Hoe Caldereta te koken (met foto`s)

Als u op zoek bent naar een feestelijke Filipijnse maaltijd, kook dan een grote pot Caldereta. Deze vleesstoofpot wordt gekruid met aromaten zoals ui, peper en wortel. Bepaal of je een kip of varkensvlees caldereta wilt maken die gemarineerd is in ananassap en sojasaus. Of gebruik rundvlees of geit om een kaasachtige caldereta te maken. Omdat de stoofpot tijd nodig heeft om te sudderen, start, start de Caldereta vroeg, zodat het zacht en smaakvol kan worden.

Ingrediënten

Kip of varkensvlees caldereta

3 pond (1.4 kg) van kip of varkensvlees, gesneden in serveerdelen
/₂ kop (120 ml) van ananassap
/₄ kop (59 ml) sojasaus
Zout en peper naar smaak
/₄ kop (59 ml) plantaardige olie
2 middelgrote aardappelen, in kwartalen gesneden
1 wortel, gesneden in 1/2 in (1.3 cm) stukken
1 groene paprika, gehakt
1 rode paprika, gehakt
1 ui
3 teentjes knoflook, gehakt
2 tot 3 Thaise chili pepers, uiteinden getrimd en gehakt
2 kopjes (450 g) tomatensaus
1 kop (240 ml) water
½ kopje (113 g) van rundvleeslever verspreid
¼ kopje (33 g) groene olijven
½ kopje (56 g) versnipperde Cheddar of Amerikaanse kaas

Maakt 4 tot 6 porties

Cheesy Beef Caldereta

2 pond (0.91 kg) van rundvlees of geitenvlees, gesneden in brokken
1 theelepel (5.5 g) van zeezout
1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper
/₂ kop (120 ml) olijfolie
2 eetlepels (28 g) boter
1 grote gele ui, gehakt
1 theelepel van (2.5 g) van gehakte knoflook
1 Jalapeno Pepper, Gezaaid en stammed, gehakt
1/2 kop (115 g) tomatenpuree
1 blik (28 ounces of 794 g) van gemalen tomaten, ontredderd
1 rode paprika, grof gehakt
1 groene paprika, grof gehakt
1/₄ Cups (410 ml) Kip Stock
1/4 kop (25 g) geraspte cheddar kaas
1/2 kop (75 g) bevroren groene erwten, ontdooid
3/4 kop (190 g) van gladde pindakaas, optioneel
Chili poeder naar smaak
Gekookte witte rijst, om te dienen

Maakt 4 porties

Stappen

Methode 1 van 2:

Kip of varkensvlees caldereta

1. Gooi de kip of varkensvlees met het sap, sojasaus, zout en peper. Giet /₂ Cup (120 ml) van ananassap en /₄ kop (59 ml) sojasaus in een gerecht. Roer zout en peper in de marinade en voeg 3 pond toe (1.4 kg) van kip of varkensvlees gesneden in serveerdelen.

Gebruik bijvoorbeeld kippenpoten en dijen of een mix van varkensvleesschouder en lendenen.

2. Marineer het vlees in de koelkast gedurende 30 minuten en tap de vloeistof af. Zet het vlees in de ananasmarinade in de koelkast. Verwijder na 30 minuten het gerecht en gebruik een SLED-lepel om het vlees naar een bord over te brengen. Reserveer de marinade om te gebruiken wanneer u de Caldereta kookt.

Je kunt de groenten hakken terwijl je wacht op het vlees om te marineren.

3. Sauté de aardappelstukken voor 3 tot 5 minuten op middellange hitte. Giet /₄ Beker (59 ml) plantaardige olie in een diepe koekenpan en draai de brander op medium. Wanneer de olie glinstert, voegt u de aardappelen toe en laat ze 3 tot 5 minuten koken.

Roer de aardappelen één of twee keer, dus worden ze lichtjes bruin.

4. Verwijder de aardappelen en sauteer de wortels gedurende 2 tot 4 minuten. Gebruik de Slotted-lepel om de aardappelen te verwijderen. Plaats ze op een papieren handdoek gevoerde plaat en plaats de gesneden wortelen in de koekenpan. Kook de wortels totdat ze enigszins bruin worden.

Roer de wortels een of twee keer om te voorkomen dat ze zich aan de koekenpan plakken.

5. Verwijder de wortels en sauteer de paprika`s in de koekenpan gedurende 30 seconden. Neem de Slotted Spoon en verwijder de wortels van de koekenpan. Zet ze op de plaat met de aardappelen. Plaats vervolgens de gehakte paprika`s in de koekenpan en kook ze gedurende 30 seconden. Gebruik de Slotted-lepel om de paprika`s over te brengen naar de plaat met de aardappelen en wortels.

Roer de paprika`s vaak omdat ze beginnen te zinderen en vast te houden.

6. Bruin de stukken vlees gedurende 5 minuten op middelgroot hitte. Plaats de stukjes gemarineerd vlees in de hete koekenpan en kook ze tot ze bruin zijn. Gebruik tang om het vlees te draaien, zodat elk stuk aan elke kant gouden wordt.

Houd er rekening mee dat het vlees niet volledig is gekookt. Het zal het koken eindigen als je de groenten in de saus suddert.

7. Verwijder het vlees en laat de koekenpan af. Breng het bruined vlees over naar een andere papieren handdoek-gevoerde plaat en giet het grootste deel van de olie uit die nog in de koekenpan is. Laat 2 eetlepels (30 ml) olie in de koekenpan.

Je zult de olie gebruiken om de ui en knoflook te bakken.

8. Sauté de ui en knoflook gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg 1 toe gehakte ui en 3 kruidnagels van gehakt knoflook voor de koekenpan. Roer en kook het mengsel op middelhoog vuur totdat de ui verzacht en de knoflook geurig wordt.

Roer de uien vaak om te voorkomen dat ze zich aan de koekenpan plakken.

9. Roer de chili pepers, tomatensaus, water en marinade. Mak 2 tot 3 Thaise chili pepers en voeg ze toe aan de koekenpan. Kook ze ongeveer 30 seconden en roer vervolgens in:

2 kopjes (450 g) tomatensaus

1 kop (240 ml) water

De gereserveerde marinade

10. Breng het mengsel aan de kook en voeg het vlees en de olijven toe. Draai de brander naar medium-high zodat de vloeistof aan de kook komt. Breng vervolgens het vlees terug naar de koekenpan, samen met ¼ kopje (33 g) groene olijven.

De groene olijven geven de Caldereta een enigszins zure smaak. Als je wilt, kun je ze verlaten.

11. Bedek en laat de Caldereta 25 tot 30 minuten sudderen. Draai de brander naar laag-laag, dus de vloeistof bubbelt zachtjes. Leg het deksel op de koekenpan en laat de caldereta sudderen totdat het vlees 165 ° F (74 ° C) bereikt.

Om het vlees te testen, plaatst u een onmiddellijke lees-vleesthermometer in het dikste stuk vlees.

12. Voeg de aardappelen en wortels toe en kook ze ongeveer 10 minuten. Breng de bruinte aardappelen en wortels terug naar de koekenpan. Roer de Caldereta en laat het mengsel kooken totdat de groenten vorkhefteder worden.

Houd het deksel van de koekenpan, dus sommige van de vloeistof verdampt.

13. Roer de lever verspreid, kaas en paprika`s. Voeg ½ kopje (113 g) van rundvleeslever, ½ kopje (56 g) van versnipperde Cheddar of Amerikaanse kaas en de gehakte groene paprika`s toe. Roer totdat de leververspreiding is opgenomen en de kaas smelt.

14. Kook de Caldereta gedurende 2 tot 3 minuten en serveer het onmiddellijk. Laat de Caldereta koken totdat het back-up maakt. Schakel vervolgens de brander uit en serveer de caldereta met gestoomde rijst.

Koel de overgebleven Caldereta in een luchtdichte container voor maximaal 3 tot 5 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Cheesy Beef Caldereta

1. Meng het vlees met olie, zout en peper. Giet /₂ Beker (120 ml) olijfolie in een grote kom en roer in 1 theelepel (5.5 g) zeezout en 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper. Voeg 2 pond toe (0.91 kg) van rundvlees of geitenvlees dat u in 2 in (5 cm) brokken hebt gesneden.

Gebruik de been, schouder en lendenstukken voor de meest tedere caldereta.

2. Marineer het vlees gedurende 1 uur bij kamertemperatuur. Bedek de kom en zet het vlees op het aanrecht, dus het is bij kamertemperatuur. Laat het vlees marineren zodat het zacht wordt en het zout absorbeert.

U kunt veilig vlees achterlaten bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2 uur, tenzij het meer dan 90 ° F (32 ° C) is. Als het meer dan 90 ° F (32 ° C) is, is het belangrijk om het niet langer dan 1 uur te verlaten.

3. Sauté de Jalapeno, ui en knoflook gedurende 5 minuten. Zet 2 eetlepels (29.6 ml) (28 g) boter in een grote pot en draai de brander naar medium. Zodra de boter smelt, roer dan 1 gehakt gele ui, 1 gehakt jalapeno en 1 theelepel (2.5 g) van gehakte knoflook. Kook het mengsel totdat het een beetje verzacht en bruin is.

Roer het uimengsel vaak om te voorkomen dat het aan de pot blijft kleven.

4. Het vlees in de pot gedurende 3 tot 5 minuten. Verwijder het gemarineerde vlees uit de kom en leg het in de pot. Kook het vlees op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten totdat het bruin is.

Gebruik Tang om het vlees te draaien als het Sears. Draai het vaak, dus het bruin aan alle kanten.

5. Roer de tomaten, paprika`s, kippenvoorraad en pindakaas. Giet in 1/2 kop (115 g) tomatenpasta, 1/₄ Cups (410 ml) kippenvoorraad en 1 blik (28 ounce of 794 g) van gemalen tomaten met zijn sap. Roer 1 gehakt Rode paprika en 1 groene paprika totdat de Caldereta wordt gecombineerd.

Als u pindakaas wilt toevoegen voor een licht romige smaak, voeg dan 3/4 kop (190 g) romige pindakaas toe. Zorg ervoor dat u pindakaas gebruikt zonder toegevoegde suiker.

6. Bedek en laat de Caldereta gedurende 45 minuten over een laag vuur sudderen. Zet een deksel op de pot en draai de brander naar laag. Laat het 45 minuten voorzichtig bellen zodat het vlees het koken en de paprika`s verzachten.

Neem het deksel af en roer het af en toe om ervoor te zorgen dat de Caldereta gelijkmatig kookt.

7. Roer in de kaas, erwten en chili poeder. Voeg 1/4 kop (25 g) geraspte cheddar kaas en 1/2 kop (75 g) van ontdooide groene erwten toe. Roer en proef de Caldereta. Voeg chili poeder toe volgens uw smaak of pas het zout en de peper aan.

8. Sudder de Caldereta gedurende 5 minuten voordat u het dient. Houd het deksel van de pot en laat de Caldereta zachtjes over laag vuur bubbelen. Kook het 5 minuten en roer het af en toe totdat het dikker is. Schakel vervolgens de brander uit en serveer de caldereta met gekookte witte rijst.

Koel de overgebleven Caldereta in een luchtdichte container voor maximaal 3 tot 5 dagen.