Hoe een braadstuk te bruineren voor het koken in een crockpot

Je kunt een gebraad in een crockpot koken zonder het te bruinen, maar het vlees is smaakvol en aantrekkelijker als het eerst is. De hoge warmte katalyseert de Maillard Browning-reacties, het verbeteren van de smaak en textuur.De suikers en vetten karameliseren op het oppervlak van het vlees en geven een rijkere smaak aan wanneer het gebraad klaar is met koken.

Ingrediënten

Porties: 4 tot 8

  • 4 tot 5 lb. gebraden (1.8 tot 2.2 kg)
  • 2 eetlepels. kokende olie
  • Zout en peper naar smaak

Stappen

  1. Titel afbeelding Bruin a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 1
1. Spoel het gebraden met koud water.
  • Titel afbeelding Brown a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 2
    2. Plaats het vlees op een snijplank.
  • Titel afbeelding Bruin A Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 3
    3. Pat het droog met papieren handdoeken, druk op om zoveel mogelijk water te absorberen.
  • De droger de buitenkant van het vlees is, hoe gemakkelijker het zal zijn om het te coaten met kruiden, maar ook om het te verzorgen.
  • Searing verandert in stomen als er te veel vocht op het oppervlak van het vlees en in de pan is.
  • Titel afbeelding Bruin a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 4
    4. Trim overtollig vet van het vlees.
  • Titel afbeelding Bruin A Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 5
    5. Snijd het gebraad in kleinere stukken als het te groot is om in je crockpot te passen.
  • Titel afbeelding Bruin a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 6
    6. Verwarm 2 eetlepels (30 mm) kokende olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
  • Titel afbeelding Brown a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 7
    7. Strooi en wrijf zout en peper over het vlees.
  • Titel afbeelding Brown a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 8
    8. Bruin het vlees in de hete olie gedurende enkele minuten aan elke kant. Draai het voorzichtig, zodat het vet niet op je huid plons.
  • Titel afbeelding Bruin a Braadstuk voor het koken in een Crockpot Stap 9
    9. Verwijder het geschroefde vlees en plaats het in de CROCKPOT die u gebruikt om het te roosteren.

    • Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Je kunt de gebraden de avond ervoor bruin en koel het `s nachts.
  • Het is een veel voorkomende misvatting dat het bruinen van vlees sloten in vocht, maar het is vele malen abclustisch onjuist.

    • Waarschuwingen

    Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is om het vlees te spoelen, maar niet zo heet dat het het verbrandt.

    Dingen die je nodig hebt

    • Snijplank
    • Scherp mes
    • Nederlandse oven (of elke pan groot en diep genoeg om het rooster te bevatten)
    • Papieren handdoeken
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar