4 manieren om fava bonen te koken

Fava-bonen zijn zelf smakelijk, of ze kunnen worden gebruikt als een garnering of een kant voor andere heerlijke gerechten. Meestal worden de bonen uit de schaal verwijderd voordat ze worden geblancheerd, of gekookt, waardoor ze veel gemakkelijker te genieten. Als het gaat om fava bonen, is de lucht de limiet - je kunt geblanched bonen koken of genieten van fava bonen terwijl ze nog steeds in de pod zijn. Je hebt ook de mogelijkheid om mee te werken gedroogde bonen, die een groot ingrediënt zijn voor hartige gerechten. Speel rond met de ingrediënten die je bij de hand hebt en zie wat je kunt bedenken!

Ingrediënten

Sautéed Fava Beans

2 lb (0.91 kg) van fava bonen
1 US TBSP (15 ml) boter
1Stsp (4.9 ml) van olijfolie
2 knoflookteentjes, gehakt
Zout en peper, als een garnering

Gegrilde fava bean pods

1 lb (0.45 kg) van fava bonen, in de pod
2 US TBSP (30 ml) Extra-Virgin Olijfolie
1 Scallion, Crosswise gesneden
½ theelepel (0.9 g) van verpletterde rode peper
Zout
Citroenwiggen, als een garnering

Gedroogde fava bonen stoofpot

/₂ lb (0.23 kg) van fava bonen, gedroogd en geschild
/₂C (120 ml) Extra-Virgin Olijfolie
1 lb (0.45 kg) van bittere greens
Zout en peper

Stappen

Methode 1 van 4:

Preping en blancheer rauwe bonen

1. Trek en peel de bovenkant naar "unzip" de pod. Kijk langs de bovenkant van de Fava Bean Pod om een smal, puntige sectie te vinden. Grijp dit gedeelte en trek het naar beneden, alsof je een jasje unzipert. Terwijl je de pod opent, zie je een string die uit het midden komt.

Het kan helpen om je vinger naar beneden de pod te schuiven, zodat het helemaal opent.
Meestal 1 lb (0.45 kg) van fava bonen is gelijk aan ongeveer 1 kop (170 g) fava bonen. Houd dit in gedachten als u een recept volgt!

2. Neem alle bonen uit de pod. Zacht pluk en zet alle bonen opzij van binnenuit de pod. Meestal hebben FAVA Bean Pods de neiging om 4-5 individuele bonen binnen, die u in een aparte kom of container kunt opzij zetten.

3. Zout en kook een middelgrote pot water. Vul een pot met water, toevoegt in een lepel of 2 zout. Omdat je de bonen kookt, moet het water erg zout zijn.

Er is geen exacte hoeveelheid zout die u nodig hebt - net genoeg dat het water zout is aan de smaak.

4. Vul een aparte kom met ijswater. Vul je daadwerkelijk de favabonen te laten vullen, vult je een aparte kom met koud water, samen met een handvol ijsblokjes. Controleer of de kom groot genoeg is om alle bonen te houden die u van plan bent om te koken!

Het ijswater helpt bij het stoppen van het kookproces.

5. Kook de fava-bonen gedurende 1 minuut om ze te koken. Plaats de pot op hoge hitte en wacht ernaar om een kook te bereiken. Zodra het water zichtbaar koken, giet de individuele bonen in het warme water. Stel een timer gedurende 1 minuut in, dus je verliest geen tijd.

Sommige mensen vinden dat 30 seconden genoeg is om hun bonen te blancheren. Het is aan u!

Pas op dat je jezelf niet verbrandt van stoom en kokend water. Giet de bonen langzaam in de pot zodat het water je per ongeluk niet zal spatten. Het kan ook helpen om een tang te gebruiken.

6. Breng de gekookte bonen over naar het ijswater, zodat ze afkoelen. Schakel het vuur uit en laat het overgebleven water uit de pot af. Zodra het warme water weg is, giet u de hete bonen in de voorbereide schaal van ijswater. Wacht op dit moment een paar minuten voordat de bonen volledig afkoelen.

Je bonen moeten er groen uitzien als ze afkoelen.

7. Knijp elke boon en open het met je nagel. Houd een boon tussen je duim en wijzervinger en geef het een goede kneep om wat druk op de huid toe te passen. Doorboor de huid met je miniatuur om de boon uit de wasachtige buitenhuid te bevrijden.

Misschien merk je dat de huid op zichzelf afkomt in het ijswater.

8. Serveer de bonen als je van plan bent ze meteen te eten. Breng de gepelde bonen over naar een kom of dienend gerecht als u van plan bent ze gewoon te eten, of gebruikt ze in een ander recept. Nu, zowel de poep als de huid zijn verwijderd, zijn uw fava-bonen klaar om te genieten!

9. Bewaar de gekookte bonen in de koelkast of vriezer. Je kunt de gaarde fava bonen in de koelkast voor maximaal een week houden door ze in een afsluitbare plastic zak te overbrengen, en vervolgens alle extra lucht uitzetten. Als u de bonen niet onmiddellijk wilt eten, verplaatst u de bonen naar stevige, vriesveilige container, die ze een paar maanden vers blijven houden.

Het kan helpen om de tas te labelen, zodat u het weet wanneer u ze hebt gekookt.

De vriezer houdt je bonen groen, zelfs als je niet meteen geniet.

Methode 2 van 4:

Sauteeing de bonen

1. Verwarm een koekenpan met knoflook, olie en boter gedurende 1 minuut. Giet 1 US TBSP (15 ml) Boter, 1TSP (4.9 ml) olijfolie en 2 gehakt knoflookteentjes in een grote pan. Meng deze ingrediënten samen op middelhoog vuur, laat de knoflook Sautee in het mengsel.

2. Kook en breng de favabonen in het knoflookmengsel. Peel en blanche 1½ tot 2 kopjes fava bonen en kook tot 3 minuten, dus ze zijn zacht en gemakkelijker om mee te koken. Zodra je de favabonen hebt gekookt, koel je ze af in ijswater, dus ze koken niet meer. Op dit punt kun je de gekookte bonen in het knoflookmengsel in de koekenpan gieten.

U kunt hiervoor ook bevroren, vooraf geblanched bonen.

3. Laat de bonen 5 minuten koken. Stel een timer gedurende 5 minuten in, roer de bonen in het hete olie en botermix terwijl u wacht. Zodra de timer op is, verwijdert u de bonen van de koekenpan, zodat ze klaar zijn om te dienen.

Als je bonen niet na 5 minuten gebakken kijken, laat je ze nog eens 2 minuten in.

Titel afbeelding Cook Fava Beans Stap 13

4. Garneer en serveer de gebakken bonen. Strooi een beetje zout en peper bovenop je bonen om de smaak echt naar voren te brengen. Op dit punt ben je klaar om te serveren en te genieten van je gekookte en gesauteerde favabonen!

Meestal kunnen FAVA-bonen voor maximaal een week in de koelkast duren.

Methode 3 van 4:

Grilling hele pods

1. Meng de fava bonen in een kom met 2 US TBSP (30 ml) olijfolie. Giet 1 lb (0.45 kg) van spoel fava bonen in een grote kom. Meng in 2 US TBSP (30 ml) olijfolie, dus ze zijn klaar om te gooien op de grill.

Als u geen grill hebt, kunt u uw fava-bonenpods in de oven gedurende 10 minuten bij 425 ° F (218 ° C) gebraden.

2. Stel je grill in op een hoge warmte-instelling. Of je nu een gas- of houtskoolgrill hebt, je wilt dat de grill top erg heet is als je begint te koken. Stel een aangepaste temperatuur in als u een gasgrill gebruikt of doorgaat met het bewaken van uw houtskoolgrill totdat deze extreem heet is.

3. Verspreid je olie-gecoate fava bonen over de grill. Gebruik tang of een apart gebruiksvoorwerp om de favabonen op de grill top te plaatsen. Probeer ze te scheiden, dus geen van de pods overlapt, wat hen zal helpen gelijkmatig te koken.

Je kunt de bonen altijd in ploegenerken koken, als je dat nodig hebt.

4. Draai de bonen totdat ze een beetje verkorten op sommige delen van de pod. Laat de bonen enkele minuten op de grill achter, met behulp van een grillspatel of ander gebruiksvoorwerp om de peulen af te draaien in een tijdje. Controleer op verkoolde vlekken op het oppervlak van de pods, wat betekent dat ze klaar zijn om uit de grill te verwijderen.

5. Verwijder de pods en meng ze met rode peper, gehakte lengte en zout. Breng de gegrilde peulen in een grote kom, toevoeg in een gehakte schulpen en ½ theelepel (0.9 g) van verpletterde rode peper voor garnering, samen met een snufje zout. Verplaats de gekruide peulen op een bord, samen met sommige citroenwiggen voor garnering.

Je kunt ook Chinese Chili-saus gebruiken in plaats van verpletterde rode paprika, indien nodig.

Methode 4 van 4:

Kokende gedroogde bonen

1. Koel de wekenbonen `s nachts en verwijder de buitenste huid. Voeg toe /₂ lb (0.23 kg) van gedroogde en geschilde fava bonen in een grote kom, dus ze zullen klaar zijn om te weken. Giet water over de gedroogde bonen, laat er 3 in (7.6 cm) water bovenop. Verplaats de bonen in de koelkast en laat ze `s nachts weken, of voor minstens 8 uur. Zodra de bonen ruime tijd hebben gehad om te genieten, schil met de buitenste huid van elke boon.

Dit proces kan een beetje tijdrovend zijn, maar het maakt het gemakkelijker om je gerecht voor te bereiden.

2. Breng de gepelde favabonen over naar een pot en bedek ze met water. Stel een grote, stevige pot op je kookplaat in en voeg toe in de gepelde favabonen. Nadat je dit hebt gedaan, giet je genoeg koud water in de pot om de bonen volledig te bedekken, wat zal helpen bij het kookproces.

3. Schakel de kookplaat in en wacht op de bonen om te koken. Stel de brander in op een hoge temperatuur en leg een deksel op de pot, dus het water en de bonen zullen efficiënter koken. Controleer periodiek de bonen om te zien of ze koken, wat betekent dat u klaar bent om door te gaan met het recept.

Naarmate het water begint te koken, kan het helpen om het schuim uit te scheppen met een sleuflepel.

4. Zout en kook de bonen gedurende 1 uur. Roer een snufje zout in de pot en zet vervolgens een tijd gedurende 1 uur om de geschilde bonen te laten koken en te koken. Gedurende dit uur, roer de bonen vaak om het mengsel consistent te houden. Als er te veel water verdampt, giet dan meer koud water, zodat je bonen volledig worden gedekt als ze koken.

5. Pureer de bonen in de laatste 10 minuten koken. Wacht tot er ongeveer 10 minuten overblijft op uw kooktimer, pak dan een houten lepel. Blijf de bonen roeren, gebruik de lepel om ze in een dikke, clotted cream-achtige consistentie te pureren.

De textuur van de gepureerde bonen hoeft niet super consistent te zijn.

6. Roer in 1c (240 ml) olijfolie en andere smaakmakers. Giet wat olijfolie, samen met een snufje zout en peper voor smaak. Meng deze ingrediënten in de bonen om je gerecht de consistentie en smaak te geven die je zoekt.

7. Kook 1 lb (0.45 kg) van bittere greens in kokend water. Grijp je keuze Greens, of hun paardebloemgroente, bittere greens, broccoli rabe of waterkers. Spoel je greens af voordat je ze toevoegt aan een aparte pot kokend water. Wacht enkele minuten voor de greens om te koken, of totdat ze zacht en zacht zijn.

8. Giet de greens af en blijf op en serveer ze de bonen. Breng de greens over naar een vergiet, waardoor alle overgebleven water druppelt. Meng het groen met een andere 1c (240 ml) olijfolie, samen met een snufje zout en peper. Plaats een bolletje greens op een bord, samen met een primeur van uw gekookte fava-bonen.

Dik brood is een geweldige kant met dit gerecht.

Tips

Je kunt fava bonen in een pasta mash en gebruiken ze als een smakelijke garnering.

Strooi wat gekookte fava-bonen over je favoriete salade, of serveer ze naast een leuke pasta of risotto.

Waarschuwingen

Als u Monoamine-oxidase-remmermedicatie neemt, die een type antidepressivum is, neemt u contact op met uw arts voordat u FAVA-bonen verbruikt. De bonen kunnen ernstige symptomen veroorzaken, zoals spikes in de bloeddruk, als u dit geneesmiddel neemt.

Als u een G6PD-deficiëntie of het favisme hebt, kan het eten van fava-bonen ernstige bloedarmoede veroorzaken.