Hoe nierbonen te bereiden

Nierbonen, ook bekend als Rajma, zijn een nietje van de Indiase keuken en de westerse keuken. De stevige rode nierboon kan worden gekookt in soepen, chilis en curries, gebruikt in salades en op rijstgerelateerde gerechten, waardoor het een eiwit- en vitamine-rijk vlees alternatief is, of een uitgelicht item op zich. Als je wilt leren om gedroogde nierbonen op de juiste manier te koken, kun je de benodigde stappen leren, evenals wat je met hen kunt doen als je erbij bent.

Stappen

Deel 1 van 2:
Koken Gedroogde nierbonen
  1. Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 1
1. Droog gedroogde nierbonen in koud water gedurende 8-12 uur. Gedroogde nierbonen moeten doorweekt in water voordat ze worden gekookt en gekookt. Voor de beste resultaten weken bonen in een pot vol koud water `s nachts op kamertemperatuur.
  • Het is een goed idee om de bonen voor de hand door te sorteren en uit te spoelen, om stof, sediment of kleine kiezels te verwijderen die misschien gemengd zijn. Spoelen in een vergiet is meestal goed.
  • Zonder in te weken en grondig te koken, bevatten nierbonen fytohaanagglutinine, ook bekend als nierboon-lectine, waardoor maagsnelheid. Om dit te vermijden, moeten ze minstens 30 minuten worden gekookt, bij het koken.
  • Als je niet de tijd hebt om bonen `s nachts te weken, kun je ook de snelheidsmethode doen. Breng droge bonen aan de kook en zet dan de hitte uit en laat ze ongeveer 2-3 uur weken. Gooi het weken water weg en kook normaal.
  • 2. Kies een kookmethode. Bonen zijn waarschijnlijk het meest gewaarborgd door ze te koken in een pot met schoon water, op de kachelbovenkant, een paar uur. Er zijn verschillende manieren om bonen te koken, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt.
  • Een andere traditionele en snelle methode is kooknierbonen in een snelkookpan. Week de bonen normaal en vergrendel het deksel op zijn plaats en volg de instructies voor uw specifieke snelkookpan.
  • Ingeblikte nierbonen hoeven niet te worden gekookt. Je kunt ze toevoegen aan een recept dat roept op bonen zonder ze te koken.
  • 3. Simpmer bonen voorzichtig gedurende 1-2 uur. Na het weken van de bonen, spoel ze grondig in zoet water en bedek de bonen met voldoende schoon water om ze te bedekken met ongeveer 2-3 inch. Bedek vervolgens de pot en breng het water tot aan de kook, onmiddellijk de temperatuur verlagen en de pot onthult wanneer het water begint te koken. Kook bonen op een zeer zachte sudder. Je wilt een pot bonen om nauwelijks te bewegen, dus ze zullen gelijkmatig en zo grondig mogelijk koken.
  • Kook de pot met het deksel op, maar enigszins ajar, als je een romige pot bonen wilt, en kook hoe je ongedekt bent voor stevige bonen.
  • Controleer de bonen na 45 minuten, en trek een paar uit en knijpt ze tussen je vingers, of probeer er een te kauwen. Na een tijdje moeten ze zacht en romig zijn. Wanneer ze de gewenste consistentie hebben bereikt, verwijder ze dan van de hitte.
  • Roer de bonen periodiek om ze om te draaien, waardoor ze gelijkmatig en grondig zullen koken, en ervoor zorgen dat het niveau van het water zo veel mogelijk boven het niveau van de bonen blijft.
  • Bonen kookten een rollende boilk koken, maar ze zullen heel snel splitsen en gepaperbaarder worden en meubiler zijn dan bonen die langzamer en voorzichtig worden gekookt. Als je wilt, kun je blijven koken bonen zolang als je wilt, om de textuur te krijgen die je zoekt. Mushy bonen zijn geweldig voor dips, curries en veel andere gerechten.
  • 4. Skim het schuim van de bovenkant van de pot, periodiek. Als nierbonen kookt u een grijsachtig roodachtig schuim dat begint op de bovenkant van de pot. Dat is het afkoeling van de lectine, en het beste ding om ermee te doen, wordt periodiek afgeschaft met een lepel en gooi het weg door het af te spoelen in de afvoer.
  • 5. Voeg zout en seizoen toe wanneer de bonen bijna zacht zijn. Het is erg belangrijk om gedroogde bonen ongezouten te koken, of de bonen zullen veel langer kosten om te koken, en misschien helemaal niet koken. Hoewel sommige variëteiten van bonen langer duren dan anderen, zullen sommige variëteiten (zoals garbanzo-bonen) nooit volledig worden gekookt als ze in gezouten water worden gekookt.
  • Op elk moment in het kookproces kunt u gehakte aromatische groenten toevoegen. Als uw recept uiteindelijk opdringt aan ui, knoflook, wortels of andere groenten, kunt u ze toevoegen om ze op elk moment te verzachten. Als je de groenten steviger wilt, voeg ze later in het kookproces toe. Zachter, voeg ze eerder toe.
  • Het is ook gebruikelijk om een ​​ham-hock of een varkensbot van wat typen toe te voegen aan een pot bonen, voor extra smaak. Dit is vooral gebruikelijk voor rijst en bonen, beschreven in het volgende gedeelte.
  • Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 6
    6. Spreek het water van de gekookte bonen, indien nodig. Bonen zijn enigszins variabel in hun kooktijd. Het is meestal gebruikelijk om een ​​beetje water te moeten toevoegen terwijl de bonen sudderen, om ze gelijkmatig te laten koken. Dit kan erop resulteren dat er wat water is overgebleven wanneer de bonen klaar zijn.
  • De algemene vuistregel is om drie kopjes water toe te voegen voor elke kop droge bonen die u aan de pot toevoegen. Dit zou theoretisch kunnen eindigen met een pot gekookte bonen en geen water.
  • Het is ook gebruikelijk om het grootste deel van de vloeistof in de pot te redden, wat voor een mooie jus kan zorgen. Afhankelijk van wat je met de bonen maakt, hoef je het niet altijd te spannen.
    • Deel 2 van 2:
    Het maken van nierboongerechten
    1. Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 7
    1
    Maak rode bonen en rijst. Rode bonen en rijst zijn een klassieke Cajun-schotel die pittig, stevig en goedkoop is om te maken. Het is ook perfect voor allerlei soorten add-ins, wat betekent dat het een gemakkelijk recept is om voor je smaak te tweaken. Voor een basisversie:
    • Sauté één kleine gehakt rode ui, twee teentjes knoflook, twee selderijstenels, en een gehakte paprika in een pot met wat olijfolie. Roer ongeveer een pond gekookte nierbonen. Als alternatief zou u deze groenten aan de nierbonen kunnen toevoegen terwijl ze koken, zoals hierboven beschreven.
    • Aan dit mengsel, voeg 2 toe.5 kopjes water, een kopje witte rijst, en één ham-hock, indien gewenst. Breng het mengsel naar de kook, verminder de hitte naar laag en laat het gedurende 20 minuten sudderen, bedekt, totdat de rijst klaar is. Seizoen met zout, peper, cayenne en hete saus, naar smaak. Garneer met gehakte koriander.
  • Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 8
    2
    Bonensalade maken. Nierbonen zorgen voor een uitstekende en eenvoudige gekoelde salade, die een geweldige kant is op een barbecue of een cookout. Na het koken van nierbonen van tevoren, probeer het recept van de volgende bonensalade:
  • Meng een kopje nierbonen met één kopje garbanzo bonen, een kopje zwarte bonen, een kop gehakte paprika, en een halve kop gehakte groene ui.
  • Kleed de bonen in drie eetlepels rode wijnazijn, twee eetlepels olijfolie, een theelepel suiker, een theelepel citroensap en zout en peper naar smaak. Laat in de koelkast `s nachts zitten, meng dan grondig, en serveer koud.
  • Elke op olie gebaseerde commerciële saladedressing zou zorgen voor een fijne vervanging voor de azijn en olijfolie, als u het liefst. Italiaanse saladedressing werkt mooi.
  • Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 9
    3. Maak Rajma Curry. Terwijl je een pot van nierbonen kookt, voeg je uien, knoflook en andere aromatische groenten toe om de basis te starten voor dit heerlijke en eenvoudige Indiase recept. Rajma is een nietje, gewoonlijk geserveerd met roti of andere platte broodjes. Na het koken van een pot met nierbonen, in een aparte pan:
  • Sautee Een gehakt witte ui, drie teentjes knoflook, en een stuk met één inch geraspte gember in sommige ghee. Hieraan voeg dan drie kleine tomaten toe, gehakt, een theelepel komijnzaden en een eetlepel gemalen koriander, een halve theelepel kurkumapoeder en een theelepel rode chili poeder.
  • Voeg je nierbonen rechtstreeks in de tomatenbasis. Voeg 2-3 kopjes water toe of gebruik de vloeistof van de gekookte bonen om te helpen verdikken. Kook over laag vuur, onbedekt, gedurende 30-40 minuten. Seizoen met zout, peper en een theelepel Garam Masala. Serveer met rijst, roti of Naan en Top met gehakte koriander en limoen.
  • Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 10
    4
    Maak chili. Een super-algemene nierbonen in de Verenigde Staten is om ze in een chili te gebruiken. Welke variëteit van chili u ook gunst, nierbonen maken een geweldige toevoeging (behalve in Texas, waar het is fronst). Om een ​​eenvoudige chili te maken:
  • Bruin één pond mager grond rundvlees in een pot, het toevoegen van een gehakte witte ui, drie kruidnagels van gehakt knoflook, en 3-4 eetlepels rood chili poeder. Bedek met 3-4 kopjes water en voeg 2 kopjes gekookte nierbonen toe. Sudder op laag, onbedekt, gedurende 1-2 uur. Zout, peper en hete saus naar smaak.
  • Andere goede toevoegingen omvatten garbanzos, zwarte bonen, maïs en macaroni-noedels. Chili past goed bij tortilla`s, maisbrood en gebakken aardappelen.
  • Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 11
    5. Bonesoep. Basisgroente soep kan worden voldaan met de toevoeging van nierbonen. Als je een avondmaal probeert te maken dat het kabinet opruimt, is een groentesoep een geweldige optie, en een die je kunt slaan met een verscheidenheid aan ingrediënten. Voor een basisversie, probeer dit dan:
  • In een pot, sauté een gehakte ui en wat knoflook in olijfolie. Voeg 1-2 gehakte wortels toe en een kop gehakte witte aardappel. Voeg 2-3 kopjes kip / plantaardige voorraad of water toe en sudder. Voeg toe welke groenten je bij de hand hebt: ingeblikte, bevroren of verse groene bonen, maïs en een kopje nierbonen. Seizoen met gehakte basilicum, zout en peper naar smaak.
  • Titel afbeelding Cook Nier Bonen Stap 12
    6. Eet ze gewoon als bijgerecht. Gezouten en gekruid met een beetje cayennepeper, nierbonen zorgen voor een mooi bijgerecht helemaal alleen. Nierbonen zijn hoog in vitamine C, folaat, vezel, kalium en eiwit.
  • Een snelle maaltijd nodig? Kook een pot bonen en een pan van maïsbrood. Gemakkelijk en smakelijk.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Nierbonen zijn erg lekker in nacho`s.

    Waarschuwingen

    Het is erg belangrijk om bonen grondig te genieten voordat ze ze koken om darmdichtheid te voorkomen. Probeer geen droge bonen te koken en te eten zonder ze te weken en het water te veranderen.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar