3 manieren om adzuki bonen te koken

Adzuki-bonen worden vaak gebruikt in de keukens van Japan, China en Korea, maar u kunt ze gebruiken voor zowel Aziatische recepten en als substituten voor andere bonen in uw favoriete Amerikaanse gerechten. Ze zijn hoog in eiwitten en lager in calorieën dan vele andere bonen, waaronder zwarte bonen, nierbonen, pinto bonen, witte bonen en garbanzo bonen. Blijf lezen om meer te leren over hoe je deze bonen zelf kunt koken.

Ingrediënten

Eenvoudige kookplaat koken

Maakt 8 tot 10 porties

4 kopjes (1 L) gedroogde adzuki bonen
4 plakjes spek (optioneel)
1 theelepel (5 ml) zout (optioneel)
1 theelepel (5 ml) grondzwarte peper (optioneel)
1 theelepel (5 ml) knoflookpoeder (optioneel)
1 theelepel (5 ml) Chili-poeder (optioneel)
Water

Drukkoken

Maakt 4 tot 5 porties

2 kopjes (500 ml) Gedroogde Adzuki-bonen
Water

Adzuki Bean Paste (ANKO)

Maakt 1.3 lb (600 g) anko

7 oz (200 g) gedroogde adzuki bonen
Water
7 oz (200 g) Granuleerde witte suiker
Snufje zout

Stappen

Methode 1 van 3:

Eenvoudige kookplaat koken

1. Week de bonen. Plaats de bonen in een grote voorraad en vul de pot met water. Laat de bonen weken in het water bij kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 uur.

Met de meeste gedroogde bonen wordt aanbevolen dat u de bonen weken voordat u ze kookt. Als u dit doet, verwijdert de bonen en verwijdert ook de meeste van de in water oplosbare componenten die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering.
Merk op dat met Adzuki-bonen echter vaak het wekenproces kan overslaan zonder bijwerkingen te lijden. Weken maakt de bonen iets gemakkelijker om te verteren, maar het is niet absoluut essentieel.
Je kunt de bonen nergens van 1 uur tot `s nachts weken.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 2

2. Vervang het water. Giet het water af door de inhoud van de pot te gieten via een vergiet. Spoel de Adzuki-bonen meerdere keren onder stromend water voordat u ze terugkeert naar de pot en het toevoegen van zoet water.

Het water moet de bonen bedekken met ongeveer 2 inch (5 cm).

Vul de voorraad met koud water, zodat de bonen gelijkmatiger koken.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 3

3. Voeg het spek toe, indien gewenst. Als u Bacon aan de bonen wilt toevoegen, kunt u dit op dit punt doen. Snijd het spek in 1 inch (2.5 cm) stukken en plaats het direct in de pot van water en bonen.

Bacon geeft de Adzuki-bonen een rokerige, zoute smaak. Als zodanig werkt dit goed als je de bonen op zichzelf wilt eten of ze wilt toevoegen aan een stevig gerecht, zoals chili. Het werkt misschien niet zo goed als je ze wilt gebruiken in een zoetere of mildere gerecht.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 4

4. Breng de pot bonen aan de kook. Bedek de platteland en breng het water tot aan de kook over hoge hitte.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 5

5. Laat sudderen tot het zacht is. Zodra het water aan de kook bereikt, vermindert u de hitte tot medium en laat de bonen nog steeds doorgaan totdat ze zacht genoeg worden om met een vork te doorboren.

Als u de Adzuki-bonen van tevoren doorweekt, moet dit slechts ongeveer 60 minuten duren. Als je de bonen niet daagde of minder dan een uur hebt doordrenkt, moet je misschien dichter bij 90 minuten wachten.

Kantel het deksel licht als de bonen sudderen, zodat stoom kan ontsnappen, waardoor een opeenhoping van druk wordt vermeden.

Skim overtollig schuim af die naar de bovenkant van het water stijgt als de bonen.

Voeg indien nodig meer water toe als er te veel van het lijkt te ontsnappen tijdens het kookproces.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 6

6. Voeg de gewenste smaakmakers toe. De bonen kunnen worden geserveerd of toegevoegd aan recepten zoals ze zijn, maar als je iets meer smaakvoler wilt, kun je zout, zwarte peper, knoflookpoeder, chili poeder, of je andere favoriete boon-kruiden toevoegen na het uitschakelen van de hitte en aftappen de bonen.

Je moet de bonen afvoeren voordat je je smaakmakers toevoegt om ervoor te zorgen dat de smaakmakers aan de bonen vasthouden en niet verdwalen of verdund in het water worden.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 7

7. Dienen. Giet de bonen af, als u dit niet hebt gedaan in de kruidenstap en dien de bonen terwijl u nog steeds heet.

Je kunt adzuki bonen in tortilla-schalen, in een kom met een kant van maisbrood, of met gekookte rijst. De bonen kunnen ook worden toegevoegd aan de braadpunten, bakken, chili en stoofpot.

Als alternatief kunt u de bonen afkoelen en ze toevoegen aan verse salades.

Je kunt gekookte adzuki-bonen opslaan in luchtdichte containers gedurende vijf dagen in de koelkast of zes maanden in de vriezer.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Drukkoken

1. Week de bonen. Plaats de adzuki-bonen in een medium tot grote pan of kom en vul de container met voldoende water om de bonen te bedekken. Laat de bonen een nacht nemen bij kamertemperatuur.

Strikt genomen is het niet essentieel om adzuki bonen te weken. Je kunt ze in een snelkookpan koken zonder ze voor te wekken, maar pre-soaking zal de kooktijd verminderen en kan ook helpen om alle in water oplosbare componenten die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering te verwijderen.
Als je wilt dat de bonen hun kleur, vorm en aroma houden, wees ze dan niet voordat je ze kookt.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 9

2. Giet het water af. Giet de bonen en het water door een vergiet om ze af te tappen. Spoel de bonen meerdere keren onder stromend water.

Spoel de bonen na het aftappen van hen zal meer van de in water oplosbare vezels verwijderen die zich nog steeds vastklampen aan de buitenste huid van de bonen.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 10

3. Plaats de bonen in een snelkookpan. Breng de uitgelekte bonen over naar een snelkookpan en voeg 2 kopjes (500 ml) koud water toe. Bedek de snelkookpan en stel het in om op hoge druk te koken.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 11

4. Kook tot het zacht is. Als je de bonen hebt geweekt, moet dit maar 5 tot 9 minuten duren. Als je de bonen niet hebt genaaid, kan dit 15 tot 20 minuten duren.

Laat het overtollige water afvoeren wanneer gedaan door de inhoud van de snelkooker weer door een vergiet te gieten. Merk op dat er niet veel water moet zijn nadat de bonen het koken, hoewel.

Als je klaar bent, moeten de bonen voldoende zijn om met een vork te doorboren.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 12

5. Dienen. Serveer de adzuki-bonen alleen terwijl je nog steeds heet of voeg ze toe aan je favoriete boon-schotelrecept.

Als u de bonen warmt, kunt u ze dienen met tortilla-schalen, maisbrood of rijst. Je kunt ze ook toevoegen aan Casseroles, bakes, chili en stoofpot.

Als je besluit om ze te laten afkoelen, kun je genieten van de bonen gemengd in een groene gemengde salade.

Als je restjes hebt, kun je de gekookte Adzuki-bonen opslaan in een luchtdichte container gedurende vijf dagen in de koelkast of zes maanden in de vriezer.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Adzuki Bean Paste (ANKO)

1. Week de bonen. Plaats de adzuki-bonen in een middelgrote steelpan of glazen kom en vul het gerecht met water. Laat de bonen op kamertemperatuur overnachten.

In veel toepassingen is het niet essentieel om adzuki bonen te weken. Voor bonenpasta moet u echter de bonen weken om ze te verzachten en om in water oplosbare elementen te verwijderen die spijsvertering van streek kunnen veroorzaken.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 14

2. Spoel en vervang het water. Giet de bonen af door de inhoud van de steelpan door een vergiet te gieten. Spoel meerdere keren onder stromend water en voeg ze toe aan de pan samen met vers, koel water.

Spoelen van de bonen na het weken van hen zal helpen om alle vuil of in water oplosbare vezels te reinigen die zich nog steeds vastklampen aan de buitenste huiden.

Zorg ervoor dat er ten minste 1 tot 2 inch (2 is.5 tot 5 cm) water boven de bonen wanneer u ze terugstuurt naar de steelpan.

Houd er rekening mee dat de bonen ruwweg het einde van het kookproces ruwt, dus zorg ervoor dat de steelpan groot genoeg is om ze te bevatten.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 15

3. Kook het water. Breng de pan naar het fornuis en draai de warmte op hoog. Laat de bonen aan de kook komen, onbedekt.

Schakel de hitte uit nadat het water begint te koken. Bedek de steelpan en laat de bonen 5 minuten op de kachel zitten met de warmte af.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 16

4. Giet af en vervang het water opnieuw. Giet de inhoud van de steelpan weer door uw vergiet om dit eerste bit van kookvloeistof af te voeren.

Het is niet nodig om de bonen deze keer te spoelen.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 17

5. Aan de kook brengen. Breng de adzuki-bonen terug naar de pan en giet net genoeg water in de pan om de bonen te bedekken. Draai de hitte op hoog en laat het aan de kook komen.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 18

6. Sudderen tot zeer zacht. Nadat het water een kook bereikt, draait u de warmte omlaag tot middelmatig laag en laat de bonen doorgaan om te koken op een sudder. Je moet dit 60 tot 90 minuten doen.

Houd de bonen onbedekt als ze koken.

Gebruik periodiek een sleuvenlepel om de bonen op de bovenkant te duwen onder het oppervlak van het water.

Voeg water toe zoals nodig in het hele kookproces. Het water zal verdampen, en als gevolg daarvan zal het waterniveau afnemen terwijl de bonen blijven koken. Je moet genoeg water hebben om de bonen te bedekken.

Aan de andere kant, het toevoegen van te veel water kan de bonen ervoor zorgen dat de bonen te gewelddadig bewegen en uit elkaar gaan.

Om de bonen voor gadess te testen, pak dan één boon en knijp het met je vingers. Je zou het heel gemakkelijk kunnen mashen met je vingers.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 19

7. Voeg suiker toe en mix. Voeg de suiker in drie afzonderlijke batches toe, roeren na elke toevoeging. Draai het vuur tot hoge en kook totdat de bonen een pasta-achtige consistentie bereiken.

Roer de bonen constant na het toevoegen van de suiker.

Laat de bonen blijven koken op hoge warmte, zelfs nadat ze een kook hebben bereikt.

Schakel de hitte uit met de pasta bereikt de juiste consistentie, maar verwijder de steelpan nog niet van de kachel.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 20

8. Voeg zout toe. Nadat de zoete adzuki bonenplakken lichtjes afkoelt, strooi het zout in en geef het mengsel een laatste mengen met een houten of plastic menglepel.

De pasta moet nog steeds warm zijn, maar niet zo warm dat het verbrandt - warm in aanmerking.

De consistentie moet verder dikker worden en vaste meer worden als de bonenpasta koelt.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 21

9. Transfer naar een aparte container en afwerking. Giet of schep de bonenpasta in een afzonderlijke container. Bedek losjes en laat het afkoelen tot kamertemperatuur op het aanrecht.

Laat de ANKO (boonpasta) niet in de pot terwijl het afkoeling is.

Titel afbeelding Cook Adzuki Beans Stap 22

10. Gebruik of bewaar indien nodig. U kunt uw afgewerkte zoete adzuki bonenplakken gebruiken in uw favoriete Aziatische desserts en snacks, waaronder Mochi, Anpan, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Taiyaki, Mooncakes en Chalboribbang.

Elke bonenpasta die niet onmiddellijk wordt gebruikt, moet in een luchtdichte container worden bewaard en in een koelkast voor maximaal een maand in een week of een vriezer geplaatst.