4 manieren om aubergine te koken

Aubergines, bekend in Amerika als aubergines, komen in een grote verscheidenheid aan vormen, maten en kleuren. De meest populaire aubergine is de grote paarse aubergine. Het koken van aubergines is niet moeilijk, hoewel sommige mensen er misschien afschegen. Er zijn talloze manieren om de aubergine voor te bereiden en te koken om je een scala aan gerechten te geven.

Stappen

Methode 1 van 4:

Preping aubergine voor het koken

1. Was de aubergine grondig. Controleer op bruine vlekken of blauwe plekken. Als de huid in goede staat is, is het eetbaar, hoewel sommige variëteiten huid hebben die te moeilijk is om te eten. Schil de huid met een groenschiller als je denkt dat het wijs is - jongere aubergine-huid is prima om te eten, maar ouder, meer gerijpte aubergine-skin heeft een bittere smaak. Snijd de stengel en de basis ook af.

Laat de huid aan als je aubergine-geheel in de oven bakt of het roosteert op de grill. Het is ook het beste achtergelaten als je de binnenkant later wilt schraijden en een aubergine mash kunt maken.

2. Snijd de aubergine, maar je recept dicteert. Het kan in de lengte worden gehalveerd, in blokjes gesneden of gesneden. Het is soms ook een kwestie van persoonlijke voorkeur. Onthoud gewoon dat als je het grilt, houd het in grotere brokken, zodat het niet door de roosters valt.

Als uw recept oproept voor gepureerde of gepureerde aubergine, knip het dan niet omdat u het geheel kunt bakken. Dit is ook de gemakkelijkste manier.

3. Zout het blootgestelde vlees van de aubergine. Dit helpt om de bitterheid uit te trekken die een aubergine meestal kan hebben. Zouten creëert ook een dichter vlees, waardoor het minder sponsachtig is, zodat het niet zo gemakkelijk vet zal absorberen. Houd ze gedurende 20 tot 30 minuten in een vergiet zitten.

Als u nodig hebt, kunt u deze stap overslaan. De aubergine zal nog steeds lekker zijn, maar het kan een iets andere consistentie hebben en een beetje meer bitter zijn.

4. Spoel de aubergine onder water om het zout te verwijderen en droog het grondig. Deze actie houdt de aubergine om te veel olie te absorberen tijdens het koken, de crunch van de aubergine behouden.

Zorg ervoor dat de aubergine eigenlijk droog is. Water links kan in het vlees van de veggie absorberen, waardoor het kauwt dan wenselijk is.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 4:

Roosterende aubergine

1. Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Je moet ook een bakpan met folie maken of het lichtje vet smeren. Als alternatief, als je er een hebt, kun je een silpat gebruiken (hoewel een beetje smeerling nog steeds geen kwaad zou doen).

2. Peel de aubergine, indien gewenst en gesneden op maat. Overweeg een paar van deze variaties:

Snijd het in 3/4-inch kubussen. Gooi de kubussen met knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper. Zodra alle kubussen bedekt zijn, plaatsen in de pan.

Bak je aubergine-geheel. Doorboor de huid een paar keer bij het bakken, dus het explodeert niet van het uitbreiden van vocht. Je kunt dan het vlees opscheppen voor mashing of pureeën.

Snijd de aubergine-lengte-wijs en borstel met olijfolie en kruiden (in blokjes gesneden ui, peper, geraspte kaas, broodkruimels en specerijen die allemaal wonderbaarlijk werken).

3. Braadt de aubergine ongeveer 20 minuten of tot het zacht is. Als je met kubussen werkt, wil je ze misschien ongeveer halverwege of 10 minuten in wensen?. En als je oven ongelijk kookt, draai je ook de pan rond. Je wilt dat elk stuk die hint van crunch heeft terwijl hij nog steeds zacht wordt.

Als je een hele aubergine roosteert, piert het met een vork. Als er initiële druk is en vervolgens in de gaten, is uw aubergine volledig gekookt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 4:

Suruuting aubergine

1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Als je geen olijfolie hebt, kun je avocado-olie, kokosolie, druivenzaadolie of palmolie vervangen - en het zal nog steeds gezond zijn.

Laat je niet in de verleiding komen om veel meer olie te gebruiken dan dieolie zal later op de aubergine worden geborsteld. Als je de aubergine nog meer bombardeert, neemt het een gefrituurde maar vochtige textuur op.

2. Snijd de aubergine en borstel met olijfolie aan beide kanten. Snijd het in 1/2 inch (1.25 cm) plakjes, of uw recept vraagt om. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Je kunt ook andere specerijen toevoegen die je de aubergine wilt vergezellen, ook.

Als je wilt, jas je de aubergine-plakjes in broodkruimels en Parmezaanse kaas. Je hebt ongeveer ⅓ kopje broodkruimels en 1 of 2 eetlepels parmezaanse kaas nodig voor een, goede aubergine. Meng het en dompel elke plak in voordat u het aan de pan toevoegt.

3. Voeg de segmenten van aubergine toe aan de hete olie. Elke kant zal ongeveer 5 minuten of tot gouden moeten koken. Loop niet weg van de pan - er is een venster van perfectie die, indien gemist, zal resulteren in je plakjes zwart wordend. Blijf draaien als nodig zijn voor bruin perfectie.

Op zoek naar een schop van een zestier? Voeg wat sojasaus toe in de mix (maar bewaar wat voor het onderdompelen later). Introduceer wat andere smaken die je denkt, ook goed zou koppelen.

4. Wanneer de plakjes gelijkmatig bruin zijn, neem ze dan van de hitte af. Plaats ze op een papieren handdoek om de extra olie op te zetten. Geef ze een paar minuten om af te koelen en dan is het Chow Time.

Aubergine is smakelijk met sojasaus, ranch of zelfs gewoon. Ze zijn een geweldige aanvulling op elke maaltijd, waardoor een nieuwe draaiing op saai OL `Veggies zet.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 4:

Grilling aubergine

1. Als u een gasgrill gebruikt, voorverwarm u het. Zet het op mediumwarmte met een grillrek bovenop. Als je een houtskoolgrill gebruikt, krijg je de kolen leuk en heet.

Zorg ervoor dat je grill schoon is voordat je het gebruikt. Zet wat plantaardige olie op een papieren handdoek en veeg het rooster af, één voor één. Het gebruik van olie kan ook helpen om vast te houden.

2. Schil de aubergine, indien gewenst en gesneden in 1/2-inch plakjes. Je kunt ook kleine aubergines in de lengte halveren in plaats van verticaal te snijden. Borstel plakken aan alle kanten royaal met olijfolie, gesmolten boter of kookolie. Dit voegt smaak toe en houdt ze ook aan het rek van de grill.

Als alternatief kunt u aubergine geheel of gesneden in de helft van een medium tot warme vlam gedurende 15 tot 20 minuten worden gesneden totdat de huid is zwart gemaakt. Doorboor de huid bij het koken van aubergines op deze manier om warmte in het midden te krijgen.

3. Seizoen zoals gewenst met kruiden, zout en gemalen zwarte peper. Je kunt de aubergine ook poetsen met op olie gebaseerde marinade in plaats van de olie of boter. Elke marinade die werkt op andere groenten, zal ook op Aubergine werken.

4. Lijn de grill met folie of plaats het direct op het rek. Als je met kleine plakjes werkt, zal de linering de grill met folie het beste zijn om de plakjes door het rooster te laten vallen. Het houdt ook de olie op de top en herdistribueerbaar.

Doorboor een paar gaten in de folie om de warmte sneller over te brengen.

5. Grill gedurende ongeveer 8 minuten of tot knapperig en zacht, af en toe draaien. Voor zowel een houtskool- als gasgrill, plaats de aubergine op een rek direct boven de warmte. Een gasgrill moet worden gedekt - een houtskoolgrill mag dat niet.

Wanneer u klaar bent, schakelt u de hitte uit, laat de folie achter en breng de aubergine over naar een bord. Geef zowel de aubergine als de folie een paar minuten om af te koelen voordat beide worden aangeraakt.

De aubergine is nu goed om te worden toegevoegd aan een salade of een roerbak, of zelfs alleen gegeten met je onderdompelende saus van keuze. Het kan zelfs worden bewaard voor later als onderdeel van een soep of stoofpot.