Hoe groene paprika`s te bevriezen: 15 stappen (met afbeeldingen)

Groene paprika`s kunnen rechtstreeks uit de ruwe staat worden bevroren, maar als u van plan bent om ze te koken nadat ze hebben ontdooid, moet u overwegen ze te blancheren in kokend water voordat u ze bevriest. Je kunt ook groene paprika`s in andere vormen bevriezen. Hier zijn enkele basisinstructies voor het uitvoeren van de taak.

Stappen

Deel 1 van 4:

De groene paprika`s voorbereiden

1. Werk met rijpe paprika`s. De paprika`s moeten diep groen zijn en een stevige textuur hebben.

Gebruik paprika`s die zo vers mogelijk zijn. Paprika`s geoogst rechtstreeks van je tuin het beste, maar je kunt ze ook kopen in de winkel zolang je paprika`s kiest die in goede staat zijn.
Als je de groene paprika`s niet onmiddellijk kunt bevriezen, koel ze ze tijdelijk in en bevriezen ze binnen een dag.
Gebruik geen groene paprika`s die zwakke kleur, zachte vlekken of andere rottevlekken hebben. Blijf weg van paprika`s die overrijp of degenen die enkele dagen hebben gezeten.

2. Reinig de groene paprika`s grondig. Spoel de paprika`s onder koud of lauw stromend water.

Boen ze zachtjes met je vingers om vast te verwijderen vuil. Vermijd het schrobben van de paprika`s met een groente borstel, omdat de harde borstelharen de huid kunnen kneuzen of anderszins beschadigen.

Droog goed met schone papieren handdoeken.

3. Verwijder de zaden en snijd de paprika`s in gewenste stukken. Minimaal moeten de stengels en zaden worden verwijderd en moeten de paprika`s in de helften worden gesneden.

Gebruik een scherp paringmes om rond de stengel te snijden. Til de stam langzaam uit en verwijder de meerderheid van de zaden in het proces.

Snijd de groene paprika in de helft breed, van links naar rechts. Spoel elke helft met water om losse zaden te verwijderen. Indien nodig mag u het paringmes gebruiken om eventuele resterende secties met bijgevoegde zaden weg te snijden.

Je kunt de groene paprika`s verlaten als helften of je kunt ze in kleinere stukjes snijden. U kunt ze bijvoorbeeld dobbelen, hakt ze in 1/2-inch (1.27-cm) stukken, snijd ze in skinny strips, of snijd ze in dunne ringen. De exacte snit is een kwestie van voorkeur en moet worden bepaald op basis van het formulier dat u nodig hebt om groene paprika`s te volgen na het ontdooien van ze.

Deel 2 van 4:

Blanchen de groene paprika`s

1. Bepaal of u de paprika`s of niet nodig hebt. Blancheer de paprika`s alleen als je van plan bent om ze te koken nadat ze ze ontdooid zijn.

Als u van plan bent de groene paprika`s in verse, ongekookte gerechten te gebruiken, blurt u ze dan niet. Sla het blancheerproces volledig over en ga rechtstreeks naar het vriesproces. Groene paprika`s die bevroren rauw zijn, hebben een kristige textuur wanneer ze ontdooid zijn.
Blancheren is een belangrijk proces als u van plan bent de groene paprika`s in gekookt voedsel te gebruiken. Blancheren verwijdert enzymen en bacteriën die na verloop van tijd voedingsstoffen, smaak en kleur vernietigen. Als gevolg hiervan zullen uw paprika`s hun huidige toestand en waarde langer in de vriezer behouden.

2. Vul een grote voorraad met water. Stel het water in om te koken over hoge hitte op de kachel.

De voorraad moet ongeveer 2/3 vol water zijn. Als het waterniveau tijdens het blancheproces aanzienlijk afneemt, voegt u meer warm water toe om het niveau terug te sturen naar 2/3 vol.

Geef de watertijd om een rollende kook te bereiken voordat u naar voren drukt.

3. Bereid een grote kom ijswater voor. Dump een dienblad van ijsblokjes, of ruwweg een dozijn kubussen, in een grote kom. Vul de kom met koud water totdat het ongeveer 2/3 vol lijkt.

Ga door met het toevoegen van ijs indien nodig om de nodige koude temperatuur gedurende het hele proces te handhaven.

Gebruik een kom die minstens zo groot is als de voorraad.

4. Blancheer de groene paprika`s. Breng de paprika`s over naar het kokende water en laat ze daar zitten voor een korte periode.

Groene peperhelften moeten gedurende 3 minuten worden geblancheerd. Strips, stukken of ringen hoeven slechts 2 minuten te gaan.

Begin met de timing van het blancheerproces zodra u de paprika`s aan het water toevoegt.

Hetzelfde water kan worden gebruikt om vijf verschillende batches te blancheren.

5. Dompel snel de paprika`s in het ijswater. Zodra de groene paprika`s zijn geëvalueerd, brengt u ze over van het kokende water naar het ijswater met een sleuflepel.

Het ijswater laat snel de temperatuur van de paprika`s vallen en stopt het kookproces.

Laat de paprika`s afkoelen voor dezelfde tijd die ze werden geblancheerd.

6. Laat de groene paprika`s goed af. Breng de groene paprika`s over naar een vergiet en laat leeglopen tot het droog is.

U kunt ook uit het ijswater verwijderen met een sleuvenlepel en leg ze op lagen van schone papieren handdoek.

Deel 3 van 4:

Het bevriezen van de groene paprika`s

1. Verspreid de paprika`s op een bakplaat. Plaats de groene peperhelften of stukken zodat ze in een enkele laag zijn en elkaar niet overlappen of aanraken.

Deze stap maakt het mogelijk om een deel van de peperstukken uit uw batch te meten of te gebruiken zonder de volledige batch te gebruiken.
Als de groene paprika`s elkaar raken terwijl ze bevriezen, blijven ze bij elkaar blijven, waardoor het onmogelijk is om individuele stukken te scheiden zonder ze eerst te ontdooien.

2. TRAY-FREEZE DE PEPPERS. Plaats de bakplaat van paprika`s in de vriezer en laat het daarheen totdat de groene paprika`s bevroren zijn.

Bevroren vaste stof betekent dat de groene paprika`s niet kunnen worden verbroken of gesneden met behulp van een mes.

Het proces kan een paar uur duren. Grotere stukken en helften duren langer om te bevriezen dan kleinere stukken.

3. Breng de groene paprika`s over naar vriesveilige tassen of containers. Schep de bevroren groene paprika`s van de bakplaat en breng ze over naar een vriesveilige hersluitbare plastic zak of een vriesveilige plastic container.

Als je de paprika`s van tevoren hebt geblanst, verlaat je 1/2-inch (1.27-cm) van de lege kopruimte aan de bovenkant van de container om de paprika`s ruimte uit te breiden terwijl ze bevriezen. Als u de paprika`s niet blanceert, hoeft u echter geen hoofdruimte te verlaten.

Glazen containers worden niet aanbevolen omdat ze de neiging hebben om te breken en te vernietigen in de vriezer.

Als u de groene paprika`s in plastic zakken verpakt, drukt u zo veel mogelijk uit de tas uit voordat u het verzegelt. Overtollige lucht heeft meer kans om te leiden tot vriesbranding.

Vacuüm-afgedichte zakken zijn ideaal, maar niet nodig.

Label de tas of de container met de huidige datum, zodat u kunt bijhouden hoe lang de paprika`s in de vriezer zijn.

4. Bevriezen de groene paprika`s totdat nodig is. Ontdooien ze voor gebruik of koken rechtstreeks uit de bevroren toestand.

Green Peppers die niet geblancheerd zijn, kunnen tot 8 maanden worden opgeslagen.

Groene paprika`s die werden geblancheerd, kunnen 9 tot 14 maanden worden opgeslagen, afhankelijk van hoe luchtdicht de afdichting is en hoe koud de vriezer wordt bewaard.

Deel 4 van 4:

Alternatieve methoden

1. Bevriezen gevulde groene paprika`s. Spullen uitgehold groene paprika`s met een mengsel gemaakt van gemalen vlees, rijst en tomatensaus. Bevriezen de paprika`s tot ze klaar zijn om te dienen.

Combineer 1 lb (450 g) van gemalen rundvlees of bulkworst, 1 gehakt knoflooktje, 1 theelepel (5 ml) zout, 16 oz (500 ml) tomatensaus, 1 kop (250 ml) gehakte uien, 2 kopjes ( 500 ml) Verscheurde mozarella-kaas en 2 kopjes (500 ml) gekookte rijst. Meng de ingrediënten samen in een grote kom.
Blanch 6 tot 8 groene paprika`s. Verwijder de toppen van de paprika`s en de zaden. Kook ze in kokend water gedurende 3 minuten.
Spul de paprika`s met het vleesmengsel. Gebruik gelijke hoeveelheden van het mengsel in elke peper.
Plaats de gevulde groene paprika`s op een bakplaat en bevries enkele uren of totdat bevroren vaste stof.
Wikkel de individueel bevroren paprika`s met plasticfolie, rangschik ze in een vriesveilige plastic container en breng ze al enkele maanden terug naar de vriezer.
Wanneer klaar om te serveren, verwijdert u de plasticfolie en bak de gevulde groene paprika`s gedeeltelijk ontdooid op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius) gedurende 30 tot 45 minuten.

2. Maak groene pepertjes. Gebraden en pureer de groene paprika`s om ruimtebesparende groene paprika`s te maken.

Was de paprika`s en verwijder de zaden.

Na het doorzuigen van de groene paprika`s met olijfolie, braadde ze op 425 graden Fahrenheit (218 graden Celsius) gedurende 50 tot 60 minuten.

Koel de geroosterde groene paprika`s lichtjes voordat ze ze in een keukenmachine of blender pureren.

Lepel kleine stapels groene peper puree op een bakplaat bekleed met vetvrij papier of perkamentpapier.

Bevries de pasteitjes voor een uur of twee tot diepgevroren vaste stof.

Schuif de groene paprika pasteitjes van het bakplaat met een platte spatel. Breng ze over in een luchtdicht, vriesveilige plastic zak of container.

Bevries tot 12 maanden of tot gebruik.

Wanneer klaar om te gebruiken, voeg deze groene paprika`s toe aan soepen, stoofschotels, sauzen, salsas, chili of andere vloeistoffen. De pasteitjes met oplossen bij het koken, waardoor het gerecht de smaak van geroosterde paprika`s geeft.