Hoe Cassave-bladeren te koken: 13 stappen (met foto`s)

Haal je handen op enkele cassave-bladeren en trakteer jezelf op West-Afrikaans comfort eten op zijn best. Hoewel je waarschijnlijk meer maaltijden hebt gezien die de cassave-root gebruiken, kun je de bladeren eten zolang je ze maalt en ze grondig kookt.Het sudderen van de bladeren maakt een dikke stoofpot, die soms cassave of soep wordt genoemd. Veel Afrikaanse landen zetten hun eigen take-over de met gras begroeide bladeren, dus probeer je hand op een basisversie en pas het aan door vlees uit te wisselen, gedroogde vis toe te voegen of je favoriete smaakmakers te gebruiken.

Ingrediënten

Basis gestoofde cassave bladeren

1 pond (450 g) van vlees zonder been
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
Gemalen peper, smaak
2 uien, gepeld en ruwweg gehakt, verdeeld
2 stock-kubussen zoals Maggi
3 kopjes (0.71 L) water, verdeeld
2 aubergines, gepeld en ruwweg gehakt
/₄ pond (110 g) van gedroogde gerookte vis of 3 eetlepels (42 g) van rivierkreeftenpoeder
1 Scotch Bonnet of een andere chili naar smaak
5 eetlepels (75 g) van gladde pindakaas
/₂ kop (120 ml) palmolie
1.1 pond (0.50 kg) van bonsde bevroren cassave bladeren, ontdooid
4 teentjes knoflook, optioneel

Maakt ongeveer 6 porties

Stappen

Deel 1 van 3:

Het vlees sudderen

1. Snijd 1 pond (450 g) van vlees zonder been in hapklare kubussen. U kunt elk vlees gebruiken dat beschikbaar is. Probeer rundvlees, kip, kalkoen of geit, bijvoorbeeld. Zorg ervoor dat je ze in gelijkmatige stukken snijdt, zodat ze met hetzelfde tarief koken.

Wil vegetarische cassave-bladeren maken? Geen probleem - laat gewoon het vlees weg en sla de gedroogde vis over.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 2

2. Leg het vlees in een pot samen met plantaardige olie, ui, voorraad en water. Stel een grote pot op de kachel in en leg de vleesblokjes erin samen met 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie en een snufje zout en peper. Om het vlees echt wat smaak te geven, voeg 1 van de stock-kubussen toe en 1 eetlepel (6 g) gehakte ui voordat je in /₃ kop (79 ml) van het water.

Voel je vrij om maximaal 4 teentjes gehakte knoflook aan de pot voor een rijkere smaak toe te voegen.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 3

3. Breng het water aan de kook. Draai de brander naar middelhoog en houd het deksel van de pot zodat je kunt zien wanneer het water begint te koken - het zal niet lang duren!

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 4

4. Sudder het vlees gedurende 25 minuten of totdat het zacht is. Draai de brander naar Medium en pop het deksel op de pot. Sudder het vlees totdat het volledig is gekookt en zacht is. Roer het vlees af en toe om het te helpen gelijkmatig te koken.

Gebruik een gleuflepel om het vlees in een schaal te scheppen en opzij zetten. Je kunt de vloeistof in de pot laten om later aan de groenten toe te voegen.

Deel 2 van 3:

De plantaardige basis maken

1. Zet aubergines, uien, geflakte vis, chili en water in een blender. Terwijl je met de hand al deze ingrediënten kon beuken, versnelt de blender echt dingen! Zet 2 ongeveer gehakte aubergines in een blender samen met 2 gehakte uien, en 1 Scotch Bonnet (of je favoriete type chili peper). Als je gerookte vis wilt gebruiken, ga dan uit /₄ pond (110 g) stuk en vlokken het voordat je het in de blender laat vallen. Giet dan in /₃ kop (160 ml) water.

Krijgt geen Ahold van gedroogde vis? Je kunt 3 eetlepels (42 g) rivierkreeftpoeder vervangen om die diepe, zeevruchten smaak te krijgen.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 6

2. Puls de ingrediënten tot ze glad zijn. Pop het deksel op de blender en puls totdat alle groenten worden gemengd en je geen stukjes gedroogde vis kunt zien. Mogelijk moet je de zijkanten van de blender een paar keer laten schrapen en schrapen. Blijf mengen totdat je smaakvolle mengsel helemaal glad is.

Sommige mensen vinden het leuk om een paar in blokjes gesneden tomaten toe te voegen om de smaak van het gerecht op te fleuren. Je kunt verse tomaten gebruiken of open openen kan de in blokjes gesneden tomaten toevoegen aan de blender.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 7

3. Giet de purée in een pot met een stock-kubus, water, pindakaas en palmolie. Doe een grote pot op de fornuis en schep de smaakvolle puree erin. Draai dan in je resterende voorraadblokjes en giet in 1/₂ kopjes (0.35 L) water. Roer in 5 eetlepels (75 g) van gladde pindakaas en /₂ Cup (120 ml) Palmolie om de basis voor uw cassave-bladstoofpot af te maken.

Als je geen pindakaas in je voorraadkast hebt, vermaal je eventuele aardnoten die je hebt totdat ze goed zijn en ze aan de basis toevoegen. De pindakaas of aardnoten helpen de stoofpot te verdikken, dus laat het niet weg!

Wil geen palmolie gebruiken? Probeer hetzelfde aantal kokosolie te vervangen. In plaats van een hartige of aardse smaak te hebben, heeft kokosolie een milde, delicate smaak die ook goed werkt met cassave-bladeren.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 8

4. Breng het mengsel naar een kook en laat het 30 minuten sudderen. Draai de brander naar het hoog, zodat het water begint te koken. Draai vervolgens de brander naar Medium dus het bubbelt voorzichtig. Houd het deksel van de pot, dus sommige van het water verdampt en je stoofpot verdikt.

Roer de pot af en toe, dus het schroeft niet op de bodem van de pot.

Deel 3 van 3:

De stoofpot monteren

1. Zet ontdooide cassave-bladeren in een zeef en spoel ze met koud water. Open een 1.1 lb (0.50 kg) pakket bonsde cassave verlaat dat je hebt ontdooid en in een fijne mesh-zeef gezet. Neem het naar de gootsteen en voer het koud water erover om een zand of grit weg te spoelen.

Controleer de vriezergangen van uw lokale Afrikaanse of etnische markt voor de grond-cassave-bladeren. Kan ze nog steeds niet vinden? Het is prima om dezelfde hoeveelheid gehakte spinazie te vervangen.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 10

2. Voeg de cassave-bladeren en vloeistof van het vlees toe aan de groenten in de pot. Zet je cassavebladeren recht in de simmering plantaardige basis die je op het fornuis hebt gekookt en voeg de vloeistof toe die in de pot met het vlees is. Het zal een ton smaak toevoegen aan uw cassave-bladeren!

Wacht om het gekookte vlees in de cassave-stoofpot toe te voegen, omdat je niet wilt dat het moeilijk wordt.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 11

3. Laat de stoofpot minstens 30 minuten sudderen. Draai de brander naar hoog en houd het deksel van de pot. Zodra het begint met borrelen, draait u de brander naar het medium en laat het voorzichtig 30 minuten bubbelen. Houd de pot bedekt, maar roer de stoofpot af en toe totdat het erg dik is zoals pap.

Je cassave-bladeren kunnen veel water absorberen, dus giet meer in als ze beginnen te houden aan de onderkant van de pan.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 12

4. Voeg het gekookte vlees toe aan de cassave-bladstoofpot. Toen de cassave-bladstoofpot bijna net zo dik is als je wilt, leg je het vlees dat je eerder in de pot kookte en het goed roert. Je kunt ook de stoofpot proeven en de smaakmakers aanpassen.

Titel afbeelding Cook Cassava laat stap 13

5. Laat de cassava nog 10 minuten sudderen. Laat de stoofpot voorzichtig 10 minuten op middellange hitte bellen, zodat het vlees een back-up is en de smaken smelten. Serveer dan de stoofpot met gestoomde rijst.

Koele overgebleven cassave-bladstoofpot in een luchtdichte container voor maximaal 4 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Als je verse cassave-bladeren van je lokale markt kunt kopen, pond ze fijn in een mortel en een stamper of malen ze in een blender. Dan weken de cassave-bladeren in water voordat je ze aftapt en voeg ze toe aan je stoofpotje.

Waarschuwingen

Het is echt belangrijk om te malen, pond of de cassave-bladeren te koken. Deze breken het giftige cyanide in de bladeren, dus ze zijn veilig om te eten.