3 manieren om varkenskoteletten te koken

Varkenskoteletten maken een snelle, gemakkelijke en heerlijke maaltijd voor hectische doorkijkend diners en speciale gelegenheden. En omdat varkensvlees zo`n veelzijdig vlees is, kan het een verscheidenheid aan verschillende manieren worden voorbereid, waardoor het gemakkelijk is om aan te passen aan uw drukke schema of voedingssteun. Bakken varkenskoteletten is een van de eenvoudigste manieren om te gaan, en resulteert in een tedere, sappige afwerking. Skillet-frituren zorgt voor een meer smaakvolere hakken tijdens het redden van waardevolle kook- en opruimtijd. Searing varkensvleeskoteletten op een gasgrill of vleeskuikens klopt vet en sloten in vocht, waardoor je met perfect gekookt voorgerecht bent, je kunt ons goed voelen over het invullen van.

Ingrediënten

Gebakken varkenskoteletten

1 inch (2.5 cm) dikke vlees met een botten of een bot-in varkenskoteletten
1 eetlepel olijf of canola olie
Zout, peper en andere smaakmakers

Gegrilde varkenskoteletten

1 inch (2.5 cm) dikke vlees met een botten of een bot-in varkenskoteletten
1-2 kwart water
Melasse of bruine suiker
Zout, peperkorrels, knoflook, kruidnagel, citroenkraan en andere hele kruiden naar smaak

Gebakken varkenskoteletten

1 inch (2.5 cm) dikke vlees met een botten of een bot-in varkenskoteletten
3 hele grote eieren
2 kopjes (240 g) volledig bloem
2 eetlepels olijf of canola olie
Panko Crumbs (optioneel)
Boter (optioneel)
Zout, peper en andere smaakmakers

Stappen

Methode 1 van 3:

Gebakken varkenskoteletten maken

1. Verwarm de oven voor op 400-475 ° F (204-246 ° C). Zet de oven met beenbuis met beenbuisjes de oven in op een gelijkmatige 400 ° F (204 ° C). Als u een dikkere bone-in-chops voorbereidt, verhoogt u de temperatuur tot 475 ° F (246 ° C) om ervoor te zorgen dat ze helemaal doorkomen.

Als uw oven een convectie-instelling heeft, selecteert u deze in plaats van standaard Bake. Convectie bakken zorgt ervoor dat warmte beter kan circuleren, wat uw karbonades sneller en gelijkmatiger kan helpen.
Zorg ervoor dat bevroren karbonades een kans hebben gehad om volledig te ontdooien voordat je begint te koken.

2. Seizoen de varkenskoteletten naar smaak. Terwijl de oven opwarmen, kunt u kruiden, specerijen en smaakmakers toevoegen die u denkt dat het recept dat u voorbereidt zal verbeteren. Plaats de koteletten op een grote serveerplaat en strooi ze dan met smaakstoffen zoals fijngehakte knoflook, Parmezaanse kaas, oregano of rode pepervlokken. Je kunt ook dingen eenvoudig houden met een scheutje koosjer zout en grof gemalen zwarte peper.

Wrijf of borstel de varkenskarbonades met ongeveer een eetlepel olie om je smaakmakers te helpen.

3. Schik de gekruide karbonades op een bakplaat. Leg de karbonades over het hele oppervlak, waardoor een paar centimeter ruimte tussen elk. Ze zouden voldoende ruimte moeten hebben om te ademen terwijl ze koken.

Het situeren van de chops te dicht bij elkaar kunnen ertoe leiden dat ze langzamer zullen verwarmen.

Vet de bakplaat vast met een kleine hoeveelheid olijf- of canolaolie om het vlees te houden van vast te houden als u de varkenskotelet niet al bij het kruidenproces viel.

4. Kook de varkenskarbonades gedurende 10-15 minuten aan de eerste kant. Schuif de bakplaat in de oven op het middenrek. Stel een timer in om u te helpen bij te houden hoe lang de koteletten in de oven zijn geweest. Ze moeten na ongeveer 10 minuten lichtjes rond de randen blijven bruineren.

Een goede algemene vuistregel bij het maken van varkenskoteletten is dat ze ongeveer 7 minuten koken per /₂ inch (1.3 cm) dikte.

Voor bijzonder dikke en bot-in snijwonden, maar een extra 2-5 minuten aan elke kant toe.

5. Draai de varkenskarbonades en blijf 10-15 minuten bakken. Trek voorzichtig de bakplaat uit het middenrek net genoeg om de karbonades te draaien met behulp van een vork of een paar tang. Plaats ze dan terug in de oven totdat ze een warme bruine kleur aannemen en glinsteren met sap.

De chogs hebben meestal niet zo lang op de tweede kant nodig, omdat ze al gedeeltelijk worden gekookt.

Gebruik voor uw eigen bescherming altijd een geïsoleerde oven Mitt en wanneer u een gerecht verwijdert uit een hete oven.

6. Kook de varkenskoteletten aan een interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C). De beste manier om verwarring te voorkomen als je diner klaar is, is een vleesthermometer te gebruiken. Schuif de punt van de thermometer in het dikste deel van de hak, meestal ergens in de buurt van het midden, wacht dan 30 seconden om een nauwkeurige aflezing te krijgen. Varkensvlees moet worden gekookt tot een interne temperatuur van ten minste 145 ° F (63 ° C) om veilig te worden gegeten.

Het koken van varkensvlees kan een beetje lastig zijn, omdat het er aan de buitenkant uitziet, maar gevaarlijk in het midden is.

7. Geniet van gebakken varkenskoteletten vers uit de oven. Serveer je karbonades met traditionele favorieten zoals kaneel appels, gepureerde nieuwe aardappelen, of rijst pilaf. Voor een lager calorietiefeest, ga met zijkanten zoals gegrilde asperges of stoombroccoli.

Een paar takjes verse peterselie of een scheutje rozemarijn kunnen een schok van gewaagde smaak toevoegen zonder de hoeveelheid calorieën in het gerecht te vergroten.

Resten kunnen gedurende 3-4 dagen in de koelkast worden opgeslagen en opgewarmd in de oven op een gemiddelde temperatuur.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Gegrilde varkenskoteletten maken

1. Pekel de varkenskoteletten om in vocht te vergrendelen. Combineer 1-2 US Quarts (950-1.890 ml) van warm water met de gewenste hoeveelheid melasse of bruine suiker in een grote open container. Voeg zout, gehele peperkorrels, hele kruidnagel, knoflook, steranijs, citroenzuren of andere scherpe kruiden te proeven en roeren totdat ze gelijkmatig worden verdeeld. Voeg de karbonades toe en laat ze 1-12 uur in de koelkast achter om de pekel te absorberen.

Voor maximale smaak, laat je chops `s nachts marineren.
Varkenskoteletten hebben een neiging om uit te drogen wanneer ze over intense directe warmte worden gekookt. Brinen houdt ze aardig, inschrijving en sappig en geef je een kleine kamer voor een foutmelding als het gaat om het krijgen van ze gedaan.

2. Vuur de grill op. Steek de branders aan of hoop de houtskool op slechts één kant van de grill. Dit creëert verschillende verwarmingszones die u meer controle bieden over de gondigheid van de koteletten.

Schiet het rooster met een grillborstel om vasthouden aan Char en andere gunk te verwijderen voordat je de karbonades toevoegt.

Als u een houtskoolgrill gebruikt, ga dan gemakkelijk op de lichtere vloeistof. Te veel kan de smaak van het vlees beïnvloeden.

3. Grill De varkenskoteletten ontdekt gedurende 5-7 minuten. Schik de chops 1-2 inches (2.5-5.1 cm) apart rond de hete kant van de grill en sear ze lang genoeg om de onderkant een frisse, vlamkuste korst te geven. Neem periodiek een kijkje op hun voortgang door een hoek op te tillen met een vleesvork. Je bent op zoek naar een diepbruine kleuring en donkere grill markeringen.

Het is belangrijk om de chops bloot te laten terwijl ze grillen. Het bedekken van hen zal hen blootstellen aan te veel omliggende hitte, waardoor ze moeilijk worden.

4. Draai de karbonades en grill nog 3-5 minuten. Gebruik je vleesvork of tang om de koteletten naar de andere kant te draaien, waardoor ze nu op het hete einde van de grill houden. Na een paar korte minuten zouden ze aan beide kanten een consistente kleur en textuur moeten hebben.

Het duurt meestal 2-3 minuten minder aan de tweede kant.

De varkenskoteletten zullen sneller snoeien nadat ze zijn gedraaid, dus bekijk ze dicht om te voorkomen dat ze ze verbranden.

5. Verplaats de koteletten naar de koele kant van de grill. Zodra de varkenskoteletten een mooie buitenlaag van Char hebben, schuift u ze weg van de verlichte branders of houtskool. De omliggende hitte aan het andere einde van de grill zal genoeg zijn om ze te beëindigen zonder ze te verbranden tot een fris.

Als de koteletten het dichtst bij de hete kant van de grill sneller lijken te worden gedaan dan de anderen, hebben ze nodig om plaatsen te verhandelen met degenen die het verst zijn weg om de temperatuur zelfs te houden.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Stap 13

6. Blijf de koteletten grillen totdat ze klaar zijn. Deze keer lager de grillafdekking om wat extra warmte te bieden. Vermijd het steken, drukken of herpositioneren van de koteletten terwijl ze klaar zijn met het koken. Zodra de sappen leeglopen en de karbonades zijn gekruist met grillmarkeringen, verwijder ze dan van het vuur en brengt ze over naar een grote portieschotel om af te koelen.

Wanneer je in de koteletten snijdt, moeten ze een bleke witte kleur zijn met slechts een hint van roze in het midden.

Als er enige twijfel bestaat of ze voldoende zijn, controleer dan de interne temperatuur met uw vleesthermometer, op zoek naar een lezing van 145 ° F (63 ° C) of hoger.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Stap 14

7. Serveer gegrilde varkenskoteletten uit de grill. Gegrilde varkenskoteletten eten veel als een biefstuk, dus voel je vrij om te slather op je favoriete grillsaus, of geniet van ze met slechts een licht strooi zout en peper. Koppel ze met smaakvolle kanten zoals gebakken asperges, gemengde groene salade, bordeauxpaddenstoelen, een geladen gebakken aardappel voor een stevige, bevredigende maaltijd.

Chimichurri en mierikswortel room maken ook populaire specerijen voor begeleidende gegrilde varkenskoteletten.

Verhoog je restjes in de oven of geef ze een paar minuten in een hete pan en probeer ze binnen 3-4 dagen te gebruiken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Gebakken varkenskoteletten maken

1. Pond de varkenskoteletten plat. Leg de karbonades op je aanrecht of een stevige snijplank en sla ze helemaal over met een vleesvermalser. Draai de karbonades en herhaal aan de andere kant, wees zeker om het hele oppervlak uit, inclusief de vette buitenranden. Ze zouden moeten slanken tot ongeveer /₂ inch (1.3 cm) dik tegen de tijd dat u klaar bent.

Een grondige beuken zal de koteletten verzachten en hun algehele oppervlaktegebied verhogen, waardoor ze sneller in de hete pan kunnen koken zonder het risico van verbranden.
Je kunt ook je karbonades in plasticfolie of vetvrij papier wikkelen en ze afvlakken met een glooiende pin.

2. Brood de karbonades (optioneel). Als je liever je karbonades hebt om een knapperige textuur te hebben, kun je ze baggeren voordat je ze in de pan plaatst. Zet een paar mengkommen uit, een gevuld met geheel geslagen eieren en de andere met doorgewinterde bloemmeel. Zeef de varkenskoteletten door het meelmengsel totdat ze licht worden bestrooid, dompel ze dan in de eiwas voordat ze ze teruglopen door de bloem voor een dikkere coating.

Probeer je broekje te kruiden met zout, zwarte peper, Cayenne, Paprika, of een van je eigen favoriete kruidenmengsels.

Dredge de karbonades in Panko-kruimels in plaats van meel op de tweede ronde voor een heerlijk knapperige afwerking.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Stap 17

3. Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Voeg de olie toe aan de koekenpan en zet vervolgens de kookplaat in op een middelhoog vuur. Kantel de koekenpan terwijl de olie opwarmt om de buitenranden van het kookoppervlak te bedekken en te voorkomen.

Voor optimale verwarming moet de olie zitten /₄-/₂ inch (0.64-1.27 cm) diep op de bodem van de koekenpan.

Meng een klopje boter in met de kookolie voor een rijkere, meer hartige smaak.

4. Kook de varkenskoteletten voor 3-4 minuten aan de eerste kant. De olie zal op dit punt heet worden, dus plaats de karbonades in de pan zorgvuldig om het spettering te beperken. Laat ze sissen totdat je opmerkt dat de onderkant begint te bruinen. In de tussentijd, vermijd het bewegen van ze te veel.

Het kan nodig zijn om meerdere varkenskarbonades in individuele batches te koken als u een menigte hebt om te voeden.

Expert tip

Vanna Tran

Ervaren Cookvanna Tran is een thuiskok die op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon te koken. Ze heeft evenementen verzorgd en pop-updiners in het San Francisco Bay-gebied al meer dan 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren kok

Vanna Tran, ervaren kok, adviseert: "Als je meerdere stukken frituurt, zorg er dan voor dat je niet te veel in één pan wilt menigten, want dit zal het moeilijker maken om een mooie, bruine korst te bereiken."

5. Draai de koteletten en bak gedurende 2-3 meer minuten tot. Gebruik een langdurig paar tang of vleesvork om het vlees te draaien. Blijf ze koken totdat ze de perfecte frisse, roodbruine buitenkant bereiken. Gepaneerde karbonades zullen een overheerlijke goudbruine kleur hebben als ze precies goed zijn.

Als je niet zeker weet of je gepaneerde varkenskoteletten genoeg zijn, gebruikt u een vleesthermometer om hun temperatuur in de buurt van het centrum te nemen. Je moet een lezing krijgen tussen 145-160 ° F (63-71 ° C).

Houd de chops in de gaten om te voorkomen dat ze worden verbrand. Ze mogen niet zo lang duren om aan de tweede kant te koken.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Stap 20

6. Geniet van gebakken varkenskarbonades met andere Comfort Food-nietjes. Geen bord knapperig, gouden-bruin varkenskoteletten is compleet met een heuvel van boterachtige aardappelpuree of een pot met groene bonen gestoofd met spek. Als u de voorkeur geeft aan een lichtere touch om alle olie die wordt gebruikt voor het koken, stoom, stomen met het stomen van enkele verse seizoensgebonden groenten, of plak en zout een grote rijpe tomaat en noem het een dag.

Southern-stijl zijkanten zoals macaroni en kaas, maïsbroodmuffins en Collard Greens maken ook een geweldige combinatie met gebakken varkenskoteletten.

Gepaneerde karbonades worden vochtig als ze opnieuw worden verwarmd, wat betekent dat dit type gerecht het beste is verslonden heet en vers.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Als het te koud is om uit te koken, kun je een smaak en textuur bereiken die vergelijkbaar is met het grillen met behulp van een vleeskuikens.

Varkensvlees is dichter en droger dan andere soorten vlees, dus het zal belangrijk zijn om de nodige stappen te nemen om het natuurlijke vocht van de karikoppen te behouden of aan te vullen, ongeacht welke kookmethode u gaat.

Waarschuwingen

Vanwege het risico van ziekten zoals Salmonella-vergiftiging en trichinose, kan het onveilig zijn om varkensvlees te consumeren met een interne temperatuur lager dan 145 ° F (63 ° C).