Hoe voedselvergiftiging te vermijden van undergookered bonen: 7 stappen

Undergooder bonen kunnen redelijk onschuldig lijken, als een beetje bruto. Ze kunnen echter voedselvergiftiging veroorzaken als u niet voorzichtig bent om ze goed te koken. Het probleem wordt veroorzaakt door een plantenlectine, fytohaanagglutinine of hemagglutinine. Als de bonen niet goed zijn gekookt, kan het een breed scala aan spijsverteringsproblemen veroorzaken met een verscheidenheid aan symptomen.

Stappen

Deel 1 van 2:

Bonen goed koken

1. Week de bonen `s nachts. Door de bonen te weken, helpt de schadelijke plant lectine, hemagglutinine te verwijderen. Bedek ze in schoon water met een inch of twee extra aan de bovenkant. Plaats een deksel erover. Laat ze over de nacht weken.

Gooi het water weg voor het koken.

Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van undergooking bonen Stap 2

2. Geef bonen een snelle kook voor het koken. Nadat de bonen zijn weken, is het een goed idee om ze te koken om eventuele resterende hemagglutinine te verwijderen. Breng de bonen aan de kook en laat ze gedurende 10 minuten koken voordat je het normaal zou doen.

Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van undergooking bonen Stap 3

3. Kook je bonen grondig. De beste manier om voedselvergiftiging van bonen te voorkomen, is ervoor te zorgen dat ze grondig worden gekookt. Elk type boon neemt een andere tijd om te koken, dus lees de achterkant van het pakket of zoek een grafiek op het web voor de koken die u wilt gebruiken. U kunt ervoor kiezen om ze te koken, ze in een snelkookpan te bereiden of een slow-fornuis te gebruiken. Bonen moeten zacht en zacht zijn als ze klaar zijn.

Verschillende bonen hebben alleen een relatief korte kooktijd nodig: rode linzen (kok 20-30 minuten, drukkok 5-7 minuten), Zwart (schildpad) bonen (Kook gedurende 45-60 minuten, drukkok 15-20 minuten), Fava of Broad Bonen (kok gedurende 45-60 minuten, geen drukkok), en Great Northern (Cook 45- 60 minuten, drukkok 4-5 minuten).

Sommigen hebben wat langer nodig: kikkererwten (kok 1.5 tot 2.5 uur, drukkok 15-20 minuten), nierbonen (Kook 1 tot 1.5 uur, drukkok gedurende 10 minuten), limabonen (Cook 60-90 minuten, gebruik geen snelkookpan) en Pinto-bonen (Cook 1.5 uur, drukkok 10 minuten).

Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van ongekookte bonen Stap 4

4. Skim het schuim af als je het liefst hebt. Bonen produceren schuim aan de bovenkant van de pot wanneer u ze kookt. Dit schuim is echter onschadelijk en het zal worden geresorbeerd door de bouillon. U kunt het echter uitschakelen als u wilt.

Deel 2 van 2:

Veilig blijven

1. Kies voor ingeblikte bonen. Als je je echt zorgen maakt over voedselvergiftiging, zijn ingeblikte bonen een veiliger optie dan gedroogde bonen. Ze zijn al grondig gekookt in het blik, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het koken van ze.

2. Kies bonen die lager risico zijn. Rode nierbonen hebben de hoogste concentraties van Hemagglutinine, dus ze zetten je het meest in gevaar. Als je je zorgen maakt, kies je een boon met een lagere concentratie, zoals cannellini bonen of tuinbonen.

Kikkererwten bevatten ook veel minder hemagglutinine dan rode bruine bonen en linzen hebben een nog kleiner bedrag.

Titel afbeelding Vermijd voedselvergiftiging van ongekookte bonen Stap 7

3. Herken de symptomen. Als u een lekkere bonen eet, zoekt u naar symptomen van voedselvergiftiging. Je hebt misschien misselijkheid, braken en diarree. Je hebt misschien ook krampen of buikpijn. Over het algemeen verschijnen deze symptomen binnen 3 uur na het eten van de bonen. Bezoek dringende zorg of de ER als uw symptomen ernstig zijn.