3 manieren om groenten te koken

Er zijn veel verschillende manieren om groenten te koken, dus zelfs als je alleen een handvol groenten houdt, kun je ze nog steeds elke nacht van de week op een andere manier opeten. Bijna elke groente kan rauw worden gegeten, maar het koken maakt de voedingsstoffen gemakkelijker te verteren en verandert de smaak. Een paar van de meest populaire manieren voor het koken van groenten omvatten roosteren en sauteren, maar er zijn ook verschillende andere manieren waarop je ook kunt experimenteren.

Ingrediënten

Stomende groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
½ tot 1 kopje (119 tot 237 ml) water

Grillen groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
¼ kopje (59 ml) olie
¼ kopje (59 ml) citroensap
¼ kopje (5 g) verse kruiden, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt

Gekookte groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
Water om te koken

Groentende groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten

Gebakken veggies

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
1 eetlepel (15 ml) olie
Kruiden en specerijen, naar smaak

Geroosterde groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
1 eetlepel (15 ml) olie
1 theelepel (6 g) zout
Kruiden en specerijen, naar smaak

Gestoofde groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
1 kop (237 ml) water
Kruiden en specerijen, naar smaak

Gefrituurde groenten

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groenten
3 tot 5 kopjes (711 ml tot 1.2 L) olie
Kruiden en specerijen, naar smaak

Stappen

Methode 1 van 3:

Stomende groenten

1. Was en snijd je groenten. Het stomen is een van de beste manieren om groenten te koken en tegelijkertijd zoveel mogelijk vitamines en voedingsstoffen te behouden. Je kunt gewoon over een groente stomen, en alles wat je nodig hebt is een stoomboot of een stoombootsmand die in een pan past.

Was je groenten door ze onder schoon water te wrijven. Scrub hardere groenten, zoals wortels, met een plantaardige borstel.
Snijd eventuele stengels af en peel groenten met dikke of oneetbare huiden, zoals ui.
Snijd de groenten in hapklare stukjes.
Enkele van de beste groenten om te koken door te stomen zijn onder andere wortelen, broccoli, bloemkool, asperges, groene bonen, spinazie, brusselspruiten, aardappelen, boerenkool, raap, courgette en bok choy.

2. Voeg het water toe. Als u een speciaal stoomapparaat gebruikt, voegt u voldoende water toe om de vullijn op de stoomboot te bereiken. Als u een steelpan met een stoombootmand gebruikt, voeg dan ongeveer een inch toe (2.5 cm) water naar de bodem van een grote pan.

Als u geen stoommand heeft, gebruik dan een warmtedichte vergiet in plaats daarvan.

3. Voeg de groenten toe. Plaats uw groenten in de stoomboordmand en plaats de mand in de stoomboot of de steelpan. Op het deksel zetten, omdat dit zal helpen de stoom in te houden.

Wanneer je de stoomboot mand in de pan in de pan hebt, zorg er dan voor dat de groenten het water niet rechtstreeks aanraken. Als ze zijn, giet je een deel van het water uit.

4. Verwarm het water en stoom de groenten. Verwarm uw steelpan op middelhoog vuur of zet uw stoomboot in. Terwijl het water kookt, kookt de stoom en verzacht en verzacht de groenten. Kooktijd is afhankelijk van persoonlijke voorkeur en het type groente. Je kunt controleren of de groenten worden gedaan door ze met een vork te pierceren. Als de vork gemakkelijk en zonder weerstand gaat, zijn de groenten klaar.

Voor kleinere of crunchier groenten, kook dan drie tot vijf minuten. Dit omvat selderij, greens, erwten en prei.

Voor dichter of zachtere groenten kookt u gedurende 10 tot 20 minuten. Dit omvat Brussel spruiten, bonen, broccoli en aardappelen.

Voor grote en zeer dichte groenten, kookt u gedurende 25 tot 40 minuten. Dit omvat artisjokken en bieten.

5. Seizoen voor het serveren. Wanneer de groenten naar wens gekookt zijn, verwijder ze dan uit de stoombootmand en breng ze over naar een kom. Seizoen met zout, peper, verse of gedroogde kruiden en specerijen, of vers citroensap, naar smaak. Populaire kruiden voor groenten omvatten:

Tijm

Oregano

Rozemarijn

Dragon

Citroengras

Methode 2 van 3:

Grillen groenten

1. Was en snijd je groenten. Grillen is een geweldige kookmethode voor veel groenten, en populaire degenen omvatten ui, champignons, courgette, aubergine, squash, asperges, paprika`s, aardappelen, tomaten, en maïs.

Was en schrob je groenten. Verwijder eventuele stelen, skins of houtachtige delen.
Asperges, champignons, maïs en kleine paprika`s kunnen geheel worden achtergelaten.
Snijd uien, courgette, aubergine en squash in 0.5-inch (1.25-cm) schijven.

2. Marineer de groenten. In een kleine kom klopte de olie, citroensap, kruiden en knoflook samen. Plaats uw groenten in een afsluitbare plastic zak of een glazen kom en giet de marinade over de groenten.

Roer om de tas te combineren of te sluiten en de groenten in de buurt te schudden om ze in de marinade te coaten.

Zet opzij en laat de groenten minstens een uur marineren.

3. Verwarm de grill. Wanneer je klaar bent om je groenten te koken, verwarm je je grill op medium. Als u een houtskoolgrill gebruikt, haalt u de kolen lekker en laat ze dan branden totdat u een grote basis van sintels hebt.

Zodra de grill wordt voorverwarmd, kun je de groenten koken.

4. Plaats de groenten op de grill. Grotere groenten kunnen direct op de grill worden aangelegd. Zorg ervoor dat je ze uitspreidt, zodat ze niet overlappen, en laten het overtollige marinade druipen voordat ze ze op de grill plaatsen. Kleinere groenten kunnen op de grill in een mand gaan, op spiesjes, of gewikkeld in folie.

Dunner en minder dichte groenten duren ongeveer drie tot vijf minuten om te koken. Grotere en dichtere groenten duren ongeveer acht tot tien minuten. Gebruik tang of een metalen spatel om de groenten halverwege te draaien door koken.

Wortelgroenten zoals aardappelen en wortelen moeten worden gekookt in folie om te voorkomen dat ze aan de buitenkant verbranden en niet aan de binnenkant koken.

5. Verwijder de groenten uit de grill voordat u dient. Tang of de spatel gebruiken, verwijder de groenten van de grill en plaats ze op individuele platen of een grote portieschotel.

Breng de groenten op met extra kruiden en specerijen voordat u indien gewenst wordt geserveerd.

Methode 3 van 3:

Andere kookmethoden

Kook je groenten. Kokende groenten is een snelle en gemakkelijke manier om groenten te koken, maar het is belangrijk om te onthouden dat het koken veel voedingsstoffen en vitamines uit voedsel verwijdert. Om zoveel mogelijk van die voedingsstoffen te behouden, moet u:

Kook groenten in een sudder, in plaats van een volle kook
Red het water dat je de groenten in kookt en gebruik het voor andere dingen, zoals het maken van rijst of soepen

2. Gebruik de magnetron. De groenten van de microwinnen is eigenlijk een geweldige manier om ze te koken en veel van de voedingsstoffen te behouden, omdat de microwaring zo snel voedsel kookt. Om groenten in de magnetron te koken:

Spoel je groenten uit onder stromend water en scrub hardere met een plantaardige borstel. Top- en staartgroenten met stengels of tips.

Snijd de groenten in hapklare stukjes of één inch (2.5 cm) kubussen. Plaats de groenten in een microgolfveilige gerecht, zoals een glazen kom.

Bedek de kom stevig met een deksel of plasticfolie. Plaats de groenten op de roterende plaat en de microgolf op hoog voor tussen 4.5 minuten (voor één pond groenten) en 9 minuten (voor twee pond).

Verwijder een hoek van het deksel of doorboord een paar gaten in het plastic om stoom te laten ontsnappen voordat ze worden geserveerd.

3. Sauté of roerbak. Sauteren is een veelzijdige kooktechniek die je kunt gebruiken voor veel verschillende ingrediënten, en je kunt een roerbak maken met alleen over een combinatie van groenten en eiwitten die je leuk vindt.

Wanneer je frituurgroenten roert, kun je een grote verscheidenheid aan oliën (zoals pinda, sesam of canola) gebruiken, en je kunt verse kruiden, gedroogde kruiden of verschillende sauzen toevoegen om het uiterlijk en de smaak van het gerecht te veranderen.

Expert tip

Alex Hong

Executive Chef & Restaurant Olalex Hong is de executive chef-kok en mede-eigenaar van Sorrel, een nieuw Amerikaans restaurant in San Francisco. Hij werkt al meer dan tien jaar in restaurants. Alex is afgestudeerd aan het Culinary Institute of America, en heeft gewerkt in de keukens van Jean-Georges en Quince, zowel MICHELIN-sterrenrestaurants.

Alex Hong
Executive Chef & Restaurant-eigenaar

Infuse smaak tot gesauteerde groenten voor een heerlijk, gezond gerecht. Chef-kok Alex Hong, die onlangs zijn eigen restaurant begon na een decennium van ervaring, zegt, "Wanneer ik voor mezelf aan het koken ben, ga ik gewoon Sauté Sommige Brussel Spruiten of Broccoli en voegt de smaakmakers toe rozemarijn, knoflook en chili vlokken. Het voegt zoveel smaak toe aan wat je kookt."

Gebraden groenten. Nadat u uw groenten schoonmaakt, plaatst u ze in uw kom en besprenkelt ze met olijfolie en elke gewenste kruiden zoals zout of ui of knoflookpoeder. Gooi licht om te mixen. Plaats de groenten in een enkele laag in uw ondiepe bakschaal. Kook in een oven van 350 f (177 c) tot de groenten zacht zijn. Roosteren werkt het beste met hele groenten of grote brokken en dikke plakjes.

Smoren hen. Braising is een kookmethode die zowel stomen als kokend combineert, dus je eindigt met perfect gekookt voedsel dat niet zo veel voedingsstoffen heeft verloren zoals het is als het is gekookt.

Ze sleutel tot het baising is koken met een deksel op, zodat de stoom uit het water de groenten kookt in plaats van in de lucht te ontsnappen.

Om smaak toe te voegen bij het beharten, kunt u ook kruiden, specerijen, citrus of andere smaken toe te voegen aan de pan.

Frituur je groenten. Diep frituurvoeding is misschien niet de gezondste kookmethode vanwege de hoeveelheid gebruikte olie, maar gefrituurde groenten zijn nog steeds een geweldige traktatie van tijd tot tijd.

Als je je groenten niet wilt frituren, voeg dan alleen genoeg olie toe aan de pan om een halve inch te hebben (1.25 cm) olie in de pan. Zorg ervoor dat je de groenten minstens één keer omdraait om beide kanten te koken.