Hoe vlees fondue: 13 stappen (met foto`s)

De Fondue-techniek voor het koken van vlees gebruikt hete vloeistof om het gewenste vlees te bereiden op de voorkeur van elke diner. Je spieert een stuk vlees en laat het dan in de hete vloeistof koken totdat het klaar is. Je kunt vlees fondues maken met behulp van ofwel olie of bouillon als de kookvloeistof. Koken tijden variëren op basis van het type vlees dat je kiest voor fondue.

Stappen

1. Selecteer een fonduepot.

Gebruik een metalen, enamelware of gietijzeren pot om vlees te fondue. Keramische fonduepotten zijn het meest geschikt voor kaas- en chocoladefandenues.
Kies een elektrische, alcohol of butaan powered brander. Fonduepotten die kaarsen gebruiken als warmtebron blijven niet warm genoeg om vlees te koken.
Zoek naar een pot die randen heeft die naar binnen buigen aan de bovenkant om het spatten van hete vloeistof te verminderen.

2. Zorg ervoor dat je genoeg fonduevorken hebt, zodat elk diner een vork heeft. Fondue-vorken zijn lange 2-getinte vorken die meestal worden gecodeerd om mix-ups tussen diners te voorkomen.

Bereid bamboe spiesjes voor koken als je geen fondue vorken hebt. Je moet de bamboe spiesjes gedurende 30 minuten vóór koken weken om de kans op branden te verminderen.

3. Aankoop tedere bezuinigingen als u van plan bent om rood vlees te dienen. Wanneer je rood vlees fondueert, kook je het meestal slechts 30 tot 60 seconden. Snijdingen van vlees dat besmeuring of roostering nodig is, zullen taai en pezen zijn als u ze gebruikt voor fondue.

4. Snijd het vlees op dat je in hapklare stukjes fondueert.

5. Marineer de stukjes vlees als je ze meer smaak wilt geven.

6. Koel het vlees voor de fondue totdat u klaar bent voor diners om het te kunnen koken.

7. Kies of u uw vlees in olie of bouillon wilt koken.

Overweeg bouillon als je meer smaak aan het vlees wilt toevoegen. Je kunt bouillon met kruiden en specerijen infuseren. Kies een bouillon die overeenkomt met het type vlees dat u gebruikt.

Gebruik olie voor een meer traditionele vleesfondue. Geschikte olietypen omvatten groente, canola, druivenzaad en pinda. Grondig droge stukken voor het koken om te voorkomen dat olie uit de fonduepot bespat.

8. Warmte kookvloeistof in een zware bodempan op het kookplaat. De temperatuur moet ongeveer 375 graden f (190 bereiken.5 graden C). Controleer de temperatuur met een diepbakkenthermometer.

9. Plaats een trivet op de tafel waar u de fonduepot plaatst om het oppervlak van de tafel te beschermen.

10. Verwarmde vloeistof in de fonduepot overbrengen. Giet tot de pot 1/3 tot 1/2 vol is. Pas op dat je jezelf niet verbrandt met de hete vloeistof.

11. Schakel de fonduebrander in om de kookvloeistof op de juiste temperatuur te houden. U wilt ervoor zorgen dat de vloeistof ongeveer 375 graden F (190 blijft.5 graden C) Omdat dit de ideale temperatuur is om het vlees te koken.

Test de temperatuur opnieuw met een diepbakkenthermometer als u de kookvloeistof helemaal koelt voordat u het naar de fonduepot overbrengt. Plaats de thermometer in de hete vloeistof en noteer het lezen.

Gebruik een kubus van brood om de kookvloeistoftemperatuur te testen als u olie gebruikt en u geen diepe koekenthermometer hebt. Gooi de broodkubus in de hete olie en wacht 30 seconden. Als het goudbruin wordt, is de olie de juiste temperatuur.

12. Laat diners zien hoe je hun vleesstukken kunt koken.

Skewer een stuk vlees met een fonduefork of bamboe spies.

Dompel het stuk vlees in de kookvloeistof. Kook rood vlees 30 seconden voor zeldzaam, 45 seconden voor middelgrote zeldzame, of 1 minuut voor goed gedaan. Poultry vereist 2 minuten koken en lamsvlees en varkensvlees 1 minuut.

Verwijder het gekookte vlees van de fonduepot en maak het los van de fonduefork met een tafelvork.

13. Eet het vlees vlak of met een dompel saus.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Plan voor 4 personen om tegelijkertijd vlees te fondueren. Als je meer mensen wenst om tegelijkertijd te kunnen koken, gebruik dan extra fonduepotten. Te veel fonduevorken in de pot plakken, kan tegelijk de temperatuur van de kookvloeistof verlagen en het kookproces beïnvloeden.

Waarschuwingen

Gebruik geen fondue vorken als eetgerei. Ze kunnen erg heet worden en je verbranden, en het is onhygiënisch. Gebruik altijd een gewone vork om het gekookte vlees te eten.

Als u olie gebruikt als de kookvloeistof en een brand begint in de fonduepot, smoorde het met de potafdekking. Probeer de pot niet met water te doken, want dit kan het vuur verspreiden.