Hoe kook je Sinigang na Baboy (met foto`s)

Sinigang na Baboy, of varkensvlees Sinigang, is een populaire en traditionele Filipijnse varkensvlees soep. Het staat bekend om zijn kenmerkende zure bouillon, wat typisch op smaak wordt gebracht met tamarinde fruit.

Ingrediënten

Maakt 4 tot 6 porties

2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie, verdeeld
2 pond (910 g) varkensvlees buik of varkensspareribs
1 grote ui, kwartierd
1 grote tomaat, kwartierd
2 tot 3 eetlepels (30 tot 44 ml) vissaus
2 Amerikaanse kwarts (1.9 L) en 2 kopjes (470 ml) water, verdeeld
10 tot 15 tamarinde vruchten of 1-1 / 2 pakketten van Tamarinde-gearomatiseerde Sinigang-mix
3 stukjes taro, kwartierd
7 ounces (200 g) snijbonen, gesneden in 2 in (5.1 cm) stukken
3 vinger chilis of 2 bananen pepers, gehakt
1 Japanse aubergine, gesneden
1 bosje water spinazie of bok choy
1 radijs, gesneden
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak

Stappen

Deel 1 van 4:

De ingrediënten voorbereiden

1. Kies het zuurmiddel. Tamarind is het meest traditionele zuurmiddel dat wordt gebruikt voor Sinigang na Baboy. Je kunt de soep met verse tamarinde voorbereiden of een poedervormige tamarinde-gearomatiseerde Sinigang-mix gebruiken.

Bij gebruik van verse tamarind heeft u 10 tot 15 standaard stukjes fruit nodig. Bij het gebruik van poedervormige smaakstof heeft u 1 1/2 pakketten nodig, elk met een gewicht 1.41 ounces (40 g). Je kunt ook 3 gebruiken.5 Ounces (99 g) commercieel voorbereide tamarindepulp, als u het kunt vinden.
Hoewel Tamarind het meest voorkomende en conventionele zureagent is, kunt u ook Guave, Bilimbi Fruit, Pineapple, Green Mango, Calamansi of Wild Mangosteen gebruiken. Andere smaken van poedervormige Sinigang-mix kunnen ook in gelijke porties werken.

Titel afbeelding Cook Sinigang na Baboy Stap 2

2. Snijd het varkensvlees in stukken. Spoel het varkensvlees en klop het droog met schone papieren handdoeken en snijd het vervolgens in 2 in (5.1 cm) kubussen.

U kunt verschillende bezuinigingen van varkensvlees gebruiken voor deze soep, maar de meest voorkomende zijn varkensvleesbuik en varkensribben. Snijdingen van varkensvlees die het bot (zoals spareribs) omvatten, zullen meer smaak aan de bouillon toevoegen. Je kunt ook verschillende bezuinigingen mixen en matchen om de smaak te varorsen.

Snijd bij het gebruik van varkensspareribs de ribben in individuele porties, waardoor ze ongeveer 2 inch achterlaten (5.1 cm) lang wanneer mogelijk. Laat de botten in.

Als u varkensvlees buik gebruikt, snijd u het varkensvlees in 1-2 in (2.5-5.1 cm) brokken.

Titel afbeelding Cook Sinigang na Baboy Stap 3

3. Snijd de groenten. Spoel de groenten en klop ze droog met schone papieren handdoeken. Hak ze allemaal in porties.

Snijd de ui en tomaat in wiggen of kwartalen. Schil de taro en snijd het ook in wiggen of kwartalen.

Snijd de snaarbonen in 2 in (5.1 cm) stukken of trim de uiteinden en bind de bonen in knopen.

Hak de paprika`s en scheid de waterspinazie of bok choy in individuele bladeren.

Snijd de aubergine in 1 in (2.5 cm) plakjes op de diagonaal. Schil en snijd de radijs in /₂ in 1.3 cm) rondes.

Deel 2 van 4:

De soep beginnen

1. Verwarm de olie. Giet 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie in een grote steelpan met diepe kanten. Zet het op middelhoog vuur.

2. Bruin het varkensvlees. Voeg de stukken van de varkensvlees toe aan de hete olie. Kook, regelmatig roeren, gedurende 4 minuten of tot de meerderheid van de varkensvleesbruin aan alle kanten.

Als de steelpan een smalle bodem heeft, moet u mogelijk het varkensvlees in 2 afzonderlijke batches bruin. Idealiter moeten de meeste van de stukken de bodem van de pan kunnen aanraken terwijl u ze bruin.

Na de varkensvleesbruin, breng het dan van de pan naar een apart gerecht. Zet het opzij en bedek het met folie of een deksel om het warm te houden.

3. Verwarm de resterende olie. Giet de resterende 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie in dezelfde steelpan en verminder de hitte tot medium.

4. Voeg de ui toe. Plaats de ui in de hete olie. Kook het, regelmatig roeren, gedurende 2 minuten of totdat de lagen beginnen te scheiden.

Terwijl je de ui kookt, schrap je de onderkant van de pan om eventuele varkensvleesbits te verwijderen. Sta deze bits toe om in de ui te mengen terwijl het kookt.

5. Gooi het varkensvlees, vissaus en water in de pan. Stuur het varkensvlees terug naar de pan. Voeg de vissaus toe en 2 US Quarts (1.9 L) water. Roer ze samen in de pan om ze te combineren.

Laat het water een rollende kook bereiken voordat je doorgaat. Zodra het water kookt, gebruik dan een lepel om een schuim of schuim of zeepsop voorzichtig af te vullen die zich op het oppervlak van de vloeistof ontwikkelen.

6. Roer de tomaat en de paprika`s erdoor. Voeg de tomaat en hete pepers (chili of bananenpepers) aan de pan. Roer ze om te combineren.

Laat het mengsel nog eens 4 minuten koken, of totdat de tomaat en de paprika`s beginnen te verzachten.

7. Sudder de soep gedurende 40 tot 60 minuten. Verlaag de hitte naar lage of gemiddeld laag en laat de soep minstens 40 minuten sudderen, of totdat het varkensvlees volledig is gekookt en enigszins zacht.

Controleer periodiek het niveau van de vloeistof terwijl de soep simmert. Voeg meer water toe, indien nodig, om minstens 1 te houden.5 Amerikaanse kwarts (1.4 L) in de pot.

Terwijl de soep simmert, begin dan de tamarinde voor te bereiden.

Deel 3 van 4:

Het mashing van de tamarinde

1. Kook de tamarinde totdat het zacht is. Plaats de verse tamarinde in een middelgrote pan en combineer het met 2 kopjes (470 ml) water. Breng de vloeistof aan de kook en kook de tamarinde totdat het verzacht.

Je zou de tamarinde moeten blijven koken totdat de buitenste huiden beginnen te barsten. Dit moet 10 tot 15 minuten duren. Merk op dat het innerlijke fruit ook erg zacht moet worden.
Als u een voorbereide tamarindpulp gebruikt, plaatst u de pulp in een warmtevrije kom in de 3 inch (7.6 cm) van het sudderen van water. Laat het 10 tot 15 minuten zitten, of totdat de pulp zacht genoeg is om te pureren.
Bij gebruik van tamarindpoeder hoef je geen speciale voorbereiding in te vullen. Het poeder kan direct aan de soep worden toegevoegd op het juiste moment.

2. Pureer het fruit. Giet het kookwater af en pureer het zachte tamarinde-fruit met de achterkant van een vork, waardoor een dikke pulp ontstaat.

3. Scheid het sap. Breng de tamarind-pulp over in een fijne mesh-zeef. Druk op de pulp met de achterkant van uw vork totdat het sap uitkomt, en het sap in een kom in de zeehoeve verzamelt.

Druk ook op de zaden, omdat ze ook wat sap moeten produceren.

Als u klaar bent, gooit u de vaste stoffen weg (zaden, skins en pulp). Red het tamarinde-sap voor de Sinigang.

Deel 4 van 4:

De soep afronden

1. Voeg de taro toe. Zodra het varkensvlees teder begint te worden, voegt u de Taro-wiggen toe aan de soep. Ga door met het koken van de soep bij een laag sudder over lage tot gemiddelde hitte gedurende 15 minuten, of totdat de Taro verzacht.

Als u Pork Spareribs gebruikt, wacht dan tot het varkensvlees begint te scheiden van het bot voordat u de Taro toevoegt. Als u beenloze varkensvleesbuik gebruikt, test u het varkensvlees door het met een vork te doorboren - als u ermee kunt snijden met een vork, maar het nog steeds een solide vorm behoudt, voegt u de taro toe.
Als meer uitschot of SUD`s zich ontwikkelen aan de bovenkant van de soep na het toevoegen van de taro, schrijft u het oppervlak af met een lepel voordat u verdergaat.

Titel afbeelding Cook Sinigang na Baboy Stap 15

2. Voeg de tamarinde toe aan de soep. Giet het tamarinde-sap in de soepbouillon en roer om te combineren.

Kook de soep nog 5 minuten bij een milde sudder. Hierdoor kan de smaak van het sap met de bouillon en andere ingrediënten melderen.

Als u een poedervormige tamarinde-mix gebruikt in plaats van het gebruik van vers tamarind-juice, voegt u het poeder rechtstreeks aan de bouillon toe en roer het in om het in te mengen. Laat de bouillon 5 minuten sudderen, zoals je zou doen met tamarind-sap.

3. Meng in de radijs en aubergine. Plaats de plakjes Radijs en gesneden aubergine in de soep. Roer om te combineren en kook dan gedurende 5 minuten.

Indien voltooid, moet de aubergine bijna zacht zijn en de radijs licht verzachten.

4. Roer de bonen erdoor. Voeg de snaarbonen toe aan de soep en roer om te combineren. Kook nog eens 2 tot 3 minuten.

Op dit punt moeten het varkensvlees en alle groenten zacht genoeg zijn om gemakkelijk met uw vork te doorboren. Blijf de soep sudderen totdat het vlees en de groenten klaar zijn.

5. Voeg de waterspinazie toe. Plaats de bladeren van waterspinazie in de soep en roer om te combineren. Schakel het vuur uit en bedek de pot en laat de soep 3 tot 5 minuten zitten.

Omdat water spinazie enigszins delicaat kan zijn, zodat het kan koken met behulp van restwarmte in plaats van directe warmte kan voorkomen dat het uit elkaar valt. Wanneer het klaar is, moeten de waterspinazie bladeren worden verwelkt, maar toch geheel.

Titel afbeelding Cook Sinigang na Baboy Stap 19

6. Seizoen zoals nodig. Proef de soepbouillon. Zout en peper toevoegen indien nodig om de smaken uit te binden. Je kunt ook extra vissaus toevoegen, indien gewenst.

Je zou de soep volgens je eigen smaken moeten smaken, maar om authentiek te maken Sinigang na Baboy, De bouillon moet zowel zuur als zout zijn.

Titel afbeelding Cook Sinigang na Baboy Stap 20

7. Dienen. Giet de hete soep in individuele dienende kommen en geniet ervan.

U kunt de varkensbeenderen verwijderen voordat u het gerecht op uw gasten dient of elke gast kunt doen na het dienen van de soep.

Sinigang na Baboy wordt vaak geserveerd met een kant van gestoomde rijst. Overweeg het te garneren met gehakte scallions, citroenwiggen en extra vissaus, ook.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Als je een mildere bouillon hebt, overweeg dan om het maken Nilagang Baboy In plaats van Sinigang na Baboy. Nilagang Baboy is een andere traditionele Filipijnse varkensvlees soep, maar in tegenstelling tot Sinigang, bevat het geen zuurstof.

Je kunt ook andere soorten vlees schakelen voor varkensvlees als het hoofdingrediënt. Gebruik bijvoorbeeld rundvlees in plaats daarvan om te maken Sinigang Na Baka.