Hoe Wortelen te Blancheren: 9 stappen (met foto`s)

Blancherende wortels brengt het beste in hun levendige kleur en smaak. Het wordt gewoonlijk gedaan om de rauwe rand van wortelen te nemen die in een salade worden geserveerd, en het is ook een goede manier om wortels voor te bereiden voor het bevriezen. Volg gewoon deze stappen om gewone wortelen te transformeren in een heerlijk bijgerecht!

Stappen

Deel 1 van 2:

Wortelen voorbereiden op blancheren

1. Was de wortels. Spoel ze grondig onder stromend water om vuil en ander puin te verwijderen.

2. Schil de wortels. Gebruik een groenschiller om de buitenste huid af te pellen. Dit zal de smaak en textuur van de geblancheerde wortels verbeteren en ze aantrekkelijker uitzien.

3. Snijd de wortels. Wortelen zullen sneller blanceren en een verbeterde textuur hebben als je ze in kleinere stukjes snijdt. Dit helpt ze gelijkmatig te koken en voorkomt dat je ze te lang moet koken. Snijd het root-uiteinde af en trim alle gekneusde gebieden en snijd de wortels in kleinere stukjes.

Snijd ze in medaillons voor een grote salade-add-on.

Snijd ze in sticks voor een handige snack.

Snijd ze in kwartier als je van plan bent om ze te bevriezen voor later gebruik.

Probeer ervoor te zorgen dat de wortelstukken dezelfde grootte hebben, dus ze zullen gelijkmatig koken.

Deel 2 van 2:

Blanchen de wortels

1. Bereid een kom ijswater voor. Je hebt dit nodig om de wortels te stoppen met koken nadat je ze hebt gekookt.

2. Verwarm een steelpan van water. Gebruik een steelpan groot genoeg om de wortels vast te houden en vul het ongeveer 3/4 de weg vol. Verwarm het water op de kachel op de hoogste hitte. Seizoen het water naar smaak door het toevoegen van zout. Wacht tot het water op een hoge glooiende kook is.

3. Voeg de wortels toe aan het water en stel een timer in voor 2-5 minuten. Staat over het algemeen meer tijd toe voor wortelen op ware grootte in tegenstelling tot baby of gehakte wortelen. Blijf in de buurt van de kachel en neem de wortels van de hitte zodra de timer afkomt.

4. Breng de wortels over naar de kom ijzig koud water. Stel de timer in en laat ze afkoelen voor dezelfde hoeveelheid tijd terwijl ze blancheren. Als ze gedurende 3 minuten blancheerden, laat ze dan 3 minuten afkoelen.

5. Haal ze uit het water wanneer de timer uitgaat. Giet de wortels af en klop ze droog met een papieren handdoek. Gebruik meteen indien gewenst of gereserveerd om te gebruiken in een ander recept.

6. Afgewerkt.