Hoe vlees brood: 14 stappen (met foto`s)

Een perfect gepaneerde varkenskotelet, kotelet van kalfsvlees of gebakken kippenbeen begint met de juiste voorbereiding en eindigt in een hete koekenpan. Je doel zorgt ervoor dat een dunne laag knapperige breuk aan je vlees houdt nadat het is gekookt. Vermijd problemen plekken zoals flauw smaak, vettige coatings en scheiding van ingrediënten door jezelf op te stellen voor succes voordat je vlees vlees.

Stappen

Methode 1 van 2:

Klassieke gepaneerde koteletten

Gerechten zoals kip gefrituurde biefstuk, kauwende koteletten en kip ParmeSean vereisen dat je been vlees in dunne, uniforme plakjes pondt voordat je het vlees van vlees toevoegt. Dit zorgt voor een snelle koken en een groot oppervlak voor maximale krokante coating.

1. Maak vlees af in koteletten met behulp van een mals het gebruiksvoorwerp. Volg receptspecificaties, die meestal een halve inch of dunnere stukjes vlees bellen.

2. Giet meel in een taartpan.

3. Klop de eieren in een ondiepe kom groot genoeg om 1 kotelet vast te houden.

4. Plaats broodkruimels in een andere taartan, als je recept voor hen vraagt.

5. Drove cutlets, 1 per keer, eerst in meel, dan in eieren en vervolgens in meel of broodkruimels, tot broodvlees volgens uw recept.

6. Zet elke gepaneerde kotelet opzij op een bord of rek, waardoor ze 10 tot 15 minuten rusten voor het koken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Broodkarbonieten en stukjes kippen

Hele stukjes kip en varkensvlees, met of zonder het bot, hebben meer rigoureuze voorbereiding en langere kooktijd nodig. Omdat deze gerechten meestal niet op een saus vertrouwen voor extra smaak, broodvleeskarbonades en stukken met gekruide kruimels.

1. Seizoen de bloem of de broodkruimels volgens uw recept. Gemeenschappelijke smaakmakers voor gebraden kip of vleesbrood voor varkenskoteletten omvatten zoutzwarte peper-gedroogde tijm, marjolein, basilicum en paprika- en knoflookpoeder.

2. Plaats meel in een taartpan of papieren zak.

3. Klop de eieren in een ondiepe kom groot genoeg om al je vleesstukken te passen. Sommige gefrituurde kiprecepten suggereren dat het toevoegen van melk of water aan eieren toevoegen en het vlees in dit mengsel gedurende 5 tot 10 minuten weken.

4. Giet broodkruimels in een andere taartpan, voor varkensvlees of gebakken kip.

5. Baggerkipen of kip in de pan van bloem of schud ze in een zak om ervoor te zorgen dat ze goed gecoat zijn.

6. Dompel je vlees in de eieren en baggeer het vervolgens weer in de bloem of doorgewinterde broodkruimels gespecificeerd door je recept. Gebruik je handen om de coating op het vleesvlees of de huid te drukken.

7. Laat de koteletten of kip rusten, zodat het vleesbrood begint te stollen voordat ze koken.

8. Afgewerkt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Voor een knapperige textuur, koop Japans-stijl Panko Crumbs, wiens grotere, onregelmatige vormen mogelijk maken voor een groter oppervlak met hete kookolie.

Schud gepaneerde cutlets na het baggeren in elk ingrediënt, om een dunne laag te bereiken die tijdens het koken niet te veel olie zal nemen.

Voor een fijnere textuur tot vleesbrood, verpulverende commerciële broodkruimels of zelfgemaakte broodkruimels door een deegroller over een laag kruimels uit te voeren die zich onder een vel gewaxt papier verspreidt. Als alternatief kunt u deze ook een paar seconden in een keukenmachine pulseren.

Waarschuwingen

Verwarm uw bakolie tot een hoog genoeg temperatuur om onmiddellijk te laten zinderen wanneer u in het gepaneerde vlees laat vallen. Dit houdt de panelen op zijn plaats en maakt het knapperig.

Laat geen kale plekken achter op gepaneerde koteletten, die een vlekkerige textuur produceert die meer olie absorbeert en steekt platen van paneering aan om tijdens het koken te vallen.