3 manieren om squirrel te koken

Squirrel is een populaire game-keuze die niet moeilijk is om in delen van Europa te verkrijgen, maar het kan alleen worden verkregen door te jagen of in de Verenigde Staten. Eekhoornvlees is dicht getextureerd met een veel rijkere smaak dan konijn of kip. Ouder eekhoornvlees smaakt het beste wanneer het lang en langzaam is gekookt. Als u in staat bent om een vers gereinigde eekhoorn te verkrijgen, probeer dan een van deze heerlijke kookmethoden: gebakken, gestoofd of gegrild.

Ingrediënten

Fried Squirrel

2 schoongemaakte eekhoorns, in stroken gesneden
Zout en peper
1 kopje bloem
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel cayenne peper
Frituurolie

Gestoofde eekhoorn

1 gereinigde eekhoorn, snijd in stukken van 1/2-inch
1/2 kopje bloem
2 eetlepels boter
Water
1 theelepel tijm
1 kopje aardappelen, gesneden in stukken van 1/2-inch
1 kop verse maïskorrels
2 uien, gehakt
2 kopjes ingeblikte gehakte tomaten met sap
Zout en peper

Gegrilde eekhoorn

1 of meer gereinigde eekhoorns, elk in vier stukken gesneden
Zout
Water
Zout en peper

Stappen

Methode 1 van 3:

Fried Squirrel maken

1. Plaats de eekhoornstukken in een grote pan en bedek met water. Plaats de pan op het fornuis en breng aan de kook en verminder vervolgens de warmte naar een sudder. Laat het vlees van de eekhoorn laten sudderen tot de inschrijving, ongeveer anderhalf uur.

Zorg ervoor dat je suddert, niet het vlees koken - het mag niet van het bot vallen als je het van warmte verwijdert.
Als je een oudere eekhoorn hebt, kan het langer duren voordat het vlees zacht wordt.

2. Laat het vlees van de eekhoorn leeglopen. Pat het droog met papieren handdoeken om extra vocht te verwijderen. Zet de stukjes op een bord.

3. Meng de bloem, knoflookpoeder, Cayenne Pepper, en een paar snellen van zout en zwarte peper in een kom.

4. Giet olie in een koekenpan. Verwarm de olie over middelgrote hoge hitte.

De olie moet de bodem van de pan bedekken en de zijkanten 1/4 op de hoogte zijn.

Om de stukken van de eekhoorn te frituren, verwarm een centimeter olie in een Nederlandse oven of grote steelpan.

Om te testen of de olie heet genoeg is om te bakken, dompel het handvat van een houten lepel in de olie. Wanneer de oliebellen snel rond de lepel bluffen, is het klaar om te bakken.

5. Baggeer de stukken eekhoorn in het bloemmengsel. Jas de stukjes één voor één en leg ze in de koekenpan. Herhaal totdat alle stukken van de eekhoorn zijn gebaggerd en koken in de pan.

6. Draai de eekhoornstukken om aan de andere kant te bakken. Kook totdat de paning goudbruin is.

7. Stel de stukken eekhoorn op papieren handdoeken in en laat ze afvoeren. Serveer met voedingsmiddelen die meestal gepaard gaan met gebakken kip: aardappelpuree, maïs of groene bonen. Eet zorgvuldig, omdat de eekhoornstukken kleine botten hebben.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Gestoofde eekhoorn maken

1. Meng de bloem en een paar knijpen zout en peper in een kom. Dredge de eekhoornstukken in het mengsel, bekleed ze aan alle kanten. Zet de stukjes op een bord.

2. Plaats een Nederlandse oven of Stewpot op Medium Heat. Smelt de boter in de pot.

3. Plaats de eekhoornstukken in de pot. Laat ze twee tot drie minuten aan elke kant koken, totdat ze helemaal bruin zijn.

4. Bedek de stukken eekhoorn met 7 kopjes water. Wees voorzichtig, omdat het water zal bellen als het de hete pot raakt.

5. Voeg de tijm, aardappelen, maïs, uien, tomaten en een snufje zout en peper toe. Breng de inhoud van de pot naar een kook.

6. Verminder de warmte tot een sudder en bedek de pot. Kook de stoofpot totdat het eekhoornvlees zacht is, ongeveer 2 uur. Serveer met brood. Eet zorgvuldig, omdat de eekhoornstukken kleine botten hebben.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Voorbereiding van gegrilde eekhoorn

1. Plaats de eekhoornstukken in een grote niet-reactieve kom. Bedek ze met water en een paar theelepels zout. Plaats een deksel op de kom en koel `s nachts.

Deze stap helpt om het vlees te melden. Als u een jonge eekhoorn heeft, kunt u deze stap overslaan.
Je kunt deze stap overslaan als je een eekhoorn over een vuur in het bos wilt grillen en geen tijd hebt om het eerst te laten weken.

2. Steek de grill aan. Een houtskoolgrill opzetten met lage, gestage hitte.

Als je kampeert in het bos, bouw dan een vuur en laat het toe om naar beneden te branden totdat je warme, langzame sintels hebt om te koken.

3. Laat het eekhoornvlees en het seizoen met zout en peper af.

4. Leg de eekhoornstukken op de grill. Kook al een uur over een laag vuur en draai af en toe de stukken.

Als je over een buitenvuur kookt, spies de stukjes op metalen spiesjes of gereinigde stokken. Kook een uur, roteert af en toe.

Voor barbecued eekhoorn, rijg de eekhoorn stukken met barbecuesaus om de vijftien minuten tot het vlees is gekookt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Squirrel-vlees wordt vaak verkregen door jongere jagers, dus zorg ervoor dat elke jeugdjager verantwoordelijk en goed opgeleid is.

Houd de eekhoorn op een koele plaats nadat het is gedood en het in water weken voordat het villen zorgt voor eenvoudiger verwijdering van de huid en het haar.

Ouder eekhoornvlees kan langer duren om te merken en te koken.

Een eekhoorn bestaat meestal uit 6 stukjes vlees, 4 benen en 2 achterstukken, hoewel sommige van het hoofd genieten, wat meestal wat vlees in de "wangen" en de hersenen.

Waarschuwingen

Squirrel-vlees moet grondig worden gekookt om te verzekeren dat er geen bacteriën in het vlees aanwezig zijn.

Zorg ervoor dat eekhoornvlees en een ander spel wordt verkregen uit een gerenommeerde bron die het legaal opgejaagd is en het goed schoongemaakt.Probeer nooit te koken of elk dier te verbruiken dat is gepocheerd, geïmporteerd of dood gevonden.

Deel in het sociale netwerk: