Hoe kookt Koquet: 13 stappen (met foto`s)

Als je op zoek bent naar een andere hands-off manier om kip te koken, probeer het dan te koken. Bepaal of je een hele kip wilt koken of stukjes kunt maken voor een maaltijd. U kunt de smaak van het sappige vlees aanpassen door deze bijvoorbeeld op voorraad of cider te koken. Voeg aromatische groenten, kruiden of specerijen toe om de kip nog meer smaak te geven en vervolgens het vlees te koken totdat het zacht is.

Ingrediënten

Hele kip of kip stukjes
Vloeistof (zoals water, voorraad of appelcider)
Groenten (zoals uien, wortels en selderij)
Verse kruiden (zoals tijm, dille, peterselie of oregano)
Geassorteerde kruiden naar keuze (zoals gember, komijn en paprika)

Stappen

Deel 1 van 3:

Kruiden de kip

1. Plaats uw keuze van kip in een grote pot. Als je een hele kip wilt koken, doe het dan in een grote voorraad die minstens 8 US Quarts is (7.6 L) in grootte. Om stukjes kip te koken, zet dan zoveel als je wilt koken in een grote pot, zodat de pot ongeveer 3/4 vol is.

Als je kip voor verschillende mensen maakt, plan plan dan een aantal stukken voor elke persoon te dienen. Plan bijvoorbeeld op kokende 1 dij en 1 drumstick voor elke persoon die u wilt dienen.
1 hele kip zal in het algemeen 4 tot 6 personen dienen.
Je kunt zonder kipborsten of dijen zonder botten gebruiken om tijd te besparen of kookt de kip met de huid aan voor meer smaak.

2. Giet voldoende koud water of voorraad om de kip te bedekken. De hoeveelheid vloeistof die u nodig hebt, is afhankelijk van hoeveel kip u kookt en de grootte van uw pot. Hoewel je water kunt gebruiken om de kip te koken, zal het gebruik van plantaardige of kippenvoorraad je kip veel smaak geven.

Koken in appelsap of appelcider is een andere geweldige manier om subtiele smaak toe te voegen aan de kip.

Tip: Hoewel je kip in rode of witte wijn kunt koken, zou je dat moeten doen Pocheer de kip bij een lagere temperatuur in plaats van het koken. Koken De kip in wijn kan de kip taai maken en de delicate smaken in de wijn vernietigen.

3. Leg een handvol verse kruiden in de pot. Denk na over hoe je je laatste gerecht gaat serveren en kruiden. Spoel dan een paar takjes verse kruiden die de maaltijd aanvullen en ze rechtstreeks aan de pot toevoegen zonder ze te hakken. U kunt een handvol peterselie, oregano, tijm of baai toevoegen, voor elke 3 of 4 pond (1.4 of 1.8 kg) van kip.

Als u bijvoorbeeld de gekookte kip gebruikt om een koude kipsalade te maken, voeg dan verse dragon toe aan de pot.

Gebruik een combinatie van kruiden om de kip een grotere diepte van smaak te geven.

4. Voeg een verscheidenheid aan groenten toe om een rijke smaak te creëren. U kunt 2 of 3 groenten instellen voor elke 3 of 4 pond (1.4 of 1.8 kg) van kip. Als u aromatische groenten gebruikt met een schil, hakt u ze in wiggen en voeg ze toe aan de pot samen met andere aromatische groenten. Probeer te gebruiken:

Knoflook

Uien

Selderij

Variatie: Voor een enigszins zoete of citrusy smaak, voeg een appel of de schil van 1 citroen toe.

5. Pas de smaak van de kip aan door specerijen toe te voegen. Je moet de vloeistof met veel zout op smaak om de kip teder te helpen. Als je maar een paar stukjes kip koken, probeer dan ongeveer 1 theelepel (5 g) zout te gebruiken. Voor een grote voorraad vol vloeistof, gebruik ongeveer 1 eetlepel (15 g) zout. Speel rond met het toevoegen van een van deze unieke kruiden voor 3 tot 4 pond (1.4 tot 1.8 kg) van kip:

1 tot 2 gedroogde chilies

1 theelepel (3 g) van hele peperkorrels

Een 1 inch (2.5 cm) stuk verse gember

1 theelepel (2 g) komijn

1 theelepel (2 g) paprika

Deel 2 van 3:

Kokende tedere kip

1. Kook een hele kip gedurende 80 tot 90 minuten. Leg het deksel op de pot en draai de brander naar hoog. Wanneer de vloeistof begint te koken en te stomen, ontsnapt u onder het deksel, verwijder het deksel en draai de brander naar beneden tot middelhoog, dus de vloeistof kookt voorzichtig. Kook de hele kip tot het 165 ° F (74 ° C) bereikt met een onmiddellijke lees-vleesthermometer.

Steek de thermometer in het dikste deel van een dij om een nauwkeurige waarde te krijgen. Zorg ervoor dat u de thermometer niet aanraakt naar een bot of de lezing is uit.

2. Kook de kippenborsten gedurende 15 tot 30 minuten. Draai de brander op hoog en plaats het deksel op de pot. Wanneer stoom uitkomt uit onder het deksel, verwijder het voorzichtig en draai de brander naar Medium-High. Kom dan 15 tot 20 minuten zonder botten zonder kippenborsten. Als u BOT-IN-borsten met de huid gebruikt, kookt u ze ongeveer 30 minuten.

De borsten zijn afgewerkt zodra ze 165 ° F (74 ° C) bereiken met een onmiddellijke lees-vleesthermometer.

Tip: Om de kippenborsten nog sneller te koken, snijd de badloze velloze borsten in 2 in (5.1 cm) stukken voordat je ze in de vloeistof legt. De stukken zullen in ongeveer 10 minuten koken.

3. Kook de kippenpoten gedurende 30 tot 40 minuten. Leg het deksel op de pot en verwarm de vloeistof op hoge hitte totdat het begint te koken. Verwijder vervolgens het deksel en verminder de brander tot middelmatig hoog, dus de vloeistofbellen voorzichtig. Omdat drumsticks botten en veel spieren bevatten, moet je ze gedurende 30 tot 40 minuten koken.

U kunt een vleesthermometer in het dikste deel van het kippenbeen invoegen om te zien of de temperatuur 165 ° F (74 ° C) heeft bereikt. Raak de thermometer niet per ongeluk aan op het bot of het lezen is onnauwkeurig.

4. Kook kipdijen in de kokende vloeistof gedurende 30 tot 45 minuten. Breng de vloeistof naar een kook over hoge hitte met het deksel op de pot. Ga vervolgens het deksel uit en draai de brander naar Medium-High. Als u dijen met botten gebruikt, kookt u deze tot 45 minuten of kook zonder been van dijen gedurende ongeveer 30 minuten.

Het vlees moet beginnen te vallen van het bot of het zou 165 ° F (74 ° C) moeten bereiken met een onmiddellijke lees-vleesthermometer.

Deel 3 van 3:

De kip serveren en opslaan

1. Verwijder de gekookte kip en serveer het terwijl het heet is. Gebruik tang of een sleuflepel om de kip voorzichtig uit de hete vloeistof te tillen. Als je probeert een hele gekookte kip te verwijderen, probeer dan de bodem met een platte spatel te tillen en een vleesvork in het midden van de kip in te voegen. Breng de hele kip of stukjes over naar een portie schotel of snijplank en geniet van de hete gekookte kip.

Als je de kip met kruiden of groenten hebt gekookt, gooi ze weg omdat ze waarschijnlijk te mushy zijn om te dienen.

Tip: Als u de smaakvolle kookvloeistof wilt houden, plaatst u een zeef boven een kom. Giet de vloeistof langzaam in de zeef en gooi de vaste stoffen weg. U kunt deze vloeistof gebruiken in recepten die opleveren voor kippenvoorraad. Koel de voorraad in een luchtdichte container voor maximaal 4 tot 5 dagen.

2. Gebruik vorken als je wilt Verscheur de kip. Verscheurde kip is geweldig voor taco`s, casseroles of pasta. Neem 2 vorken en trek tegen de gekookte kip in tegengestelde richtingen om het vlees te versnipperen.

Als je een heleboel kip van een botten wilt versnipperen, zet je het vlees in de kom van een stand-mixer. Gebruik de klopperbevestiging en zet de machine in op laag. De beaters zullen het vlees voorzichtig uit elkaar trekken.

3. Hak of snijd de kip om zelfs stukjes te maken. Als u kipfajita`s serveert of de kip in een rijke saus wilt bedekken, gebruik dan een scherp mes om de stukken voorzichtig te snijden. Je kunt dunne plakjes kip maken of het vlees in blokjes chunken.

Als je met bottenkip werkt, begin dan het vlees te snijden van het bot.

4. Bewaar de gekookte kip in de koelkast tot 3 tot 4 dagen. Plaats de hele gekookte kip of kipstukken in een luchtdichte container. Koel de kip totdat u klaar bent om het opnieuw te verwarmen of het koud te gebruiken. Je zou bijvoorbeeld kippensalade kunnen maken met overgebleven chicken.

Je kunt de kip in de magnetron opwarmen of toevoegen aan een braadpan dat je gaat bakken.