperatuur te gebruiken om te voorkomen dat het ook klaar is.

Bakken Hake markeert de natuurlijke smaak van de vis zonder onnodige calorieën bij te dragen.

2. Wikkel elke filet in een vel aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de huidzijde naar beneden staat, zodat het vlees zichtbaar is. Besprenkel een kleine hoeveelheid olijfolie over de filets om ze te laten kleven.De folie zal in vocht in de val lopen, waardoor de heek uitdrogen in de hitte van de oven.

Zorg ervoor dat de folie die je gebruikt, kan veilig in de oven gaan.

Laat de bovenkant van de folie open voor nu voor het geval u besluit om in een paar kruiden, specerijen of groenten te gooien om te stomen.

3. Seizoen de filets. Strooi de heek met koosjer zout, zwarte peper, citroenzest of andere kruiden naar smaak. Als je wilt, kun je ook pungentegroenten of kruiden toevoegen aan elk pakket. De vis zal de smaken van de andere componenten absorberen terwijl het kookt, wat een beetje meer diepte geeft.

Uien, knoflook, kappertjes en kruiden zoals peterselie en dille zijn allemaal populaire metgezellen voor gebakken heek.

4. Vouw of draai de uiteinden van de folie gesloten. Zodra u de heek hebt gekruid, sluit u elk van het pakket op om ervoor te zorgen dat ze in warmte zullen vasthouden. Het omsluiten van de filets in folie zal ook elke vloeistof laten lekken terwijl ze bakken, wat sfeerder vis en een snellere opruiming betekent.

Vermijd het inpakken van de vis te strak. Dit kan het pureren en de natuurlijke textuur ruïneren.

5. Schik de gewikkelde filets op een groot bakplaat. Laat 2-3 inch (5.1-7.6 cm) ruimte tussen hen voor de warmte om te circuleren. Je zou in staat moeten zijn om minstens een half dozijn gemiddelde filets op een enkele bakplaat te passen. Als je genoeg voorbereidt voor een menigte, moet je misschien een tweede vel eruit halen of je bakken in batches doen.

Als je je zorgen maakt over de folie, borstel je het oppervlak van de bakplaat met een lichte coating van olie voordat u de pakketten legt.

6. Plaats de haak in de oven gedurende 10-12 minuten. Schuif de bakplaat op het middenrek. Stel vervolgens een timer in om u eraan te herinneren om de voortgang van de vis na de eerste 10 minuten te controleren. Als de filets eruit zien alsof ze een beetje meer tijd nodig hebben, kom ze 2-3 minuten terug in de oven.

Wanneer het goed is gekookt, moet het vlees wit en schilferig zijn en gemakkelijk gemakkelijk onder een vork te geven.

Pas op dat u de heek niet overgaat. Omdat het zo`n lichte consistentie heeft, kan het binnen een kwestie van minuten van GEDAAN gaan.

7. Serveer ovengebakken heek met je favoriete kanten. Plaat de filets naast een heuvel van rijstpilaf of quinoa en een kleurrijke gegooide salade. Voor een hartelijke maaltijd, probeer de vis te koppelen met gestoomde seizoensgebonden veggies, rode aardappelsalade of maïs op de cob. Garneer met een citroenwig of takje peterselie en geniet ervan!

Maak specerijen zoals tartaar saus of citroenboter beschikbaar voor diners die hun vis liever verkleden.

Zet je restjes weg in een luchtdichte container in de koelkast. Wanneer goed opgeslagen, moet gekookte vis 3-4 dagen duren.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Pochached Hake maken

1. Vul een diepe pan met 2-3 inch (5.1-7.6 cm) van stropvloeistof. Voer 7 ounces water (ongeveer 200 ml) in de steelpan, begin het af met een plons van bouillon of voorraad. Zorg ervoor dat u voldoende vloeistof gebruikt om de filets volledig te bedekken. Voeg uw keuze van aromaten toe, zoals citroenplakken, hele peperkorrels, baaibladeren en piment.

Voor een Tanger stroping vloeistof, kunt u ook witte wijn gebruiken in plaats van de bouillon of voorraad.
Traditioneel, een mengsel van in blokjes gesneden ui, wortelen en selderij bekend als "mirepoix"Wordt ook opgenomen in de strikingsvloeistof. Deze ingrediënten kunnen nuttig zijn voor het infusie van uw haak met een subtiele hartige smaak.

2. Verwarm de strikingvloeistof tot een lage kook. Plaats de pan op het kookplaat op middelhoog vuur totdat het gewoon begint te bubbelen. Laat het mengsel 2-3 minuten sudderen. Dit geeft de verschillende smaken een kans om zich te mengen.

Voor de beste resultaten moet uw strikingvloeistof een temperatuur bereiken tussen 160-180 ° F (71-82 ° C) voordat u de haak toevoegt.

Zorg ervoor dat de vloeistof niet tot volle kook komt. Hoge warmte kan ervoor zorgen dat de tedere vis desintegreert.

3. Voeg de haakfilets toe aan de pan in een enkele laag. Laat de filets zorgvuldig zakken om spatten te voorkomen. Ze moeten plat liggen tegen het kookoppervlak en volledig ondergedompeld zijn. Als je nog niet genoeg vloeistof hebt gebruikt, giet dan extra water, wijn, bouillon of voorraad totdat de filets bedekt zijn.

Als je uit de kamer in de pan hebt, kan het nodig zijn om de vis in batches te koken.

4. Stoof de filets gedurende 10 minuten. De hete strikingvloeistof kookt snel de heek door zonder het uit te drogen. Houd de filets in de tussentijd in de gaten. Wanneer het vlees ondoorzichtig wordt en een mollige, sappige uitstraling opneemt, zijn ze klaar om naar buiten te komen.

Vermijd het roeren van de filets als ze stroppen. Ze te veel omgaan, kan ervoor zorgen dat ze uit elkaar vallen.

Proching is een van de snelste manieren om lichtere soorten vis zoals haak te bereiden.

5. Giet af en serveer de haak. Verwijder de filets van de pan met behulp van een sleuf lepel om de overtollige vloeistof te belasten. Plaats de filets op een laag gevouwen papieren handdoeken om een resterende vocht op te nemen en breng ze vervolgens over naar individuele platen om te dienen. Gepocheerde heek gaat bijzonder goed met heldere, milde groenten zoals tomaten, champignons en courgette.

Sommige boterachtige diner rollen of een broodje knapperig, vers gebakken brood kan helpen de vocht van de vis aardig in balans te brengen.

Poach vis kan het beste vers genoten. Eventuele nieterende porties moeten echter gedurende 2-3 dagen in de koelkast houden wanneer ze worden opgeslagen samen met de resterende stropingvloeistof.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Pan-gefrituurde heek maken

1. Verwarm 2 eetlepels (30 ml) olie in een grote koekenpan. Plaats de koekenpan op het kookplaat op middelhoog vuur en motregen in net genoeg olie om de bodem te bedekken. Je weet dat het de juiste temperatuur is bereikt wanneer het begint te glinsteren en rook flauw.

Oliën met hoge rookpunten, zoals olijf, canola of plantaardige olie, zijn meestal het beste voor het frituren van de pan.

2. Plaats de haakfilets in de koekenpan met de huidzijde naar beneden. De vis zal beginnen te zinderen zodra het in contact komt met de hete olie, dus zorg ervoor dat je het zo dicht mogelijk bij de pan vrijgaat om jezelf van POP`s en splatters vrij te maken. Situeer de filets ongeveer een halve inch (2.7 cm) uit elkaar om verdringing te voorkomen of vast te houden.

Mogelijk kunt u slechts 1-2 filets in de koekenpan per keer passen, afhankelijk van de grootte van de vis en uw kookgerei.

Een paar tang kan van pas komen als je je zorgen maakt over het verbranden worden.

3. Bak de huidzijde van de filets gedurende 3-4 minuten. Dit zou net genoeg tijd moeten zijn om de buitenkant leuk en knapperig te krijgen. Laat de vis koken tot het vlees net boven de huid begint wit te worden.

Hake wordt meestal gegeten met de huid op, vergelijkbaar met hartelijke vissen zoals zalm of bas.

4. Draai de haakfilets. Schuif je spatel onder de filets en geef ze een flip. Druk de spatel stevig tegen de bovenkant van elke filet voor een moment totdat u het voelt dat het ontspant. Dit zal de onderkant van Sear gelijkmatig helpen en het vlees voor een meer tedere hap maken.

Zorg ervoor dat je de huid van de pan scheidt voorafgaand aan het draaien. Anders kan het gemakkelijk blijven en leiden tot breken en scheuren.

Gebruik altijd een spatel om vis te draaien in plaats van een tang. Het is niet alleen gemakkelijker, het maakt je ook minder snel je hoofdgerecht in het proces, waardoor de presentatie ervan wordt verbeterd.

5. Blijf 1-2 minuten frituren, of tot gedaan. De haak moet alleen nog een minuut vereisen of om te voltooien na het koken nadat ze werden gedraaid. Gebruik de rand van je spatel om de parttocht in een stuk te snijden om te zien hoe het meegaat. Het interieur moet wit en schilferig zijn, met een lichtbruin aan beide kanten.

De filets zullen erg heet zijn als ze voor het eerst uit de pan komen. Het is een goed idee om ze een minuut of twee te geven om af te koelen voordat je begint met eten.

6. Serveer pan-gebakken heek met andere verrukkelijke gerechten. Slat een aantal crowd-pleackers zoals knoflook aardappelpuree of gebakken spinazie om de maaltijd af te ronden. Voor een lichtere aanraking, slice een paar tomaten of een samenvatting een wortelrovermedley in plaats daarvan. Trek een stoel op en help jezelf terwijl het heet is!

Rich Cream Sausen kunnen een uitstekend compliment maken voor de frisse, goudbruine filets.

Stash je restjes in de koelkast en probeer ze binnen 3-4 dagen te consumeren. Verwarm de gebakken vis onder de vleeskuikens in uw oven of in een pan met frisse olie om de tedere textuur te behouden en te voorkomen dat het vochtig wordt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Zoek bij het winkelen voor verse heek naar vis die al zijn uitgebeend en gefileerd. Dit kan aanzienlijk worden gesneden op uw algemene voorbereidingstijd.

Gebruik een lichte aanraking met kruiden en smaakmakers om te voorkomen dat de smaak van de vis wordt overweldigd.

Hake kan ook worden gebruikt in afwas die een beroep doen op andere tedere witte vis zoals kabeljauw, schelvis, bot, forel of heilbot.

De vis is veelzijdig genoeg om te combineren met een willekeurig aantal andere kanten en ingrediënten, dus wees niet bang om creatief te worden en je eigen unieke draai op een recept te plaatsen.

Waarschuwingen

Vanwege de groeiende populariteit van de vis, zijn de haakpopulaties onlangs in sommige gebieden in de daling geweest. Wildlife autoriteiten bevelen aan dat zeevruchten enthousiastelingen de hoeveelheid haak die ze eten tijdens het paringseizoen van de vis te beperken, dat meestal tussen eind februari en begin juli daalt.