Hoe riep rapen: 10 stappen (met foto`s)

Wortelgroenten, zoals rapen en wortels, bieden uitstekende ingrediënten voor soepen en stoofschotels. Ze kunnen worden bevroren om gemakkelijk in recepten te gebruiken in de wintermaanden. U moet riemvlakken vóór uw bevriezen hen om hun voedingsstoffen te behouden tijdens opslag.

Stappen

Deel 1 van 2:

Blanchen de rapen

1. Kies kleine tot middellange rapen om te bevriezen. Grotere rapen zijn moeilijker en kunnen een sterkere smaak hebben die ze onaantrekkelijk maakt wanneer u ze uit opslag neemt. Zoek naar kleine of middelgrote rapen en geef ze een goede squeeze om ervoor te zorgen dat ze zacht zijn.

Grote rapen zijn beter voor het opslaan in uw koelkast, ongeëvenaard in een niet-gewone plastic zak en zullen tot een maand duren.
Kleinere rapen zijn meestal jonger, waardoor ze meer zacht zijn.

2. Spoel de rapen en schrob het vuil van hun oppervlak af. Run alle rapen onder een kraan om ze een goed spoel te geven. Terwijl je ze spoelt, gebruik je je vingers om vuil en residu uit te schrobben die op het oppervlak kan zitten.

Het verwijderen van vuil helpt potentiële verontreinigingen te verminderen die de rapen sneller kunnen verwennen.

3. Schil de huid van de rapen met een groenschiller. Houd 1 raap in je hand met een stevige grip zodat het niet uitglijdt. Neem een groenteschiller en loop het over het oppervlak van de rapen om de schil te strippen. Pel alle rapen, zodat het mooie en tedere innerlijke vlees wordt blootgesteld.

Gooi de peelden weg of houd de verzamelde pelen aan de kook en maak een plantaardige voorraad met hen!

Alternatief: Als u geen groenschiller heeft, kunt u een klein mes als een paringmes gebruiken om de rapen te pellen. Maar wees voorzichtig en zorg ervoor dat het blad niet glijdt, zodat je jezelf niet snijdt.

4. Dobbel de rapen in /₂ inch (1.3 cm) kubussen met een mes. Plaats de vers gepelde rapen op een snijplank of snijoppervlak. Neem een keukenmes of een scherp paringmes en snijd ze in blokjes over /₂ inch (1.3 cm) in grootte, zodat ze gelijkmatig blanceren.

5. Voeg de kubussen toe aan het koken van water gedurende 2 minuten om ze te blancheren. Vul een pot met water en breng het naar een rollende kook op de kachel. Zodra het water kookt, voegt u de rapen voorzichtig in de pot en stel een timer gedurende 2 minuten in.

Blancheren is van cruciaal belang om te stoppen met enzymen van het veroorzaken van de rapen om hun smaak, kleur en textuur te verliezen, waardoor ze perfect zijn om te bevriezen. Het is niet de bedoeling om ze te koken.

De rapen worden ook gesteriliseerd, waardoor ze langer in opslag blijven.

Deel 2 van 2:

De rapen opslaan

1. Breng de rapen naar een komijswater om ze te koelen. Vul een kom met schoon water en voeg wat ijsblokjes toe aan het om de temperatuur neer te halen. Gebruik een zeef of een lepel om de gebetane rapen te scheppen en voeg ze toe in de kom om ze te voorkomen dat ze verder kunnen koken.

Je kunt het warme water ook uit de pot afvoeren en vervolgens de rapen in de kom ijswater dumpen.

2. Laat het water afvoeren zodra de rapen cool is om aan te raken. Wacht ongeveer 2-3 minuten en reik vervolgens in het water om de rapen aan te raken. Als ze aan de aanraking zijn en helemaal niet warm voelen, dan zijn ze klaar met koken en goed om te gaan. Tap het water uit de kom in een gootsteen.

Je zou een zeef kunnen gebruiken of gewoon de kom bedekken en het water uitstorten.

Als de rapen nog warm is, wacht dan nog een minuut of zo. Het is echt belangrijk dat ze volledig worden gekoeld en niet verder koken voordat je ze opslaat, zodat ze hun textuur, smaak en kleur houden.

3. Plaats de rapen in vrieszakken, verlaat /₂ inch (1.3 cm) kopspace. Gebruik een plastic vriezerzak die is ontworpen om voedsel op te slaan. Voeg de rapen in de tas toe, maar laat een kleine hoeveelheid ruimte aan de bovenkant van de tas toe om je toe te staan om uit te drukken en de rapen om gelijkmatig en consistent te bevriezen.

Tip: Als je niet alle rapen in 1 tas kunt passen, geen zorgen! Gebruik gewoon meerdere tassen en verdeid ze gelijkmatig. Er is geen kwaad in het hebben van tassen die niet helemaal zijn gevuld.

4. Verwijder de lucht uit de tas en sluit het af. Verbind de tas bijna helemaal, waardoor een kleine kloof aan 1 eindt. Gebruik je handen om de tas te persen en druk zoveel mogelijk uit als je kunt. Sluit vervolgens het einde van de tas af, dus het is volledig gesloten.

5. Dateer de tas en bewaar de rapen in uw vriezer tot 10 maanden. Neem een marker en schrijf de datum aan de buitenkant van de tas, zodat u zich precies herinnert wanneer u de rapen opgeslagen. Plaats de tas in je vriezer en ze zijn goed om te gaan voor minstens 10 maanden. Controleer altijd de datum voordat u ze gebruikt.

De rapen kunnen zelfs langer blijven. Inspecteer ze en zorg ervoor dat ze niet breken of ruiken voordat je ze gebruikt.

Tips

U kunt de bevroren raapblokjes toevoegen aan soepen of andere gerechten zonder ze te onttrekken.

Waarschuwingen

Het eten van verontreinigd of verlopen voedsel kan u ziek maken. Controleer altijd de rapen voordat u ze opeet om ervoor te zorgen dat ze niet verrot zijn of schimmel op hen hebben.