Hoe kunnen wortels: 13 stappen (met foto`s)

Canning Wortelen is een geweldige manier om ze te behouden voor de tijden van het jaar waarin je ze niet vers uit de tuin kunt kiezen. Self-ingeblikte wortelen smaken vaak beter dan het soort dat u vanuit een winkel kunt kopen. Bovendien is het insluiten van uw eigen wortels gemakkelijk zolang u een drukcan hebt gekregen om een veilige en juiste afdichting te garanderen.

Stappen

Deel 1 van 3:

De wortels voorbereiden op het inblikken

1. Selecteer je wortels. De beste kandidaten voor het inblikken zijn wortels die knapperig, zacht en vers zijn. Je hebt de beste resultaten met die ruwweg 1 tot 1¼ in (2.5 tot 3.2 cm) dik aan de basis van de wortel.

Grotere wortelen hebben vaak te hoge vezelgehalte om goed te werken met het inblikken.

2. Trim je wortels. Je kunt dit doen met een scherp paringmes. Als uw wortels nog steeds bladeren en / of een stam bevestigd, moet u deze afsluiten zodat alleen het vlees van de wortel blijft. Ook, als u verkleurde of vervallen onderdelen op uw wortels opmerkt, moeten deze worden verwijderd.

Snijd ruwweg 1 in (2.5 cm) onder het houtachtige, stijve deel van de stengel om het uit het vlees van de wortel te verwijderen.

3. Was de wortels. Running cool water over je wortelen moet genoeg zijn om bacteriën en vuil van je wortels te verwijderen, vooral als ze relatief schoon zijn. Als uw wortels vers zijn uit de tuin of vrij vies, kan een stijve borstel van de borstel u helpen vuil uit hun oppervlak te verwijderen.

4. Schil de wortels. Je kunt dit doen met een paringmes of een aardappelschiller. Neem het mes of dunschiller en snijd de buitenste huid van de wortel. Zodra je klaar bent, kun je de gepelde huid weggooien of composteer het.

5. Spoel en snijd de wortels in kleinere stukjes. Na peeling moet je je wortels opnieuw in het koele water afspoelen voordat je ze met een geschikt mes snijdt, zoals een paringmes. Pas op dat je je wortels niet dunner hebt gesneden dan ongeveer /₈ van een inch (.32 cm) dun. Ze worden gekookt in je drukcanner, en kleinere stukken kunnen papperig worden.

Afhankelijk van de dikte en lengte van uw wortels, mag u ze alleen in de lengte snijden. Langere wortelen moeten mogelijk in de lengte en vervolgens in delen in de buurt worden gesneden.

Deel 2 van 3:

Het voorbereiden van de potten en drukcanner

1. Steriliseer je potten en deksels. U kunt dit gemakkelijk doen met uw huis vaatwasser. Gewoon het instellen "ontsmetten" en laat het door een cyclus doorlopen met je potten en deksels binnen. Zodra de cyclus is voltooid, zijn uw potten klaar voor het inblikken.

Als u geen vaatwasser heeft, kunt u uw oven voorverwarmen tot 225 ° F (107.2 ° C), plaats je potten in een braadpan en plaats de potten ongeveer 20 minuten in je oven. Gebruik voorzichtig bij het verwijderen van de potten. Ze zullen erg heet zijn na het steriliseren.
Je kunt ook een waterbad-canner gebruiken om je potten te steriliseren. Plaats je potten op het rek van de canner en vul het met voldoende water, zodat de potten zijn gevuld. Kook de potten in de CANNER gedurende 10 minuten en gebruik vervolgens uw potlifter om de hete potten te verwijderen.
Deksels kunnen niet worden gesteriliseerd via de eerder genoemde methoden. Dit kan de afdichtverbinding op hen beschadigen. Deksels kunnen worden gesteriliseerd door ze in water onderdompelen en vervolgens het water in een pan sudderen. Breng uw water niet mee naar een rollende kook. Sudder de deksels gedurende 5 tot 10 minuten en verwijder ze vervolgens met tang.

2. Kook een grote pot water. Breng in een grote pot op je kookplaat water naar een rollende kook. Misschien wilt u ook zout aan uw water toevoegen, hoewel dit niet nodig is. Als u ervoor kiest om dit te doen, voegt u ½ theelepel zout per pint (473 ml) en 1 theelepel per kwart (liter) water toe.

Deze methode wordt aangeduid als "heet verpakking." Je kunt echter ook ruwe pack wortelen. Om dit te doen, pakt u eenvoudig de rauwe wortelen in uw Canning-potten stevig in, het verlaten van ongeveer 1 in (2.5 cm) kopspace.

Zout wordt vaak toegevoegd aan ingeblikte groenten om toe te voegen aan de smaak van de groente. Als je van je groenten vlak houdt, moet je overslaan met het toevoegen van zout aan je water.

3. Verwarm de drukcanner. Verschillende drukcanners hebben verschillende functies, dus u moet altijd de aanwijzingen volgen die bij uw drukcanner zijn geleverd voor de beste resultaten. De hoogte van het gebied dat u woont, beïnvloedt de instelling die u nodig hebt om met uw drukcanner te gebruiken, dus u moet uw CANNER dienovereenkomstig aanpassen.

*CANNER AANPASSINGSTABEL*
Hoogte in de voeten	Dial Gauge Canner	Gewogen Gauge Canner
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10.000	15	15

4. Plaats de wortels in de kokende pot water. Omdat je drukcanner ook de wortels zal koken, hoeft u ze niet langer in het water te koken. Vijf minuten zijn genoeg om je wortels voor te bereiden op het inblikken.

Deel 3 van 3:

Het inruisen van de wortels

1. Pak de potten in met wortels. U moet de methode gebruiken die het beste voor u werkt. In sommige gevallen zou je merken dat je het warme water en wortels in de pot uit de pot kunt gieten. Voor grote hoeveelheden is dit misschien niet haalbaar, in welk geval u mogelijk tang wilt gebruiken om de wortels te verwijderen.

Wortelen moeten relatief strak in de potten worden verpakt en elke pot moet ongeveer 1 in (2.5 cm) open ruimte tussen de bovenkant van uw wortels / water en de lip van de pot.
Als je je wortels met tang hebt verwijderd, moet je het kokend water in de potten gieten met de wortels.

2. Zet de deksels op de potten. Veeg eerst de deksels af met een stuk papieren handdoek of een pluisvrije doek. Plaats vervolgens de metalen deksels van uw conservende potten zodat elk deksel gecentreerd is op de mond van de pot. Sluit daarna de band van de deksels van je potten totdat ze de vinger strak zijn.

Wees voorzichtig tijdens het doen. De potten zullen waarschijnlijk erg heet worden met de hitte van de wortels en het water.

Misschien wil je de potten op zijn plaats houden met een oven mitt, pothouder of verschillende lagen doek (zoals een gevouwen schoteldoek) om je hand te beschermen tegen hitte en kruiken stationair te houden terwijl je de deksels stationeert.

3. Zet de potten in de canner. Nogmaals, verschillende canners kunnen enigszins verschillende procedures hebben. Over het algemeen moet je je potten ongeveer 10 minuten in de canner verlaten, waardoor het gewicht uitlaat, maar het deksel erop.

Op dit punt zullen de potten waarschijnlijk behoorlijk heet zijn. Mogelijk moet u een paar tang of een ovenmitt gebruiken om uw potten te verplaatsen van waar ze zijn naar de drukcanner.

4. Voeg het gewicht toe aan uw drukcanner. Voor de meeste drukcanners, na 10 minuten zijn gepasseerd, moet u alle openingen sluiten totdat de manometer 10 bereikt. Voor de meeste drukcanners wilt u dit niveau van druk ongeveer 25 minuten onderhouden.

Stel een timer in op uw telefoon of gebruik een keukentimer, dus u vergeet uw wortels niet en eindigt met een grote puinhoop.

5. Zet de hitte uit om de potten af te laten. Afhankelijk van factoren zoals uw hoogte, klimaat en apparatuur, kan dit overal van 45 minuten tot een uur duren. Voordat u uw CANNER opent, maar nadat het is afgekoeld, opent u de drukkleppen en wacht tot de klepmeter 0 is.

6. Verwijder de potten en laat ze `s nachts afkoelen. Restwarmte kan al geruime tijd in je potten blijven. Laat de potten langzaam en natuurlijk afkoelen door ze te verlaten op een veilige plaats in uw keuken `s nachts.

Pas op dat u potten niet achterlaten waar kinderen of familielid ze per ongeluk kunnen aanraken.

7. Controleer de potten voor de juiste afdichting. Een onjuiste afdichting kan leiden tot gevaarlijke bacteriën die in uw potten groeien. U kunt de afdichting controleren door de bovenkant van de pot voorzichtig met uw vinger te porren en naar een poppinggeluid te luisteren. Als u dit hoort of voelt het deksel flex onder uw vinger, is de pot onjuist verzegeld.

Onjuist verzegelde potten kunnen worden opgeslagen in de koelkast en gegeten zoals u normaal zou doen.

U kunt het proces ook herhalen om de pot opnieuw te wissen, maar in veel gevallen kan dit ertoe leiden dat de wortels te gaar worden.

8. Geniet het hele jaar door met je ingeblikte wortels. Ingeblikte groenten kunnen tot twee jaar duren en kunnen 7 tot 10 dagen duren na het openen als u ze koelt. Misschien wilt u uw wortels opslaan in koude opslag of uw kelder, zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn, maar uit de weg.

Tips

Waarschuwingen

Gebruik voorzichtig wanneer het inblikken. Op verschillende punten zullen de potten te warm zijn om te hanteren.

Volg altijd de aanwijzingen die bij je drukcanner kwamen. De druk die wordt gebruikt om uw potten te verzegelen, kan schade veroorzaken, indien onrechtmatig wordt gebruikt of wordt gebruikt.

Het is onveilig om wortels in een kokend waterbad zonder beitsen ze eerst. Een snelkookpan is noodzakelijk voor dit soort conserven.