5 manieren om aubergine te koken

Aubergine is een vitamine-rijk, vezelvrucht (ja, het is technisch gezien een vrucht) vaak te zien in Zuid-Amerikaanse, Italiaanse, Chinese en Perzische recepten. Wanneer gegrild, heeft aubergine een stevige, bevredigende textuur, waardoor het een populaire substituut is voor vlees in vegetarische gerechten. Lees verder om te leren hoe je aubergine voorbereidt met behulp van vijf populaire methoden: frituren, roerbakken, grillen, bakken en koken.

Voorbereidingstijd (gebakken): 15-25 minuten
Kooktijd: 5-10 minuten
Totale tijd: 20-35 minuten

Stappen

Methode 1 van 5:

Gebakken aubergine

1. Was de aubergines en snijd ze in 1/2-inch plakjes.

2. Leg de aubergines op een schotel omzoomd met papieren handdoeken en strooi ze met zout. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten, totdat ze hun vocht hebben uitgebracht. Pat de plakjes met papieren handdoeken, draai ze om en herhaal aan de andere kant.

3. Bereid een beslag van een kopje meel, 1/4 kopje maïsmeel, 1/2 theelepel zout en 1/4 peper. Meng de ingrediënten samen in een ondiepe kom. Verdubbel de ingrediënten voor een grotere hoeveelheid aubergine en voeg meer of minder specerijen toe aan smaak.

4. In een aparte kleine kom, klop een of twee eieren samen. Voeg meer eieren toe als je een grote hoeveelheid aubergine frituurt.

5. Warmte bakolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven tot 350 ° F (176.6 ° C).

Gebruik ongeveer 1/4 "(.6cm) olie, of genoeg om de aubergine stukken in een koekenpan te drijven. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 5Bullet1

Pinda-olie, canola-olie, of plantaardige olie zijn goede keuzes voor het frituren. Gebruik geen olijfolie, omdat het niet kan worden verwarmd tot een hoge temperatuur. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 5Bullet2

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 5Bullet2

6. Dompel de aubergine-stukjes in het ei, vervolgens in het meelmengsel.

Tik op de plakjes aubergine aan de zijkant van de bloembak om overtollige meel te verwijderen. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 6Bullet1

Zorg ervoor dat elk stuk grondig is gecoat in meel. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 6 Bollet2

Voor een extra dik beslag, jas elk stuk in ei en meel en vaag ze dan een tweede keer in ei en meel.

7. Gebruik tang om de gehavende aubergine plakjes in de hete braadsolie te plaatsen.

Overvul de pan niet. Bak één laag aubergineplinkjes tegelijk en herhaal met een extra batch indien nodig. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 7Bullet1

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 7Bullet1

8. Laat de aubergine plakjes koken tot het lichtbruin aan één kant. Draai ze en laat de andere kant bruin.

9. Verwijder de gebakken aubergine-plakjes met een sleufspatel naar een papieren handdoek gevoerde plaat om af te leiden.

10. Serveer de gebakken aubergine meteen met de saus van uw keuze.

Gebakken aubergine wordt soggy als het te lang zit. Het moet meteen worden gegeten, terwijl het nog steeds heet is. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 10bullet1

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 10bullet1

Probeer gebakken aubergine met Marrinara saus te dienen of Tzatziki. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 10Bullet2

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 5:

Roergebakken aubergine

1. Was de aubergines, schil ze en snijd ze in hapklare stukjes.

2. Leg de aubergine stukken op een schotel omzoomd met papieren handdoeken en strooi ze met zout. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten, totdat ze hun vocht hebben uitgebracht. Pat de plakjes met papieren handdoeken, draai ze om en herhaal aan de andere kant.

3. Verwarm een kleine bakolie in een wok of ondiepe koekenpan.

Roerboeken wordt gedaan met een zeer kleine hoeveelheid olie. Gebruik niet meer dan een eetlepel. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 13 Bullet1

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 13 Bullet1

Verwarm de olie totdat het erg heet is, net voordat het rookt is ideaal. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 13Bullet2

4. Voeg de aubergine en andere ingrediënten van uw keuze toe, zoals gehakte uien, sneeuw erwten of wortels.

5. Seizoen de roerbak met een snufje zout en peper.

6. Roer de aubergine en andere ingrediënten voortdurend en snel met een spatel of lepel totdat de lichte bruinte fase wordt gekookt.

7. Serveer over witte of bruine rijst.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 5:

Gegrilde aubergine

1. Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 inch.

3. Met behulp van een borstel borstel beide zijden van de aubergine-plakjes met olijfolie.

4. Strooi op de kruiden naar keuze. Overweeg komijn, paprika of knoflookpoeder in aanvulling op een snufje zout en peper.

5. Plaats de geoliede aubergine-plakjes op een middelgrote hete grill.

Gebruik als een alternatief de vleeskuiken inyour-oven. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 22Bullet1

6. Kook de aubergine plakjes voor ongeveer 3 minuten aan elke kant. De aubergine is klaar wanneer het vlees zacht is en de randen bruin en knapperig zijn.

7. Verwijder de aubergine-plakjes met een spatel op een bord.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 5:

Gebakken aubergine

1. Verwarm de oven voor op 375 ºF (190ºC).

2. Was de aubergines en snijd ze vast in 1-inch plakjes of brokken.

Aubergine kan in de helft worden gesneden, in stukken gesneden of in een fanvorm worden gemaakt om te bakken. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 26 Bullet1

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 26 Bullet1

Over het algemeen blijft de peel achter wanneer de aubergine is gehalveerd om het samen na het koken te houden. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 26 Bullet2

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 26 Bullet2

Wanneer aubergine in stukken moet worden gesneden voor een recept, wordt het in het algemeen eerst gepeld. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 26 Bullet3

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 26 Bullet3

3. Olie een braadpan schotel of bakpan met olijfolie. Leg de aubergine stukjes in de pan en zorg ervoor dat u de stukken niet overlapt.

4. Bak de aubergine totdat de randen en de bovenkant bruin zijn, ongeveer 20 minuten.

5. Verwijder uit de oven en serveer heet.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 5 van 5:

Gekookte aubergine

1. Wassen, schil en hak de aubergine in stukken. Als alternatief kan u een ongeschilde aubergine-geheel koken.

2. Breng een grote pot water naar een kook op de kachel.

Gebruik 2 delen water tot 1 deel aubergine stukken. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 31 Bullet1

Als u de aubergine bent, gebruikt u voldoende water om de volledige aubergine onder te dompelen.

3. Voeg de gesneden of hele aubergine toe aan het kokende water.

Als je een hele aubergine kookt, por je gaten in de huid om de aubergine te laten ontploffen voordat je het aan het water toevoegt. Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 32Bullet1

Titel afbeelding Cook Aubergine Stap 32Bullet1

4. Kook op een langzame sudder totdat de aubergine wordt verzacht, ongeveer 8-15 minuten.

5. Seizoen de aubergine met zout, peper en extra kruiden naar keuze.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Zouten aubergine voor het koken verwijdert enkele van de bitterheid, vooral met oudere aubergines.

Probeer gegrilde aubergine als burger-substituut.

Aubergine wordt soms aubergine genoemd in oudere kookboeken.

Het geheim van het frituren van aubergine is om alles van tevoren voorbericht te krijgen, de koekenpan heet en bak elke aubergine-plak zodra het in het beslag wordt gedompeld.

Aubergine past goed bij groenten zoals tomaten, uien en paprika`s en met specerijen zoals piment, knoflook, oregano, basilicum en chili poeder.

Wanneer je de basisbedekking beheerst, probeer dan een klassiek recept zoals aubergine Parmezaanse.