Hoe siomai te koken: 12 stappen (met foto`s)

De meeste culturen hebben een handtekeningbol. Terwijl Siomai zijn oorsprong heeft in de Chinese keuken, zijn deze smaakvolle dumplings een nietje in de Filippijnen. Maak een heerlijke vulling met garnalen en varkensvlees, gemalen rundvlees of kip en garnalen. Wikkel een gewonnen ton rond een lepel van de vulling en stoom de geassembleerde Siomai tot ze helemaal gekookt zijn. Serveer ze dan met sojasaus of je favoriete dipsaus.

Ingrediënten

Garnalen en varkensvlees vullen

2/₂ ponden (1.1 kg) grond varkensvlees
1 kop (325 g) garnalen, gehakt
2 kopjes (248 g) water kastanjes, gehakt
5 eetlepels (74 ml) sesamolie
1 eetlepel (7 g) gemalen zwarte peper
1 kop (150 g) ui, gehakt
1 kop (50 g) wortels, gehakt
1½ kopjes (115 g) witte paddestoel, gehakt

Maakt genoeg vulling voor 50 tot 60 siomai

Rundvlees

1/₂ pond (0.68 kg) gemalen rundvlees
3/4 kop (115 g) ui, gehakt
3/4 kop (40 g) wortelen, gehakt
1 ei
1 theelepel (5.5 g) zout
1/2 theelepel (1 g) peper

Maakt genoeg vulling voor 40 tot 50 siomai

Kip en garnalen vullen

2 pond (0.91 kg) grond kip
¾ kop (245 g) gehakte garnalen
/₄ kop (59 ml) sesamolie
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 kop (75 g) witte paddestoelen, gehakt
1 kippenbouillion kubus
1 grote gele ui, gehakt
1 kop (50 g) wortels, gehakt
½ theelepel (1 g) gemalen zwarte peper
1 theelepel (3 g) knoflookpoeder
2 theelepels (11 g) zout
1 ei

Maakt genoeg vulling voor 50 tot 60 siomai

Het assembleren van de Siomai

1 12 tot 16-ounce (340 tot 454 g) pakket gewonnen Ton Wrappers
Fijngehakte scallions, voor garnering
Calamansi, limoen of citroenplakken, voor garnering

Maakt 50 tot 60 siomai

Stappen

Deel 1 van 3:

Het mengen van een vulling

1. Een knapperig varkensvlees en garnalen vullen. Mak 1 kop (150 g) uien, 1 kopje (50 g) wortelen, 1½ kopjes (115 g) witte paddestoelen, 2 kopjes (248 g) water kastanjes en 1 kopje (325 g) garnalen. Zet deze in een mengkom en roer in 2/₂ ponden (1.1 kg) van de grond varkensvlees, 5 eetlepels (74 ml) sesamolie, en 1 eetlepel (7 g) gemalen zwarte peper.

Mix totdat alle kruiden en ingrediënten worden gecombineerd.

2. Meng een smaakvolle grondvuilding. Zet 1/₂ pond (0.68 kg) van grond rundvlees in een mengkom en roer in 3/4 kop (115 g) van fijngesneden ui, 3/4 kop (40 g) van gehakte wortelen, 1 ei, 1 theelepel (5.5 g) zout, en 1/2 theelepel (1 g) peper.

Roer tot de kruiden en ei volledig in het grondgedeelte zijn gemengd.

3. Combineer een kip en garnalen vulling. Meet 2 pond (0.91 kg) van de grondkip en ¾ kop (245 g) van gehakte garnalen in een kom. Roer /₄ Beker (59 ml) van sesamolie, 1 eetlepel (15 ml) olijfolie, 1 kopje (75 g) gehakt witte champignons, 1 ei, 1 gehakt ui, en 1 kop (50 g) gehakte wortelen. Meng in:

1 verkruimelde kippenbouillion-kubus

½ theelepel (1 g) gemalen zwarte peper

1 theelepel (3 g) knoflookpoeder

2 theelepels (11 g) zout

1 ei

Deel 2 van 3:

Het assembleren van de Siomai

1. Meet 1 eetlepel (8 g) van de vulling in het midden van 1 wrapper. Stap uit een 12 tot 16-ounce (340 tot 454 g) pakket gewonnen Ton Wrappers en verwijder 1 van de stapel. Lepel 1 eetlepel (14.8 ml) (8 g) van je voorbereide vulling in het midden van de wrapper.

Gebruik vierkant gewonnen ton wrappers om je Siomai te maken. Als je alleen ronde wrappers kunt vinden, moet je ze vormgeven, zodat de randen gewoon elkaar overlappen.

2. Maak de randen van de wikkel nat en vouw de hoeken in de richting van het midden. Dompel je wijsvinger in een beetje water en loop het langs de randen van de gewonnen ton wrapper. Breng dan 2 tegenovergestelde hoeken naar elkaar toe zodat ze elkaar ontmoeten in het centrum.

3. Breng de andere 2 hoeken naar het midden en sluit de zijkanten af. Knijp de hoeken die je hebt verzameld in het midden van de verpakking, dus ze blijven bij elkaar. Dompel dan opnieuw je vingers in het water en voer je vingers langs de zijkanten, zodat ze afdichten.

Probeer lucht uit te duwen die kan worden vastgehouden tussen de vulling en de gewonnen ton wrapper. Dit voorkomt luchtzakken van vorming wanneer de Siomai-stoom.

4. Wikkel de hoeken langs de onderkant van de Siomai. Dompel je vingers weer in water en raak ze aan op de hoeken in de buurt van de basis van de knoedel. Druk op en vouw de hoek naar beneden en naar rechts.

Herhaal dit voor elke hoek, zodat ze allemaal in dezelfde richting zijn gewikkeld.

5. Knijp de Siomai zachtjes en ontvouw de wrapper in de buurt van de bovenkant. Houd de geassembleerde Siomai vast en druk het voorzichtig zodat de vulling een beetje comprimeert. Houd Ahold van de knoedel en gebruik de vingers van je andere hand om de wrapper bij de bovenkant zorgvuldig terug te pellen.

Unfurling De wrapper bij de bovenkant zal helpen om ongeveer 1-in (2.5 cm) van de vulling.

Monteer de resterende siomai totdat je geen vulling hebt.

Deel 3 van 3:

Het stomen van de Siomai

1. Breng 2 in (5 m) water om in een grote pot of koekenpan te koken. Zet de pot of koekenpan op het fornuis en draai de brander naar hoog. Het water moet krachtig bellen.

Als u een metalen steamermand gebruikt, gebruik dan een pot zodat u de Steamer-mand binnenin kunt nestelen.
Als u een bamboestoomboot gebruikt, kunt u het in een pot plaatsen of rechtstreeks op een koekenpan van dezelfde diameter plaatsen.

2. Schik de Siomai in de Steamer-mand. Zet de geassembleerde Siomai in de stoombootmand of bamboestoomboot. Laat ongeveer 1/2 in (1.3 cm) tussen elke knoedel.

Overweeg om stukken Napa Kool in de bodem van de stoomboot te plaatsen voordat je de Siomai inzet. De kool zal voorkomen dat de Siomai vasthoudt aan de stoombodemand.

3. Zet de stoomboot in de pot en stoom- de Siomai gedurende 15 tot 20 minuten. Laat de stoomboordmand in de pot in de pot of plaats de bamboestoomboot rechtstreeks op de koekenpan. Bedek de pot of plaats het deksel op de bamboestoomboot. Stoom tot de vulling in de Siomai 165 ° F (74 ° C) bereikt met een onmiddellijke leesthermometer.

Zorg ervoor dat het kokende water de onderkant van de stoomboot niet aanraakt. Er zou minstens 1 in moeten zijn (2.5 cm) ruimte tussen het water en de stoomboot.

Mogelijk moet je de Siomai in batches stomen. Vergeet niet om het water terug te brengen naar de kook voordat u een andere batch van Siomai stoomt.

4. Serveer de Siomai onmiddellijk. Zodra u de Siomai van de stoombootmand verwijdert, rangschik u ze op een serveerplaat. Zet sojasaus uit om de Siomai te dopen. Garneer de Siomai met gehakte scallions en plakjes calamansi, limoen of citroen.

Terwijl je overgebleven Siomai in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 of 4 dagen kunt inkoeld, is de textuur het beste onmiddellijk na het stomen.